ช่วงเวลา Heian (794-1185 ปี)
~ เหล้าสาเกในยุค Heian ตามที่เห็นใน "Enki Shiki" ~
ใน 794 Emperor Kanmu ย้ายไป Heiankyo, Kyoto มันเป็นจุดเริ่มต้นของยุคเฮอัน
ในเวลานั้นมีโครงการระดับชาติเพื่อสรุปรายละเอียดเกี่ยวกับพิธีกรรมเหตุการณ์ระบบและกฎหมายที่ดำเนินการทั่วพระราชวัง จากนั้นจะรวบรวมในช่วงหลายปีที่ผ่านมาของ 905 ในช่วง Heian ช่วงต้น (927-20 ปี)“ พิธี Yenki”นี่คือหนังสือ
มีหลายคนที่ได้เรียนรู้เกี่ยวกับชื่อญี่ปุ่นในโรงเรียนมัธยมและมัธยมปลายและคุ้นเคยกับชื่อ
“ Enbuki” เป็นหนังสือเล่มใหญ่ที่ประกอบด้วยเล่ม 50 ทั้งหมด แต่เกือบทั้งหมดถูกส่งผ่านโดยไม่กระจายไปทำให้เป็นแหล่งประวัติศาสตร์ที่ทรงคุณค่าสำหรับการทำความเข้าใจการเมืองโบราณ
รายละเอียดของการผลิตเหล้าสาเกที่ศาลของจักรพรรดินั้นได้อธิบายไว้ใน "เหล้าสาเก" ซึ่งเป็นหนึ่งในรายการในหนังสือเล่มนี้. ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเรียนรู้วิธีเตรียมสาเกด้วยข้าวเค้กข้าวและน้ำเนื้อหาเกี่ยวกับเค้กข้าวและสาเกประเภทต่างๆที่อยู่ใน 10
สิ่งสำคัญที่สุดคือ"สาเก" กลั่นโดยวิธีการต้มที่เรียกว่า "Shiori"มันเป็น วิธีการนี้ได้รับการกล่าวถึงเมื่อ Susanono Mikoto แนะนำเรื่องที่ว่า "Yashio no Sake" เตรียมพร้อมที่จะกำจัดงู Yamatanorochi ที่กินมนุษย์
ส่วนที่คั่นไว้เป็นวิธีการทำซ้ำขั้นตอนการกรองโคจิเมื่อหมักเพิ่มข้าวสวยและโคจิข้าวและการหมักและการกรองอีกครั้งดังนั้นคุณสามารถทำเหล้าหวานที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง
บุ๊คมาร์คนี้อะไรจะกลายเป็นต้นแบบของ `` Kijoshu '' ในปัจจุบันมันเป็นKijo Sake เป็นสาเกที่ทำขึ้นโดยการเพิ่มส่วนหนึ่งของสาเกญี่ปุ่นแทนการต้มน้ำและเป็นลักษณะที่มีรสชาติที่หวานอุดมสมบูรณ์และกลมกล่อมมันเป็น
“ Kijoshu” เกิดที่ 1973. เมื่อเทียบกับ `` ไวน์อันมีค่า '' เรียกว่าจักรพรรดิไวน์ (ไวน์ชั้นสูงที่มีความหวานและรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่ทำจากรังไหมอันมีค่าพิเศษที่ทำโดยการติดเชื้อราที่แก่ก่อนถึงลูกพลับสุก) ในฐานะที่เป็นสาเกชั้นสูงที่มีรสชาติเป็นชื่อ Kijo Sake
- การพัฒนา "พระสาเก" ผลิตในวัด -
จนถึงต้นยุคเฮอันต้นการหมักสาเกนั้นส่วนใหญ่ดำเนินการโดยเหล้าสาเกซึ่งเป็นหน่วยงานราชการของศาลของราชสำนัก แต่ข้อพิพาทระหว่างขุนนางชั้นสูงและประเทศก็สับสนและวิศวกรที่ทำงานอย่างช้า ๆ เพื่อเหล้าเหล้า เทคโนโลยีการผลิตเบียร์และเบียร์ได้เปลี่ยนไปสู่ภาคเอกชน
แล้วก็วัดหลักสำหรับการผลิตเหล้าสาเกเป็นวัดขนาดใหญ่ทั่วประเทศญี่ปุ่น. เหล้าสาเกที่ทำกันที่วัดแห่งนี้`` Munbo Sake ''เรียกมันว่า
คุณภาพของสุราพระนี้ยอดเยี่ยมและได้รับชื่อเสียงสูงมาก ด้วยวิธีนี้วัดขนาดใหญ่ในแต่ละภูมิภาคได้รับแหล่งเงินทุนที่แข็งแกร่งผ่านประโยชน์ของพระสงฆ์และกลายเป็นพลังที่แข็งแกร่ง
ในบรรดานักบวชหลายคนหนึ่งที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเหล้าสาเก Amano (เหล้าสาเก Amano) สร้างขึ้นที่วัด Amano Kongo-ji ในเมือง Kawachinagano จังหวัดโอซาก้า, Bodokusen (Bodaisen) สร้างขึ้นที่วัด Bodzansan Shogyoji ในเมืองนาราจังหวัดนารามันเป็น
ชื่อของพระภิกษุตอนนี้เหลืออยู่ในวรรณคดีเท่านั้น แต่ในความเป็นจริงยังมีโรงเหล้าสาเกที่ใช้เทคนิคการต้มเหล้าของพระภิกษุและทำสาเก
มันคือSaijo Joint Stock Company ที่เมือง Kawachinagano จังหวัดโอซาก้ามันเป็น ใน 1971 (Showa 46) ด้วยความโปรดปรานของ Amanosan Kongo-ji และการสนับสนุนจากชาวบ้านการเกิดใหม่ที่ประสบความสำเร็จของ Amano Sake ในตำนานฉันให้คุณ
Amano Sake เป็นสาเกที่ Dazai และ Toyotomi Hideyoshi รักกันมากและ "Sakura Hanami" ที่โด่งดัง (Hideyoshi Toyotomi ปลูกดอกซากุระ 700 ในอุลซานและเชิญลูกค้า 1,300 มันบอกว่ามันถูกนำเข้ามาในช่วงเวลาของงานเลี้ยงขนาดใหญ่ มันเป็นสีน้ำเงินเข้มและมีรสหวานมาก
ถึงอย่างนั้นก็น่าแปลกใจที่พระที่ควรมีกฎที่ไม่ควรดื่มสาเกก็เป็นประโยชน์
ที่จริงแล้วตรงกันข้ามกับศักดิ์ศรีเหล่านี้พระก็ยังเห็นแก่การดื่มอย่างลับๆ. แน่นอนฉันหลีกเลี่ยงคำว่า "แอลกอฮอล์" โดยตรงและใช้คำขวัญ "Hannawato" แทน
โดยวิธีการที่ "Hanwaku" นี้หมายถึง "ภูมิปัญญาที่นำไปสู่การตรัสรู้" ในคำอื่น ๆ Hanwakayu หมายถึง "น้ำร้อนกับภูมิปัญญาของภูมิปัญญา" แม้ว่ามันจะไม่สมเหตุสมผล แต่พระที่ฝึกฝนวิญญาณของพวกเขาผ่านการฝึกฝนอย่างเข้มงวดก็ไม่ได้ต่อต้านความอร่อยของสาเก ฉันรู้สึกคุ้นเคยเล็กน้อย
การพูดถึงสาเกที่ทำโดยพระสงฆ์หากคุณชอบไวน์คุณอาจจำไวน์เบอร์กันดีได้
ไวน์ที่ผลิตในเบอร์กันดีตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก
เป็นสถานที่ที่มีชื่อเสียงในประเทศฝรั่งเศสที่มีเขต Chablis ซึ่งมีความหมายเหมือนกันกับไวน์ขาวแห้งและย่าน Beaujolais
มันเป็นพระคริสเตียนที่วางรากฐานที่สำคัญของไวน์เบอร์กันดีนี้. เขาทำดินแดนรกร้างว่างเปล่าเลือกพันธุ์องุ่นที่เหมาะสมและผลิตไวน์ชั้นดี
เมื่อประมาณ 1,000 ปีที่แล้วพวกเขารู้แล้วว่ามีความแตกต่างในรสชาติของไวน์เนื่องจากความแตกต่างของดินและภูมิอากาศและเริ่มแบ่งพื้นที่ออกเป็นส่วนที่เรียกว่า "Klima" เกาลัดนี้ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลกโดยองค์การยูเนสโกใน 2015
- โมโรจิและกะตะ - ขาว -
มันเป็นช่วงเวลาที่เกิดสาเกเป็นต้นแบบของสาเกญี่ปุ่นสมัยใหม่ มันคือ"Nanto Morohaku" พัฒนาโดยวัดแห่งหนึ่งในนารามันเป็น
`` Moroji '' เป็นวิธีการทำสาเกด้วยการขัดข้าวขาว (ข้าวที่ใช้ทำรำข้าว) และ kake ข้าว (ข้าวที่ผ่านการนึ่งและทำให้เย็นแล้วนำไปบดให้ละเอียด)มันเป็น มันถูกเรียกเพราะข้าว“ สีขาว” ใช้สำหรับ“ หลากหลาย” (= ทั้งคู่)
โมโรฮากุอยู่ใกล้กับสาเกที่ทันสมัยมันเป็นสุราที่ชัดเจนและไม่เป็นการรบกวนและในเวลานั้นสินค้าฟุ่มเฟือยที่มีค่ามากมันเป็น ในช่วงเวลานี้เทคโนโลยีการสีข้าวยังไม่ได้รับการพัฒนาและปริมาณการผลิตมี จำกัด ดังนั้นคลาสที่ได้รับการยกเว้นเช่นขุนนางผู้มีอำนาจเท่านั้นที่สามารถพูดได้
สำหรับ "Moraku"`` Katahaku '' คือการใช้ข้าวกล้องที่ไม่ขาวสำหรับข้าวเหนียวและข้าวที่ขาวสำหรับข้าวเท่านั้นและกล่าวว่า ชื่อนี้ได้รับเนื่องจากข้าว "สีขาว" ถูกใช้สำหรับ "หนึ่ง" เท่านั้น
นี่ไม่เห็นแก่เหล้านิการิซึ่งเป็นกระแสหลักในเวลานั้นมันเป็น เมื่อไม่นานมานี้ผู้คนทั่วไปจึงเริ่มเพลิดเพลินกับเหล้าสาเก
■ระยะเวลาคามาคุระ (1185-1333 ปี)
การเพิ่มขึ้นของร้านขายเหล้า
เมื่อเราเข้าสู่ยุคคามาคุระความเป็นเมืองก็จะคืบหน้าและการค้าก็จะรุ่งเรือง มันเป็นในช่วงเวลานี้ที่เปลี่ยนจากการแลกเปลี่ยนเป็นเศรษฐกิจเงิน
และธุรกิจเหล้าโดยศาลของจักรพรรดิหดตัวลงและในเวลานี้ไม่เพียง แต่วัดเท่านั้น แต่คนทั่วไปก็เริ่มทำเหล้าอย่างแข็งขัน. ที่เรียกว่า"เหล้าสาเก"การเพิ่มขึ้นของ
การรุกของเศรษฐกิจการเงินส่งเสริมให้ลูกค้าขายเหล้าของตัวเองเป็นผลิตภัณฑ์และซื้อพวกเขา
ศูนย์กลางของอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์คือเกียวโตมันเป็น"Yanagi" และ "Ume" ของเกียวโตยังคงบันทึกเป็นร้านขายเหล้าใหญ่. อย่างไรก็ตามแม้ว่าจะเป็น บริษัท ใหญ่ปริมาณการผลิตก็ไม่เคยมีมาก
ตามบันทึกแม้แต่โรงเบียร์ใหญ่ ๆเท่าที่รังของหิน 2 (360 ลิตร) ถึง 3 หิน (540 ลิตร) ถูกวางเคียงข้างกันในดินดูเหมือนว่ามันเป็น การผลิตเป็นไปได้ในอนาคต
~ การเปิดใช้งานคำสั่งห้าม ~
ความจริงที่ว่าผู้ผลิตเบียร์เพิ่มขึ้นและปริมาณสุราที่เพิ่มขึ้นนั้นเป็นเรื่องที่น่ายินดี
จนกว่าจะถึงตอนนั้นผู้คนสามารถดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้เฉพาะใน `` Hare Day '' (วันที่มีกิจกรรมพิเศษเช่นโอกาสในพิธี) แต่ในวัน `Ke Ke '' (วันธรรมดาที่ไม่มีกิจกรรมพิเศษ) เพราะมันเป็นไปได้
อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่แค่สิ่งที่ดี หนึ่งในนั้นคือการล่มสลายของซามูไรมันเป็น
บางคนเมามากเกินไปที่จะทำงานและในตอนท้ายของวันบางคนถูกฆ่าตายโดยโมเมนตัมเมา ซามูไรมีดาบดังนั้นมันจึงเป็นสิ่งที่น่ากลัว การดื่มด่ำกับอาวุธถือเป็นเรื่องอันตรายเหมือนเมาแล้วขับ
แบบนี้คามาคุระโชกุนเนทผู้ทรุดโทรมอย่างโหดเหี้ยมโดยซามูไรประกาศห้ามดื่มใน 1252.`` ห้ามเหล้าสาเก '' (โคชิโนะคิน)มันถูกเรียกว่า
สาเกคือการซื้อและขายเหล้ามันหมายความว่า นั่นหมายถึงกฎหมายที่ไม่สมบูรณ์ห้ามดื่ม แต่ห้ามการซื้อและขายแอลกอฮอล์มันเป็น
สิ่งนี้ จำกัด ปริมาณสุราที่คุณสามารถทำในสิ่งที่คุณต้องการดื่มที่บ้าน โดยเฉพาะเต่าเดียวสำหรับการจัดเก็บและการต้มเบียร์สามารถทำต่อบ้าน
แต่เดิมเหล้าสาเกก็ถูกสร้างขึ้นดังนั้นส่วนที่เหลือก็ถูกทำลายไป การทำลายเกิดขึ้นอย่างถี่ถ้วนและมีรายงานว่ามีถุง 3 มากกว่าล้านใบถูกทำลายในเมืองคามาคุระเพียงลำพัง
ความจุของว่าวคือคาดว่ามันประมาณ 2 升 (3.6 ลิตร) ถึง 4 升 (7.2 ลิตร)ดังนั้นจึงเป็นจำนวนที่น่าทึ่ง เนื่องจากการห้ามเหล้าสาเกอุตสาหกรรมการต้มจึงเสียหายอย่างมาก
ดูเหมือนว่ายังมีปะการังที่แตกหักอยู่จำนวนมากซึ่งสามารถมองเห็นได้รอบ ๆ Yuigahama ใน Kamakura หากคุณสนใจทำไมไม่แวะ
ดูเหมือนจะน่าสนใจทีเดียวที่ได้ลิ้มรสสาเกญี่ปุ่นนึกถึงความเสียใจของรุ่นก่อนที่ถูกริบ ในกรณีนั้นแน่นอนว่าห้ามขับรถโดยเด็ดขาด ไปต่อกันที่ Enoden
ยุค Muromachi (1334-1493 ปี)
- การปฏิวัติสาเกเบียร์กำลังเฟื่องฟูอีกครั้ง -
ใน 1334 Takashi Ashikaga เปิดตำแหน่งโชกุนคนใหม่ในเกียวโต กำเนิดของผู้สำเร็จราชการ Muromachi ในยุคนี้นโยบายเกี่ยวกับสุราเปลี่ยนไปโดย 180 องศา
โชกุนเนทเริ่มสนับสนุนให้พวกเขาทำและขายเหล้า. โชกุนที่กำหนดว่าผู้ผลิตเบียร์สามารถเป็นแหล่งเงินทุนที่แข็งแกร่งเราตัดสินใจที่จะให้ตำแหน่งร้านขายเหล้าและให้การป้องกันที่แข็งแกร่งのです
ในทางกลับกันจากร้านขายเหล้า"เป็นร้านขายเหล้า"ฉันเริ่มรวบรวมภาษีที่มีชื่อ จำนวนคือประโยค 1 สำหรับ 200 สาเกแร่ รายได้จากภาษีนี้กลายเป็นแหล่งเงินทุนที่สำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้สำเร็จราชการ
เนื่องจากมาตรการส่งเสริมการขายเหล่านี้โดยผู้สำเร็จราชการผู้ผลิตเหล้าสาเกพัฒนาขึ้นอย่างมากในเกียวโต ในวัสดุประวัติศาสตร์ที่บันทึกรายการผู้ผลิตเบียร์ประมาณ 1425 มีบันทึกว่า“ ร้านอาหารทานากะนากาไกโนะสาเก” ได้มาถึงโรงแรม 342 แล้ว.
บางคนทำสุราหิน 300หิน 300 เป็น 54,000 ลิตร. มันเป็นปริมาณเทียบเท่ากับหนังสือ 30,000 ในหนึ่งขวด คุณสามารถดูว่าโรงเบียร์ขยายและพัฒนาอย่างไร
โดยวิธีการที่ซากของโรงเบียร์ขนาดใหญ่ในเวลานั้นถูกพบในสถานที่ทางตอนเหนือของ 1 กิโลเมตรในสถานีเกียวโตและผลการสำรวจการขุดได้รับการปล่อยตัวใน 2005 (Heisei 17)
ตามรายงานเครื่องหมายนี้เหนือ - ใต้ 16 เมตร x ตะวันออก - ตะวันตก 14 เมตรมันเป็น จากที่นั่นฉันพบมากกว่ารูฐาน 60 (เส้นผ่านศูนย์กลาง 40 เซนติเมตรลึก 200 เซนติเมตร) ซึ่งติดตั้งหม้อที่ใช้สำหรับการผลิตเหล้าสาเก
มีสถานที่ที่ด้านล่างของถุงยังคงอยู่และจากรูปร่างและขนาดของมันคาดว่าขวดมีความสูงของ 80 เซนติเมตรและเส้นผ่าศูนย์กลางรอบลำต้นของ 80 เซนติเมตรซึ่งเป็นเรื่องเกี่ยวกับขนาดของ 250 ลิตรสุรา นอกจากนี้ยังพบร่องรอยที่ดีในบริเวณใกล้เคียง
- ความก้าวหน้าที่ดีในร้านขายเหล้า -
ของเหล่านี้โรงเหล้าสาเกหาเงินทุนภายใต้การคุ้มครองของผู้สำเร็จราชการและหลายคนค่อย ๆ ขยายธุรกิจทางการเงินที่ชื่อว่าโดโซ. ผู้ที่ทำหน้าที่เป็นทั้งเหล้าและ บริษัท ทางการเงิน"ร้านขายสุรา Tsuchikura"เรียกมันว่า
“ บทบาทของทาคุคุระ (บทบาทของคอลเลคชั่น)” ที่รวบรวมจากซึชิคุระพร้อมกับ“ บทบาทของสุรา” ที่กล่าวถึงข้างต้นกลายเป็นทรัพยากรที่มีอิทธิพลสำหรับผู้สำเร็จราชการ
นอกจากนี้โรงเหล้าสาเกยังขยายไปสู่อุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ด้วยเช่นกัน. ในเวลานั้น Tsukudori ดำเนินการโดยราศีพิจิกก่อตั้งโดยเทพเจ้าแห่ง Kitanosha (Kitano Tenmangu) ในช่วง Heian
ตั้งแต่ต้นศตวรรษ 15 Scorpio ได้ผูกขาดสิทธิในการผลิตและขายรังไหมกับฉากหลังของอำนาจของผู้สำเร็จราชการ ดูเหมือนว่าจะมีการตั้งราคาสูงสำหรับกระเป๋าซึ่งเป็นสิ่งที่ดีที่จะมีสิทธิพิเศษ
การผูกขาดครั้งนี้เป็นเรื่องใหญ่และมีบันทึกว่าโรงเบียร์ซึ่งผลิตและจำหน่ายกาแฟโดยไม่ได้รับอนุญาตได้ทำลายสถานที่ผลิตในด้านหน้าของเจ้าหน้าที่โชกุน
อย่างไรก็ตามเมื่ออำนาจของผู้สำเร็จราชการค่อยๆลดลงจากกลางศตวรรษที่ 15วัดเช่น Enryakuji และโรงเบียร์ที่ท้าทายสถานะผูกขาดของ Scorpio กำลังเผชิญหน้ากับโชกุนและ Scorpio มากขึ้น.
พื้นหลังนี้ผู้สำเร็จราชการอยู่ในปี 1444ยกเลิกสิทธิพิเศษของ Kitanoshaฉันทำ จากนั้นราศีพิจิกยืนอยู่ใน บริษัท และเริ่มการต่อสู้ แต่โชกุนไม่สามารถยับยั้งการเคลื่อนไหวนี้ได้อย่างทั่วถึง
เหตุการณ์นี้"ความโกลาหลของ Bunan"มันถูกเรียกและพื้นที่ Kitanosha ถูกไฟไหม้และมันก็กลายเป็นเหตุการณ์ใหญ่ที่มีผู้เสียชีวิต 40 ราย ดังนั้นสิทธิในการผูกขาดของราศีพิจิกยุบและการผลิตเบียร์ที่ตามมาเริ่มเกิดขึ้นในอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์.
- สร้างต้นแบบการผลิตสาเกดั้งเดิม
ในยุค Muromachi ต้นแบบการผลิตเหล้าสาเกปัจจุบันเกือบจะเสร็จสมบูรณ์มันเป็น
มันเป็นหนังสือเทคนิคการต้มเบียร์ญี่ปุ่นเล่มแรกที่เขียนขึ้นในช่วงต้นยุค Muromachi`` ไดอารี่สาเก '' (Goshi no Nikki)อธิบายถึงการประยุกต์ใช้การหมักแบคทีเรียกรดแลคติกและการกรองด้วยถ่าน
เกี่ยวกับเทคนิคเหล่านี้ได้มีการกล่าวว่าพวกเขาไม่ได้อยู่ในออฟฟิศและในตอนต้นของหนังสือมันเขียนว่า“ Nohokuden (ที่รู้จักกันดี) เป็นความลับ”,“ ความลับ” มันเป็นเทคโนโลยีที่ล้ำยุคและมีค่ามากเพราะมันได้กำหนดภาระหน้าที่ในการรักษาความลับอย่างละเอียดเกี่ยวกับวิศวกรที่ประสบความสำเร็จ
นอกจากนี้ยังเป็นไดอารี่ที่เขียนโดยพระที่วัด Kofukuji ในนาราTamonin Diary (Tamoninnikki)ยังอธิบายในรายละเอียดการผลิตสาเกในช่วงเวลานี้
อธิบายถึงวิธีการมากมายที่ใช้ในการผลิตเหล้าสาเกในปัจจุบันเช่น "การเตรียมสามขั้นตอน" ในปัจจุบันรวมถึงการหมักสาเกสีขาวที่ทันสมัยเช่นการทำ morohaku การเผาไหม้และการหมักแบคทีเรียกรดแลคติกเทคโนโลยีการกลั่นระดับสูงในเวลานั้นสามารถมองเห็นได้
โดยเฉพาะอย่างยิ่งบทความเกี่ยวกับการเผาไหม้ที่น่าทึ่งการดับไฟหมายถึงสาเกที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิต่ำคุณบอกว่า ความร้อนทางอ้อมประมาณ 60 ด้วยน้ำร้อนประมาณ 65 ถึง 30 ℃
เป็นผลให้เอนไซม์ที่เหลืออยู่ในสุราสามารถหยุดและแบคทีเรียที่ทำลายกลิ่นและรสชาติของสุราสามารถถูกฆ่าได้
วิธีการพาสเจอไรซ์นี้มีการกล่าวถึง "ค้นพบ" โดยนักแบคทีเรียชาวฝรั่งเศสปาสเตอร์และการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนนั้นเรียกว่าพาสเจอร์ไรซ์โดยใช้ชื่อของผู้ค้นพบ วิธีการพาสเจอร์ไรซ์นี้ยังคงใช้กับนม
ปาสเตอร์ทำการค้นพบนี้ใน 1865 อย่างไรก็ตาม“ Timonin Diary” ถูกเขียนขึ้นในช่วงเวลาของ Muromachiหนังสือเล่มนี้แสดงให้เห็นว่าวิธีการแบบเดียวกันนี้ได้ทำไปแล้วในญี่ปุ่นหลายร้อยปีก่อนการค้นพบปาสเตอร์.
ฉันประหลาดใจที่แม้ว่าฉันจะไม่มีความรู้ด้านเคมี แต่ฉันก็มีเทคโนโลยีการควบคุมจุลินทรีย์ขั้นสูงอย่างมาก
ต้องขอบคุณความพยายามอย่างไม่หยุดหย่อนและความเฉลียวฉลาดของรุ่นก่อนของเราทำให้เราสามารถดื่มสาเกแสนอร่อยได้แล้ววันนี้ ฉันไม่สามารถให้อภัยความเคารพและความกตัญญู นั่นเป็นสิ่งที่น่ายินดีจริงๆ
โดยวิธีการใน "Tamonin Diary"คุณยังสามารถดูคำอธิบายว่าก๋วยเตี๋ยวที่มี 10 ศิลา (1,800 ลิตร) ได้รับการพัฒนาในนาราและคุณจะเห็นว่าการผลิตสุราเป็นไปได้ในยุคนี้. ในช่วงยุค Muromachi ทั้งครอบครัวสาธารณะและซามูไรมีความสนุกสนาน
ดูเหมือนว่าการบริโภคสุราสูงกว่าสมัยคามาคุระมาก แต่ก็เป็นเพราะความก้าวหน้าของเทคโนโลยีการต้มเบียร์และความสามารถในการผลิตสุราคุณภาพสูงในปริมาณมาก
บทความต่อไป“ประวัติศาสตร์ XNUMX – ตั้งแต่สมัย Sengoku ถึงสมัยเอโดะ”