ชิมสาเกส่วนที่ 1

“ ฉันต้องการเลือกอาหารและของว่างที่เหมาะสำหรับเห็นแก่” และ“ ฉันต้องการลิ้มรสสาเกที่อร่อยที่สุด”

มันเป็นความปรารถนาที่ทุกคนมี แต่ถึงกระนั้นอุปสรรคก็อาจจะค่อนข้างสูง ข้อมูลบางอย่างถูกเขียนบนฉลากอย่างแน่นอน

แต่สำหรับผู้ที่ไม่ดื่มมากเหล้าญี่ปุ่นชนิดใดและจานไหนควรนำมารวมกัน?มันเป็นสถานที่ที่ต้องกังวลมากมายหรือไม่?

นั่นคือสิ่งที่ช่วยแบ่งสาเกเป็นสี่ประเภทมันเป็นเทคนิค หลายคนอาจสงสัยว่า“ สาเกมีมากมายหลากหลาย แต่สามารถแบ่งออกเป็น 4 ได้หรือไม่?”“ ฉันได้เรียนรู้ว่ามีสาเกชื่อพิเศษชนิด 8 ด้วยหรือไม่”

จากนั้นฉันจะแนะนำรายละเอียดด้านล่าง!

อนุกรมวิธานประเภท“ 21,000” คืออะไรโดยการชิมสาเกประเภท 4

เห็นแก่“ การจำแนกประเภท 4 แบบ” เป็นวิธีที่เสนอโดย“ สมาคมวิจัยบริการสาเก / สมาคมวิจัยสาเก (SSI)”มันเป็น

SSI เป็นองค์กรที่จัดตั้งขึ้นโดยมีจุดประสงค์ในการสืบทอดและพัฒนาสาเกญี่ปุ่นและวัฒนธรรมอาหารผ่านการวิจัยที่ครอบคลุมและกิจกรรมการตรัสรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยมุ่งเน้นที่วิธีการจัดหาสาเกญี่ปุ่น“ สาเก” และ“ โชชู” นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการรับรองคุณสมบัติสำหรับผู้ผลิตสาเก

SSI ใช้เวลาหลายปีในการค้นคว้าวิจัยเพื่อหาวิธีที่ง่ายต่อการทำความเข้าใจสาเก

ฉันมาถึงหลังจากได้ชิมสาเก 21,000 แล้วสรุปว่า `` สาเกญี่ปุ่นสามารถจำแนกได้เป็นประเภท 4 ตามกลิ่นและรสชาติ ''มันเป็น อนุกรมวิธานนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในร้านอาหาร

SSI แบ่งออกเป็นสี่ประเภทดังนี้

คันจิเช่น "漢", "Sou", "醇" และ "สุก" อย่างใดถ่ายทอดภาพ ลองมาดูคุณสมบัติของ 4 แต่ละประเภทให้ละเอียดยิ่งขึ้น

"คุณสมบัติ" ของแต่ละประเภท 4

สาเก

・ กลิ่น:กลิ่นหอมที่งดงามเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่ใหญ่ที่สุดของสาเก การพกพาความสุขด้วยกลิ่นหอมหวานที่คุณนึกไม่ถึงสาเกไม่ได้เช่นผลไม้รสหวานเช่นกล้วยแอปเปิ้ลลูกแพร์ลูกแพร์แตงแตงลิ้นจี่และน้ำหอมอย่างสีม่วงดอกบัวดอกกุหลาบสีขาวและดอกซากุระ ให้ฉัน

・ รสชาติ:ความหวานฉ่ำฉ่ำหรูหราและความโปร่งแสงที่สวยงามทำให้มันเหมาะสำหรับความงามที่สง่างามมันเป็น มีหลายประเภทตั้งแต่แสงไปจนถึงมืด

・ สี: ไม่มีสีถึงซีด

ประโยชน์สาเก:สาเกญี่ปุ่นที่มีกลิ่นหอมงดงามเป็นหลักจริง หลายรายการที่ระบุว่า "Ginjo" เช่น "Junmai Daiginjo Sake", "Daiginjo Sake", "Daiginjo Sake" และ "Ginjo Sake" นั้นสอดคล้องกับสาเกประเภทนี้

ake สาเกเพื่อความสดชื่น

・ กลิ่น:กลิ่นที่สุภาพและเรียบร้อยเป็นลักษณะ ผลไม้รสเปรี้ยวเช่นมะนาว, มะนาว, เกรฟฟรุ๊ต, มะนาวและส้ม, สมุนไพรเช่นโรสแมรี่, ไทม์และผักชีฝรั่ง, และกลิ่นของใบสีเขียวเช่นพระฉายาลักษณ์และลูกพลับสร้างความรู้สึกสดชื่นที่น่าพอใจ

・ รสชาติ:ความเป็นกรดอ่อน แสงและแสงสดชื่นและสดชื่นเป็นคุณสมบัติ

・ สี: ไม่มีสีถึงซีด

สาเกที่ใช้ได้: เพิ่มแอลกอฮอล์ที่ต้มแล้วเหล้าสาเกหลัก "" เหล้าสาเกหลัก "" เหล้าสาเก "ไม่ถูกไล่ออก"เห็นแก่เพียว"และมันสาเกแอลกอฮอล์ต่ำฯลฯ มักจะเห็นในประเภทสาเกสดชื่นนี้

สาเก

・ กลิ่น: ชวนให้นึกถึงข้าวดิบและรำข้าวเองกลิ่นอวบอ้วนและสงบนิ่งเป็นจุดกำเนิดของสาเก. รักษาหัวใจของนักดื่มเบา ๆ เค้กข้าวชงสดใหม่ขนมข้าวกลิ่นผลิตภัณฑ์นมเช่นโยเกิร์ตคุณภาพสูงครีมสดและเนยหมัก

・ รสชาติ:รสชาติเข้มข้นที่ทำให้คุณรู้สึกถึงความร่ำรวยและความหวานของข้าวเป็นคุณสมบัติ ค้างอยู่ในคอมีความมั่นคงและคุณสามารถเพลิดเพลินกับอูมามิที่เอ้อระเหยที่ยาวนาน

・ สี: เหลืองเล็กน้อย

・ สาเกที่ใช้ได้:“ สาเกข้าวบริสุทธิ์” และ“ สาเกจุนใหม่พิเศษ”สาเกญี่ปุ่นใช้ข้าวที่มีเปอร์เซ็นต์ของข้าวและรำข้าวสูงหรือขัดไม่ดีเป็นเรื่องจริง โดยเฉพาะสาเกที่ผลิตโดย "มารดาที่มีเหล้าเป็นขิง" เช่นขิงและภูเขาที่ถูกทอดทิ้งมีแนวโน้มที่จะตกอยู่ภายใต้สาเกชนิดนี้

ake สาเกสุก

・ กลิ่นหอม: รำลึกถึงถั่วผลไม้แห้งน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเครื่องเทศ ฯลฯกลิ่นหอมข้นเลิศ. กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์และละเอียดอ่อนเช่นซอสคาราเมลมักจะถูกเปรียบเทียบกับเหล้าจีน Shaoxing

・ รสชาติ:รสชาติที่ทรงพลังพร้อมความหวานที่เข้มข้นและเข้มข้นผสานกับรสชาติที่เข้มข้นมีเสน่ห์ มันมีความหนืดสูงและติดอยู่ในเนื้อผ้าที่ชวนให้นึกถึงผ้าไหม คุณสมบัติที่สำคัญคือเสียงก้องดังกินเวลานานมาก

・ สี: สีทองหรือสีแดงเข้ม

- สาเกที่ใช้ได้: "สาเกแก่ในระยะยาว" "สาเกเก่า"มีอายุการใช้งานนานถูกแบ่งออกเป็นสาเกนี้

อร่อย“ อุณหภูมิ” ของ 4 ประเภท

สาเก

อุณหภูมิการดื่มที่แนะนำ: ประมาณ 10 ℃ (8 ～ 15 ℃)

ความรู้สึกสดชื่นดีขึ้นเมื่อรู้สึกหนาวสั่นถ้ามันเย็นเกินไปมันจะยากที่จะรู้สึกถึงน้ำหอมที่งดงาม.

หากคุณต้องการที่จะเพลิดเพลินไปกับกลิ่นผลไม้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะสาเก 10 ℃นั้นดีที่สุด ถ้ามันรู้สึกหวานเล็กน้อยมันจะกลายเป็นรสชาติที่คมชัดกว่าถ้าคุณทำให้มันเย็นขึ้นอีกหน่อย

โดยทั่วไปสาเกนี้อร่อยเมื่อคุณดื่มเย็นหากกลิ่นหอมอ่อน ๆ และอูมามินั้นแข็งตัวก็สามารถใช้เป็นชามที่ลื่นไหลที่มีอุณหภูมิประมาณ 40 ℃มันเป็น

ake สาเกเพื่อความสดชื่น

อุณหภูมิการดื่มที่แนะนำ: 5 ~ 10 ℃

ประเภทนี้โดดเด่นด้วยรสชาติสดชื่นที่เบาและสดชื่นรสชาติมีชีวิตชีวาด้วยการระบายความร้อนอย่างมั่นคง.

หากคุณต้องการเพลิดเพลินไปกับความรู้สึกเบา ๆ อย่างเต็มที่ขอแนะนำให้เย็นลงถึงประมาณ 5 ℃มันเป็น

สาเก

อุณหภูมิการดื่มที่แนะนำ: 15 ถึง 18 ℃หรือ 40 ถึง 55 ℃

สาเกนี้มีช่วงอุณหภูมิที่กว้างที่สุดตั้งแต่อุณหภูมิห้องจนถึงมากกว่า 55 ° C ประเภทนี้แสดงการเปลี่ยนแปลงต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์

มันจะดีกว่าถ้าดื่มที่อุณหภูมิสูงขึ้นเล็กน้อยเพื่อที่จะสกัดส่วนผสมที่อุดมสมบูรณ์และอร่อยมันจะเป็น

ake สาเกสุก

อุณหภูมิการดื่มที่แนะนำ: 15 ถึง 25 ℃หรือประมาณ 35 ℃

มีหลากหลายประเภทตั้งแต่ลึกถึงไร้เดียงสาดังนั้นคุณควรตั้งอุณหภูมิตามแต่ละประเภท

หากมีส่วนผสมของอูมามิหนักให้ดื่มที่อุณหภูมิสูงกว่าหากเป็นประเภทที่เบากว่าให้ดื่มที่อุณหภูมิต่ำกว่าและแต่ละรสชาติมีชีวิตขึ้นมา

หากคุณต้องการทำชามความสมดุลอาจหายไปหากอุณหภูมิสูงเกินไปพยายามทำให้มันต่ำลงเล็กน้อยและดี

สุราที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เมื่อเวลาผ่านไปมีแนวโน้มว่าคนที่ชอบและไม่ชอบจะถูกแบ่งโดยผู้ดื่มเป็นส่วนใหญ่หากคุณไม่เก่งลองตั้งอุณหภูมิให้ต่ำลงเล็กน้อยจากนั้นคุณสามารถระงับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ดังนั้นมันจะไม่รุนแรงและง่ายต่อการดื่ม

"การทำอาหาร" เข้ากันได้ดีกับแต่ละประเภททั้งสี่

สาเก

สาเกนี้ยังสมบูรณ์แบบเป็นเหล้าก่อนอาหารที่สามารถเพลิดเพลินเพียงอย่างเดียว เพราะมันงดงามและมีกลิ่นผลไม้ชัดเจนฉันมักจะเลือกอาหาร.

ข้อเสนอแนะรวมถึงส่วนผสมอ่อนและเบากับขนมหวานธรรมชาติและอ่อนนุ่มและจานโดยใช้ผลไม้.

วิธีการปรุงอาหารไม่ได้ทำให้กลิ่นหอมของผลไม้และความรู้สึกสดชื่นของสาเกลดลงสิ่งที่เรียบง่ายเช่นนึ่งอบหรือดิบถูกต้องแล้ว

ake สาเกเพื่อความสดชื่น

สาเกสดชื่นนี้เป็นแบบผู้เล่นหลายคนเพราะมีกลิ่นหอมปานกลางและมีน้ำหนักเบาและสดชื่น

โดยพื้นฐานแล้วจะเป็นการดีกว่าหากรวมเข้ากับจานที่เบากว่า. นอกจากนี้ปากที่แหลมคมยังช่วยทำความสะอาดคราบมันด้วยดังนั้นจึงเป็นการรวมเอาสาเกที่สดชื่นนี้เข้ากับจานปรุงสุก

วิธีการปรุงคือสิ่งง่าย ๆ เช่นนึ่งอบดิบมันเป็น

สาเก

สาเกนี้ยังมีความสัมพันธ์ที่ดีกับอาหารหลากหลายในหมู่พวกเขาที่ดีที่สุดคือจานที่มีรสชาติดีหรือจานตามสาเก.

นอกจากนี้สาเกที่ใช้ขิงเช่นขิงและซากภูเขาก็มีรสชาติเหมือนครีมที่ได้จากแบคทีเรียกรดแลคติคที่เข้ากันได้ดีกับอาหารสไตล์ตะวันตกที่ใช้ผลิตภัณฑ์นมเช่นเนยครีมและชีส

วิธีการปรุงคืออบต้มทอดทอด ฯลฯ. การตกแต่งด้วยรสชาติที่ลึกกว่าจะทำให้รสชาติของสาเกนี้สมดุล

ake สาเกสุก

เพราะมันมีรสชาติที่ซับซ้อนและหนักมากช่วงของอาหารที่สามารถรวมกันนั้นไม่เคยกว้าง.

แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับการรวมกันของอาหารที่คุณไม่สามารถจินตนาการกับสามประเภทอื่น ๆ

“ การควบแน่น” และ“ การทำให้สุก” ที่ไม่เหมือนใครด้วยรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นมีความหวานอย่างมากกับน้ำผึ้งและอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยไขมันเช่นฟัวกราและส่วนผสมที่แข็งแกร่งและส่วนผสมในการทำอาหาร.

มันยังเข้ากันได้ดีกับจานที่ใช้อาหารแห้งเช่นผลไม้แห้งปลาแห้งเห็ดแห้งและเห็ดหอมแห้ง วิธีการปรุงคืออบทอดต้มและปลาซาร์ดีนเช่น

นอกจากนี้สาเกก็เป็นจริงหลังอาหารเย็นดื่มนอกจากนี้ยังเจ๋ง สมบูรณ์แบบด้วยของหวานและชีสที่แข็งแกร่ง

"Sakeware" ที่นำเสนอความแตกต่างของแต่ละประเภททั้งสี่

สาเก

ในการเลือกขวดสาเกเพื่อประโยชน์ลำดับความสำคัญสูงสุดคือการใช้ประโยชน์จากกลิ่นหอมของผลไม้และรสชาติชุ่มฉ่ำที่ดึงดูดอย่างยิ่งมันเป็น

เพื่อให้กลิ่นหอมที่ยืนขึ้นเป็นเวลานานพื้นที่กว้างและประเภทรูรับแสงแคบเหมาะที่สุดมันเป็น

รูปร่างที่สมบูรณ์แบบคือชามรูปบอลลูนที่มีกระพุ้งขนาดใหญ่แก้วไวน์เบอร์กันดี.

นอกจากนี้ Riedel (ออสเตรีย) ซึ่งเป็นแบรนด์แก้วไวน์ที่ได้รับการพัฒนาสำหรับ Daiginjo ใน 2000"แก้ว Ridel O Daiginjo"ก็ยังแนะนำ คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมสดชื่นของฟรุ๊ตตี้ในรูปชามยาวแนวตั้ง

ake สาเกเพื่อความสดชื่น

เพื่อความสดชื่นสาเกด้วยรสชาติที่เบาและเรียบง่ายขลุ่ยขนาดเล็กและขนาดยาวที่สมบูรณ์แบบ.

สาเกจะไหลตรงจากปลายลิ้นดังนั้นความสว่างจะโดดเด่น เพราะฉันมักจะดื่มที่อุณหภูมิเย็นขวดสาเกขนาดเล็กเหมาะสำหรับการดื่มก่อนอุณหภูมิจะสูงขึ้นมันจะเป็น

กระจกที่ทำจากโลหะเช่นดีบุกหรือไทเทเนียมจากนั้นคุณสามารถเก็บความเย็น นอกจากนี้สุราไม้ไผ่และแก้วตัดจากนั้นจะให้ความรู้สึกที่ดีดังนั้นสิ่งเหล่านี้จึงแนะนำ

สาเก

สาเกที่มีรสชาติเหมือนข้าวและมีรสชาติของข้าวหากคุณเลือกขวดสาเกที่มีความสามารถมากมายเช่นเค้กข้าวแบนคุณสามารถเพลิดเพลินกับความอร่อยและความร่ำรวยได้อย่างเต็มที่.

นอกจากนี้เนื่องจากมีกลิ่นหอมพอประมาณความยาวต่ำมันโอเคที่จะดื่มมันโดยคว่ำหน้าและปิดจมูกมันเป็น เพื่อการผ่อนคลายและเพลิดเพลินกับขวดสาเกที่ให้ความประทับใจแบบญี่ปุ่นนั้นสมบูรณ์แบบ

เป็นเรื่องที่ดีเพราะคุณสามารถติดกับด้านเดียวหรือเครื่องปั้นดินเผาและสร้างบรรยากาศที่เย็นสบาย บรรยากาศแบบญี่ปุ่นถูกสร้างขึ้นและรับประกันได้ว่าไม่เพียง แต่ชาวญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังยินดีต้อนรับชาวต่างชาติด้วยเช่นกัน

ake สาเกสุก

เพื่อที่จะเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมที่เกิดจากอายุที่ยาวนานชามขนาดใหญ่ดี.

เหมือนแก้วบรั่นดีแนะนำให้เลือกขวดสาเกที่มีรูปทรงโค้งมากมันเป็น อย่างไรก็ตามเนื่องจากกลิ่นมีความแข็งแรงเพียงพอคุณสามารถเพลิดเพลินไปกับกลิ่นในเหล้าเล็ก ๆ เช่นแก้วเชอร์รี่หรือแก้วชอท

มันเป็นเพราะผู้ใหญ่ที่มีแฟน ๆ จำนวนมาก แต่ก็เป็นความจริงที่ว่าผู้เริ่มต้นที่ไม่ได้กลืนมากเกินไปมีความคิดเห็นที่อ่อนแอเกี่ยวกับกลิ่นที่ไม่เหมือนใครของริ้วรอย

อย่างเช่นสำหรับผู้เริ่มต้นประเภทแบนกว้างเจาะคือ GOOD. เพราะกลิ่นหอมระเหยง่ายกลิ่นหอมกลมกล่อมและดื่มง่าย

นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้ประโยชน์จากสีที่สวยงามเช่นสีทองและสีแดงเข้ม. คุณสามารถเพลิดเพลินกับเฉดสีของแว่นตาโปร่งใสและแว่นตัด

นอกจากนี้เครื่องเขินที่มีทองคำอยู่ข้างในก็เยี่ยมยอดเพราะให้ความรู้สึกหรูหรา