แม้ว่าโรงเหล้าสาเกจะมีอยู่ทั่วประเทศ แต่จังหวัดอาคิตะในโทโฮกุนั้นเป็นดินแดนที่ได้รับความไว้วางใจจากแฟน ๆ สาเกญี่ปุ่นเป็นอย่างมาก
การพูดของอาคิตะคือข้าว เนื่องจากข้าวทำจากข้าวสาเกที่ผลิตในอาคิตะซึ่งเป็นข้าวที่อร่อยและเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบสาเกญี่ปุ่นและได้รับการสนับสนุนอย่างมาก
ข้าวสาเกที่ทำจากอาคิตะสาเกโคมาจิในฐานะตัวแทนและน้ำต้มกลั่นแสนอร่อยที่เกิดจากดินแดนที่ธรรมชาติยังคงมีอยู่จริง
นี่คือ 10 เหล้าที่แนะนำซึ่งเหมาะสำหรับเป็นของฝากในบรรดาเหล้าสาเกที่ผลิตในจังหวัดอาคิตะหรือที่เรียกกันว่าอาณาจักรสาเก
ประวัติสาเก Akita
การผลิตเหล้าสาเกของอาคิตะได้รับการพัฒนาอย่างมากในสมัยเอโดะ เนื่องจากการค้นพบเงินใน Keicho 11 (1606) วิศวกรเหมืองแร่ช่างไม้และพ่อค้าจากทั่วประเทศมารวมตัวกัน
มีความบันเทิงเล็กน้อยบนภูเขาและความต้องการสาเกที่จำเป็นอย่างยิ่งนั้นสูงดังนั้นจำนวนผู้ผลิตเบียร์ที่เริ่มทำสาเกก็เริ่มเพิ่มขึ้น
ใน Satake Domain บรรพบุรุษของจังหวัดอาคิตะมีบันทึกว่ามีร้านเหล้า 746 แห่งที่จุดสูงสุดของพวกเขา
กล่าวอีกนัยหนึ่งการแข่งขันที่รุนแรงในการผลิตสาเกเกิดขึ้นตั้งแต่สมัยเอโดะและผลลัพธ์ของการทำงานอย่างหนักของเราได้นำไปสู่รสชาติและการประเมินสาเกของอาคิตะในวันนี้
ในช่วงกลางของยุคเมจิความทันสมัยของอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์นำไปสู่การจัดส่งเหล้าสาเกอาคิตะไม่เพียง แต่ในประเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทั่วโทโฮกุและฮอกไกโด
เป็นผลให้เหล้าสาเกของอาคิตะได้แพร่กระจายไปทั่วประเทศและในงานเทศกาลสาเกแห่งชาติครั้งที่ 2 ที่จัดขึ้นในปี 1913 สาเกแปดชนิดที่ผลิตในอาคิตะได้รับรางวัลเกียรติยศ นอกจากนี้ยังมีประวัติศาสตร์ที่อยู่ในไฟแก็ซ Te
จากนั้นผู้ผลิตเหล้าสาเกยังคงศึกษาต่อไปและในการประเมินสาเกแห่งชาติที่จัดขึ้นในปีพ. ศ.
เป็นที่น่าสังเกตโดยเฉพาะอย่างยิ่งว่ายีสต์ใหม่สำหรับจินโจที่เรียกว่าอาคิตะริวและยีสต์ดอกไม้ได้รับการพัฒนาและได้รับการแจกจ่ายให้กับโรงเหล้าสาเกทั่วประเทศญี่ปุ่นในฐานะ
ลักษณะของเหล้าอาคิตะ
สาเกของอาคิตะนั้นมีลักษณะที่เรียบเนียนและพิถีพิถันและในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบสาเก
เนื่องจากการใช้งานที่ดีของสภาพภูมิอากาศของประเทศที่มีหิมะปกคลุมจึงเป็นไปได้ที่จะเตรียมความพร้อมอย่างช้าๆและช้าที่อุณหภูมิต่ำ
การเตรียมการโดยใช้สภาพภูมิอากาศที่เป็นเอกลักษณ์ของอาคิตะเป็นที่รู้จักกันในนามการหมักระยะยาวที่อุณหภูมิต่ำสไตล์อาคิตะและเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง
พูดถึงสาเกอย่าลืมข้าวที่เป็นวัตถุดิบ เดิมทีไฮไลท์ของข้าวอาคิตะเป็นพื้นที่ผลิตข้าวชั้นยอดที่เรียกว่าอากิตาโกมาชิซึ่งเป็นที่ภาคภูมิใจของทั่วประเทศญี่ปุ่น
มีข้าวหลายชนิดที่เหมาะสมสำหรับการผลิตเหล้า
Akita Sake Komachi
Akitakomachi มีชื่อเสียง แต่ถึงแม้ว่ามันจะอร่อยข้าวที่กินได้มีเมล็ดขนาดเล็กและไม่เหมาะสำหรับการทำสาเกที่ใช้ในการขัดข้าว
ดังนั้นจังหวัดอาคิตะจึงได้สร้างข้าวที่เป็นมิตรกับสาเกดั้งเดิม นั่นคือ Akita Sake Komachi และจนถึงตอนนี้ก็ถูกเรียกว่า "Akita Sake No. 77"
เป็นที่ทราบกันดีว่ามีปริมาณโปรตีนต่ำซึ่งถือว่าเป็นการเพิ่มกลิ่นหอมสาเกและมีปริมาณแป้งสูงกว่ายามาดะนิชิกิซึ่งเป็นที่กล่าวกันว่าเป็นราชาแห่งข้าวสาเก
วิญญาณของจิน
จนถึงตอนนี้การผลิตเหล้าสาเกของอาคิตะใช้ข้าว Miyama Nishiki ซึ่งเป็นข้าวที่เข้ากันได้กับการผลิตที่นากาโน่ แต่ไม่เหมาะกับสาเกที่มีคุณภาพสูงเช่น Ginjo และ Daiginjo เราตัดสินใจทำข้าวที่เหมาะสม
ข้าวที่เข้ากันได้กับสาเกเกิดที่นั่นคือจินโนเซอิ Akita Sake Komachi มีลักษณะที่อาจกล่าวได้ว่าตรงข้ามแน่นอนโดยมีเปอร์เซ็นต์การรักษาความลับต่ำและมีโปรตีนในระดับสูงซึ่งคิดว่าง่ายต่อการผลิตรสชาติเผ็ด
อย่างไรก็ตามในกรณีของสาเก Ginjo และ Daiginjo ที่อัตราการขัดข้าวเกินกว่า 50% โปรตีนจะถูกลบออกในเวลาที่ขัดผิวข้าวทำให้เป็นข้าวสาเกที่สามารถครอบคลุมจุดอ่อนได้
นอกจากนี้ Gin no Sei ยังเป็นที่รู้จักกันดีทั่วประเทศในเรื่องข้าวสาเกซึ่งเป็นที่นิยมในการผลิตเหล้าสาเกเพราะข้าวแตกง่ายและแปรรูปง่าย
มิซาโตะนิชิกิ
มิซาโตะนิชิกิยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกการผลิตเหล้าสาเกที่ดีที่สุดของอาคิตะ สาเกข้าวที่ทำโดยการข้ามมิยามะนิชิกิเกิดที่นากาโนะและปลูกฝังในอาคิตะกับยามาดะนิชิกิราชาแห่งข้าวสาเก
มันเป็นเมล็ดข้าวขนาดใหญ่ที่เหมาะสำหรับการหมักสาเก แต่ก็มีความขาวและคุณสมบัติที่สามารถโปร่งใสกับพื้นผิว I.
ด้วยการกำเนิดของมิซาโตะนิชิกิเป็นไปได้ที่จะผลิตสาเกที่ลึกและหนักในขณะที่ยังคงรักษากลิ่นผลไม้ของสาเกที่ทำจากยามาดะนิชิกิ
วิญญาณแห่งฤดูใบไม้ร่วง
เช่นเดียวกับ Misato Nishiki เกิดและเติบโตโดยการข้าม Miyama Nishiki ซึ่งเป็นข้าวสาเกที่เป็นตัวแทนของ Akita
ข้าวสาเกที่ได้รับความนิยมจากโรงเหล้าสาเกในท้องถิ่นและเป็นประโยชน์เมื่อผลิตสาเกแห้ง
5 ขวดที่คุณอยากลิ้มลองสาเกด้วย Akita
รัฐบาลใหม่
พูดถึงการออกแบบแชมเปญและไวน์เหมือน“ สาเกที่ทำให้คุณอยากให้ของขวัญ” สาเกที่โด่งดังที่สุดในญี่ปุ่นคือชินเซอิ
โรงเหล้าเหล้าสาเก Shinsei กำลังสร้างสาเกด้วยความมุ่งมั่นอย่างละเอียดในการใช้เฉพาะข้าวที่ปลูกในอาคิตะเป็นวัตถุดิบ
ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีความคิดสร้างสรรค์ในแง่ของรูปลักษณ์หนึ่งที่พลิกภาพลักษณ์ของเหล้าสาเกแบบดั้งเดิม
Shinsei มีแนวคิดที่แตกต่างกันสามประการ: ข้อที่ 6 ซึ่งรักษาขนบธรรมเนียมดั้งเดิมไว้เช่นเดิมคือมีแสงสีและห้องแล็บส่วนตัวซึ่งคว่ำการผลิตสาเกแบบดั้งเดิมและเผชิญกับความท้าทายใหม่ ฉันเป็นเจ้าของแบรนด์
โรงเหล้าสาเกแห่งนี้มีประวัติยาวนานในการก่อตั้งขึ้นใน Kanei 5 (1852) แต่ได้ทำสาเกให้สอดคล้องกับเวลาและสร้างช่องทางการขายของตัวเองที่ไม่สามารถหาได้ง่ายที่ร้านอาหารท้องถิ่น
"Shinsei" ซึ่งหาได้ยากในอาคิตะอาจกล่าวได้ว่าเป็นของขวัญที่พิเศษมาก
| メーカー | บริษัท โรงเหล้าชินเซะสาเก จำกัด |
| หน้าแรก | http://www.aramasa.jp/ |
| การขาย | คลิกที่นี่เพื่อ Amazon Shinsei |
โรงหิมะ
หิมะอาคิตะให้ความรู้สึกอบอุ่นอยู่ที่ไหนสักแห่งถึงแม้ว่าหิมะจะอ่อนนุ่มและเย็นจัด
สาเกเป็นฉากที่แสดงออกถึงฉากที่ชัดเจนอย่างที่มันเป็น
มีแนวคิดมากมายที่จะทำสิ่งที่ดีกว่าผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมโดยการเพิ่มสิ่งที่ไม่เพียงพอสำหรับการทำอาหารหรือสาเก แต่มันถูกผลิตขึ้นโดยให้ความสำคัญกับการแยกรสชาติดั้งเดิมของสาเกออก สาเกเป็นผลิตภัณฑ์นี้
โดยปกติในการผลิตสาเกจะมีการกรองคาร์บอน แต่ในกรณีของบ้านหิมะไม่มีการกรองใด ๆ เลยเป็นพิเศษเพื่อลบรสชาติดั้งเดิมของสาเก
หนึ่งในขวดที่อ้างว่าเป็นเหล้าสาเกที่แท้จริงคือ Yumeno-Kaya Sha Junmai Daiginjo
ประสบการณ์ที่ขัดแย้งกันดูเหมือนจะสามารถรู้สึกถึงความหนาแม้จะมีความจริงที่ว่าพวยกานั้นว่องไวสดชื่น
บริษัท ไสยะสาเกบริวเวอรี่ จำกัด เป็นโรงผลิตเหล้าสาเกที่มีอายุน้อยในปี 35 และอะกิตะ แต่ประสบความสำเร็จในการขยายแบรนด์ของ Snow Kasha อย่างกว้างขวางโดยมุ่งเน้นที่การขัดยีสต์และข้าวที่เพาะเลี้ยง .
| メーカー | บริษัท ไสยะสาเกบริวเวอรี่ จำกัด |
| หน้าแรก | http://www.yukinobousha.jp/index.html |
| การขาย | คลิกที่นี่สำหรับ Amazon Snow House |
Izumi Hira
ฮิระอิซุมิเป็นเหล้าญี่ปุ่นที่ผลิตโดยโรงเหล้าสาเกเก่าแก่ที่ก่อตั้งขึ้นในช่วงกลางเดือนมุโรมาชิ
ผู้ก่อตั้งเหล้าสาเกมาเป็นเวลา 26 ปีแล้วจึงเป็นโรงเบียร์ที่เก่าแก่เป็นอันดับสามของญี่ปุ่น
คุณสมบัติที่ดีที่สุดของฮิระอิซุมิคือการทำเหล้าสาเกด้วยการทำลายภูเขา หลังจากที่ข้าวข้าวกล้องโคจิและน้ำถูกเก็บประจุแล้วก็ไม่จำเป็นที่จะต้องทำการบดขยี้และบดซึ่งมักจะทำโดยการเกี๊ยวของภูเขา
โดยการละทิ้งภูเขามันเป็นไปได้ที่จะใช้เวลามากกว่าพลังของจุลินทรีย์เช่นแบคทีเรียกรดแลคติกที่ลอยอยู่ในอากาศ
สาเกที่เกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมที่ยีสต์เติบโตอย่างมั่นคงนั้นสามารถกล่าวได้ว่าเป็นสาเกที่ทำขึ้นโดยไม่ละเมิดความสุขุมรอบคอบของธรรมชาติ
การละทิ้งภูเขาต้องการเวลาและเวลามากกว่าสาเกที่ผลิตโดยใช้ภูเขาขายส่ง
ฮิระอิซุมิที่ผลิตโดยไม่ต้องเสียใจสามารถพูดได้ว่าเป็นหนึ่งเดียวกับจิตวิญญาณของโทจิ
| メーカー | สำนักงานใหญ่ฮิระอิซุมิ |
| หน้าแรก | https://www.hiraizumi.co.jp/ |
| การขาย | คลิกที่นี่สำหรับ Amazon Nara Izumi |
Fukukomachi Daiginjo Akita สาเก Komachi เตรียม
Fukukomachi เป็นสาเกญี่ปุ่นที่คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอม Ginjo อันเป็นเอกลักษณ์ของสาเก Ginjo ได้อย่างเต็มที่
แม้ในขณะที่สง่างามกลิ่นหอมที่ให้ความรู้สึกมีเสน่ห์สามารถลิ้มลองได้ใน Fukukomachi
สำหรับรสชาติมันเป็นของแห้งที่สวยงามที่ไม่ทรยศต่อภาพลักษณ์ของจินโจ
คุณลักษณะที่โดดเด่นที่สุดของสุราจินโจในพื้นที่อื่นคือรสชาติของผลไม้และชัดเจนที่มีอาการบวมที่ขัดแย้งและไม่สามารถมองเห็นได้ในพื้นที่อื่น
Fukukomachi เป็นสาเกที่ผลิตจาก "อาคิตะสาเก Komachi" ซึ่งผลิตเพื่อสาเก Ginjo และ Daiginjo และผลิตเฉพาะหลังจากการผลิตในท้องถิ่นและการบริโภคในท้องถิ่นโดยใช้ยีสต์ Komachi
นี่คือหนึ่งในขวดที่ภูมิใจที่สุดของญี่ปุ่นที่ได้รับรางวัล Jung-on-Salmon จาก 2012 แบรนด์ที่งาน 689 International Wine Challenge
| メーカー | บริษัท คิมูระสาเกบริวเวอรี่ จำกัด |
| หน้าแรก | http://www.fukukomachi.com/ |
| การขาย | คลิกที่นี่สำหรับ Amazon Fukukomachi |
ข้าวบริสุทธิ์พิเศษจากภูเขา Ryoseki
เนื่องจากสาเกเกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมที่รุนแรงของประเทศที่เต็มไปด้วยหิมะมีสาเกร้อนมากมายที่อร่อยเมื่อดื่ม
ในหมู่พวกเขาสาเก Junmai ที่แนะนำให้ใช้สาเกร้อนคือ“ Ryosekiyama Abolished Special Junmai” หนึ่งนี้ได้รับรางวัลกรังปรีซ์อันงดงามในการประกวดการต้มข้าวแห่งชาติในฤดูใบไม้ร่วงปี 2006 ในประเภทข้าวบริสุทธิ์
หากคุณละทิ้งภูเขาคุณจะได้ลิ้มรสที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น แต่ Sekisekis สองคนนั้นสดชื่นและสดชื่นอย่างน่าประหลาดใจ
หากคุณมีความอบอุ่นมันจะช่วยเพิ่มรสชาติของข้าวและเป็นขวดที่สามารถแนะนำเป็นสาเก Junmai แท้
Ryoseki Shuzo เป็นร้านที่ก่อตั้งมายาวนานในปี 1874 (Meiji 7) และมีชื่อเสียงในการใช้ "Rikisui" ซึ่งได้รับการคัดเลือกให้เป็นหนึ่งใน XNUMX แหล่งน้ำยอดนิยมของญี่ปุ่น
มันได้รับรางวัลยอดเยี่ยมจาก National Sake Fair และสามารถกล่าวได้ว่าเป็นหนึ่งในโรงเบียร์ที่แฟน ๆ สาเกชื่นชอบทั่วประเทศ
| メーカー | บริษัท เรียวเซกิชูโซ จำกัด |
| หน้าแรก | http://www.ryozeki.co.jp/ |
| การขาย | คลิกที่นี่เพื่อโรงเบียร์ Amazon Ryoseki |
วิธีการรับประโยชน์ของอาคิตะ
ในอดีตแบรนด์สาเกท้องถิ่นเช่นสาเกของอาคิตะมีความสุขที่มี แต่คนรู้เท่านั้น
อย่างไรก็ตามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาอินเทอร์เน็ตได้กลายเป็นที่แพร่หลายและได้รับข้อมูลประเภทต่าง ๆ มากมายและเหล้าสาเกและท้องถิ่นได้ถูกขายผ่านอินเทอร์เน็ตช้อปปิ้งและมีการเผยแพร่ไปทั่วประเทศ
ในทางกลับกันความจริงที่ว่าทุกคนสามารถได้รับมันได้อย่างง่ายดายนำไปสู่ปรากฏการณ์ที่ร้านอาหารที่อยู่รอบ ๆ มาเป็นเวลานานไม่สามารถหาได้ง่ายเหมือนเมื่อก่อน
อย่างไรก็ตามสาเกของ Akita ที่แนะนำที่นี่สามารถหาได้ง่าย ๆ โดยใช้เว็บไซต์ช็อปปิ้งออนไลน์หรือเว็บไซต์สั่งซื้อทางไปรษณีย์ที่เชี่ยวชาญในเรื่องเหล้าสาเก
หนึ่งในเหล้าที่นิยมที่สุดที่เราแนะนำและเหล้าที่หายากที่หายากและหาซื้อได้ยากคือโรงเบียร์เหล้าสาเก Shinsei สิ่งที่ไม่แนะนำคือสาเกหายากเช่น Junmai Daiginjo ของ Hanamura ซึ่งมีชื่อเสียงในหมู่แฟนสาเกญี่ปุ่น
ฮานามุระเป็นหนึ่งในเหล้าที่ Ryoseki Sake Brewery แนะนำและเหล้าสาเก Junmai เป็นหนึ่งในขวดที่ดื่มยากที่สุด
→คลิกที่นี่สำหรับ Amazon Hanamura
Hanamura ที่อยู่ในภูมิภาค Tohoku และมีเรื่องราวเกี่ยวกับการกำเนิดคำแนะนำทางเทคนิคที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนจากประธาน Takagi Shuzo Takagi Shuzo ผู้ผลิต“ รุ่นที่ XNUMX” ที่ถือเป็นเหล้าสาเกที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่น เป็นของหายากที่คุณอยากลิ้มลองสักครั้ง
หากคุณต้องการรู้ว่าร้านอาหารที่จัดการในท้องถิ่นคุณสามารถวิจัยสถานที่ที่พวกเขามีอยู่โดยดูที่หน้าแรก "มิชิกุราชอาณาจักรอาคิตะ" ดำเนินการโดยสหกรณ์โรงเหล้าสาเกอาคิตะ
นอกจากนี้ยังมีร้านอาหารที่ไม่เพียง แต่แนะนำในอาคิตะ แต่ยังมีร้านอาหารอื่น ๆ เช่นโตเกียว
เพลิดเพลินไปกับสาเกที่มีชื่อเสียงที่ไม่ละอายต่อชื่อข้าว
มันเป็นอย่างไร
คุณรู้หรือไม่ว่าเหตุใดอาคิตะจึงมีค่าทั่วประเทศ
มีโรงเบียร์หลายแห่งในจังหวัดอาคิตะที่เปิดดำเนินการมานานกว่า 100 ปีและเรากำลังทำการผลิตเหล้าสาเกใหม่ที่ตรงกับเวลาที่เปลี่ยนแปลงในขณะที่ยังคงรักษาประเพณีเก่าแก่ที่ดี
ไม่เพียง แต่เพลิดเพลินกับข้าวที่กินได้เท่านั้น แต่ยังเพลิดเพลินไปกับสาเกที่ชงแล้วและเพลิดเพลินกับสาเกที่ทำขึ้นด้วยวิธีการเฉพาะที่ใช้ประโยชน์จากสภาพภูมิอากาศของประเทศที่เต็มไปด้วยหิมะ
