สาเกเป็นเหล้าสาเกที่หลากหลายในหมู่สาเกต่างๆ
แม้จะมีเหล้าเดียวกันความประทับใจก็จะเปลี่ยนไปอย่างมากหากคุณเปลี่ยนอุณหภูมิเมื่อคุณดื่มและรสชาติและรสชาติจะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงขึ้นอยู่กับส่วนผสมและวิธีการทำ
6 วิธีดื่มสาเกที่คุณควรรู้เพื่อเพลิดเพลินกับสาเกที่หลากหลาย หากคุณต้องการลิ้มลองสาเกญี่ปุ่นอย่างลึกซึ้งโปรดลองดู
ประเภทประกายที่เปลี่ยนภาพของสาเก
นี่คือสาเกที่ควรเริ่มต้นโดยสาเกที่เริ่มต้นด้วยรสชาติที่สดชื่น
มีสาเกที่เป็นประกายเช่นการหมักลำดับที่สองในขวดเช่นแชมเปญและประเภทที่ใหม่กว่าผสมกับคาร์บอนไดออกไซด์.
สาเกเป็นสุราที่มีความถี่ค่อนข้างสูง แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการจำหน่ายเหล้าสาเกที่มีความถี่ลดลงสำหรับผู้ที่ไม่ดื่มแอลกอฮอล์
สาเกเป็นประกายสามารถสร้างบรรยากาศที่มีความสุขด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และมีผลในการส่งเสริมความอยากอาหารเพราะในร้านอาหารไชโยและเหล้าก่อนอาหารมีหลายกรณีที่จะสั่งซื้อ ในปีที่ผ่านมาอาจกล่าวได้ว่ามันเป็นประเภทสาเกที่มีชีวิตชีวา
ประเภทของสาเกประกาย
เพื่อทำสาเกที่เป็นประกาย"กระบวนการหมักในขวดรอง" "กระบวนการผสมแก๊ส"มีสองประเภท
ต่อไป“ กระบวนการหมักที่สองในขวด” มีและไม่มี“ แป้ง”สาเกที่เป็นประกายมีทั้งหมด 3 ชนิด
"ดาว" เป็นส่วนที่มีสีขาวและมีเมฆมากมันเป็น สาเกทำจากข้าวและรำข้าวและน้ำและยีสต์"แป้ง" เป็นสารของแข็งขนาดเล็กเช่นข้าวหรือยีสต์ที่ไม่สามารถละลายได้มันเป็น
ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำสั้น ๆ สำหรับแต่ละวิธี
●กระบวนการหมักรองในขวด
กระบวนการหมักที่สองในขวดเป็นวิธีการที่การกรองหยาบขวดจะถูกอบโดยไม่ให้ความร้อนเพื่อบันทึกยีสต์และการหมักจะดำเนินต่อไปเพื่อ จำกัด คาร์บอนไดออกไซด์ในขวดมันเป็น
โดยเฉพาะจะดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้
เอนไซม์ย่อยแป้งข้าวทีละน้อยเพื่อสร้างกลูโคส→กลูโคสกินเอนไซม์เพื่อสร้างแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์และกลายเป็นเหล้าฟอง→เนื่องจากขวดถูกปิดคาร์บอนไดออกไซด์จึงไม่หนีเข้าไปข้างใน .
●วิธีผสมแก๊ส
วิธีการผสมแก๊สเป็นวิธีการที่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ถูกผสมเข้ากับสุราที่ผ่านการกรองเหมือนเหล้าสาเกทั่วไปในภายหลังมันเป็น
สาเกที่ทำจากการหมักขั้นที่สองในขวดแช่เย็นเพื่อการขนส่งและการจัดการเพราะมันสดและวันหมดอายุนั้นสั้นและการจัดการทำได้ยาก
ในทางกลับกันสาเกด้วยวิธีผสมแก๊สการกระจายและการจัดการที่ง่ายที่อุณหภูมิห้องดังนั้นในปีที่ผ่านมามีการกระจายจำนวนมาก
สาเกทำด้วยวิธีการผสมแก๊สรสหวานและเปรี้ยวมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำและความรู้สึกมั่นคงของความหวานของข้าวดังนั้นมันจึงกลายเป็นเหล้าสาเกที่นิยมมากโดยเฉพาะกับหญิงสาว
สาเกโจนิโจสาเกกรอบ
Junmai Daiginjo Sake และสาเก Daiginjo เป็นสาเกอันดับสูงสุดในบรรดาสาเกญี่ปุ่นหลายประเภท
เป็นคุณสมบัติ
เตรียมในฤดูหนาวที่รุนแรงและหมักเป็นเวลานานที่อุณหภูมิต่ำ
・ มีธูปจินโจรสเลิศและผลไม้
・ ช่วงราคาถูกตั้งค่าสูงกว่าเล็กน้อย
เป็นต้น
Junmai Daiginjo Sake และ Daiginjo Sakeส่วนใหญ่ของพวกเขาจะต้มโดยใช้ข้าวที่ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับการผลิตเหล้าและข้าวที่ทำโดยการโกนมากกว่า 50% เพื่อที่จะไม่ผลิตรสชาติอื่น ๆดังนั้นจึงเป็นเหล้าที่มีราคาแพง
เพราะมันถูกสร้างขึ้นด้วยเวลาและความพยายามสุราอันดับสูงสุดมันได้กลายเป็น
ลักษณะของสาเก Junmai Daiginjo และสาเก Daiginjo คือ:"Ginjo อาคาร"มันทำโดยวิธีการต้มที่เรียกว่า สาเกที่ผลิตโดยจินโจคือจบด้วยสาเกที่ละเอียดอ่อนและสง่างาม.
Junmai Daiginjo Sake และ Daiginjo Sake ไม่เพียง แต่เพลิดเพลินกับรสชาติ แต่ยังมีกลิ่นหอม สาเกบางชนิดมีกลิ่นผลไม้เช่นแอปเปิ้ลแตงและกล้วย
แน่นอนว่ามันไม่ได้หมายความว่าผลไม้จะถูกใช้เป็นวัตถุดิบกลิ่นผลไม้จากการกระทำของยีสต์ดูเหมือนว่าจะรู้สึก
Junmai Daiginjo Sake และสาเก Daiginjo เป็นสาเกญี่ปุ่นที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติไม่เพียง แต่ยังมีกลิ่นหอม มีหลายวิธีในการดื่มที่ดีที่สุดคือการดื่มมันเย็นเพื่อใช้ประโยชน์จากกลิ่นที่ละเอียดอ่อนและสดชื่นมันเป็น
Junmai Ginjo สาเกพร้อมรสชาติที่สดชื่น
ทั้งสาเก Daiginjo และ Ginjo นั้นใช้วิธี "การต้ม" ความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่างสองสิ่งนี้คือวิธีลับคมข้าวมันเป็น
สาเก Daiginjo ใช้ข้าวกล้อง50% 以上สาเก Ginjo ต้องลับให้แหลม40% 以上คุณสามารถตั้งชื่อตัวเองได้หากลบออก คุณอาจรู้สึกแตกต่างเล็กน้อย 10% แต่ความแตกต่างนี้ให้ความแตกต่างอย่างมากกับรสนิยม
Junmai Ginjo Sake นั้นเหมือนกับ Daiginjo Sakeกลิ่นผลไม้และสดชื่นและรสชาติมันเป็น ความประทับใจนั้นหนากว่าสาเก Daiginjo เล็กน้อย
Junmai Daiginjo Sake เป็นเหล้าที่โดดเด่นที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้แอลกอฮอล์ที่จับคู่กับอาหารได้ง่ายเพราะรสชาติและกลิ่นหอมของมันนั้นเรียบง่ายมันเป็น
แน่นอนว่ามันเข้ากันได้ดีกับอาหารญี่ปุ่นและเข้ากันได้ดีกับผักปลาน้ำมันมะกอกและอิตาเลี่ยนที่มีรสส้ม
เหล้าข้าวบริสุทธิ์ที่ให้ความรู้สึกอร่อย
คำนิยามของสาเกข้าวบริสุทธิ์คือ“ ทำโดยใช้เพียงข้าวรำข้าวยีสต์และน้ำและทำในวิธีการเฉพาะของญี่ปุ่น”สุราข้าวอย่างเดียวที่ชงอย่างหมดจดด้วยข้าวรำข้าวและน้ำมันเป็น
เพราะมันมีความอุดมสมบูรณ์และราคาสมเหตุสมผลจึงเป็นเหล้าสาเกแบบญี่ปุ่นที่คนจำนวนมากรัก
ถ้าคุณดื่มสาเกข้าวแท้ๆคุณจะรู้สึกถึงกลิ่นของข้าวก่อน เพื่อประโยชน์ข้าวบริสุทธิ์มักจะใช้ยีสต์ดั้งเดิมดั้งเดิมมักจะอุดมไปด้วยและมีรสชาติที่ดีのです
ความสุขที่แท้จริงของสาเกข้าวแท้คือสนุกกับมันเย็นหรือร้อนเป็นฟีเจอร์ที่ยิ่งใหญ่
สาเก Junmai เป็นสาเกที่สามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้ คุณสามารถเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและอร่อยโดยการเพิ่มอาหารต้มและดอง
ในสมัยก่อนเช่นเดียวกับในกรณีของเหล้ากลั่นมีกฎสำหรับสาเกข้าวบริสุทธิ์ที่เรียกว่า 70% แต่ตอนนี้มันได้ถูกยกเลิก ด้วยเหตุนี้แม้แต่ข้าวกล้อง 100% ก็ยังสามารถเรียกว่าสาเกข้าวบริสุทธิ์のです
อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงไม่มีประโยชน์จากข้าวบริสุทธิ์ XUMX% พื้นผิวของข้าวกล้องปกคลุมด้วยชั้นที่แข็งมาก
เนื่องจากการพัฒนาทางเทคโนโลยีเมื่อเร็ว ๆ นี้สุราข้าวบริสุทธิ์ที่มีรสชาติเบาและไม่มีการขายเบ็ดเตล็ดแม้แต่ในอัตราการขัดสี 80%
แม้ว่าจะเป็นเพียงความแตกต่างของ 10% แต่เป็นเหล้าที่สามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติข้าวอย่างมั่นคงดังนั้นทำไมไม่ลองเปรียบเทียบกับเครื่องดื่มล่ะ
ให้ความอบอุ่นจากแกนกลางด้วยเหล้าสาเกคลาสสิกในฤดูหนาว
สุราข้าวบริสุทธิ์มีรสชาติอร่อยแม้ว่าจะอบอุ่นในฤดูหนาวเราแนะนำให้ดื่มสาเกข้าวบริสุทธิ์เป็นสาเกします
เหตุผลที่ไวน์ข้าวบริสุทธิ์เหมาะสำหรับประโยชน์คืออัตราการขัดข้าวมันอยู่ใน อัตราส่วนการขัดผิวข้าวสาเกบริสุทธิ์คือ80%อย่างไรก็ตามนี่เป็นตัวเลขที่ใกล้เคียงกับ 90% ของอัตราการสีข้าวที่กินได้
เช่นเดียวกับการอุ่นข้าวและกินมันคุณยังสามารถดื่มสาเกข้าวแท้โดยอุ่นมัน
อุณหภูมิของสาเกไม่คงที่และมีอุณหภูมิที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับประเภทของสาเก นอกจากนี้รสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างมากขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของสาเกเดียวกัน
โดยทั่วไปแล้วแอลกอฮอล์จะเริ่มระเหยเมื่อถูกความร้อนสูงกว่า 70 ° Cปรับระหว่าง 30 ℃ถึง 65 ℃มาทำกันเถอะ
เมื่อทำสาเกแทนที่จะให้สาเกร้อนโดยตรงในหม้อใส่น้ำร้อนในหม้อวางขวดไว้บนบ่าแล้วอุ่นด้วยอ่างน้ำร้อนกรุณาทำเช่นนั้น ด้วยการทำเช่นนั้นกลิ่นและรสชาติจะไม่สูญหายไป
เนื่องจากสาเกเป็นเครื่องดื่มที่สามารถทำให้ร่างกายอบอุ่นจากส่วนกลางได้เรามาทำให้คุณรู้สึกอบอุ่นในฤดูหนาว
สาเกเก่าที่มีความอุดมสมบูรณ์และอูมามิมากมาย
เหล้าเก่าเป็นเหล้าสาเกชนิดหนึ่งที่ทำให้เกิดความร่ำรวยและอูมามิด้วยการนอนหลับเป็นเวลาหลายปี
สาเกผลิตขึ้นในสภาพอากาศหนาวเย็นและมีจำหน่ายในฤดูใบไม้ผลิฤดูร้อนฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวและรอบปี 1 สาเกที่ผ่านรอบ 1 ปีจัดเป็นเหล้าสาเกเก่า
และดังนั้นจึงสาเกเก่าเป็นสาเกที่ผลิตมานานกว่า 1 ปีคุณสามารถกำหนดได้ว่า
สาเกเก่ามีสองประเภทคือประเภทที่มีวัตถุประสงค์เพื่อขายเป็นสาเกใหม่ แต่ไม่ได้ขายและกลายเป็นสาเกเก่า
เพราะมีความแตกต่างอย่างมากระหว่างทั้งสองแม้ในสาเกเก่า"เหล้าสาเกอายุ" เป็นเหล้าสาเกเก่าที่ผลิตขึ้นเพื่อวัตถุประสงค์ในการบ่มในโรงเบียร์เพื่อแยกพวกเขา
สาเกใหม่มีรสชาติที่สดใหม่ แต่สาเกเก่านั้นตรงกันข้ามหวานอร่อยがあります
มีเหล้าเก่าที่มีรสชาติเหมือนเหล้าบรั่นดีและคุณอาจรู้สึกว่า "สาเกญี่ปุ่นแน่นอน!"
เหล้าเก่าเป็นเหล้าที่สามารถขยายโลกแห่งเหล้าญี่ปุ่นได้โปรดลองทำดู
まとめ
คราวนี้เราแนะนำ 6 วิธีในการดื่มสาเก
มีหลายวิธีในการดื่มด้วยสาเกเดี่ยวและไม่มีสาเกอื่นนอกจากสาเกญี่ปุ่นที่เปลี่ยนรสชาติของมัน
โปรดลองวิธีการดื่มที่แนะนำที่นี่และดื่มด่ำกับเหล้าญี่ปุ่นที่หลากหลาย
