วิธีเลือกสาเก | ตอนที่ XNUMX

แม้ว่าฉันจะไปร้านขายเหล้าพูดว่า "ฉันต้องการดื่มสาเกแสนอร่อย!" มีหลายคนที่ไม่เคยสัมผัสกับสิ่งที่จะเลือกเพราะมีหลายชนิดมากเกินไป ไม่ใช่เหรอ

ผู้ช่วยที่เชื่อถือได้ซึ่งสามารถช่วยเหลือคุณเมื่อคุณหลงทางติดอยู่ในขวด"ป้าย"มันเป็นเช่นเดียวกับไวน์และเหล้าอื่น ๆ ฉลากสาเกเป็นขุมสมบัติของข้อมูล. นอกจากนี้ยังเป็นข้อความจากโรงเหล้าสาเก

หากคุณเข้าใจอย่างชัดเจนว่ามีอะไรอยู่บนฉลากคุณจะไม่กลัวที่จะเลือกซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ร้านขายเหล้าอีกต่อไป มาเรียนที่นี่กันเพื่อที่คุณจะได้เลือกได้ว่าจะชอบรสชาติแบบไหน "ฉันต้องการดื่มตอนนี้!"

ถ้าคุณอ่านฉลากคุณสามารถเข้าใจธรรมชาติของสาเก!

สาเกญี่ปุ่นมีฉลากที่ด้านหน้าและด้านหลังของขวด ในหลายกรณีมีป้ายกำกับสามประเภท ฉันจะอธิบายแต่ละข้อ

ป้ายกำกับตาราง ~

อันดับแรกคือป้ายกำกับตารางฉลากที่ติดอยู่ที่ด้านหน้าของขวดมันเป็น ในกรณีส่วนใหญ่นี่เป็นข้อมูลขั้นต่ำที่จำเป็น:

・ สุราเฉพาะชื่อ

สุราชื่อเฉพาะนั้นขึ้นอยู่กับวัตถุดิบเช่นการเติมแอลกอฮอล์ที่ชงหรือไม่อัตราส่วนของการขัดสีข้าววิธีการผลิตเป็นต้น มันถูกแบ่งออกเป็นประเภท 8 รวมของข้าวสาเกพิเศษและต้ม คำอธิบายนี้จะบอกคุณว่าสาเกชนิดใดที่จัดเป็นชื่อเฉพาะ

・ ยี่ห้อ

ชื่อของแบรนด์ของสุรา แม้ว่าคุณจะไม่รู้จักชื่อโรงเบียร์ แต่คุณอาจรู้จักแบรนด์ แบรนด์ที่ขึ้นชื่อว่าอร่อยหรือคุณเคยได้ยินชื่อของพวกเขาก็เป็นตัวเลือกที่สำคัญเช่นกัน

・ รายการ

มันถูกเขียนเป็น "สาเก" หรือ "สาเก"

・ เหล้าสาเกชื่อ

มีการระบุชื่อโรงเบียร์ที่ผลิตสาเกไว้อย่างชัดเจน

ฉลากไหล่ ~

ฉลากที่ติดอยู่ในแนวทแยงมุมในส่วนที่อ่อนโยนเหนือร่างกายขวดมันเป็น มันเรียกว่า "ไหล่"

ป้ายไหล่นี้จุดขายเหล้าที่คุณต้องการดึงดูดโดยเฉพาะกับผู้บริโภคเช่นรางวัลประกวดวิธีการผลิตพิเศษปีผลิตเบียร์ ฯลฯมีการอธิบาย

- กลับฉลาก -

มันเป็นฉลากที่ติดอยู่ที่ด้านหลังของตัวขวดนี่คือข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับส่วนผสม. กล่าวอีกนัยหนึ่งมันเหมือน "ประวัติย่อ" ของแอลกอฮอล์

ข้อมูลเชิงตัวเลขเป็นเพียงแนวทางเท่านั้น อย่างไรก็ตามมันเป็นข้อมูลที่สำคัญมากเพราะการรู้ประวัติและรายละเอียดของสุราทำให้สามารถตรวจสอบแนวโน้มของรสชาติได้

ร้านเหล้าบางแห่งอนุญาตให้คุณชิมรสชาติเพื่อให้คุณสามารถตรวจสอบรสชาติที่แท้จริงได้ แต่ถ้าคุณไม่สามารถลิ้มรสได้ข้อมูลบนฉลากหลังจะทำหน้าที่เป็นตัวนำทางที่เชื่อถือได้

・ ชื่อวัตถุดิบ

ข้าวรำข้าว ฯลฯระบุชื่อของวัตถุดิบที่ใช้. หากมีการระบุพันธุ์ข้าวเช่น“ Yamada Nishiki”,“ Million Stone” และ“ Miyama Nishiki” ไว้ในรายการคุณสามารถเลือกข้าวที่คุณชอบ

“ โอมาชิ” กับแฟนแกนหลักดูเหมือนว่าจะมีคนจำนวนมากที่เลือกข้าว

・ อัตราการสีข้าว

ขัดข้าวอัตราส่วนของส่วนที่เหลือ (= ใช้เพื่อเตรียมการจริง) เป็นเปอร์เซ็นต์.

โดยทั่วไปถ้าคุณตัดข้าวมากมันก็เบา ในทางตรงกันข้ามถ้าคุณไม่หั่นมากเกินไปมันก็จะมีรสชาติเข้มและมันก็จะเสร็จในรูปแบบที่จะช่วยให้คุณได้ลิ้มลองข้าวมากมาย

ดังนั้นคุณสามารถจินตนาการถึงรสชาติที่นี่ด้วย

・ ปริมาณแอลกอฮอล์

แสดงถึงปริมาณแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในสุรา ปริมาณแอลกอฮอล์ในสาเกค่อนข้างหยาบ15-16% เฉลี่ยมันเป็น โดยวิธีการมันเป็นประมาณ 18% ถ้ามันเป็นสาเกดั้งเดิมก่อนที่เราจะเติมน้ำ

・ ยีสต์

มันเป็นสัญกรณ์เกี่ยวกับยีสต์ที่ใช้ยีสต์เป็นหนึ่งในปัจจัยที่มีผลต่อกลิ่นและรสชาติของสาเกอย่างมากมันเป็น

“ ดูเหมือนว่าคุณสามารถเพลิดเพลินไปกับกลิ่นที่งดงามเพราะมันใช้ Kyokai หมายเลข 9” หรือ“ Shizuoka Yeast จะมีกลิ่นผลไม้และรสชาติที่สวยงาม” ถ้ามันกลายเป็นอาจกล่าวได้ว่ามันได้มาถึงดินแดนบ้าคลั่งแล้ว

・ ปริญญาตรี

ค่าตัวเลขแสดงถึงแรงโน้มถ่วงที่เฉพาะเจาะจงของสาเกมาตรฐานคือ 0.+ (บวก) หมายถึงน้ำตาลน้อยลงลบทันที (-) หมายถึงน้ำตาลมากขึ้น.

กล่าวอีกนัยหนึ่งมีแนวโน้มที่จะแห้งเท่ากับ + (บวก) และหวานเท่าลบ (-)

อย่างไรก็ตามแม้ว่าระดับสาเกจะเท่ากันความประทับใจในความหวานหรือความเผ็ดเปลี่ยนไปมากขึ้นอยู่กับระดับความเป็นกรดที่อธิบายด้านล่าง ดังนั้นจึงถือได้ว่าเป็นแนวทางในการพิจารณาโดยประมาณ

・ ความเป็นกรด

แสดงถึงปริมาณของกรดอินทรีย์ (กรดมาลิก, กรดซิตริก, กรดแลคติค, กรดซัคซินิกและอื่น ๆ ) ที่มีอยู่ในสาเกหากความเป็นกรดสูงก็จะรู้สึกร้อนและถ้าต่ำก็จะรู้สึกเบาและหวานมีแนวโน้มเป็น

ความเป็นกรดนี้ยังเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับระดับของสาเกหากระดับสาเกสูงและมีความเป็นกรดสูงก็จะสูงและแห้งถ้าระดับสาเกสูงและมีความเป็นกรดต่ำก็จะรู้สึกเบาและแห้งว่ากันว่า

・ ปริมาณกรดอะมิโน

ปริมาณของกรดอะมิโนที่มีอยู่ในสาเกเฉดสีโดยประมาณとなります

โดยทั่วไปแล้วยิ่งมีกรดอะมิโนมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติและความร่ำรวยมากขึ้นเท่านั้นがあります

・ ความจุ

ปริมาณของประโยชน์ในภาชนะ

・ วันที่ผลิต

เป็นปีและเดือนบรรจุในภาชนะ

โดยวิธีการมีหลายสิ่งที่ได้รับการติดป้ายว่า "โดย" วันนี้

BY ย่อมาจาก Brewery Year หมายถึง "Brewing Year"มันเป็น โลกแห่งสาเกนั้นแตกต่างกันเล็กน้อย7 ปีจากเดือน 1 วัน 6 ถึงเดือน 30 วัน 1 ของปีถัดไปมันถูกกำหนดไว้

ตัวอย่างเช่นถ้าคุณเขียน "29BY" ก็หมายความว่ามันถูกสร้างขึ้นในช่วงเวลาจาก 29 เดือน 7 วันของ Heisei 1 ปีถึง 30 เดือน 6 เดือน 30 ปีของ Heisei 40 ปี ระบบนี้ก่อตั้งขึ้นใน Showa XNUMX และปีการผลิตเหล้าสาเกนี้ไม่เพียงถูกนำไปใช้เพื่อประโยชน์เท่านั้น

หนึ่งในวิธีที่สนุกที่สุดในการหาเหล้าหนึ่งปีซึ่งจะเป็นเหตุการณ์สำคัญหรืออนุสรณ์เช่นการแต่งงานการคลอดบุตรการสร้างบ้านใหม่หรือการเริ่มต้นธุรกิจมันเป็น ฉันคิดว่ามันจะเป็นที่น่าพอใจมากขึ้นถ้าคุณให้มันด้วยเหตุผลที่คุณเลือก BY ไม่เพียง แต่เมื่อคุณซื้อด้วยตัวคุณเอง แต่เมื่อคุณมอบมันให้กับใครบางคน

อย่างไรก็ตามผู้เล่นระดับสูงบางคนพูดว่า“ มันเป็นงานอดิเรกในการดื่มและเปรียบเทียบความแตกต่างของแบรนด์เดียวกัน” คุณสามารถเพลิดเพลินกับวิธีการต่าง ๆ ด้วยเพียงหนึ่งโดย

・ ชื่อของผู้ผลิต

นี่คือชื่อและที่อยู่ของโรงเหล้าที่ทำสาเก

ช่วงอุณหภูมิที่แนะนำ

"ใจเย็น ๆ " "ที่อุณหภูมิห้อง" ฯลฯมันมักจะเขียนว่าอุณหภูมิใดที่แนะนำให้ดื่มสุรา.

・ จานทำอาหาร

บางคนเขียนเกี่ยวกับตัวอย่างของอาหารอร่อยเมื่อนำไปพร้อมกับสาเก มันมีประโยชน์มากเมื่อคุณรู้ว่าคุณต้องการกินอาหารอะไร

โดยวิธีการเมื่อเร็ว ๆ นี้มีจำนวนเพิ่มขึ้นของสาเกที่ไม่รวมข้อมูลส่วนผสม. เหตุผลที่ดูเหมือนจะเป็น "ฉันต้องการให้คุณดื่มและรู้สึกด้วยความรู้สึกของคุณเองโดยไม่ได้รับอิทธิพลจากข้อมูล"

แน่นอนว่าถ้าคุณฉลาดเกินไปคุณจะปฏิเสธความเป็นไปได้ที่ความรู้สึกและความรู้สึกของคุณจะถูกลากโดยอคติ ฉันต้องการเพลิดเพลินกับทั้งความรู้และความอ่อนไหว

ข้อมูลที่จะใส่บนฉลากข้อมูลที่ไม่ดี

รายการบนฉลากเพื่อประโยชน์มีการกำหนดอย่างประณีตตามกฎหมายที่เรียกว่าพระราชบัญญัติสมาคมอุตสาหกรรมสุรา มีสามกฎ

"รายการที่จำเป็น" ที่ต้องแสดง "รายการทางเลือก" ที่สามารถแสดงผลได้หากตรงตามข้อกำหนดและ "รายการที่ต้องห้าม" ที่ไม่สามารถแสดงได้.

แม้ว่าจะเป็นเทคนิคเล็กน้อยและมีรายละเอียดโปรดอ่านหากคุณสนใจ

1) ข้อมูลที่จำเป็น

name ชื่อวัตถุดิบ

วัตถุดิบที่ใช้แสดงตามลำดับการใช้งาน(ไม่รวมน้ำ) เพื่อประโยชน์ที่แสดงชื่อเฉพาะจำเป็นต้องแสดงอัตราการสีในบริเวณใกล้กับตำแหน่งที่แสดงของชื่อวัตถุดิบ.

②เวลาในการผลิต

วันที่ที่บรรจุผลิตภัณฑ์เช่นขวดบรรจุมันเป็น ตัวอย่างเช่นถ้าสาเกบรรจุใน 2018 (Heisei 30 ปี) 12 เดือนให้เขียนด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งดังต่อไปนี้

วันที่ผลิต 30 ของ Heisei 12 / วันที่ผลิต 30.12 / วันที่ผลิต 2018.12 / วันที่ผลิต 18.12

นอกจากนี้หากความจุของภาชนะบรรจุน้อยกว่า 300ml ตัวอักษร“ ปี / เดือน” อาจถูกละเว้น เนื่องจากฉลากตัวเองมีขนาดเล็ก

โดยวิธีการไม่มีวันหมดอายุเพราะสาเกสามารถรักษาคุณภาพได้นานหลายปีหากเก็บไว้อย่างถูกต้องในที่เย็นและมืด.

③ข้อควรระวังสำหรับการจัดเก็บหรือดื่ม

ในกรณีของสาเกที่จัดส่งโดยไม่ผ่านกระบวนการให้ความร้อนเช่นสาเกสดจะมีการอธิบายข้อควรระวังในการเก็บรักษาหรือดื่ม

โดยวิธีการโดยทั่วไปแนะนำให้เก็บรักษาในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 5 ° C หรือต่ำกว่าเพื่อประโยชน์ใหม่されています

④ประเทศต้นกำเนิด

ในกรณีของสินค้านำเข้าจะต้องมีคำอธิบาย

⑤จัดแสดงสินค้าที่ใช้สาเกต่างประเทศ

เพื่อประโยชน์ในการผลิตในประเทศญี่ปุ่นโดยใช้สาเกในประเทศและต่างประเทศจะมีการระบุชื่อและเปอร์เซ็นต์การใช้สาเกต่างประเทศ.

เกี่ยวกับอัตราการใช้มันอาจอธิบายได้ด้วยความกว้าง 10%มันควรจะเป็น

นอกเหนือจากข้างต้นผู้ผลิตสาเกจะต้องรวมรายการต่อไปนี้ด้วย

2) ข้อมูลเพิ่มเติม

รายการต่อไปนี้สามารถแสดงผลได้เมื่อใช้กับข้อกำหนดแต่ละข้อ

name ชื่อข้าวดิบหลากหลาย

เมื่ออัตราการใช้งานของข้าวดิบที่จะแสดงเกิน 50% ก็สามารถแสดงพร้อมกับอัตราการใช้งานเช่น "Yamada Nishiki 100%"

②ชื่อสาเก

สามารถแสดงผลได้หากทุกสิ่งถูกผลิตในสถานที่ผลิต ดังนั้นไม่อนุญาตให้แสดงชื่อของท้องที่เพื่อเห็นแก่ที่ผสมกับต้นกำเนิดที่แตกต่างกัน.

③ปีที่เก็บ

เพื่อประโยชน์ที่จัดเก็บไว้นานกว่า 1 ปีคุณสามารถแสดงจำนวนปีที่ปัดเศษลงเป็น 1 ที่ใกล้ที่สุด.

โดยวิธีการเมื่อผสมปีที่เก็บข้อมูลที่แตกต่างกันแสดงปีการจัดเก็บที่สั้นที่สุดจะต้องมี

④สาเกดิบ

มันสามารถแสดงเพื่อเห็นแก่ที่ไม่ได้ปรับด้วยการเติมน้ำหลังการเตรียม.

นอกจากนี้ยังมีความปลอดภัยในการปรับปริมาณน้ำภายในช่วงที่แอลกอฮอล์น้อยกว่า 1%

s สาเกสด

หลังการผลิตเมื่อรักษาความร้อนจะไม่ดำเนินการเลยสามารถแสดงผลได้

storage การจัดเก็บดิบ

หลังการผลิตเมื่อการจัดเก็บโดยไม่ต้องรักษาความร้อนและการรักษาความร้อนในเวลาที่จัดส่งสามารถแสดงผลได้

⑦หนึ่งดิบ

สาเกข้าวบริสุทธิ์ทำในโรงงานเดียวเท่านั้นอนุญาตให้แสดงผลได้

⑧ Barrel

สาเกด้วยธูปไม้และเก็บไว้ในถังไม้สามารถแสดงผลได้

มันไม่สำคัญว่ามันจะอยู่ในภาชนะไม้ในเวลาที่ขาย

用語ข้อกำหนดที่ให้ความประทับใจในคุณภาพที่เหนือกว่าเช่น "ยอดเยี่ยม", "ยอดเยี่ยม", "หรูหรา"

เมื่อมีหลายประเภทเดียวกันหรือหลายยี่ห้อใน บริษัท ของคุณคุณสามารถแสดงที่มีคุณภาพดีที่สุด. ไม่อนุญาตให้แสดงโดยเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ของ บริษัท อื่น

นอกจากนี้การติดฉลากจะทำได้ก็ต่อเมื่อสามารถอธิบายได้อย่างเป็นกลางจากวัตถุดิบที่ใช้

description 賞คำอธิบายรางวัล

หากได้รับรางวัลจากสถาบันสาธารณะเช่นรัฐบาลแห่งชาติหรือรัฐบาลท้องถิ่นก็สามารถแสดงให้เห็นถึงผลกระทบดังกล่าวได้มันเป็น

รายการอื่นนอกเหนือจากที่กล่าวข้างต้นอาจแสดงได้ก็ต่อเมื่อมีการอธิบายแยกกันตามข้อเท็จจริงนอกจากนี้การแสดงชื่อแบรนด์และชื่อเฉพาะของสุราเป็นตัวเลือก.

นอกจากนี้ค่าส่วนประกอบ (ระดับสาเก, ความเป็นกรด, ระดับกรดอะมิโน, ฯลฯ ), โรงเรียนของนาย Tsuji, ยีสต์ที่ใช้, ความกระด้างของน้ำป้อนและอัตราส่วนโคจิ (อัตราส่วนสาเกที่เหลือหลังจากการทำให้บริสุทธิ์ยิ่งสูงขึ้น คุณจะมีเหล้าน้อยลง

つまり,นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมถึงเห็นแก่ความหรูหราฉันเข้าใจสิ่งนั้น อาจระบุจำนวนวันของ moromi (เวลาที่นำมาจากสิ่งที่แนบมากับถังด้านบน)

3) แสดงรายการที่ต้องห้าม

รายการต่อไปนี้จะต้องไม่ถูกทำเครื่องหมายบนภาชนะบรรจุหรือบรรจุภัณฑ์

อย่างไรก็ตามใกล้กับการแสดงคำที่คล้ายกับชื่อเฉพาะโดยหลักการแล้วหากมีคำอธิบายที่แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าขนาดของตัวอักษรนั้นคือ 8 คะแนนหรือมากกว่านั้นและมันไม่ได้ตกอยู่ภายใต้สาเกที่เฉพาะเจาะจงก็จะไม่มีปัญหาแม้ว่ามันจะถูกแสดง.

ไปที่พจนานุกรมสาเก