คุณเก็บสาเกญี่ปุ่นไว้อย่างไรเมื่อคุณซื้อมัน ในบ้านส่วนใหญ่ควรหลีกเลี่ยงรังสียูวีและทางเดินและทางเข้าควรอยู่ในที่เย็น
สาเกนั้นบอบบางมาก รสชาติของสาเกจะลดลงหากไม่ได้รับการจัดเก็บและจัดการอย่างเหมาะสมที่บ้านหลังการซื้อ
คราวนี้เพื่อลิ้มรสสาเกที่คุณไปถึงจุดสิ้นสุด
- วิธีการเก็บเหล้าสาเก
- แนะนำตู้เย็นสาเก
เราแนะนำ
ไม่มีวันหมดอายุเพื่อเห็นแก่
notes บันทึกย่อของลูกสาวคนโต◎“ วันที่ผลิต” คืออะไร? ◎“ วันที่ผลิต” ที่ส่วนท้ายของฉลากเพื่อประโยชน์และไวน์พลัมและบนฉลากหลังไม่ใช่“ วันหมดอายุ” ~
เป็น "วันบรรจุขวด" หรือ "วันจัดส่ง" (ขึ้นอยู่กับจังหวัด) ดังนั้นดื่มด้วยความอุ่นใจ (* ^ ▽ ^ *) pic.twitter.com/kR0qf5Q3Kf- ลูกสาวคนโตของ Matsuo Hotel (@MatsuoSaketen) December 3, 2018
สาเกไม่มีวันหมดอายุ กฎหมายสุขาภิบาลอาหารกำหนดให้อาหารมีอายุการเก็บรักษา แต่เพื่อประโยชน์การเก็บรักษาจะเป็นทางเลือก
ดังนั้นจะมีเพียงวันที่ผลิต (เดือนที่บรรจุในขวด) เท่านั้นที่แสดงบนขวด นั่นเป็นเหตุผลที่คุณไม่ควรดีใจที่พูดว่า“ แอลกอฮอล์เป็นมากกว่า 10% ดังนั้นจึงไม่แย่ลงและคุณสามารถดื่มได้ตลอดไป”
ก่อนเปิดคุณสามารถเก็บไว้เป็นเวลานานในขณะที่ให้ความสนใจกับอุณหภูมิและทำให้เป็นเหล้าเก่า แต่เมื่อเปิดแล้วคุณภาพจะลดลงอย่างรวดเร็ว
โดยทั่วไปแล้วจะมีคำพูดอะไรบ้าง
สาเกญี่ปุ่นไม่มีส่วนผสมของสารต้านอนุมูลอิสระมันมีความละเอียดอ่อนพอที่จะเปลี่ยนรสชาติแม้จะมีการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิเล็กน้อยแสงจากหลอดฟลูออเรสเซนต์ที่มีรังสีอุลตร้าไวโอเล็ตและการสั่นสะเทือนดังนั้นการจัดการอุณหภูมิและการจัดการ UV จึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้
จากนั้นจะสามารถดื่มสาเกนานเท่าไร? มีทฤษฎีต่าง ๆ เกี่ยวกับวันหมดอายุและตารางด้านล่างนี้สรุป
ประเภทของสาเก |
จำนวนไฟและข้อควรระวัง |
วันหมดอายุ |
สาเกของแท้, เหล้าปกติ |
|
ภายใน 12 เดือนนับจากวันผลิต |
Ginjo Sake, Junmai สาเก |
|
ภายใน 10 เดือนนับจากวันผลิต |
สุราที่จัดเก็บสด สาเกสด สาเกข้าวบริสุทธิ์ |
|
เปิดและดื่มทันทีหลังจากซื้อ |
สาเกที่ใช้งานอยู่ (สาเกสด) |
|
ดีที่สุดหลังจากบรรจุขวด เปิดและดื่มโดยเร็วที่สุด |
วันหมดอายุข้างต้นมีไว้เพื่อประโยชน์ก่อนเปิด
เหล้าที่ผ่านการต้มและสุราธรรมดาที่ถูกไล่ออกครั้ง 2 สามารถเก็บไว้ได้นานเนื่องจากยีสต์ไม่ได้มีชีวิตอยู่และคุณภาพของสาเกมีความเสถียร
ถ้า Daiginjo, Ginjo สาเกหรือเหล้าสาเก Junmai ถูกไล่ออก 1 ครั้งให้เก็บไว้ในตู้เย็น สาเกระดับนี้แนะนำให้แช่เย็นแม้ว่าจะถูกไล่ออกด้วย 2 ครั้งก็ตาม
ยีสต์ยังคงมีชีวิตอยู่ในสาเกโดยไม่ต้องเผา เนื่องจากคุณภาพของสุราเปลี่ยนแปลงได้ง่ายการเก็บรักษาในตู้เย็นจึงเป็นกฎ อย่างไรก็ตามการจัดเก็บมันไปเรื่อย ๆ เป็นความคิด รับทันทีที่คุณได้รับ แน่นอนว่านี่ไม่ใช่กรณีเสมอไปหากรสชาติของอาหารถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว
เก็บในตู้เย็นที่มีการควบคุมอุณหภูมิที่เหมาะสมหลังจากเปิด
นอกจากนี้หากเป็นไปได้จะปลอดภัยกว่าสำหรับเก็บเหล้าสาเกแท้และสาเกทั่วไปในตู้เย็นหลังฤดูใบไม้ผลิเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น
ฉันจะดื่มสาเกที่มีเมฆมากได้ไหม
น่าเสียดายที่แม้ว่าฉันเคยดูแลอุณหภูมิและรังสีอัลตราไวโอเลต แต่ก็มีบางครั้งที่มีเมฆมาก สาเหตุของความขุ่นสีขาวซึ่งแตกต่างจากเหล้าโคลนคือ "แบคทีเรียกำจัดไฟ"
แบคทีเรียกำจัดไฟเป็นแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีประสิทธิภาพซึ่งเติบโตในแอลกอฮอล์ในระดับ 20
เป็นเรื่องยากที่แบคทีเรียการต้มไฟจะเกิดขึ้นเพราะสุราที่ผ่านการต้มและสุราปกติจะถูกเผาครั้งที่ 2 สาเกสด ฯลฯ จะเริ่มทำงานหากสภาพการเก็บรักษาไม่ดี
สาเกซึ่งเห็นได้ชัดว่าขาวมีความเป็นกรดสูงมาก กลิ่นที่เรียกว่ากลิ่นไฟนั้นรุนแรงเช่นกัน
แบคทีเรียกำจัดไฟไม่ใช่แบคทีเรียที่ไม่ดีต่อร่างกาย อย่างไรก็ตามจะปลอดภัยกว่าที่จะกำจัดเพราะมีเมฆมากเพราะจะสร้างกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และรสชาติไม่ดี
ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาสาเกให้อยู่ในสภาพที่ดีที่สุดโดยไม่ก่อให้เกิดแบคทีเรียทำลายไฟคืออะไร?
3 ชี้ให้เห็นเมื่อคำนึงถึงการจัดเก็บสาเก
หากเก็บเหล้าสาเกไว้โดยไม่เปิดมันอาจทำให้สุกหรือเสื่อมสภาพ
นี่คือบางจุดที่ควรทราบเมื่อเก็บสาเก
1 สาเกไม่ใช่ไวน์! การจัดเก็บตั้งขึ้น◎
ดูบทความนี้ใน Instagram
มักจะเก็บไวน์ไว้ด้วยกัน แต่มันก็ไม่ได้เป็นประโยชน์
ข้อเสียของการนอนลงกับสาเก
- ในกรณีของฝาครอบโลหะสาเกสัมผัสและรสชาติของฝาครอบเปลี่ยนทำให้เกิดการเสื่อมสภาพ
- อาจเกิดสนิมขึ้นบนฝาโลหะ
- เนื่องจากฝาขวดมักจะด้อยกว่าในสุญญากาศจึงสามารถออกซิไดซ์ได้โดยการจัดเก็บไว้ข้างๆ
- การวางข้างเพิ่มพื้นที่ที่สาเกในขวดสัมผัสกับอากาศเพิ่มความเร็วในการออกซิเดชั่น
เป็นต้น
ฉันต้องการวางไว้ในตู้เย็น แต่มีพื้นที่ไม่เพียงพอที่จะวางในแนวตั้งและมีมือในที่เย็นและมืดของห้อง แต่ฉันกังวลเกี่ยวกับการควบคุมอุณหภูมิ
มีเทคนิคที่สามารถช่วยในกรณีเช่นนี้มันเป็นวิธีการเติมลงในขวดเล็กและแช่เย็น
เมื่อเติมลงในขวดเล็กให้ต้มฆ่าเชื้อ
ในกรณีของขวดแบบขวดเดียวมันเป็นเรื่องยากที่จะเก็บไว้ในแนวตั้งดังนั้นบางคนใช้วิธีการถ่ายโอนไปยังขวดเล็ก แต่ถ้าคุณใส่ในขวดที่ไม่ได้ต้มจนหมดรสชาติและกลิ่นหอมอาจแย่ลง
ดังนั้นเราขอแนะนำให้ต้มและฆ่าเชื้อขวดที่เติมด้วยสาเก
วิธีการฆ่าเชื้อโรคเดือดคือ
- เตรียมหม้อที่มีขนาดใหญ่พอที่จะจมขวดที่คุณต้องการถ่ายโอนไป
- แพร่กระจายผ้าเพื่อให้ขวดไม่โดนหม้อใส่น้ำและขวดครอบคลุมและเมื่อมันเริ่มเดือดต้มต่อจากนาที 15 นาทีถึง 20 นาที
- ถอดขวดด้วยแหนบ
- วางบนกระชอนกระดาษและแห้ง
มันค่อนข้างลำบาก แต่ถ้าคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและรักษารสชาติของสาเกอร่อยมันใช้เวลานาน
อย่างไรก็ตามในเวลาที่ถ่ายโอนโปรดระวังอย่างยิ่งที่จะไม่ได้รับเชื้อโรคใด ๆ
2 หลีกเลี่ยง UV
จุดอ่อนที่สำคัญของสาเกคือรังสีอัลตราไวโอเลต
เมื่อเก็บไว้ในห้องที่มีแสงแดดตกสีของสาเกจะเปลี่ยนไปในเวลาเพียง 30 นาที (สีที่มีแสงแดด) และธูปและขวดก็มีกลิ่นของแสงแดด
อย่างไรก็ตามรังสีอัลตราไวโอเลตไม่เพียงถูกบรรจุอยู่ในแสงแดด
ระวังไม่เฉพาะกับแสงแดด แต่ยังมีไฟห้อง!
ห่อสาเกในสต็อกด้วยฟิล์ม UV cut ...# สาเก # งานของคุณ pic.twitter.com/7MDZCCMQkX
- ร้านสาเกท้องถิ่นของคุริฮาระ Miura Sake (@syuho_sake) March 21, 2018
ตัวอย่างเช่นหลอดฟลูออเรสเซนต์ในร่มปริมาณของแสงแดด 1 / 1000 แม้ว่าดูเหมือนจะไม่ได้มีปริมาณมาก แต่ถ้าคุณได้รับแสงจากหลอดฟลูออเรสเซนต์เป็นเวลา 10 ชั่วโมงคุณก็จะได้รับแสงแดดเป็นเวลา 35 วินาที
คุณพูดว่าเป็นกองฝุ่นและกอง เนื่องจากมันเป็นประโยชน์ที่คุณได้รับเก็บไว้ในที่ที่ไม่ถูกแสงแดดหรือรังสีอุลตร้าไวโอเล็ตของไฟในห้อง
ถ้าเป็นการยากที่จะเก็บไว้ในสถานที่ที่ไม่ได้รับแสงให้ห่อในหนังสือพิมพ์หรือเก็บไว้ในกล่องโดยไม่นำออกจากกล่อง
อย่าประเมินค่าการแสดงในตู้เย็นมากเกินไป
นอกจากนี้หากคุณกำลังใช้ตู้เย็นที่ออกแบบมาเฉพาะสำหรับเครื่องดื่มที่มีประตูกระจกเช่นตู้โชว์ตู้เย็นอุณหภูมิดูเหมือนจะอยู่ในสถานะที่เหมาะสม แต่ปัญหาคือรังสีอัลตราไวโอเลตจากประตูกระจก
เพื่อป้องกันสิ่งนี้ให้ใช้ถุงที่ตัด UV หนังสือพิมพ์เป็นสิ่งที่ดี แต่ในตู้เย็นตู้โชว์ซึ่งแนวคิดของ 1 คือการดูและเพลิดเพลินมันไม่ได้ดูดีนัก
มีถุงยูวีคัต 720 สำหรับขวดเดี่ยวและ 2mlสีของถุงเป็นแบบใสหรือแบบโปร่งแสง แต่แนะนำให้ใช้กระเป๋าแบบตัดแสงแบบกึ่งโปร่งใสเพราะมันมีเอฟเฟกต์ป้องกันแสงและช่วยให้คุณเห็นสาเกจากภายนอก
3 อุณหภูมิการเก็บรักษาต่ำที่สุด
ว่ากันว่าอุณหภูมิการเก็บรักษาสาเกทั่วไปต่ำกว่า 20 ° C แต่มีทฤษฎีที่พูดอย่างเคร่งครัด 5 ° C ถึง 10 ° C ดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อประโยชน์ที่สดใหม่ที่ไม่ได้ถูกไล่ออกควรเก็บไว้ที่ด้านล่าง 5 ℃ นี่เป็นเพราะเราต้องการหยุดการหมักของยีสต์ให้ได้มากที่สุดและรักษารสชาติของช่วงเวลาการบรรจุขวด
นั่นหมายความว่าจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ไม่มีในขวดเดียว ดังนั้นบางคนยอมแพ้ขวดและซื้อเฉพาะขวดข้างในแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น แต่มันก็ใช้พื้นที่มาก
ดังนั้นฉันขอแนะนำ "สาเกตู้เย็น" หากคุณสามารถลบชั้นวางในห้องเก็บไวน์ขวดจะพอดีได้อย่างง่ายดาย
ทำไมคุณไม่คิดเกี่ยวกับการซื้อเครื่องทำความเย็นเพราะเห็นแก่ความสุขเพียงแค่มองดูเหล้าเย็น ๆ ?
ปกป้องรสชาติของสาเก! [ตู้เย็นสาเกที่แนะนำ] การเลือก 3
อย่างที่ฉันพูดไปแล้วสาเกสาเกของแฟนสาเกญี่ปุ่นเป็นสถานที่เก็บสาเกญี่ปุ่นอันล้ำค่าด้วยความคิดที่ยอดเยี่ยม
ฉันต้องการลองตราบเท่าที่ฉันทำได้โดยไม่ต้องเสียสละคุณภาพรสชาติกลิ่นหอม ฯลฯ แต่ตู้เย็นนั้นเต็มไปด้วยอาหารที่ดูเหมือนว่าจะถูกเจาะ ...
สิ่งที่ฉันต้องการใช้มีตู้เย็นสาเก ฉันเลือกตู้เย็นสาเกที่ไม่ใช้พื้นที่แม้แต่ในห้องเล็ก ๆ มีการออกแบบที่เงียบสงบและไม่ทำลายบรรยากาศของการตกแต่งภายใน
นอกจากนี้ยังมีห้องสำหรับขวด 9 ด้วย! [Remacom 4 พื้นผิวกระจกในตู้เย็นตู้โชว์ด้านหน้าชนิดเปิด 63 ลิตร "RCS-4G63SL"]
ดูบทความนี้ใน Instagram
ตู้โชว์กระจกแสดงผลพื้นผิว 9 ที่สามารถแช่เย็นได้ด้วยขวด 4
สเปคคือ
- สารบัญ: 63L
- ขนาดภายนอก: ความกว้าง 425mm x ความลึก 412mm x ความสูง 837mm
- ศูนย์กลางด้านล่าง: ความกว้าง 325mm x ความลึก 345mm x ความสูง 460mm
- ช่วงอุณหภูมิ: 1 ถึง 12 ℃
- คุณสมบัติ: 4 glass surface ช่วยให้เห็นสาเกได้ทุกมุมมอง
- ราคาอ้างอิง: 43,450 เยน (อเมซอน) วิจัยเมื่อวันที่ 2019 ธันวาคม 12
นี่คือตู้เย็นที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินไปกับสาเกที่แตกต่างกันทุกวันในขณะที่ดูสาเก
ความคิดเห็น:
เราซื้อสำหรับกิจกรรมกลางแจ้ง ที่มา:อเมซอน |
สาเกสดก็โอเคเพราะมันสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิน้ำแข็ง [Remacom 3 โซนอุณหภูมิแช่แข็ง stocker 100 ลิตร RRS-100NF]
โซนอุณหภูมิสามโซนคืออะไร
- การแช่เย็น
- อุณหภูมิน้ำแข็ง
- การแช่เย็น
สต็อคเกอร์ที่สามารถเลือกได้ด้วยการระบายความร้อนประเภท 3 ด้านบน อุณหภูมิน้ำแข็งหมายถึงอุณหภูมิก่อนที่อาหารจะเริ่มแข็งตัว แต่ถ้าคุณใช้มันที่อุณหภูมิน้ำแข็งคุณไม่กลัวที่จะซื้อเหล้าสดสาเกดิบดิบหรือสาเกใหม่! นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการจัดเก็บปลาสดเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่สดใหม่เป็นระยะเวลานาน
ตู้เย็นแบบตู้โชว์เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องความเสื่อมเนื่องจากรังสียูวีหรือผู้ที่ต้องการเก็บสาเกสดเป็นส่วนใหญ่! นี่เป็นเพราะโรงเบียร์บางแห่งต้องการร้านค้าในการจัดเก็บลบ 5 ° C
สเปคคือ
- สารบัญ: 100L
- ขนาดภายนอก: ความกว้าง 554mm x ความลึก 578mm x ความสูง 866mm
- ขนาดภายใน: ความกว้าง 440mm x ความลึก 440mm x ความสูง 509mm
- ช่วงอุณหภูมิ: ลบ 20 ℃ ~ 8 ℃
- ราคาอ้างอิง: 26,510 เยน (อเมซอน* ราคา ณ วันที่ 2019 ธันวาคม 12
ความคิดเห็น:
ซื้อมาเพื่อเก็บรักษาสาเก แม้ว่ามันจะตั้งค่าเป็น 0 องศาในตู้การใช้พลังงานมีขนาดเล็กและค่าไฟฟ้าของบ้านของฉันไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก ฉันซื้อของดี ตู้เย็นชนิดนี้ที่สามารถเติมเต็มด้วยริบบิ้น (ซึ่งสามารถใช้เป็นตู้แช่แข็งแทนที่จะเป็นผลิตภัณฑ์หลัก) เป็นสิ่งที่สะดวก ที่มา:อเมซอน |
สำหรับผู้ที่ต้องการทำใจให้สบายทั้งเหล้าสาเกและไวน์ [Forstar Japan Home Seller 54 ลิตร FJN-65G]
ห้องเก็บไวน์ที่สามารถเก็บขวด 5 ได้โดยการลบชั้นวาง แม้ว่าคุณจะเก็บขวดคุณก็สามารถใส่ไวน์ 4 ในส่วนบนของห้องเก็บไวน์
การออกแบบในเมืองและความหรูหราได้รับการแนะนำสำหรับผู้ที่ต้องการใส่ไว้ในห้องนั่งเล่นและผู้ที่มีสไตล์โดยเฉพาะ เนื่องจากสีเป็นสีดำมันจะเข้ากับห้องตกแต่งภายในได้เป็นอย่างดี
ควรสังเกตว่าถ้าอุณหภูมิภายในต่ำหรือสูงเกินไปเกินกว่า 1 ชั่วโมงสัญญาณเตือนและไฟเตือนจะแจ้งเตือนคุณ ปลอดภัยเพราะคุณไม่ต้องกังวลกับการทำลายสาเกที่คุณเก็บไว้!
สเปคคือ
- สารบัญ: 54L
- ขนาดภายนอก: ความกว้าง 400mm x ความลึก 526mm x ความสูง 685mm
- ตัด UV โดย 99%
- ช่วงอุณหภูมิ: 5 ℃ ~ 20 ℃
- ราคาอ้างอิง: 53,340 เยน(อเมซอน) ※ราคาต่ำสุด
ความคิดเห็น:
ฉันอยากรู้อยากเห็นรีวิวเมื่อฉันกังวลเกี่ยวกับเสียง แต่ไม่มีปัญหาเลย
ที่มา:อเมซอน |
สรุป: ระวังการรักษาสาเกที่ละเอียดอ่อน
หากเก็บสาเกในทางที่ผิดจะทำให้รสชาติเสียไป ดังนั้นคุณจะได้ตู้เย็นสาเก แต่ถ้ามันกลายเป็นสาเกที่หายากและมีราคาแพงมันจะเป็นการสูญเสียความปลอดภัยที่คุณใส่ในตู้เย็นดังนั้นคุณจะเปิดมันในโอกาสพิเศษและยืดหย่อนและเปิด นอกจากนี้ยังมี
ลักษณะของสาเกคือรสชาติจะเปลี่ยนแม้ว่าจะเก็บไว้ในอุณหภูมิที่เหมาะสมก็ตาม สาเกญี่ปุ่นที่มีความสดเช่นสาเกสดและสาเกสดคือ NG
ฉันเข้าใจสิ่งที่คุณคิดว่าสำคัญ แต่อย่าพลาดดื่มสาเกญี่ปุ่น!
เว็บไซต์อ้างอิง:
ลอเรลพวงหรีด "เวลาที่ดีที่สุดสาเกสาเกเป็นเวลา 10 เดือนเพื่อสาเกจินโจและ 1 สาเกปกติ」
KURAND "มีวันหมดอายุใด ๆ ที่มีประโยชน์? 3 ชี้ให้เห็นว่าเมื่อคำนึงถึงประโยชน์」
OSAKETO! "นานแค่ไหนที่หมดอายุเพื่อเห็นแก่? จุดสำคัญในการเก็บรักษาสาเก!」