การพูดของยามากาตะในประเทศที่มีหิมะตกซึ่งตั้งอยู่ในภูมิภาคโทโฮกุหลายคนนึกถึงเชอร์รี่ทามากอนบุกและข้าวต้มมันฝรั่ง
ข้าวแสนอร่อยที่ปลูกในที่ราบโชนันขนาดใหญ่ซึ่งมีขนาดประมาณ 4000 ตารางกิโลเมตร และยามากาตะก็มีความสุขกับน้ำที่ละลายจากภูเขาที่ล้อมรอบทั้งสี่ทิศทางข้าวแสนอร่อยที่จำเป็นสำหรับการผลิตเหล้าสาเกและน้ำอร่อย
ในจังหวัดยามากาตะมีโรงเบียร์ 54 แห่งที่อุทิศตนเพื่อการผลิตเหล้าและพวกเขาก็เป็นผู้ผลิตเหล้าสาเกชั้นนำในรางวัลแห่งชาติเพื่อประโยชน์ใหม่
ที่นี่เราแนะนำประวัติและลักษณะของสาเก Yamagata และเจ็ดขวดที่เราอยากจะแนะนำ
ประวัติของสาเก Yamagata
จนกระทั่งประมาณสามสิบปีก่อนสาเก Yamagata ยังไม่เป็นที่รู้จักทั่วประเทศ
นี่เป็นเพราะโรงเบียร์ที่มีอยู่ในจังหวัดนั้นมีขนาดเล็กและผลิตเหล้าสาเกทุกวันเพื่อคนในท้องถิ่นเป็นหลัก
ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ว่าสาเกยามางาตะจะมีความน่าสนใจน้อยลงในพื้นที่การบริโภคจำนวนมากเช่นเขตโตเกียวและเขตคันไซที่มีการรวบรวมสาเกมากมายจากบริเวณที่เรียกว่าสถานที่มีชื่อเสียงทั่วประเทศ ฉันทำ
แม้จะมีชื่อเสียงในระดับต่ำ แต่คนในท้องถิ่นก็ชอบเหล้าสาเกในท้องถิ่นและมักจะเมาจึงไม่เป็นปัญหา
อย่างไรก็ตามในปี 1970 ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่น shochu และวิสกี้ถูกผลักโดยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และเห็นแก่สามัญหยุดขาย
จากที่นี่ผู้ผลิตเบียร์แต่ละคนหันไปใช้สาเกที่มีคุณภาพสูงมูลค่าเพิ่มมากกว่าสาเกธรรมดา
นอกจากนี้สถาบันเทคโนโลยีแห่งจังหวัดยามากาตะซึ่งเป็นสถาบันการศึกษาที่ดำเนินการโดยจังหวัดยามากาตะยังให้คำแนะนำเกี่ยวกับสมาคมการผลิตสาเกจังหวัดยามากาตะซึ่งเป็นโรงผลิตเบียร์โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อยกระดับเทคโนโลยี เราได้เริ่มปรับปรุงและฝึกฝนผู้ผลิตเบียร์
นี่เป็นเหตุการณ์ที่ผิดปกติในทั้งประเทศที่ประชาชนและรัฐบาลทำงานร่วมกันอย่างใกล้ชิดเพื่อปกป้องการผลิตเหล้าสาเกในจังหวัดยามากาตะและนี่เป็นประวัติศาสตร์ที่ขาดไม่ได้สำหรับการผลิตเหล้าสาเกในจังหวัดยามากาตะ
ลักษณะของสาเก Yamagata
สาเกของยามากาตะโดดเด่นด้วยการพัฒนาของ Junmai Ginjo Sake ซึ่งมีข้าวยีสต์และน้ำทั้งหมดในต้นฉบับของยามากาตะและถูกบ่มด้วยทักษะทางเทคนิคที่ยอดเยี่ยมซึ่งขัดเกลาโดยภาครัฐและเอกชน เป็นความภาคภูมิใจของ
น้ำที่อุดมสมบูรณ์ไหลออกมาจากยอดเขาที่มีชื่อเสียงและดินแดนที่พวกเขาเลี้ยงขึ้นก็ผลิตข้าวที่ดีที่สุด
ล้อมรอบด้วยอากาศที่ชัดเจนของฤดูหนาวและหิมะสีเงินข้าวหอมอร่อยกลายเป็นเหล้าสาเก มันมีรางวัลเหรียญทองจำนวนมากที่สุดในการประเมินและการแข่งขันต่าง ๆ และเชื่อว่ายังคงต้องการ Ginjo Kingdom Yamagata
เป็นที่น่าสังเกตว่าสาเกในจังหวัดยามากาตะนั้นถูกกำหนดโดยสำนักงานภาษีแห่งชาติในปี 2016 เพื่อเป็นเครื่องบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์GⅠ "ยามางาตะ"
GⅠเป็นระบบที่จัดตั้งขึ้นเพื่อปกป้องแบรนด์ที่ปลูกในภูมิภาคเช่นสินค้าเกษตรและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และได้รับการคุ้มครองเป็นหนึ่งในสิทธิในทรัพย์สินทางปัญญาอย่างไรก็ตามสาเกถูกกำหนดโดยจังหวัดเฉพาะในญี่ปุ่นเท่านั้น เป็นครั้งแรกใน Yamagata
ในช่วงกลางทศวรรษที่ 1990 เมื่อ Tanrei ร้อนถึงจุดสูงสุดก็มีสาเกจินโจรสหวานซึ่งมีทั้งผลไม้จินโจกลิ่นหอมและรสชาติข้าวที่เกิดใน Yamagata และสาเกของยามากาตะดึงดูดความสนใจจากสาธารณชน
การเพิ่มขึ้นของอัตราส่วนของสาเก Ginjo ทำให้จำนวนของสาเกเพิ่มขึ้นด้วยรสชาติที่หลากหลายที่ทำจากข้าวที่ปลูกในท้องถิ่นที่มีกลิ่นหอมที่เข้มข้นและเป็นลักษณะของสาเก Yamagata ในปัจจุบัน .
7 เหล้าสาเกที่แนะนำในจังหวัดยามากาตะ
Honmaru Secret Ball รุ่นที่สิบสี่
ในอดีตรุ่นที่ XNUMX เป็นรุ่นที่ได้รับผลกระทบจากการเขย่าตลาดสาเกญี่ปุ่นซึ่งก่อนหน้านี้เคยเป็น "Tanrei", "Dry" และ "Junmai"
ผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งปัจจุบันเป็นผู้บุกเบิกรุ่นที่ XNUMX ที่แพร่กระจายไปทั่วประเทศญี่ปุ่นได้กลายเป็นวิสัยทัศน์
สาเกนี้ขายในราคา 2200 เยนในเวลานั้นและมีรสชาติผลไม้และกลมกล่อมที่ไม่น่าจะเป็นเบียร์ที่แท้จริงและทำให้ผู้ผลิตเบียร์และอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มทั่วประเทศคร่ำครวญ
มันยังคงเป็นไปได้ที่จะซื้อในการประมูล แต่มันก็มีราคาแพงกว่า 20 เท่า
นอกจากนี้รุ่นที่ XNUMX ยังเป็นที่รู้จักกันในนามสาเกที่มีราคาสูงที่สุดของญี่ปุ่นด้วยราคาพรีเมี่ยมและ Junmai Daiginjo Ryusen ซึ่งถือว่าเป็นผลงานชิ้นเอกที่ดีที่สุดมีจำหน่ายในราคาพรีเมี่ยมหลายแสนเยน ถือว่าเป็นสิ่งที่ยากที่สุด
Kuramoto เป็นโรงเหล้าสาเก Takagi ที่ก่อตั้งมายาวนานในปี 1615 และจนกระทั่งกำเนิดรุ่นที่ XNUMX Asahi Taka เป็นผลิตภัณฑ์เรือธง
Takagi Shugen รุ่นที่ XNUMX ของ Takagi Sake Brewery เป็นผลิตภัณฑ์หลักของ Takagi Sake Brewery
มีแบรนด์ต่าง ๆ ในรุ่นที่ XNUMX เช่น Shichirada XNUMX Kan, Bessen, Tokugin, Junmai Nakatori แต่พวกเขาเป็นที่นิยมมากจนยากที่จะได้รับและถ้าคุณได้ลิ้มรสคุณสามารถพูดได้ว่าคุณโชคดี .
| メーカー | บริษัท ทาคากิบริวเวอรี่ จำกัด |
| อเมซอน | คลิกที่นี่สำหรับ Amazon รุ่นที่ XNUMX Honmaru ส่งคืนบอลลับ |
Dewa ซากุระซากุระ Ginjo
Dewa Sakura พูดถึงเหล้าสาเกคลาสสิคของ Yamagata เป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียง
มันมีกลิ่นอวบอ้วนและผลไม้ของ Ginjo และรสชาติที่สดชื่นและสดชื่นทำให้เป็นหนึ่งในชื่อเสียงที่สุดในการสร้างความเจริญของ Ginjo
ตั้งแต่ขายในปี 1980 มันได้รับความนิยมมานานหลายปีและถูกนำมาใช้เป็นตัวอย่างน้ำหอมสำหรับเครื่องสำอางหรูหรา
Dewa Sakura Sake Brewery เป็น บริษัท ที่มุ่งมั่นทุกวันเพื่อผลิตเหล้าสาเก Ginjo กับ Ginjo เป็นคำขวัญของภาษาโลกและก่อตั้งขึ้นในปี 25 (Meiji 1892)
ในต้นปี 1997 บริษัท ก็เริ่มส่งออกไปต่างประเทศและในวันนี้อาจกล่าวได้ว่าเป็น "SAKE ญี่ปุ่น" ซึ่งเป็นตัวแทนของญี่ปุ่นซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินกับ Dewa Sakura ในกว่า 25 ประเทศทั่วโลก
นี่เป็นหนึ่งในหนังสือที่ได้รับการประเมินอย่างสูงทั้งในญี่ปุ่นและต่างประเทศเช่นการได้รับรางวัลกรังปรีซ์ที่การประเมินสาเก
| メーカー | บริษัท เดวาซากุระบริวเวอรี่ จำกัด |
| หน้าแรก | http://www.dewazakura.co.jp |
| อเมซอน | คลิกที่นี่สำหรับ Amazon Dewa Sakura Sakura Ginjo |
ไข่มุกลูกประคำสีขาวพิเศษ Junmaishu
Miyama Nishiki เป็นข้าวสาเกท้องถิ่นที่ได้รับความนิยมจากเหล้าสาเกทั่วประเทศ สาเก Junmai ทำจากส่วนผสมของ Miyama Nishiki และ Dewa Sansan และน้ำลึกของ Dewa Sanzan ถูกเติมลงไปในน้ำและยีสต์ Yamagata ใช้ในน้ำ
สาเก Junmai ซึ่งมีอายุอย่างระมัดระวังที่อุณหภูมิต่ำใกล้กับอุณหภูมิน้ำแข็งและมีอายุอย่างระมัดระวังเป็นเวลานานหนึ่งปีมีการจัดส่งด้วยกลิ่นผลไม้ที่โดดเด่นและความหวานและกรดที่เป็นกรด
นี่คือการเลือกข้าวบริสุทธิ์ที่ได้รับรางวัลเหรียญทองในงาน Sake Awards 2015 ซึ่งมีรสชาติอร่อยในแก้วไวน์และสามารถกล่าวได้ว่าเป็นขวดที่สมบูรณ์แบบสำหรับเครื่องดื่มยามเย็น
Kuramoto เป็น บริษัท ร่วมทุนไผ่ - โรโตก่อตั้งขึ้นในปี 5 โดย "Shiratsuyu Shidetama" ของผลิตภัณฑ์นี้มันเป็นชื่อโดยการใช้ชื่อจากบทกวีของหลี่ไป๋ที่กำลังทำงานอยู่ในประเทศจีนในยุคราชวงศ์ถังได้ถูกทำให้ประทับใจโดย "Kume Domo หมดความงามของธรรมชาติที่ไม่คาดคิด"
| メーカー | Bamboo Stock Joint Company Company |
| หน้าแรก | https://www.takenotsuyu.com/ |
| อเมซอน | คลิกที่นี่สำหรับไข่มุกสีขาวของอเมซอน |
Dewa Snow Snow Junmai
โรงผลิตเหล้าสาเกตั้งอยู่ที่สึรุโอกะในปี พ.ศ. 380 Watarai Honten ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปีแรกของ Genwa โรงเบียร์ตั้งอยู่ใน Tsuruoka .
Dewa Snow เป็นหนึ่งในชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "อุจิดื่มจุนมัยสาเก" ซึ่งทำให้โต๊ะอาหารทุกวันผลิตโดยสมาคมสาเกอันทรงเกียรติของญี่ปุ่นมีความสุข
Miyama Nishiki เป็นการผสมผสานของข้าวสองชนิดจากจังหวัด Yamagata และ Kirari Dewa ซึ่งใช้เป็นวัตถุดิบ
Yuki Junmai นั้นมีกลิ่นที่งดงามแตกต่างจากสาเก Ginjo และเป็นปากที่สมบูรณ์แบบกับการแสดงออกของแจ๊ส
นอกจากข้าวบริสุทธิ์ล้วนแล้ว Dewa Snow Goddess ที่ทำจาก Snow Goddess ซึ่งเป็นที่นิยมทั่วประเทศในฐานะผู้ผลิตเหล้าสาเกที่เหมาะสมจากจังหวัด Yamagata ก็เป็นแบรนด์ยอดนิยมเช่นกัน
| メーカー | โตไกสำนักงานใหญ่ |
| หน้าแรก | http://www.dewanoyuki.com/ |
| อเมซอน | คลิกที่นี่สำหรับ Amazon Dewa Snow |
Kamikimoto Junmai Dewa no Sato
Kamikimoto เป็นแบรนด์ที่ผลิตโดย Sakata Shuzo โรงเบียร์เพียงแห่งเดียวที่ยังคงอยู่ในเมือง Sakata
Junmai Dewa no Sato Dewa No Sato เป็นชื่อของข้าวสาเกที่ดีที่สุดที่แสดงถึงยามากาตะ
ลักษณะคือส่วนสีขาวและสีทึบที่กึ่งกลางของข้าวเป็นสีขาวและทึบแสงดังนั้นจึงกล่าวได้ว่าเป็นไปได้ที่จะผลิตสาเกคุณภาพดีโดยไม่ต้องบดข้าวมากและมีประโยชน์สำหรับโรงเบียร์หลายแห่ง .
เป็นผลิตภัณฑ์นี้ Juki Kamiki Junmai Dewa no Sato ที่มีชื่อเสียงในการแสดงให้เห็นถึงเอกลักษณ์ของ Dewa no Sato นี้อย่างเต็มที่
แม้จะมีความจริงที่ว่าเพียง 2% ของข้าวขัดมันเป็นเหล้าสาเกบริสุทธิ์ที่ง่ายต่อการดื่มและมีรสชาติที่สะอาด
ประธานาธิบดีเองก็ทำหน้าที่เป็นนายโทริและมีชื่อเสียงในฐานะของสะสมทองคำที่สมาคมแห่งชาติรีวิวสาเก
| メーカー | บริษัท Sakata Sake Brewery จำกัด |
| หน้าแรก | ไม่มีเลย |
| อเมซอน | คลิกที่นี่สำหรับ Amazon Kamimoto Junmai Dewa no Sato |
Masamune Yamagata Dry Junmai
สาเก Yamagata ได้ปฏิวัติอุตสาหกรรมผ่านการผลิตสาเกผลไม้ แต่มีสาเกแบบแห้งหลายประเภทที่สร้างความแตกต่าง
หนึ่งในนั้นคือ Masamune Yamagata Dry Junmai มันเป็นเหล้าสาเกต้นตำรับมาตรฐานและรสชาติของข้าวที่แพร่กระจายในขณะนี้อยู่ในปากและเสร็จสิ้นที่คมชัด
แม้ว่าจะมีการขายมานานกว่า 10 ปีแล้ว แต่ Junmai ที่แห้งก็เป็นยอดขายที่สูงที่สุดใน Yamagata Masamune เนื่องจากมีความต้องการร้านอาหารสูง
สุราข้าวบริสุทธิ์เช่น Kuroko เป็นสิ่งที่ยามากาตะและร้านอาหารอื่น ๆ ต้องการเติมเต็มมื้ออาหารของคุณ
โรงเบียร์คือ Mitobe Sake Brewery ก่อตั้งขึ้นในปี 31 โรงเหล้า Mitobe Sake มุ่งมั่นที่จะทำข้าวบริสุทธิ์โดยใช้เทคนิคแบบดั้งเดิมและใช้น้ำใต้ดินที่มีแร่ธาตุมากมายซึ่งเป็นคุณสมบัติของระบบโอวยามะเช่นน้ำที่ใช้ในการเตรียมการ
ความแข็งของมันคือ 120 องศา การใช้น้ำกระด้างซึ่งหาได้ยากในญี่ปุ่นซึ่งกล่าวกันว่ามีน้ำอ่อนมากเป็นสิ่งที่ทำให้ความคมชัดของยามากาตะมาซามุเนะเป็นต้นฉบับ
| メーカー | บริษัท มิโนเบะสาเกบริวเวอรี่ จำกัด |
| หน้าแรก | http://www.mitobesake.com/ |
| อเมซอน | คลิกที่นี่สำหรับ Amazon Yamagata Masamune Dry Junmai |
Junmai Ginjo ที่มีฝีมือ
Kudoki Seizo ซึ่งเป็นโรงเบียร์ที่สร้างโดย Kamenoi Sake Brewery ก่อตั้งขึ้นในปี 8 เป็นหนึ่งในเหล้าที่ยามากาตะเป็นตัวแทน
โรงเบียร์ตั้งอยู่ที่ประตูของ Haguro ขึ้นชื่อเรื่อง Mt Dewa โรงเบียร์ใช้ประโยชน์จากธรรมชาติที่ดีของภูเขา
ชื่อของแบรนด์ได้รับแรงบันดาลใจจากขุนศึก Sengoku ผู้รอดชีวิตจากยุค Sengoku และกลายเป็นพลังอันยิ่งใหญ่
มันเป็นทักษะที่แท้จริงของสงครามที่ไม่เพียง แต่ชนะการต่อสู้เท่านั้น แต่ยังสามารถโน้มน้าวใจด้วยความจริงใจและแม้แต่ผู้สูงศักดิ์ที่เข้าถึงยากก็สามารถเป็นเจ้าของได้ด้วยการไขหัวใจของเขาออกมา
มันเป็นชื่อ Kudoki-Shi เพราะมันเป็นซอสสาเกที่ดึงดูดผู้คนราวกับละลายหัวใจ
ได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่กลั่นจากยีสต์ที่มีกรดต่ำ รสชาติที่สามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติของข้าวเป็นหนึ่งในสาเกชั้นนำของยามางาตะ
แน่นอนว่าไม่เพียง แต่รสชาติและกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลกระทบของการตั้งชื่อและการออกแบบฉลากโดยใช้ ukiyo-e ดึงดูดชื่อเสียงและมันก็เติบโตอย่างรวดเร็วกลายเป็นสาเกทั่วประเทศ
มันยังขายสาเก Ginjo ที่แห้งมากซึ่งคุณไม่สามารถจินตนาการได้จากภาพดั้งเดิมของ Kudoki และ "Kudeki Good Bakken Ginjo Sake Super Dry +20" ก็เป็นหัวข้อร้อนแรงเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นี้
| メーカー | บริษัท โรงกลั่นเหล้าคาเมโนอิสา จำกัด |
| อเมซอน | คลิกที่นี่เพื่อ Amazon Kudoki Jyunginjo |
วิธีการรับประโยชน์ของยามากาตะ
นี่เป็นวิธีหนึ่งในการรับประโยชน์จากจังหวัดยามากาตะ แต่คุณสามารถหาซื้อได้ง่ายเช่นเดียวกับในพื้นที่อื่น ๆ
หากคุณมีแบรนด์ยอดนิยมให้ค้นหาผู้จัดจำหน่ายและลงทะเบียนในนิตยสารอีเมลเพื่อที่จะได้ง่ายขึ้น
อย่างไรก็ตามตามที่แนะนำที่นี่มันเป็นเรื่องยากมากที่จะได้รับ "รุ่นที่ XNUMX"
แม้จะมีเวลา จำกัด ก็มีราคาพรีเมี่ยมมากกว่า 10 เยนดังนั้นจึงอาจกล่าวได้ว่าเป็นเรื่องยากสำหรับคนธรรมดาที่จะได้รับ
เพราะมันแพงเกินไปที่จะพิจารณาว่ามันเป็นของขวัญมันเป็นหนึ่งในระดับที่จะทำให้การดูแลผู้รับของขวัญ
โดยเฉพาะถ้าคุณมีความรู้ไม่เพียงพอเกี่ยวกับสาเกเราขอแนะนำให้คุณเริ่มต้นด้วยสาเกที่ราคาไม่แพง
เพลิดเพลินไปกับสาเก Yamagata คุณภาพสูง
มันเป็นอย่างไร
ก่อนหน้านั้นเหล้า Yamagata นำโดยคนรุ่นที่ XNUMX เป็นผู้ที่สามารถกล่าวได้ว่าได้ปฏิวัติโลกสาเกญี่ปุ่นซึ่งส่วนใหญ่แห้งแล้ง
ไม่มีการกล่าวเกินจริงที่จะกล่าวว่าการปฏิวัติสาเกที่เกิดขึ้นในจังหวัดยามากาตะได้เปิดใช้สาเกหลากหลายประเภทที่จะผลิตขึ้นทั่วประเทศและเพื่อที่จะได้ลิ้มรสสาเกใหม่
ผู้ผลิตเบียร์ยามากาตะหลายคนไม่มีโฮมเพจเนื่องจากพวกเขาต้องการดูแลอุทกภัยคำสั่งซื้อและความสัมพันธ์เก่าแก่
เป็นเรื่องยากที่จะได้รับประโยชน์ที่ผู้ผลิตเบียร์เหล่านี้ทำ แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสาเก Yamagata กำลังเป็นผู้นำอุตสาหกรรมในปัจจุบัน
ทำไมคุณไม่ลองสาเก Yamagata ซึ่งมีโรงเบียร์มากกว่า 50 แห่งและทำในขณะที่ทำงานหนักทุกวัน?
