วิธีเลือกสาเก | ตอนที่ XNUMX

การรู้ลักษณะของแต่ละจังหวัดช่วยให้การเลือกแอลกอฮอล์ง่ายขึ้น

รสชาติของสาเกญี่ปุ่นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของข้าวโรคหนองในและยีสต์ที่ใช้เป็นวัตถุดิบชนิดของน้ำป้อนเช่นน้ำอ่อนและแข็งและไม่ว่าจะมีการเติมแอลกอฮอล์หรือไม่ก็ตาม

แต่ไม่ใช่แค่นั้นมันยังได้รับอิทธิพลจากที่ที่มันถูกสร้างขึ้น. ญี่ปุ่นซึ่งเป็นประเทศเกาะที่มีเอกลักษณ์ที่ทอดยาวจากเหนือจรดใต้มีภูมิอากาศและภูมิอากาศที่แตกต่างกันมากมายในประเทศเดียวกัน ฮอกไกโดและคิวชูมีอุณหภูมิและระดับความชื้นต่างกันซึ่งคุณไม่สามารถจินตนาการได้ในประเทศเดียวกัน

ทุกวันนี้โรงเหล้าสาเกยังมีความทันสมัยมีการติดตั้งเครื่องปรับอากาศมากขึ้นและควบคุมอุณหภูมิได้ง่ายขึ้น

นอกจากนี้แม้ว่าน้ำในท้องถิ่นจะใช้สำหรับน้ำป้อน แต่มันก็กลายเป็นเรื่องง่ายที่จะได้รับและข้าวที่ปลูกในพื้นที่ห่างไกลมักจะถูกใช้เมื่อเร็ว ๆ มันอาจเป็นจริงที่ความแตกต่างของรสนิยมตามภูมิภาคนั้นได้หายไปเหมือนในอดีต ฉันมักจะได้ยินว่าความแตกต่างเกิดขึ้นจากผู้สร้าง

ที่กล่าวว่ายังคงมีความแตกต่างที่เป็นเอกลักษณ์ระหว่างภูมิภาค. หากคุณคำนึงถึงลักษณะของแต่ละจังหวัดมันจะเป็นคำแนะนำที่ดีสำหรับการเลือกสาเก

 

สาเกในพื้นที่ญี่ปุ่นตะวันออกคือ“ สวยงามและสว่าง”

คุณสมบัติทั่วไปสำหรับเหล้าสาเกหลายชนิดที่ปรุงในพื้นที่ภาคตะวันออกของญี่ปุ่นคือจะต้องสะอาดสะอาดและโปร่งใส.เป็นที่ชัดเจนมีรสชาติเล็ก ๆ น้อย ๆ และมีรสชาติที่เรียบง่ายและเรียบง่ายมันเป็น

กลิ่นหอมนั้นง่ายพอ ๆ กับรสชาติ แม้ว่าจะมีกลิ่นหอมมาก แต่ก็ไม่ได้ให้กลิ่นที่หลากหลาย ความซับซ้อนไม่ได้รู้สึกมากและมันง่ายมาก

สาเหตุหลักของความแตกต่างในด้านรสชาติคืออุณหภูมิมันเป็น

พื้นที่ญี่ปุ่นตะวันออกรวมถึงหลายพื้นที่ที่มีอากาศหนาวเย็นรุนแรงในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิต่ำกิจกรรมของยีสต์จะช้าลงการหมักแอลกอฮอล์จะดำเนินไปอย่างช้าๆและการสุกหลังจากการบีบช้าลง. ด้วยเหตุนี้เสร็จแล้วด้วยคุณภาพสุราที่สะอาดและเบานั่นเป็นเหตุผล

ต่อไปฉันจะแนะนำลักษณะของสาเกในพื้นที่ญี่ปุ่นตะวันออกตามจังหวัด

- ฮอกไกโดและภูมิภาคโตโฮกุ -

・ ฮอกไกโด

ฮอกไกโดตอนเหนือสุดของญี่ปุ่นบริเวณที่มีอากาศหนาวจัดรุนแรงมีหิมะตกหนักและหลายวันกลางฤดูหนาวที่อุณหภูมิติดลบตลอดทั้งวันมันเป็น

สาเกญี่ปุ่นชงโดยใช้ประโยชน์จากความเย็นนี้มีแนวโน้มที่จะมีผลิตภัณฑ์มากมายที่สดชื่นและเบาและมีรสชาติที่เบา.

ในฮอกไกโดที่ซึ่งผู้บุกเบิกได้รับการสนับสนุนจากผู้อพยพจากนอกฮอกไกโดสาเกเริ่มต้นหลังจากยุคเมจิและแม้ว่าประวัติศาสตร์ของมันจะตื้นเขินเมื่อเทียบกับจังหวัดอื่น ๆ แต่ก็มีความสามารถแน่นอน

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้มีการให้ความสนใจกับการพัฒนาข้าวสาเกชั้นยอดอย่างต่อเนื่องเช่น "Ginfu" และ "Comet" และหน้าใหม่ "Kitashizuku" ซึ่งได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่ 2014

・ จังหวัดอาโอโมริ

จังหวัดทางตอนเหนือสุดของฮอนชูจังหวัดอาโอโมริมีความอุดมสมบูรณ์ไปด้วยธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์เช่นภูเขาชิราคามิและยอดเขาที่มีชื่อเสียงของภูเขาฮากโคดะ ออกจากจังหวัดป่าไม้คิดเป็น 67%.

สาเกหล่อเลี้ยงจากน้ำที่ละลายจากน้ำพุแห่งบ้านธรรมชาตินี้มีรสชาติที่เข้มข้นและรสชาติที่กลมกล่อม.

มุ่งมั่นเพื่อการผลิตสาเกคุณภาพสูงพัฒนาข้าวสาเกที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของจังหวัดอาโอโมริสำหรับภูมิภาคหนาวเรายังทำงานอย่างแข็งขันกับมัน

ในหมู่พวกเขาฮานาโกอิซึ่งเกิดจากการข้ามราชาข้าวสาเก“ ยามาดะนิชิกิ” กับการหมักข้าวดั้งเดิมของจังหวัดอาโอโมริ“ ฮานาบุกิ” กำลังได้รับความนิยมในระดับสูงสำหรับสาเก Daiginjo

・ จังหวัดอิวาเตะ

จังหวัดอิวาเตะบ้านเกิดของ Mr. Nambu กลุ่มที่ใหญ่ที่สุดของญี่ปุ่นมันภูมิใจเทคโนโลยีการต้มสูงตั้งแต่สมัยโบราณ สาเกผลิตโดยใช้เทคโนโลยีที่โดดเด่นปากดื่มที่สวยงามเต็มไปด้วยความโปร่งใส.

ด้วยความหวานและอ่อนโยนและรสอูมามิที่ไม่ได้เรียกร้องมากเกินไปคุณจะต้องเก็บสตรอเบอร์รี่ไว้ตลอดไป

เราได้เริ่มทำข้าวสาเกดั้งเดิมของอิวาเตะแล้วหลังจากนั้น "Gin Gin" ที่อุทิศให้กับ Ginjo Sake, "Ginotome" ที่อุทิศให้กับ Junmai Sake และ Honjo Sake และ "Yui Ginshu" พัฒนาขึ้นเฉพาะสำหรับสาเก Daiginjo เพื่อก้าวข้ามข้าวสาเกที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น "Yamada Nishiki" Nocense "ได้รับการประเมินอย่างสูง

จังหวัดอิวาเตะได้พัฒนายีสต์ที่ยอดเยี่ยมจำนวนหนึ่งอย่างประสบความสำเร็จ หัวหน้างานนี้คือ“ งานวิจัยของจิโอวานนี่” ที่สร้างความงดงามและความละเอียดอ่อนและ“ ความรู้สึกของยูโกะ” ที่เสร็จสิ้นด้วยความอบอุ่นของผู้หญิงและรสชาติที่อบอุ่น การตั้งชื่อนั้นยอดเยี่ยมเช่นกัน

・ จังหวัดมิยากิ

วีรบุรุษแห่งความภาคภูมิใจของจังหวัดมิยากิจากช่วงเวลาของ Date Masamune มังกรตาเดียวการพัฒนาสาเกการผลิตเบียร์อย่างเต็มรูปแบบ ในปัจจุบันเปอร์เซ็นต์ของสาเกที่มีชื่อพิเศษเช่นสาเกข้าวบริสุทธิ์และสาเกจินโจเป็นที่ทราบกันดีว่า

รสชาติที่สะอาดและแห้งเล็กน้อยที่ดีสำหรับการดื่มเหนือสิ่งอื่นใดพวกเขาไปถึงอาหารทะเลเช่นซาชิมิและหอย

โรงเหล้าสาเกหลายแห่งได้รับความเสียหายอย่างรุนแรงจากแผ่นดินไหวครั้งใหญ่ทางฝั่งตะวันออกของญี่ปุ่นใน 2011 แต่ตอนนี้ส่วนใหญ่ของพวกเขาจะฟื้นคืนชีพขึ้นมา

ในจังหวัดมิยากิมีหลายสถานที่ที่ใช้ข้าวทั่วไปที่กินได้เช่น "ซาซานิชิกิ" เพื่อประโยชน์ในการต้มนับตั้งแต่การกำเนิดข้าวสาเกครั้งแรกที่มีการผลิตข้าวที่เหมาะสม“ Kura no Hana” ในจังหวัดการต้มข้าวที่ใช้สาเกก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน.

โรงเหล้าสาเก Katsuyama Sake Brewery ซึ่งเป็นคนส่งของตระกูล Date ยังมีชีวิตอยู่และดี ด้วยความภาคภูมิใจในฐานะสาเกกาแฟเซนไดเรายังคงผลิตเหล้าสาเกชั้นสูงที่ดีที่สุดที่เหมาะสมสำหรับเซนได

・ จังหวัดอาคิตะ

จังหวัดอะกิตะแหล่งกำเนิดของ Atsushi Miuchi“ สาเกราชอาณาจักร” ที่มีชื่อเสียงในด้านการผลิตและคุณภาพที่สูง.

ความหวานที่อ่อนนุ่มและอ้วนนั้นชวนให้นึกถึงความงามของอาคิตะ ตามที่คาดไว้การหมักสาเกที่ใช้ประโยชน์อย่างเต็มที่จากรสชาติของข้าวนั้นวิเศษมาก

มันสมบูรณ์แบบสำหรับอาหารท้องถิ่นที่มีรสหวานและด้วยเหตุนี้การบริโภคต่อหัวจึงเป็นอาหารชั้นเลิศในญี่ปุ่นที่มีนักดื่มมากมายยังมีชื่อเสียง

และเมื่อพูดถึงจังหวัดอาคิตะมีบางสิ่งที่คุณไม่ควรลืมตัวแทนโรงเบียร์ตัวแทน `` NEXT5 '' (ห้าต่อไป).

กลุ่มประกอบด้วยผู้ผลิตเบียร์ของ 5, Yamamoto Gyoen ที่ผลิต“ Yamamoto”,“ Fukusuju Sake Brewery” ของ“ Ichihaku Suisei”,“ โรงเหล้าสาเก Shinsei”,“ Chunuki” Kuribayashi Brewery,“ Yuki no Bijin” อันเป็นผลมาจากกิจกรรมทั่วประเทศความสนใจของสาเกญี่ปุ่นในจังหวัดอาคิตะเพิ่มขึ้น

・ จังหวัดยะมะงะตะ

จังหวัดยะมะงะตะได้รับประโยชน์จากยอดเขาที่มีชื่อเสียงเช่นภูเขา Chokai ภูเขา Tsukiyama และ Shiratakaโรงเบียร์ที่ยอดเยี่ยมที่ใช้น้ำบาดาลสะอาดสำหรับน้ำ.เป็นที่รู้จักกันในนาม“ อาณาจักรจินโจ” ซึ่งยังคงผลิตสาเกชั้นเยี่ยมด้วยกลิ่นหอมที่งดงามและงดงามและรสชาติที่อร่อยและสดชื่น.

จังหวัดยามากาตะมีความหลงใหลในเทคโนโลยีเช่นเดียวกัน ศูนย์เทคโนโลยีอุตสาหกรรมจังหวัดและสมาคมโรงกลั่นเหล้าสาเกทำงานร่วมกันเพื่อพัฒนาข้าวและยีสต์ที่เหมาะสำหรับการผลิตเบียร์และมีความกระตือรือร้นที่จะพัฒนาเทคโนโลยี แน่นอนว่าการจัดการเหล้าสำเร็จรูปก็มีความละเอียดเช่นกัน

จังหวัดยะมะงะตะยังปกป้องสาเกจากยามากาตะเริ่มต้นระบบบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ "GI Yamagata" จาก 2016 ปี 12 เดือน. ในโลกแห่งไวน์นี้เป็นระบบที่ปกป้องแบรนด์ท้องถิ่นเช่นบอร์กโดซ์และแชมเปญ นี่เป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์แห่งแรกและแห่งเดียวในสาเกของจังหวัด คุณสามารถรู้สึกภาคภูมิใจและมุ่งมั่นที่จะ Yamagata

・ จังหวัดฟุกุชิมะ

จังหวัดฟูกูชิม่ามีโรงเหล้าสาเกที่สุดในภูมิภาคโตโฮกุ ไม่เพียง แต่จำนวน แต่ยังมีคุณภาพที่โดดเด่นจำนวนผู้ได้รับรางวัลเหรียญทองจากคณะกรรมการตรวจสอบสาเกแห่งชาติสูงที่สุดในญี่ปุ่นเป็นเวลา 2013 ปีนับตั้งแต่ 6เรายังคงประสบความสำเร็จอย่างต่อเนื่อง

สาเกในจังหวัดฟูกูชิม่าคือว่ากันว่ามีหลายสิ่งหลายอย่างที่มีความแข็งแกร่งและรสชาติที่หวานที่สุดในโตโฮกุ.

มันประกอบไปด้วยสามส่วนคือ Hamadori, Nakadori และ Aizu สุรา Aizu เย็นนั้นหวานและมืดที่สุดและอากาศจะรุนแรงขึ้นเมื่อเข้าใกล้ Hamadori ที่อุ่นขึ้น.

เพราะคุณสามารถเพลิดเพลินกับความหลากหลายของรสชาติที่แตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคซึ่งคุณไม่สามารถจินตนาการได้ในจังหวัดเดียวกัน"ห้างสรรพสินค้า Taste"มีหลายคนที่เรียกมันว่า

~ ภูมิภาคคันโต ~

・ จังหวัดอิบารากิ

จังหวัดอิบารากิรวมถึงแม่น้ำ Kuji, แม่น้ำ Naka, ภูเขา Tsukuba, Kinugawa, แม่น้ำ Toneระบบน้ำ 5 เข้มข้นที่จะมีความสุข เนื่องจากสภาพแวดล้อมมีโรงเหล้าสาเกจำนวนมากที่สุดในภูมิภาคคันโต.

ประโยชน์ของจังหวัดอิบารากิเป็นเรื่องปกติคุณสามารถเห็นสุราสดชื่นสะอาดและแห้งจำนวนมาก.

อย่างไรก็ตามสิ่งที่น่าสนใจของจังหวัดอิบารากิคือสามารถลิ้มรสเหล้าสาเกที่หลากหลายได้ขึ้นอยู่กับภูมิภาคเนื่องจากโรงเบียร์กระจายอยู่ทั่วจังหวัด

มีโรงเบียร์หลายแห่งที่มีประวัติเก่าแก่และที่แรกก็คือ Sudo Honke โรงเบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น สิ่งที่ได้ก่อตั้งขึ้น"ยุคเฮอัน"! ฉันประหลาดใจที่ฉันเห็นแก่ตัวมาตั้งแต่ 1141

ในปีที่ผ่านมาความคิดริเริ่ม“ Pure Ibaraki” เริ่มต้นใน 2003. โรงเหล้าสาเกหลายแห่งในจังหวัดกำลังพยายามสร้างสาเก "อิบารากิบริสุทธิ์" ที่หลากหลายด้วยมือมากมายโดยใช้ "ฮิตาชินิชิกิ" ซึ่งเป็นข้าวสาเกต้นตำรับดั้งเดิมที่เหมาะสมในจังหวัดอิบารากิและยีสต์จากจังหวัด มีคุณ

・ จังหวัดโทชิงิ

โม้พื้นที่ที่ใหญ่ที่สุดในภูมิภาคคันโตเช่นแม่น้ำคินุกาวะแม่น้ำนากาว่าและแม่น้ำวาทาเรเสะจังหวัดโทชิกิได้รับพรจากน้ำ. ตามเนื้อผ้าจังหวัดที่มีสาเกหวานสีฟ้าเข้มจำนวนมากมันเป็น

แต่เดิมเราได้ทำการผลิตเหล้ากับ Mr. Echigo และ Mr. Nambuก่อตั้ง“ Mr. Shimono” ใน 2006. ตั้งแต่นั้นมาเราทำงานร่วมกันเพื่อเห็นแก่

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาผู้ผลิตเบียร์รายเล็กได้เป็นผู้นำในการผลิตสาเกที่เป็นเอกลักษณ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

・ กุนมะ

ในฤดูหนาวมีชื่อว่า "Kaesu of Joshu"ลมตะวันตกเฉียงเหนือพัดเย็นจัดและรุนแรงจังหวัดกุนมะเหมาะสำหรับการผลิตสาเก

นอกจากนี้ยังมีแหล่งน้ำเช่น Mt. Jomo (Mt.Akagi, Mt.Haruna, Mt.คุณภาพน้ำอ่อนมีฟีเจอร์ ด้วยเหตุนี้ปากดื่มนิ่มและนิ่มและนุ่มและจะปรับเข้ากับลิ้นของคุณ.

ในความเป็นจริงจังหวัดกุนมะเป็นข้าวที่เหมาะสมสำหรับการผลิตเหล้าแห่งแรกในภูมิภาคคันโต"Wakamizu" (Wakamizu)ข้าวนี้มีชื่อเรียกว่ามีเมล็ดขนาดใหญ่และมีลูกกวาดจำนวนมากที่ไม่เหมือนใครในการผลิตข้าวสาเกซึ่งเหมาะสำหรับการทำโคจิคุณภาพสูง

หลังจากนั้นเราก็พัฒนาพันธุ์ของตัวเองต่อไป"เชียงใหม่สไตล์"มีการสร้างข้าวสาเกที่มีเอกลักษณ์หลากหลาย

นอกจากนี้ในฐานะที่เป็นยีสต์ของจังหวัดกุนมะ“ ยีม่ากุนมะ” ที่ปล่อยกลิ่นคล้ายกับแอปเปิ้ลและ“ ยีสต์ G2” ที่สร้างกลิ่นคล้ายกับกล้วยกำลังดึงดูดความสนใจ

・ ไซตามะ

แหล่งข้าวและเหล้าสาเกที่ใหญ่ที่สุดในภูมิภาคคันโตนี่คือจังหวัดไซตะมะ เนื่องจากอยู่ใกล้กับโตเกียวซึ่งเป็นพื้นที่ผู้บริโภคขนาดใหญ่จึงเป็นภูมิภาคที่อุตสาหกรรมการผลิตเบียร์เติบโตมาตั้งแต่สมัยโบราณ

อย่างไรก็ตามจุดอ่อนของพลังตราสินค้าและการจดจำชื่อเป็นปัญหาสำหรับโรงงานผลิตเหล้าสาเกหลายแห่งในจังหวัดไซตามะ

ในจังหวัดไซตามะน้ำใต้ดินของระบบอาราคาวะและแม่น้ำโทโทนถูกใช้เป็นแหล่งน้ำป้อนดูเหมือนว่าระบบน้ำของอาราคาวะจะมีความกระด้างของน้ำที่สูงกว่าระบบน้ำโทว์นเล็กน้อย แต่น้ำในจังหวัดไซตามะนั้นนิ่มดังนั้นจึงมีแนวโน้มที่จะนุ่มและสาเกนุ่ม.

ข้าวทั่วไปที่ผลิตในจังหวัดนี้เป็นข้าวสาเกแรกในไซตามะ"สาเก Musashi".ความหลากหลายสำหรับสุราชั้นสูงที่มีกลิ่นอวบ ginjo และความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ที่ทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นมันเป็น

จังหวัดไซตะมะกระตือรือร้นที่จะเลี้ยงดูคนรุ่นต่อไปและใน 2005"โรงเรียนสา no-Kuni สาเก"มันเปิด เราได้รวบรวมผู้ผลิตเบียร์รายย่อยในจังหวัดไซตะมะและดำเนินการโปรแกรมหลายอย่างเช่นการฝึกอบรมเพื่อพัฒนาทักษะการต้มเบียร์ในจังหวัด

・ จังหวัดชิบะ

เพราะมันตั้งอยู่ในระยะที่สามารถเคลื่อนย้ายไปยัง Edo ได้อย่างง่ายดายโรงเหล้าสาเกหลายแห่งเกิดมาเพื่อส่งเหล้าไปยังเอโดะซึ่งเป็นพื้นที่บริโภคที่ใหญ่ที่สุดจังหวัดชิบะ เป็นลักษณะของรสชาติโดยรวมแล้วมีความประทับใจว่ามีสุราแห้งเป็นจำนวนมาก.

อย่างไรก็ตามเช่นโรงบ่มเหล้าสาเกและโรงบ่มเหล้าสาเกที่เชี่ยวชาญในซากปรักหักพังบนภูเขาที่มีอุณหภูมิสูงแต่ละแห่งมีเอกลักษณ์และมุ่งมั่นที่จะสร้างสาเกอันเป็นเอกลักษณ์ ด้วยเหตุนี้หลายคนจึงเรียกมันว่า "งานแสดงสินค้าสาเกญี่ปุ่น" และเพลิดเพลินไปกับกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายที่ดึงดูดความสนใจ

จาก 2013 ตามแนวคิดของ“ ฉันต้องการเผยแพร่สาเกญี่ปุ่นมากขึ้นจากชิบะ!”“ โครงการฟื้นฟูสาเกชิบะ”แต่เริ่มต้นขึ้น เรากำลังทำการหมักสาเกของ Chichi Chisen ทำด้วยข้าว Chiba และน้ำ Chiba

・ โตเกียว

ดูเหมือนจะมีหลายคนที่คิดว่ามีสถานที่ที่ผลิตเหล้าสาเกในเมืองใหญ่โตเกียวภายใน 23 มี 1 ใน Minato และ 8 ในพื้นที่ Tamaมีโรงเหล้าสาเก

สุราของโตเกียวกระแสหลักนั้นสดชื่นและสดชื่น. คุณสามารถลิ้มรสสาเกแบบเบา ๆ

ในอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ของเอโดะผู้ที่ได้รับคำสั่งให้ทำเหล้าที่ยอดเยี่ยมโดยการให้ยืมข้าวที่โชกุนเนะเป็นเจ้าของให้กับโรงเบียร์ชั้นนำและขายเหล้าสาเกให้กับประชาชน ดูเหมือนว่าจะมีการพัฒนาอย่างมากตั้งแต่ "เหล้าสาเก" ก่อตั้งขึ้นในเอโดะโอโมเตะ

・ จังหวัดคานางาวะ

จังหวัดคะนะงะวะซึ่งใช้น้ำจากเทือกเขาแทนซาวะซึ่งได้รับการกล่าวขานว่าเป็นหนึ่งในสามแหล่งน้ำที่มีชื่อเสียงที่สุดในญี่ปุ่น.

จำนวนโรงเบียร์ไม่มีขนาดใหญ่และขนาดการผลิตของโรงเบียร์แต่ละแห่งไม่ใหญ่ อย่างไรก็ตามในปีที่ผ่านมาเราได้ดำเนินการอย่างต่อเนื่องจากการทำข้าวสาเกเพื่อการสีและการต้มเบียร์“ โรงบ่มเพาะปลูก”นอกจากนี้ยังมีโรงเหล้าสาเกจำนวนมากขึ้นซึ่งกำลังได้รับความนิยมจากสาเกกลั่นและกลั่นที่ได้รับการผลิตอย่างระมัดระวังในปริมาณเล็กน้อย

-Koshinetsu ภูมิภาค -

・ จังหวัดนีงาตะ

จังหวัด Niigata บ้านเกิดของ Echigo Kaoru เป็นหนึ่งในอาณาจักรสาเกชั้นนำและเป็นที่รู้จักกันดีว่าได้ผลักดันการเติบโตของสาเกในท้องถิ่นที่ครั้งหนึ่งเคยกวาดล้างญี่ปุ่น.

สาเกที่ได้รับการตั้งชื่อตามการผลิตข้าวในจังหวัดนีงาตะผลิตข้าวเกิน 500"5 ล้านก้อนหิน"ได้รับรางวัลเหรียญทองมากมายจาก National Sake Appraisal

การพูดของจังหวัดนิอิกาตะมีชื่อเสียงในเรื่องเหล้าที่สะอาดและแห้งที่ผ่านคอไป. โรงเบียร์ที่เข้ามาแทนที่คนรุ่นใหม่กำลังผลิตสาเกที่ทำให้ได้รสชาติของข้าวมากที่สุด

ถ้าคุณไปที่จังหวัดนีงะตะคุณควรไปที่นั่นแน่นอน"พิพิธภัณฑ์ป๊อปจู้". เปิดที่สถานี Niigata สถานี Echigo Yuzawa และสถานี Nagaoka เป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์สำหรับแฟน ๆ สาเกญี่ปุ่นที่สามารถดื่มสาเกทั้งหมดจากจังหวัดสำหรับถ้วย 500 ด้วยเหรียญ 5 หนึ่งเหรียญ

งานสาเกที่ใหญ่ที่สุดที่จัดขึ้นในเมืองนิงาตะทุกวันเสาร์และวันอาทิตย์ของการเริ่มต้น 3 ทุกปี"ทีมสาเกนีงาตะ"ยังไม่สามารถมองข้าม โรงเหล้าสาเกส่วนใหญ่ในจังหวัดจะจัดแสดงและมีผู้เยี่ยมชมมากที่สุดทุกปี ใน 2018 มากกว่า 2 วันแฟน ๆ 14 มากกว่าแฟนคลับที่รวบรวมจากทั่วประเทศ

・ นากาโนะ

มีภูเขาที่สวยงามรวมทั้งเทือกเขาแอลป์ญี่ปุ่นเรียงรายอยู่จังหวัดนะงะโนะเรียกว่า "หลังคาญี่ปุ่น". นอกจากนี้ยังเป็นบ้านเกิดของข้าวสาเกที่มีคุณภาพสูง“ Miyama Nishiki”

สาเกของจังหวัดนากาโน่มีความอ่อนหวานและอ่อนโยน. ยีสต์เพื่อเหล้าสาเกที่พัฒนาในจังหวัดนากาโน่"ยีสต์แอลป์"ได้รับความนิยมเนื่องจากกลิ่นหอมหวานที่ชวนให้นึกถึงแอปเปิ้ลแสนอร่อย

จังหวัดนะงะโนะเป็นแห่งแรกของประเทศแนะนำระบบการจัดการชื่อสำหรับต้นกำเนิดของสุราข้าวบริสุทธิ์ที่ทำจากข้าวที่ผลิตจากจังหวัด. นอกจากวัตถุดิบและวิธีการเพาะปลูกแล้วยังมีการส่งผ่านการคัดกรองรสชาติโดยกลุ่มผู้เชี่ยวชาญที่มีความสามารถสูงเพื่อรับรู้ถึงการสร้างแบรนด์ของผลิตภัณฑ์ Nagano

・ ยามานาชิ

การพูดของจังหวัดยามานาชิมีชื่อเสียงในเรื่องการผลิตไวน์ในความเป็นจริงสาเกยังถูกสร้างขึ้นมาเป็นเวลา 300 ปีมันคือ เป็นลักษณะของรสชาติหลายสิ่งหลายอย่างด้วยความสดชื่นสดชื่น.

จังหวัดยะมะนะชิมีการจัดส่งน้ำแร่ที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น ดูเหมือนว่าร้อยละ 4 ของผลิตภัณฑ์ที่ขายในญี่ปุ่นคือน้ำของจังหวัด Yamanashi

「มีชื่อชงในหมู่บ้านน้ำที่มีชื่อเสียง ''. น้ำสดชื่นที่ไหลมาจากภูเขาฟูจิและเทือกเขาแอลป์ตอนใต้ก่อให้เกิดสาเกที่สดชื่นและละเอียดอ่อน

- ภูมิภาคโฮคุริคุ -

・ จังหวัดอิชิกาวะ

จังหวัดอิชิกาวะตั้งแต่ยุคโมโมยามะ Azuchiขุมทรัพย์แห่งเหล้าที่เป็นที่รู้จักไปทั่วประเทศสำหรับ "เหล้าดอกเบญจมาศของ Kaga" ซึ่งถูกเรียกว่า "ประโยชน์ของโลก"มันเป็นดื่มปากด้วยรสชาติที่นุ่มนวลและความร่ำรวยอย่างไรก็ตามแฟนคลับสาเกญี่ปุ่นนั้นวิปปิ้งทุกวัน

ยีสต์ที่มีชื่อเสียงในจังหวัดอิชิกาวะ"คานาซาว่ายีสต์".มันเป็นลักษณะการผลิตกลิ่นหอมกลั่นและสาเกจินโจกลั่นอย่างประณีตมันเป็น

เนื่องจากมีความหวังมากมายที่จะใช้มันจากโรงเบียร์อื่น ๆ ในพื้นที่อื่น ๆ การแจกจ่ายจึงเริ่มต้นเป็น "Kyokai 1995" ใน 14 มันถูกใช้สำหรับการต้มเหล้าสาเกทั่วประเทศ

・ จังหวัดฟุกุอิ

จังหวัดฟุกุอิมีน้ำแร่ที่มีชื่อเสียงที่อุดมไปด้วย Hakusanผลิตข้าวเพื่อประโยชน์ในการต้มเบียร์“ 500 ล้านก้อนหิน” มีปริมาณการผลิตสูงสุดใน 2 ทั่วประเทศและเหมาะสำหรับการต้มทั้งน้ำและข้าวมันเป็น

รสชาติของสาเกของฟุกุอินั้นนุ่มและบอบบาง. รสชาติอ่อน ๆ เข้ากันได้ดีกับปู Echizen และอาหารทะเลในอ่าว Wakasa

เพื่อที่จะสร้างสาเกที่สวยงามที่สามารถกล่าวได้ว่าเป็น“ ทุกอย่างจากฟุกุอิ” เรายังได้พัฒนายีสต์ซึ่งเป็นยีสต์ดั้งเดิมตัวแรกใน 1998"ฟุกุอิ Urara ยีสต์"เกิดมาโดดเด่นด้วยรสนุ่มและรสชาติกลมกล่อมมันถูกใช้ในการผลิตเหล้าสาเกประเภทต่าง ๆ

・ จังหวัดโทยามะ

เพราะมีอาหารทะเลประมาณ 500 ชนิดจังหวัด Toyama ที่มีอ่าว Toyama เรียกว่า "Peep Window in the Sea of ​​Japan". สาเกมีอีกหลายประเภทจากอาณาจักรของจังหวัดนิงาตะ

ประเภทที่สดชื่นและแห้งเป็นความสดที่โดดเด่น. คุณจะไม่เบื่อกับการดื่มที่มีรสชาติอ่อน ๆ ที่คุณไม่สามารถเรียกร้องมากเกินไป

ข้อเท็จจริงที่ว่าสัดส่วนของข้าวที่เหมาะสมสำหรับการผลิตเบียร์เป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดในประเทศและเป็นความลับของความอร่อยของสาเกในจังหวัดโทยามะ