จุดประสงค์ในการเลือกแบรนด์คืออะไรเพราะเป็นเรื่องที่เห็นแก่ได้ง่าย

สาเกตอนนี้มีแฟน ๆ ทั่วโลกไม่ใช่แค่ญี่ปุ่น นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าดึงดูดใจที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับฤดูกาลเฉพาะของญี่ปุ่นเช่นฮานามิชูในฤดูใบไม้ผลิสึกิมิชูในฤดูใบไม้ร่วงและยูกิมิชูในฤดูหนาว

มีคนญี่ปุ่นจำนวนมากที่ไม่รู้จักสาเกญี่ปุ่นซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับขนบธรรมเนียมทางวัฒนธรรม ที่นี่เราจะอธิบายความรู้พื้นฐานของสาเกที่คุณควรรู้และจุดที่เลือกยี่ห้อที่แม้แต่ผู้เริ่มต้นสามารถเข้าใจได้

สาเกเป็นประโยชน์อะไร?

สาเกได้รับการสนับสนุนไม่เพียง แต่ในญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในสหรัฐอเมริกาและยุโรปและมีชาวต่างชาติจำนวนมากที่กำลังศึกษาอยู่ในต่างประเทศที่ต้องการเป็นโทจิ

มีเหล้าหลากหลายชนิดในโลก แต่ถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขที่ระบุไว้ใน "กฎหมายภาษีสุรา" ในญี่ปุ่นคุณจะไม่ได้รับการยอมรับว่าเป็น "สาเก"

ก่อนอื่นมาทำความรู้จักกับสาเกที่เป็นประโยชน์

นิยามของสาเก

ก่อนที่จะสาเกสาเกสามารถจำแนกได้เป็น 3

เหล้าสาเก	สุราที่ทำจากการหมักแอลกอฮอล์โดยใช้ยีสต์	ไวน์เหล้าแอปเปิลเหล้าเบียร์
สุรากลั่น	เหล้าสาเกที่ผลิตโดยการกลั่นเหล้าสาเก	วอดก้า, วิสกี้, โชชู, Awamori, จิน, สปิริต, เตกีล่า, บรั่นดี ฯลฯ
เหล้าผสม	สุราที่ทำโดยการถ่ายโอน "ส่วนผสมเครื่องปรุง" เช่นผลไม้และเปลือกต้นรากหญ้าไปเป็นเหล้าที่ต้มแล้วหรือสุรากลั่น	เหล้า, เวอร์มุต, เชอร์รี่, สุราขาว, เป็นต้น

เหล้าสาเกจัดเป็นเหล้ากลั่นตามที่แสดงในตาราง ที่จะได้รับการยอมรับว่าเป็นประโยชน์

• หมักและทุบส่วนผสมที่ระบุเช่นข้าวรำข้าวและน้ำ
• วัตถุดิบหมักและบดที่กำหนดโดยกฎหมายอื่น ๆ เช่นข้าวรำข้าวน้ำและกากสาเก
• สาเก (แอลกอฮอล์เพิ่มเติมน้อยกว่า 22%) จะต้องถูกบดขยี้โดยการเพิ่มกากสาเก

หนึ่งในเงื่อนไข 3 ต้องเป็นไปตาม

งานที่เรียกว่า "kosu" ที่อ้างถึงที่นี่หมายถึงงานที่แยก "Moromihara Sake" และ "Sake lees" และงานลบอนุภาคละเอียดที่เหลือและส่วนประกอบอื่น ๆ คือ "การกรอง ) "

เพื่อให้เห็นแก่สิ่งนี้มันจะต้องเป็นไปตามเงื่อนไขหลายประการเช่นวิธีทำและส่วนผสมและผ่านกระบวนการหลายอย่าง

ประเภทของสาเก

เห็นแก่ผู้คนที่ไม่เข้าใจสาเกหรือไม่?

แม้ว่าคุณจะพูดว่า "ข้าวบริสุทธิ์พิเศษ", "Daiginjo", "Honjozo พิเศษ" ฯลฯ คุณก็ไม่รู้เลยและคุณก็ไม่รู้ความแตกต่าง

มีมากกว่าโรงเหล้าสาเก 1,500 ในญี่ปุ่นและมีแบรนด์มากกว่า 2 ล้านแบรนด์เพียงอย่างเดียว สาเกญี่ปุ่นมี "สาเกที่มีชื่อ" ซึ่งสามารถแบ่งออกเป็น 3, "Ginjo Sake", "Junmai Sake" และ "Honjo Sake" ในวงกว้าง

นอกจากนี้ยังแบ่งออกเป็นประเภท 8 ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ความแตกต่างของอัตราการขัดข้าวและเงื่อนไขต่าง ๆ เช่นรสชาติและสี

สาเกจินโจ	วัตถุดิบ ได้แก่ ข้าวรำข้าวแอลกอฮอล์ที่หมักแล้วและเปอร์เซ็นต์ของข้าวขัดมันน้อยกว่า 60%
สาเก Daiginjo	วัตถุดิบ ได้แก่ ข้าวรำข้าวแอลกอฮอล์ที่หมักแล้วและเปอร์เซ็นต์ของข้าวขัดมันน้อยกว่า 50%
สุราข้าวบริสุทธิ์	ทำจากข้าวและรำข้าว
สาเก Junmai Ginjo	วัตถุดิบที่เป็นข้าวและรำข้าวและอัตราการสีน้อยกว่า 60%
สาเก Junmai Daiginjo	วัตถุดิบที่เป็นข้าวและรำข้าวและอัตราการสีน้อยกว่า 50%
สาเกข้าวบริสุทธิ์พิเศษ	วัตถุดิบเป็นข้าวและรำข้าวและอัตราการขัดข้าวน้อยกว่า 60% หรือทำโดยวิธีการต้มพิเศษ
เบียร์นี้	วัตถุดิบ ได้แก่ ข้าวรำข้าวแอลกอฮอล์ที่หมักแล้วและเปอร์เซ็นต์ของข้าวขัดมันน้อยกว่า 70%
Honjozo พิเศษ	วัตถุดิบคือข้าวรำข้าวแอลกอฮอล์ที่ชงแล้วและเปอร์เซ็นต์ของข้าวขัดมันน้อยกว่า 60% หรือทำโดยวิธีการต้มพิเศษ

อัตราส่วนการขัดข้าวคือเปอร์เซ็นต์ของข้าวที่เหลืออยู่เมื่อชั้นผิวถูกโกนจากข้าวกล้องและขัดเงา กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คืออัตราส่วนของข้าวที่โกนแล้ว อัตราการสีข้าวโดยทั่วไปของข้าวที่รับประทานที่บ้านคือ 90%

กล่าวอีกนัยหนึ่งข้าวที่ใช้สาเกนั้นถูกขัดเงาและใช้แทนการบริโภค ในกรณีของ Junmai Daiginjo Sake ผลิตโดยใช้ข้าวขัดมากกว่าครึ่ง

อัตราส่วนการขัดข้าวมีอิทธิพลอย่างมากต่อ "กลิ่นหอม" ซึ่งเป็นชีวิตของสาเก ผู้ที่มีอัตราส่วนการขัดข้าวสูงจะมีกลิ่นที่งดงามยิ่งขึ้น คุณอาจเข้าใจถึงความแตกต่างในชื่อพิเศษที่ทำให้คุณเข้าใจผิด

วิธีการดื่มสาเกที่ดีที่สุด

หากคุณต้องการเพลิดเพลินไปกับเสน่ห์ของสาเกอย่างเต็มที่ขอแนะนำให้คุณพบสาเกที่ตรงกับรสนิยมของคุณแทนที่จะได้รับความรู้เกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างชื่อเฉพาะ

กุญแจสำคัญในการค้นหาสาเกที่คุณชื่นชอบคือการดื่ม "สาเกที่ดีที่สุด" นี่คือบางจุดที่ต้องจำไว้เพื่อให้ได้สาเกที่ดีที่สุด

มีวันหมดอายุเพราะเห็นแก่?

หลายคนเข้าใจผิดว่าเป็นเพราะวันหมดอายุ แต่วันที่แสดงบนฉลากไม่ใช่วันหมดอายุ แต่เป็นวันที่ผลิต โดยทั่วไปไม่มีวันหมดอายุหรือวันหมดอายุเพื่อเห็นแก่

สาเกไม่หมุนเวียนในช่วงหลายปีที่ผ่านมาดังนั้นบางคนคิดว่ามันมีค่าทั่วโลก อย่างไรก็ตามหากสภาพการจัดเก็บหรือสภาพแวดล้อมการจัดเก็บไม่ดีสาเกจะเสื่อมสภาพแม้ว่าจะเป็นประโยชน์

แม้ว่าจะไม่มีวันหมดอายุ แต่โดยทั่วไปแล้ว "ระยะเวลาที่ดื่มได้" ก็มีการตัดสินใจและกล่าวกันว่ามันเป็น“ ประมาณ 1 ปี” เมื่อเก็บไว้ในที่เย็นซึ่งไม่มีการเปิดและไม่ได้รับแสงแดด

หากเป็น "ประโยชน์สาเกดิบ" หรือ "สุราจัดเก็บดิบ" ที่ไม่ได้ผ่านการอบด้วยความร้อนก็จะเป็น "ประมาณ 1 ปี" หากเก็บไว้ในตู้เย็นก่อนเปิด ครึ่งปีจะเป็นช่วงเวลาที่คุณสามารถดื่มได้อย่างอร่อย

สาเกหวานและแห้ง

มีวิธีการจำแนกขนาดใหญ่เพื่อระบุรสนิยมเช่น "หวาน" และ "แห้ง" เป็นแนวทางเมื่อเลือกสาเก แนะนำให้ใช้กับผู้ที่ชื่นชอบสาเกที่ไม่เหมือนใครและเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความหวาน

การจำแนกประเภทของหวานและแห้งสามารถแบ่งออกเป็นประเภท 7 และหากคุณดูที่ "Sake degree" ที่ปรากฏบนฉลากของสาเกคุณสามารถจินตนาการถึงรสชาติของสาเก

แห้งมาก	แห้ง	แห้งเล็กน้อย	สามัญ	หวานเล็กน้อย	หวาน	หวานมาก
+ 6.0 หรือมากกว่า	+ 3.5 ถึง + 5.9	+ 1.5 ถึง + 3.4	-1.4 ~ + 1.4	-1.5 ถึง -3.4	-3.5 ถึง -5.9	-6.0 หรือมากกว่า

ดังที่แสดงในตารางยิ่งมีความเป็นบวกมากเท่าใดความแห้งก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

ความรู้สึกของคุณไม่เพียงขึ้นอยู่กับระดับสาเกเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับความเป็นกรดกรดอะมิโนและปริมาณแอลกอฮอล์ด้วย มีความแตกต่างของแต่ละบุคคลในการที่คุณรู้สึกถึงรสชาติและรสชาติดังนั้นถ้าคุณลองชิมและจดจำคุณค่าที่คุณชื่นชอบจริง ๆ มันจะง่ายกว่าที่จะเลือกสาเกที่คุณชื่นชอบจากถัดไปดังนั้นจึงขอแนะนำ มันเป็น

ตรวจสอบฉลากไหล่และหลัง

นอกจากป้ายด้านหน้าที่ออกแบบด้วยแบรนด์ที่จดทะเบียนแล้วยังมี“ ฉลากไหล่” ที่ติดอยู่ด้านบนของป้ายด้านหน้าและ“ ป้ายด้านหลัง” ที่ติดอยู่ด้านหลัง

ฉลากไหล่ส่วนใหญ่จะถูกเขียนทั้งๆที่มีลักษณะสุราสั้น แต่เป็นข้อมูลที่สำคัญที่ไม่สามารถเขียนบนฉลากของตารางเช่นผลิตภัณฑ์ที่มีจำนวน จำกัด เช่นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลและวิธีการผลิตพิเศษ อยู่ในรายการ

นอกจากนี้ฉลากด้านหลังยังมีข้อมูลที่ให้คุณจินตนาการถึง“ รสชาติสาเก” เช่นวัตถุดิบความจุอัตราการขัดสีข้าวระดับสาเกความเป็นกรดและยีสต์ที่ใช้ ทำให้ง่ายต่อการค้นหาสาเก

จุดของการเลือกสาเก

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้มีโรงเหล้าสาเก 1,500 มากกว่าหนึ่งแห่งและ 2 มากกว่าล้านชนิดในญี่ปุ่นเพียงแห่งเดียว ไม่มีใครมีกลิ่นและรสชาติเหมือนกันและรสชาติและวิธีการดื่มต่างกัน อย่างไรก็ตามเพื่อที่จะได้พบกับสาเกแสนอร่อยสำหรับคุณคุณต้องเก็บคะแนนไว้บ้าง

วิธีการดื่ม

นอกจากนี้ยังมีความชอบส่วนตัวสำหรับวิธีการดื่มสาเก สำหรับผู้ที่ชอบดื่มในช่องแช่แข็งเพื่อให้ขวดมีน้ำค้างแข็งผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับน้ำร้อน บางคนรู้สึกว่าการดื่มที่อุณหภูมิห้องดีที่สุด

เสน่ห์อย่างหนึ่งของสาเกญี่ปุ่นคือคุณสามารถเลือกวิธีการดื่มได้ ตัวอย่างเช่นหากคุณต้องการเพลิดเพลินไปกับความคมชัดและความคมชัดขอแนะนำให้คุณดื่มด้วยความเย็นจัด

หากคุณต้องการที่จะเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมที่หลากหลายและรสชาติที่ไม่เหมือนใครของสาเกญี่ปุ่นรูปแบบของการดื่มสาเกร้อนกับสาเกร้อน ๆ จะเหมาะกับคุณ แม้ว่ามันจะถูกจัดเป็นวงกว้าง แต่รสชาติและกลิ่นหอมเปลี่ยนไปตามอุณหภูมิจาก 5 เป็น 55 ดังนั้นยิ่งคนที่มีความสนใจในสาเกมากเท่าไหร่ยิ่งมีความเฉพาะเจาะจงมากเท่านั้น

มีหลายคนที่เปลี่ยนวิธีการดื่มของพวกเขาขึ้นอยู่กับฤดูกาลและอาหารดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณลองดื่มหลายวิธีและขยายโลกแห่งเหล้าสาเกของคุณเอง

ความแตกต่างในด้านรสชาติ

รสชาติของสาเกแบ่งออกเป็น 4 แม้จะมีความแตกต่างของแต่ละบุคคลขึ้นอยู่กับบุคคลที่ดื่ม

Kaorusake (พระมหากษัตริย์)	มีรสนิยมและงดงาม	Ginjo, Daiginjo, Junmai Daiginjo
สาเกสดชื่น	ราบรื่นและสดชื่น	Honjozo, Junmai, Ginjo, Ginjo Junmai
Atsushisake (compliance)	รสชาติเข้มข้นและคุณสามารถสัมผัสข้าว	Junmai, Ginjo, Junmai พิเศษ
สุราโรงเรียน (โรงเรียนกวดวิชาจู้)	อายุและรสชาติที่หลากหลาย	Ginjo, Junmai, Junmai พิเศษ, Honjozo พิเศษ

การจำแนกประเภทของรสชาติในตารางเป็นเพียงแนวทางเท่านั้น โดยทั่วไปสาเกและสาเกสดชื่นนั้นยังเด็กและมีรสชาติที่เรียบง่าย เพราะเหล้าสาเกและการทำอาหารมีรสชาติที่ลึกพวกเขามีความซับซ้อนและอุดมไปด้วย

ค้นหาอินเทอร์เน็ตด้วยเกณฑ์ที่คุณชื่นชอบ

จนถึงตอนนี้ฉันได้นำความรู้ของฉันของสาเก แต่ไม่ว่าคุณจะลึกความรู้ของคุณคุณไม่สามารถหาประโยชน์ที่คุณชอบ

ดังนั้นเราขอแนะนำให้ใช้เนื้อหาอินเทอร์เน็ตเช่น "การจัดอันดับสาเก" เพื่อลองสาเกที่มีคะแนนสูง

มีการโพสต์ข้อมูลสาเกล่าสุดและชื่อและรสชาติของสาเกที่เป็นที่นิยมมากที่สุดมีการอธิบายโดยละเอียด

มีบทวิจารณ์มากมายของคนที่เมาสุราไม่ใช่เพื่อการโฆษณาดังนั้นคุณสามารถตรวจสอบความคิดเห็นและความประทับใจของแต่ละคนได้

สาเกที่นิยมที่สุดคือ Kore! (ตามการสำรวจเดือน 2019 ปี 9)

หลังจากตรวจสอบแบรนด์สาเกที่มีชื่อเสียงบนอินเทอร์เน็ตและทำความเข้าใจกับคุณลักษณะของพวกเขาแล้วก็แนะนำให้ตรวจสอบการจัดอันดับสาเกที่เป็นที่นิยมและขายในปัจจุบัน

บางยี่ห้อมีราคาแพงเกินไปด้วยสาเกและรอบปฐมทัศน์ที่หาซื้อได้ยาก ในส่วนนี้เราจะแนะนำสาเกที่ได้รับการประเมินสูงใน "SAKE TIME" ที่ดำเนินการโดยผู้ที่ชื่นชอบสาเก

รุ่นที่สิบสี่

นี่คือสาเกที่ดีที่สุดในการจัดอันดับสาเกแห่งชาติที่ได้รับการจัดอันดับ 1 เป็นเวลาหลายปี เหล้าสาเกทำโดย Takagi Sake Brewery ใน Yamagata ซึ่งมีประวัติยาวนานกว่า 400 ปี

ช่วงราคาปกตินั้นยังโดดเด่นด้วยช่วงกว้างตั้งแต่ 15,000 เยนถึง 10 ล้าน 8,000 เยน มีประเภท 27 แม้กระทั่งในรุ่นที่ 14 เพียงอย่างเดียวและบางประเภทได้รับการจัดอันดับให้เป็นเหล้าพรีเมี่ยมระดับพรีเมียมและเหล้าผีซึ่งมีชื่อเสียงในฐานะ "สาเกแพง"

สำหรับผู้เริ่มต้นเราขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วย Honmaru ซึ่งมีปริมาณการกระจายขนาดใหญ่และมีรสนิยมและช่วงราคามาตรฐาน

ยี่ห้อ: 14 Honmaru Secret Ball Return 1.8L ราคา: 32,400 เยน หน้าผลิตภัณฑ์ของ Amazon

ฮานาโยอาบน้ำ

ถัดไปคือห้องอาบน้ำ Hanayo ที่ผลิตโดย Nanyo Brewery ในไซตามะ นี่คือเหล้าสาเกที่ผลิตโดยคน 3 ที่ได้รับการยกย่องอย่างสูงในอุตสาหกรรมในฐานะผลงานชิ้นเอกสำหรับรุ่นต่อไปของสาเกและโดยคน XNUMX ที่เป็นน้องสาวของโรงเบียร์

ลักษณะความเป็นกรดและความร่ำรวย นอกจากนี้กลิ่นหอมและความหวานที่กลั่นได้เหมือนน้ำผึ้งที่สามารถเข้าใจผิดว่าเป็นผลไม้ก็เป็นเหตุผลว่าทำไมคนรักเหล้าสาเกถึงหลงรัก

ช่วงราคาปกติแนะนำจาก 9,640 ถึง 21,600 เยนซึ่งราคาถูกกว่าที่แนะนำ 14

นี่คือสาเกจินโจเริ่มต้นที่เรียกว่าสาจิโจจิน เริ่มจาก“ สาเก Musashi Ikuhara Sake” กันก่อน

ยี่ห้อ: Hanayo อาบน้ำ Junmai Daiginjo ปลาแซลมอนมูซาชิสาเกดิบที่ไม่ผ่านการกรอง 1.8L ราคา: 17,010 เยน หน้าผลิตภัณฑ์ของ Amazon

而今 (Jikon)

เห็นแก่สาเกที่เกิดใน 2004 ตอนนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันได้รับการยกย่องอย่างสูงจากผู้ผลิตเบียร์ที่เชี่ยวชาญในเมืองใหญ่เช่นโตเกียวและโอซาก้าและแพร่กระจายไปทั่วประเทศในเวลาไม่นาน

ความใสของปากผลไม้ความหวานอ่อนนุ่มและความเปรี้ยวสดชื่นทำให้เป็นความกลมกลืนที่งดงามที่ช่วยกระตุ้นรสชาติและกลิ่น

ช่วงราคาปกติคือจาก 9,500 ถึง 76,800 และไฟข้าวบริสุทธิ์พิเศษมีระดับพรีเมี่ยมที่หาได้ยากและมีการซื้อขายในราคาสูงที่ 7 10,000 เยน

ทำไมคุณไม่เริ่มด้วยข้าวบริสุทธิ์พิเศษที่ไม่ผ่านการกรองโดยใช้ 100% ของก้อนหินห้าล้านก้อนจาก Toyama?

ยี่ห้อ: Metakin ข้าวบริสุทธิ์พิเศษที่ไม่ผ่านการกรองดิบ ราคา: 15,600 เยน หน้าผลิตภัณฑ์ของ Amazon

まとめ

มันเป็นอย่างไร จากความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับสาเกเราได้แนะนำประเภทและรสนิยมที่แตกต่างที่ทำให้คุณไม่อยู่

การจำแนกประเภทมีวัตถุประสงค์เพื่อจินตนาการถึงรสชาติและกลิ่นหอมเท่านั้น ไม่มีวิธีอื่นในการค้นหาและค้นหาประโยชน์ที่ดีที่สุดสำหรับคุณ

อย่างไรก็ตามสาเกที่ได้รับการกล่าวขานอย่างสูงและสาเกที่ได้รับความนิยมและดีเลิศนั้นเป็นสาเกที่ "อร่อย" อย่างแน่นอน นอกจากนี้เรายังแนะนำแบรนด์สาเกยอดนิยมล่าสุดใน 2019 ที่ผู้ชื่นชอบสาเกรวมตัวกัน