สาเกเกิดขึ้นจากการแบ่งงาน
ในการผลิตเหล้าสาเกส่วนความรับผิดชอบของแรงงานที่จัดตั้งขึ้นในสมัยเอโดะนั้นยังคงสืบทอดอยู่ เพราะสาเกสามารถผลิตได้ผ่านกระบวนการผลิตที่หลากหลายจึงไม่สามารถผลิตได้เองเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำสาเกแสนอร่อยที่ผู้เชี่ยวชาญในแต่ละขั้นตอนใช้ประโยชน์จากประสบการณ์และความรู้อย่างเต็มที่เพื่อเติมเต็มบทบาทและทำงานร่วมกันなのです
ชื่อของชื่อเรื่องและเนื้อหาของงานอาจแตกต่างจากโรงเหล้าสาเกแห่งหนึ่งไปยังอีกแห่ง แต่โดยทั่วไปชื่อเรื่องดังกล่าวจะถูกกำหนดให้กับแต่ละงาน
·Kuramoto (Kuramoto)
พูดถึงเจ้าของโรงเหล้าสาเก หลายคนเรียกเหล้าสาเกว่าเดิมคุระโมโตะหมายถึงผู้จัดการมันเป็น
·นายซึจิ
เหล้าสาเกหัวหน้าผู้บริหารบอกได้เลยว่า บางคนเข้าใจผิดว่าเป็นคำที่หมายถึงทุกคนที่ทำงานในโรงเหล้าสาเก แต่สิ่งที่เรียกว่า Mr. Tsuji หมายถึงผู้จัดการทั่วไปมีนายซึจิเพียงคนเดียวในโรงเหล้าสาเกเพียงแห่งเดียวมันเป็น มันเป็นบทบาทที่สำคัญมากที่จะนำทีมโดยให้ความสนใจกับกระบวนการผลิตสาเกที่ซับซ้อน
มีหลายทฤษฎีเกี่ยวกับชื่อของนายซึจิในสมัยโบราณผู้หญิงมีความรับผิดชอบในการหมักสาเกดังนั้นทฤษฎีที่ว่ามาจาก `` ดาบ '' ซึ่งหมายถึงแม่บ้านว่ากันว่า ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาจำนวนนายซึจิลดลงและขนาดของโรงผลิตเหล้าสาเกก็เล็กลง"นายคุระโมโตะ"ได้เพิ่มขึ้นอีกด้วย
·Head (หัวหน้า)
บุคคลที่รับผิดชอบการจัดการ Moromi และช่วยเหลือนาย Tsujiจริง ๆ แล้วฉันบอกผู้ผลิตเบียร์ถึงคำสั่งของ Mr. Tsuji และดูแลงาน.
・ โคจิยะ
ฉันต้องรับผิดชอบในการทำซูชิ ความรับผิดชอบเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากการทำซูชิเป็นปัจจัยชี้ขาดในรสชาติของสาเก ขึ้นอยู่กับโรงเบียร์ผู้ช่วยที่เรียกว่าไอโกะอาจถูกวางไว้
・ โมโตยะ
เขามีหน้าที่สร้างแม่สาเก เรียกอีกอย่างว่า "ไคโอริ"
・ Kamaya
เป็นผู้รับผิดชอบงานตั้งแต่การล้างข้าวจนถึงการนึ่ง
・ เรือ
คนที่รับผิดชอบในการบีบ Moromi ที่เสร็จแล้ว ในตอนท้ายชื่ออื่น ๆ ส่วนใหญ่มี "ยา" ในตอนท้ายดังนั้นชื่อของคนเรือจึงผิดปกติเล็กน้อย ดูเหมือนเรือเมื่อเห็นแก่การบีบ"รถถัง" (เรือ)มีการแนบเนื่องจากเครื่องมือที่ใช้เรียกว่า
・ สุมิยะ
บุคคลที่รับผิดชอบการกรองถ่านกัมมันต์
มีหลายตำแหน่งในการผลิตสาเก ในโรงเบียร์เล็ก ๆคนคนหนึ่งอาจทำหน้าที่หลายตำแหน่งดังนั้นมันจึงยากขึ้น
ฉันจะกลายเป็นหลานสาวได้อย่างไร
แล้วคุณจะกลายเป็นมิซึจิเป็นคนที่รับผิดชอบด้านการผลิตได้อย่างไร? โดยทั่วไปดูเหมือนว่าฉันมักจะเป็นหนึ่งในกลุ่มของซึจิที่เกิดขึ้นในหลาย ๆ ที่เรียนรู้เกี่ยวกับการหมักสาเกและทักษะการเรียนรู้ ในปัจจุบันมีสมาชิกเกี่ยวกับ 20 ของสมาคมโรงเหล้าสาเกญี่ปุ่น.
พูดถึงกลุ่มที่ใหญ่ที่สุดของญี่ปุ่นเบียร์ต้นแบบภาคใต้. เพื่อที่จะให้ชื่อนี้นัมบูอาโออิจะต้องผ่านการตรวจคัดกรองคุณสมบัติประจำปี. องค์กรนี้จัดโดยสมาคมแห่งชาติน่าน โม้สมาชิกจำนวนมากที่สุดทั่วประเทศ ณ สิ้น 2018 ใน 5สมาชิก 34 ที่ลงทะเบียนจากเขตการปกครอง 220, โรงเหล้าสาเก 698されています
เพื่อให้มีคุณสมบัติสำหรับการสอบคัดเลือกคุณสมบัตินี้จำเป็นต้องผ่านกระบวนการต่าง ๆ ขั้นตอนแรกคือการเข้าร่วมสมาคม Nanbu-san และด้วยการได้รับประสบการณ์ภาคปฏิบัติที่แหล่งผลิตเหล้าสาเกและเข้าเรียนในที่สุดคุณก็มีโอกาสสอบได้ เนื้อหาการทดสอบคือการสอบเป็นลายลักษณ์อักษร, เอกสาร, เหล้ากลั่น, สัมภาษณ์เกี่ยวกับการศึกษาการต้มเบียร์และกฎหมายภาษีสุราเช่น
นอกจากนี้จากผลการทดสอบนี้จะพิจารณาถึงอาชีพและปัจจัยอื่น ๆ อัตราการส่งผ่านไม่สูงและดูเหมือนว่าในปี 2016 จากผู้ทดสอบ 19 ผู้ผ่าน 10 ในหลายกรณีอาจใช้เวลาหลายปีกว่าจะผ่านไป ความสุขเมื่อคุณผ่านมันคนเดียวจะดีมาก
ระดับที่ใหญ่เป็นอันดับสองรองจากนายนัมบูคือMs. Echigoมันเป็นกลุ่มนาย Tatsumi จากจังหวัด Niigata ซึ่งมีโรงเบียร์มากที่สุดในญี่ปุ่น. ในจังหวัดนีงะตะมีสถาบันการศึกษาที่ฝึกอบรมผู้ผลิตเบียร์ระดับกลางที่สร้างขึ้นโดยสมาคมโรงเบียร์นิอิกาตะใน 1984 เนื่องจากคาดหวังว่าจะมีผู้สืบทอดเช่นคุณซึจิ ชื่อของมัน"โรงเรียนสาเกนีงาตะ". มีงานทำเหล้าสาเกในจังหวัดนีงะตะตลอดปีโรงเรียนที่สามารถเข้าได้โดยผู้คนที่คุระโมโตะแนะนำเท่านั้นมันเป็น
เราศึกษาเกี่ยวกับ 100 ชั่วโมงต่อปีภายใต้อาจารย์ที่งดงามเช่นนักวิจัยสถานีวิจัย Niigata Brewing, ผู้จัดการ, ผู้ผลิตเบียร์และช่างเทคนิคที่อยู่แถวหน้าของจังหวัดและจบการศึกษาจาก 3 ปีจำนวนผู้สำเร็จการศึกษามากกว่า 2018 โดย 400. ในหมู่พวกเขามีคนจำนวนมากที่ทำงานให้กับนายซึจิแล้ว มันเป็นเพียงในจังหวัดนิงาตะทั่วทุกมุมโลกที่โรงเรียนประเภทนี้ดำเนินต่อไป ตามที่คาดไว้มันเป็นหนึ่งในสาเกที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น
นอกจากนี้ที่สมาคมโรงเบียร์ Niigata และกลุ่มศึกษาเทคโนโลยีโรงเบียร์ Niigata ได้แข่งขันกันเพื่อให้ได้ทักษะของ Mr. Tatsumi จากจังหวัด Niigata"Echigo Style Brewery Technical Championship"การประชุมจัดขึ้นทุกปี เพื่อจุดประสงค์ในการปรับปรุงเทคโนโลยีการผลิตเหล้าสาเกคุณภาพสูงโรงเบียร์แต่ละแห่งจะนำเหล้าสาเกที่กลั่นแล้วมาเองและแข่งขันเพื่อคุณภาพของเหล้าสาเก อย่างไรก็ตามผู้พิพากษาก็อิจฉานิดหน่อย
แม้ว่าคุณไม่ได้เป็นสมาชิกของกลุ่มคุณสามารถตั้งชื่อให้เขาในโรงเบียร์ที่คุณเป็นเจ้าของได้ Mr. Tsuji เป็นตำแหน่งของผู้รับผิดชอบการผลิตสาเกในโรงเบียร์ มีหลายมาตรฐานสำหรับการเป็นหลานสาว ดูเหมือนว่าอย่างน้อยประมาณ 10 ปีมันไม่ดีถ้าคุณไม่มีประสบการณ์ในการทำเหล้าสาเกและถ้าคุณจบการศึกษาจากโรงเรียนการต้มเบียร์เช่นมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์โตเกียวก็เพียงพอที่จะมีประสบการณ์จริง
อย่างไรก็ตามมันเป็นเรื่องยากที่จะรับใช้เป็นนายซึจิโดยไม่ไว้วางใจจากคนต้มเบียร์ทักษะสูงและความรู้มากมายในการผลิตสาเกรวมถึงความเป็นผู้นำในการผูกผู้ผลิตเบียร์ดังนั้นนายซึจิจึงเป็นงานที่ต้องทำ
ยังไงก็ตามมีบางโรงเบียร์ที่ไม่มีนายซึจิ ตัวแทนคือโรงเหล้าเหล้าสาเก (เมืองอิวะคุนิจังหวัดยามากุจิ). สาเกผลิตโดยใช้วิธีการต้มแบบใช้ไอทีซึ่งมีการรวบรวมข้อมูลโดยละเอียดในทุกขั้นตอนของการผลิตสาเกเก็บไว้ในคอมพิวเตอร์ส่วนบุคคลในห้องปฏิบัติการและวิเคราะห์ เหตุผลของการเปลี่ยนมาใช้ไอทีคือมิสเตอร์ซึจิทิ้งไว้เมื่อธุรกิจใหม่ล้มเหลวใน 1999
เช่นเดียวกับโรงเหล้าสาเก Asahi Shuzo มีความรู้ในการผลิตสาเกเข้มข้นในหัวของ Mr. Tsuji ประธานที่มีข้อสงสัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับกล่องดำนี้ได้ใช้โอกาสนี้ในการปฏิรูปที่กล้าหาญ. ในการผลิตสาเกที่ต้องอาศัยสัญชาตญาณของนายซึจิคุณภาพอาจแตกต่างกันเล็กน้อย แต่獺 Samatsuri ซึ่งได้รับการจัดการอย่างละเอียดกับข้อมูลไม่แตกต่างกันเป็นที่ทราบกันดีว่า
จำนวนผู้หญิงที่เพิ่มขึ้น
เมื่อเหล้าสาเก"ผู้หญิงต้องห้าม"คุณรู้หรือไม่ว่าเป็น? อาจมีหลายคนที่เรียกว่า "ซูโม่ซูโม่" ที่จำคำว่า "ผู้หญิงต้องห้าม" ก่อน
ในเดือน 2018 ของ 4 หญิงพยาบาลคนหนึ่งที่เดินทางไปยังโลกเพื่อช่วยชีวิตนายกเทศมนตรี Maizuru จังหวัดเกียวโตผู้มาเยือนระหว่างการทักทาย Grand Sumo Spring Tour จากเจ้าหน้าที่สมาคม Sumo ญี่ปุ่นเนื่องจากการห้ามผู้หญิง มีเหตุการณ์ที่คุณถูกกระตุ้นให้ลงและได้รับคำวิจารณ์มากมาย
ในสมัยก่อนภูเขาหลายแห่งในญี่ปุ่นถูกห้ามจากผู้หญิง นอกจากนี้ยังมีการกล่าวด้วยว่าเพราะเทพแห่งภูเขาเป็นเทพธิดาเมื่อผู้หญิงเข้ามาในภูเขาก็ลังเลและภูเขาก็ขรุขระ อย่างไรก็ตามในการตอบสนองต่อแนวโน้มของเวลาตั้งแต่ยุคเมจิภูเขาหลายแห่งรวมถึงภูเขาโคยะได้ยกเลิกการแบนของผู้หญิงอย่างค่อยเป็นค่อยไป.
ตอนนี้เรากลับไปห้ามผู้หญิงเพื่อประโยชน์ ดังที่ฉันได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ในคำอธิบายของนายซึจิในสมัยโบราณการผลิตเหล้าสาเกส่วนใหญ่เป็นงานของผู้หญิง นานมาแล้วสาเกเกิดจากการเคี้ยวข้าวดิบ"กัดปาก"มันถูกเรียกเก็บเงินตามวิธีการ ในโอกาสนี้บทบาทของการเคี้ยวข้าวคือผู้หญิงเช่นหญิงสาวที่ศาลเจ้าว่ากันว่ามันเป็นความรับผิดชอบส่วนใหญ่
ทำไมผู้หญิงที่เป็นศูนย์กลางของการผลิตเหล้าสาเกจึงถูกย้ายออกไปจากที่เกิดเหตุ? มีหลายเหตุผล
หนึ่งคือสรีรวิทยาของสตรี. การมีเลือดออกในประจำเดือนถูกเกลียดชังเมื่อจมน้ำ ในอดีตผู้ชายที่เดินทางออกนอกประเทศเพียงลำพังก็เห็นแก่อยู่ขณะอยู่รวมกันเป็นกลุ่มเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดขึ้นเพราะผู้หญิงสามารถถูกรบกวนจากการปรากฏตัวของผู้หญิงในสถานที่ที่ผู้ชายหลายคนนอนหลับฉันเคยได้ยินเช่นกัน นอกจากนี้เนื่องจากเทพเจ้าแห่งเหล้าสาเกเป็นผู้หญิงเมื่อผู้หญิงเข้าโรงเบียร์อารมณ์ของพระเจ้าเลวร้ายลงและผู้หญิงก็แต่งหน้าและน้ำหอมเช่นกันเพราะกลิ่นจะเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์มันแตกต่างกันจริงๆ
จากนั้นสำหรับสถานการณ์ของโรงเหล้าสาเกที่ทันสมัยในความเป็นจริงผู้หญิงกำลังพยายามทำสาเกให้มากขึ้นเรื่อย ๆ นอกเหนือจากการผลิตเบียร์ผู้หญิงจำนวนมากขึ้นกำลังทำงานให้กับนายซึจิผู้จัดการทั่วไปของการผลิตเหล้าสาเกตอนนี้มีผู้หญิงมากกว่า 30 คน.
หนึ่งในผู้บุกเบิกผู้หญิงSatoshi Hasegawa ลูกสาวคนที่สองของโรงกลั่นเหล้า Tanzan Sake Brewery (เมือง Kameoka เมืองเกียวโต). เขาเป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกที่ก้าวเข้าสู่โลกของมิสเตอร์ซึจิซึ่งผู้ชายส่วนใหญ่เกิดมาเป็นเด็กโรงเบียร์ Atsushi Hasegawa ศึกษาภายใต้ศ. Takeo Koizumi จากสถาบันการหมักแห่งญี่ปุ่น Yogo Research Institute และหลังจากเรียนการศึกษาการหมักเขาได้ทำงานเป็นหลานสาวประจำปี 10 หลังจากการฝึกงาน 5
นอกจากการพูดของศาสตราจารย์ทาเคโอะโคอิซึมิเป็นผู้มีอำนาจในหมู่ผู้หมัก ปัจจุบันเขาดำรงตำแหน่งศาสตราจารย์กิตติคุณที่ Tokyo University of Agriculture และมีหนังสือมากมายเกี่ยวกับการหมักและอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งแนะนำว่า "ง่ายถ้าคุณกิน" เพราะมันเป็นคอลเลกชันบทความที่น่ากลัวและสนุกสนานที่คุณมักจะหิวเมื่ออ่าน
นอกจากนี้ผู้หญิงที่กลายเป็นประเด็นร้อนแรงเมื่อเร็ว ๆ นี้Mr. Nanami Watanabe จาก Niizawa Brewery (เมือง Osaki จังหวัดมิยากิ). เขาเข้าร่วม 2015 หลังจากเรียนจบจากวิทยาลัยการผลิตเบียร์และในเวลาน้อยกว่า 3 ปีเขาได้รับการแต่งตั้งจากประธานาธิบดีใน 2018 ใน 1 อะไรได้มีการกล่าวว่าเขาเป็นน้องคนสุดท้องของ Mr. Tatsumi ที่ยังเป็นเด็ก 22. ผลงานชิ้นเอกที่ได้รับการกล่าวขานว่าเป็นประธานาธิบดีและกล่าวว่ามันเป็น "ความพิเศษและมิติที่แตกต่าง" ไม่เพียง แต่ความสามารถในการสาเก แต่ยังรวมถึงความสามารถพิเศษที่คาดว่าจะเป็นผู้นำเช่นการตัดสินอย่างสงบ มันคือการเลือก
และในสายตาของประธานาธิบดีก็ไม่มีความบ้าคลั่ง เหล้าสาเกที่ผลิตโดย Nanami Watanabe ก็ประสบความสำเร็จอย่างมาก การประกวดไวน์นานาชาติ“ Brussels International Contest (CMB)” ถูกจัดตั้งขึ้นใหม่ใน 2018 ในหมวดสาเก“ การเลือก SAKE”ได้รับรางวัลสูงสุดในหมวด“ เหล้าสาเก”มันเป็น สาเกที่ได้รับรางวัลคือ"ต้นสนแห้งของ Atago". หากคุณพบอัญมณีของโรงเบียร์ Niizawa นี้ซึ่งมีคอนเซ็ปต์ของ "สุดยอดอาหารสาเก" โปรดลองมัน!
หลานสาวผู้หญิงมีแนวโน้มที่จะมีความสามารถสูงในการจัดการ moromi และรู้สึกถึงการเปลี่ยนแปลงที่ดีในรังไหมมันก็บอกว่า ในอนาคตฉันต้องการให้ผู้หญิงที่ยอดเยี่ยมเกิดขึ้นและหวังว่าจะเกิดสาเกที่สวยงามยิ่งขึ้นด้วยความรู้สึกที่เป็นเอกลักษณ์ของผู้หญิง
สาเกโรงเบียร์ 1 กำหนดการวัน
ตารางประเภทใดที่คุณใช้ในโรงเบียร์ ที่นี่เราจะแนะนำโรงเหล้าสาเกทั่วไป 1 วันในช่วงฤดูการผลิตเหล้าสาเก
~ AM ~
ตอนเช้าของโรงเบียร์เร็วมาก เหล้าสาเกทำงานไม่สิ้นสุดในเวลากลางคืนเช้าตรู่ 5: เริ่มต้นจากรอบ ๆ 30ในการทำ ด้วยเหตุนี้นายซึจิและผู้ผลิตเบียร์จึงมารวมตัวกันในโรงเบียร์ในเวลานี้ในขณะที่ขยี้ตาของพวกเขา
ปัจจุบันจำนวนโรงเหล้าสาเกที่ผลิตในสี่ฤดูกำลังเพิ่มขึ้นพื้นฐานของสาเกคือการทำในฤดูหนาว. ดังนั้นเหล้าสาเกบางตัวไม่มีอุปกรณ์ทำความร้อนสำหรับคนที่อบอุ่น. ดังนั้นโรงเบียร์จึงเย็นพอที่จะแช่แข็ง แต่พวกคุณทุกคนแต่งกายเบา ๆ ทำไม?เพราะการผลิตเหล้าสาเกนั้นเน้นที่การทำงานอย่างหนัก. มันยากที่จะนำข้าวมาใส่ชาม
ครั้งแรกของทั้งหมดการเตรียมข้าวสวยระหว่าง 5: 30 และ 7: 00ฉันจะทำมัน คุณไม่สามารถพักผ่อนได้ช้าในขณะที่นึ่งข้าว มีหลายสิ่งที่คุณต้องทำเช่นวางโคจิบนฝาเตรียมสำหรับการเตรียมการและนำไปบดในภาชนะพิเศษเพื่อทดสอบคุณภาพสาเกในตอนบ่ายเวลารับประทานอาหารเช้าระหว่าง 7: 00 และ 8: 00. สาเกกลั่นด้วยการทำงานหนักมากเป็นเกมที่มีความแข็งแกร่งทางกายภาพดังนั้นการบริโภคพลังงานเป็นหนึ่งในภารกิจที่สำคัญ
และเมื่อข้าวถูกนึ่งรอบ ๆ 8: 0010: ทำงานเพื่อเตรียมข้าวกล้องก่อน 00ฉันจะทำมัน หลังจากหยุดพักประมาณ 30 นาทีจาก 10: 30 ถึง 12: 00ฉันจะเริ่มต้น
~ บ่าย ~
หลังจากหยุดพักทานอาหารกลางวันฉันจะกลับไปทำงานรอบ 14: 00 ครั้งแรกของทั้งหมดซักผ้าข้าวในการเตรียมการในวันถัดไปนึ่งข้าว. ล้างข้าวในเหล้าสาเกใช้เส้นประสาทมากกว่าที่เราทำ ต้องล้างเมล็ดข้าวที่เปราะบางและเปราะเท่านั้น
การซักและเวลาแช่ตามมาจะถูกกำหนดในไม่กี่วินาทีเวลาซักจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายของข้าว ยิ่งไปกว่านั้นแม้จะมีความหลากหลายเท่ากันอัตราการดูดซึมน้ำของข้าวก็เปลี่ยนไปตามเปอร์เซ็นต์ของข้าวขัดเงาหากอัตราการดูดซึมน้ำผิดพลาดจะมีผลอย่างมากต่อกระบวนการต่อไปดังนั้นงานล้างและแช่จะต้องทำด้วยความระมัดระวัง
ในระหว่างการล้างข้าวและการจุ่มงานนายซึจิเริ่มงานสำคัญอีกอย่างหนึ่ง มันคือการตรวจสอบสุราในห้องปฏิบัติการมันเป็น การทดสอบนี้วัดปริมาณกรดอะมิโนและเนื้อหาสาเกของ moromi ที่ถูกกรองเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยการเข้าใจสถานะปัจจุบันของ moromi อย่างแม่นยำเราสามารถตัดสินได้ว่าเมื่อใดที่จะบีบ moromi. เวลาของรถถังด้านบนขึ้นอยู่กับการตัดสินใจของ Mr. Tsuji ด้วยเหตุนี้นายซึจิจึงจำเป็นต้องทำการตรวจสอบคุณภาพทุกวัน
พักจาก 15: 00 ถึง 30 นาทีจาก 15: 30 ถึง 17: 00,โยนน้ำร้อนออกจากกาต้มน้ำเติมด้วยน้ำจืดแล้วตั้งชามคุณ นอกจากนี้เราจะทำขวดสาเกและเหล้าสาเก การผสมกันเพื่อให้เหล้าและ moromi เป็นแบบเดียวกันดูเหมือนว่าจะดูง่ายเมื่อคุณดูการเคลื่อนไหวช้า แต่จริงๆแล้วมันเป็นงานที่หนักมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งดูเหมือนว่าจะค่อนข้างยากที่จะกระตุ้น moromi ในระยะแรก
อาหารค่ำระหว่าง 17: 00 และ 18: 00คุณกิน แต่นั่นไม่ได้จบการทำงานของวัน18: คน Kura ยังคงทำงานต่อหลังจาก 00. ยังมีอีกหลายสิ่งที่ต้องทำเช่นหันหลังกลับรังไหมบนฝาปิดในตอนเช้าและทำงานร่วมกันเพื่อกระจายรังไหมเพื่อลดอุณหภูมิของรังไหมที่เกิดจากไข้ ต้องเปิดฝาขวดใหม่หลายครั้งและขึ้นอยู่กับโรงเบียร์การหมัก moromi อาจจะเห็นในช่วงฤดูที่มีการผลิตสาเกเกิดขึ้นโรงเหล้าสาเกจะย้ายโดยไม่พักเป็นเวลา 24 ชั่วโมง.
1 ปีแห่งการเหล้าสาเก
ดังนั้นปี 1 แบบไหนที่ใช้ในโรงเบียร์รวมถึงช่วงเวลาการผลิตเหล้าสาเก?
จุดเริ่มต้นของการผลิตเหล้าสาเกปลายฤดูใบไม้ร่วง. ผู้ผลิตเบียร์และ Mr. Tsuji รวมตัวกันในโรงเบียร์ นี้"คุระเข้า"และกล่าวว่า โรงเหล้าสาเกหลายแห่งเชิญนักบวชมาทำละหมาดเพื่อความปลอดภัยเมื่อเข้าโรงเบียร์
และนี่เป็นกระบวนการแรกของการต้ม"ซักครั้งแรก"เริ่มดำเนินการมันเป็นงานของการล้างข้าว แต่อัตราการดูดซึมน้ำในช่วงเวลาของการล้างข้าวนั้นเป็นจุดสำคัญในการต้มสาเกดังนั้นฉันจึงใช้ประสาทจำนวนมากเพื่อตรวจสอบการดูดซึมน้ำของข้าวสาเกในปีนั้น
ในขณะที่เหล้าสาเกอยู่ในสภาพเต็มกำลัง1-2 เดือนมีพลังมากเป็นพิเศษ ทำไม?นี่คือช่วงเวลาที่ความเย็นมาถึงจุดสูงสุดมันเป็น สาเกที่ผ่านการขัดมากกว่า 50% นั้นบอบบางมาก มันมีค่าใช้จ่ายมาก เป็นผลให้มีความตึงเครียดเพิ่มขึ้นในโรงเบียร์ที่ไม่อนุญาตให้มีความล้มเหลว
และในต้นฤดูใบไม้ผลิหลังจากผ่านไปหลายเดือนนายซึจิและผู้ผลิตเบียร์กำลังรออยู่"เรือกลไฟแพ้"ทักทายทั้งวัน เอาชนะเค้กข้าวซึ่งเป็นเครื่องมือสำหรับนึ่งข้าวไม่ต้องทำข้าวต้มอีกต่อไปนั่นหมายถึง นี่เป็นมุมสุดท้ายของการผลิตเหล้าสาเก
แน่นอนงานเลี้ยงนี้เป็นงานเลี้ยง ผู้ผลิตเบียร์ทั้งหมดแลกเปลี่ยนประโยชน์และเฉลิมฉลองการเตรียมการให้ประสบความสำเร็จและแสวงหาความยากลำบาก อาจเป็นวันที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อร่อยที่สุดใน 1ประมาณ 1 เดือนหลังจากการโค่นล้มรถถังด้านบนทั้งหมดของ Moromi ก็เสร็จสมบูรณ์และเห็นแก่การต้มสำหรับฤดูกาลนั้นจบลงอย่างสมบูรณ์คุณ นี้"การสร้าง" (Kaizo)และกล่าวว่า แน่นอนว่ามันเป็นงานเลี้ยงในวันที่สร้างบ้าน งานฉลองที่ผู้คนทำงานในสำนักงานทำงานร่วมกันและแบ่งปันความสุขจะน่าตื่นเต้น
แม้ว่าเหล้าสาเกจะผ่านพ้นไปแล้วนายคุระโมโตะยังมีสิ่งที่ต้องทำอีกมากคุณไม่มีเวลาพักผ่อนตลอดทั้งปีเพราะคุณสามารถเข้าร่วมกิจกรรมสาเกที่จัดขึ้นในส่วนต่าง ๆ ของญี่ปุ่นหรือแม้แต่ไปต่างประเทศเพื่อการขายและการตรวจสอบยอดนิยม. มันยากจริงๆที่จะเป็นผู้จัดการทั่วไปและผู้จัดการสาเกการผลิตเบียร์ หากคุณมีโอกาสได้พบกับนาย Satoshi Kuramoto ในเหตุการณ์สาเกโปรดลองใช้ดู อาจจะเทเหล้าจำนวนมากเพื่อชิม