“ การสีข้าวอยู่ในระดับสูง” เป็นสาเกที่ผ่านการขัดเงาเป็นอย่างดีฉันไม่ทราบ [สาเกสามัญสำนึก] และสามัญสำนึกใหม่

ในปี 10 นี้สาเกสามัญสำนึกมีวิวัฒนาการอย่างมาก

เมื่อคุณดูสัมผัสและดมแล้วคุณก็สามารถหาปริมาณด้วยเครื่อง

สาเกซึ่งกลายเป็นสามัญสำนึกที่ว่า "ยิ่งคุณขัดมันมากเท่าไหร่ก็ยิ่งขัดได้ดีขึ้น" โดยใช้ข้าวสาเกที่ผลิตโดย Yamada Nishiki เหล้าสาเกที่มีสามัญสำนึกใหม่เพื่อให้สาเกสมบูรณ์ก็ปรากฏตัวขึ้นเช่นกัน แม้แต่ในต่างประเทศเรายังได้รับรางวัลอีกด้วย

โดยทั่วไปแล้วมีการกล่าวกันว่าในการต้มสาเกน้ำทำหน้าที่เหมือนสาเก แต่สาเกที่ใช้น้ำประปาได้รับรางวัลเกียรตินิยมจากคณะกรรมการตรวจสอบสุราประจำสำนักงานสรรพากรแห่งโตเกียว สาเกที่ไม่ได้นึกถึงในสามัญสำนึกกำลังถูกสร้างขึ้นมา

คราวนี้

ฉันจะอธิบาย

มันเป็นความจริงหรือเปล่าที่ความสาเกสามัญสำนึกคือยิ่งขัดข้าวให้มากเท่าไหร่

อัตราการขัดข้าว

อัตราส่วนการสีข้าวที่มีประโยชน์ที่ควรรู้เมื่อเลือกสาเก

อัตราการสีคืออัตราส่วนของน้ำหนักของข้าวขาวหลังจากสีกับน้ำหนักข้าวกล้องดั้งเดิมอย่างไรก็ตามคนที่สามารถเข้าใจ“ ฉันเห็น!” ในคำอธิบายนี้สามารถมองเห็นเป็นนักเลงที่ดี

อย่างไรก็ตามมีคนอย่างฉันที่ไม่เข้าใจ สำหรับพวกคุณคำอธิบายอื่นอาจจะง่ายกว่าที่จะเข้าใจ มันคือ

ขัดข้าวซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการทำสาเกก็แสดงด้วยคำว่า "ขัด"

มันค่อนข้างสับสน

โปรดเข้าใจ

ในกราฟแสดงอัตราการขัดข้าวด้านบนข้าวบริสุทธิ์ Daiginjo และ Daiginjo มีข้าวโกนจำนวนมากที่สุดดังนั้นเมล็ดข้าวจึงมีขนาดเล็กกว่ามาก, การชงนี้มีเมล็ดข้าวน้อยกว่า 70% เนื่องจากปริมาณข้าวที่โกนแล้วมีขนาดเล็กนี่คือภาพของสิ่งนั้น

คุณรู้หรือไม่ความหมายของสามัญสำนึกสาเก“ อัตราส่วนการสีข้าวสูง / ต่ำ”?

ตอนนี้ที่นี่เป็นคำถาม

ที่ใช้กันทั่วไปสามัญสำนึกของ "สูงและต่ำขัดข้าวอัตราส่วน"แต่คุณรู้หรือไม่ว่ามันหมายถึงเหล้าชนิดใด?

หากมีเว็บไซต์ที่แสดงออก

บางเว็บไซต์เขียนตรงกันข้ามและข้อมูลมีความซับซ้อน (เกินจริง)

ตัวอย่างเช่น "Samurai Festival Shine 2 ส่วนลด 3 นาที"และ"นัมโมโตะพาส(ดูด้านล่าง)

คำถามที่ว่าควรใช้ตัวเลขใดในการแสดง“ สูง” หรือ“ ต่ำ” ได้รับการตอบในเว็บไซต์ Japan Brewing Association

สมาคมผลิตเบียร์แห่งญี่ปุ่นบนเว็บไซต์

เมื่อใช้เป็นเหล้าจินโจอัตราการขัดข้าวต่ำพิจารณาจุดของการเจริญเติบโตของยีสต์เนื่องจากการขาดสารอาหารในวันแรกของรังไหม…

ที่มา:สมาคมผลิตเบียร์แห่งญี่ปุ่น "สมาคมวัฒนธรรมบริสุทธิ์ยีสต์"

Japan Brewing Association เป็นสมาคมที่จัดตั้งขึ้นโดยรัฐบาลเมจิเพื่อความทันสมัยของอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ยังทำอยู่

นอกจากนี้สถาบันวิจัยสุราคำอธิบายต่อไปนี้สามารถเห็นได้บนเว็บไซต์

อัตราส่วนการสีข้าวต่ำ (อัตราส่วนการสีข้าวมีขนาดเล็ก)เพราะข้าวแตกง่าย ...

ที่มา:นิตยสารข้อมูลสถาบันวิจัยสุรา "Sake Story / Sake 2"

บรรพบุรุษของสถาบันวิจัยสุราคือ National Brewing Laboratory. จัดตั้งขึ้นโดยรัฐบาลเมจิและดำเนินการวิเคราะห์และประเมินค่าสุราขั้นสูงการประเมินคุณภาพสุราการวิจัยและการสำรวจเกี่ยวกับอุตสาหกรรมสุราและสุรา

กับที่กล่าวว่าแสดงเป็น "สูงต่ำ" ตามขนาดของอัตราการขัดข้าวส่งไปยังเว็บไซต์“ Umasake”!

แต่ความจริงแล้วการแสดงออกของอัตราการสีข้าวนั้นทำให้เกิดความสับสน

เมื่อคนพูดว่า“ อัตราส่วนของข้าวขัดมันสูง” มนุษย์คิดว่ามีมูลค่าสูง เพื่อหลีกเลี่ยงความเข้าใจผิดจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้คำที่จินตนาการได้เช่น "จำนวนข้าวสารมีขนาดใหญ่"

นอกจากนี้ยังมีความรู้สึกร่วมกันว่าจำนวนของข้าวกล้องที่มีขนาดเล็กยิ่งมีคุณภาพสูงกว่าดังนั้นจึงมี Daiginjo (1% ของข้าวที่ถูกกำจัดเป็น Nuka) ซึ่งได้ลดลงเป็น 99%

 

↓

ทำไมจึงเป็นเรื่องธรรมดาที่จะโกนข้าวจำนวนมากในการต้มเหล้าสาเก?

ดูบทความนี้ใน Instagram

Cette semaine sera con sacrée au saké! Le saviez-vous? Les ingrédientsutilisés pour la fabrication des sakés sont: le riz, l'eau, le koji (champignon) et la levure. #yamadanishiki #japon # ฝรั่งเศส #kuramaster #kuramasterdeparis # ปารีส

โพสต์ที่แบ่งปันโดย Kura Master (@kuramasterdeparis) บน กุมภาพันธ์ 8, 2019 ที่ 12: 46pm PST

สิ่งที่จำเป็นสำหรับข้าวที่กินได้เนื่องจากข้าวนั้นเป็นโปรตีนและไขมันที่อยู่นอกข้าว เนื่องจากส่วนผสมเหล่านี้กลายเป็นอูมามิเราหยุดขัดข้าวที่ประมาณ 90% และกำจัดเฉพาะข้าวกล้องและชั้นรำของข้าวกล้อง

อย่างไรก็ตามข้าวที่ใช้เพื่อประโยชน์ไม่จำเป็นต้องมีโปรตีนหรือไขมันอูมามิ. มันเป็นเพราะสามัญสำนึกต่อไปนี้

สามัญสำนึกใหม่ที่บุคลิกของสาเกจะหายไปในการแข่งขันการสีข้าว

เทศกาลเบียร์ Asahi Sake Brewery ที่โด่งดังระดับโลก แต่เป็นเรื่องราวลับเบื้องหลังการกำเนิดของ“ Tsubaki Matsuri Shine 20%” ซึ่งใช้ข้าว 77% และกำจัดข้าว 23%การแข่งขันข้าวในอุตสาหกรรมสาเกฉันมีเหลือบของสติ

แผนแรกคือ 25% ฉันเดินทางไปทำธุรกิจหลังจากยืนยันว่าข้าวกล้องถูกใส่เข้าไปในโรงสีข้าวและเริ่มทำข้าวและมีคนที่บอกฉันว่าผู้ผลิตรายใหญ่ที่มีรังไหมขายข้าวขาวขัดมัน 24% ฉันถามมิลเลอร์ข้าวให้คิดว่าฉันจะขัด 2% จากชินคันเซ็นในวันถัดไปที่จะกลับมาในวันถัดไปและทำการขัดให้เหลือ 23%

ที่มา:Asahi Shuzo“ เกี่ยวกับเทศกาลซาไก”

เรื่องราวเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ไม่เหมือนใครของ Asahi Sake Brewery มีเป้าหมายเพื่อการผลิตเหล้าสาเกคุณภาพสูงหากคุณขัดมันมากเกินไปก็จะมีรสชาติที่ลึกลงไปรสชาติที่คล้ายคลึงกันและสาเกที่มีลักษณะเฉพาะมีความเสี่ยงที่จะเป็น

ตามกฎทั่วไปยิ่งขัดข้าวมากขึ้นเท่าไรก็จะยิ่งมีความเงางามมากขึ้นเท่านั้นอย่างไรก็ตามถ้าคุณขัดมันมากเกินไปจะทำให้เสียเปรียบรสชาติของเหล้าสาเก

ที่มา: CRAVITON "เหล้าสาเกคืออะไร」

ซาไกมัตสึริเป็นที่รู้จักในระดับสากลว่าเป็น "เหล้าสาเกที่มีชื่อ" เนื่องจากมีการควบคุมความสมดุลที่ยอดเยี่ยม แต่น่าเสียดายที่บางคนมีลักษณะข้าวที่เป็นเอกลักษณ์โดยการขัดให้มากเกินไป นอกจากนี้ยังมีสาเกที่ไม่สามารถหาได้อีกต่อไป

อย่างไรก็ตามนอกจากนี้ยังมีโรงเหล้าสาเกที่ทิ้งความรู้สึกทั่วไปของการขัดข้าวและตั้งเป้าที่จะผลิตเหล้าสาเกแสนอร่อยします

ได้รับรางวัลในต่างประเทศด้วยการทำลายสำนึกร่วมกัน! อัตราการสีข้าว 77% `` เรือข้ามฟาก Nanahonen Junmai '' Tomita Brewery

 

ดูโพสต์นี้บน Instagram

 

โพสต์ที่แชร์โดย shoko_fujii (@shoko_fujii) - 2019 กันยายน 6 1:10 น. PDT

จัดทำขึ้นด้วย "Shiga Ferry 6" ซึ่งกล่าวกันว่าเป็นเหล้าสาเก"Nanamoto" คือ 77%.

แม้ว่ามันจะเป็นอัตราการสีข้าวที่ไม่เป็นไปตามมาตรฐานของการผลิตเบียร์นี้มันเป็นสาเกที่สามารถเพลิดเพลินได้จากทุกมุมมองด้วยองค์ประกอบที่ซับซ้อนเช่นความร่ำรวยอูมามิความหวานเปรี้ยวฝาดและรสชาติฉุนพันกัน

ในคำพูดจากปาก`` มันมีรสชาติที่แรงและหนัก แต่ค้างอยู่ในคอมีความคมชัดที่ดี '' ดังนั้นจึงไม่เบื่อหน่ายกับอาการคันนอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสนใจ 1

รสเปรี้ยวและอูมามิเป็นส่วนหนึ่งของลักษณะและอร่อย ความเป็นกรดค่อนข้างดี อัตราการขัดข้าวคือ 77% แต่ฉันไม่รู้สึกแปลก ๆ เลย ค่อนข้างมีรสชาติหนักที่อาจไม่ถูกปรุงแต่ง

ที่มา:Kyoto, Shiga, บล็อกสาเกมีความสุข

 

ที่งานแสดงสินค้านานาชาติ“ การจับคู่กับอาหารสมบูรณ์แบบ!”

 

ดูโพสต์นี้บน Instagram

 

โพสต์ที่แบ่งปันโดย Kura Master (@kuramasterdeparis) - 2019 เมษายน 5 11:2 น. PDT

มันเป็นสามัญสำนึกที่สาเกที่กลั่นกรองไปยังชั้น Daiginjo ได้รับรางวัลจากการชิมสาเกทั้งในญี่ปุ่นและต่างประเทศสุราข้าวต่ำ“ Nanamoto Tsuyoshi Ferry Funai Junmai” ได้รับรางวัลคณะลูกขุนยอดเยี่ยมที่ Kura Master Award ใน 2018^{* 1}.

Kura Master เป็น“ การแข่งขันสาเกในฝรั่งเศสเพื่อชาวฝรั่งเศสเพื่อชาวฝรั่งเศส” ที่จัดขึ้นตั้งแต่ 2017

คณะลูกขุนเป็นซอมเมอลิเยร์ชาวฝรั่งเศส, พนักงานร้านอาหาร, โรงแรม / โรงเรียนสอนทำอาหาร ฯลฯ แต่มันเป็นการแข่งขันภาษาฝรั่งเศส แต่ไม่มีสามัญสำนึกหรือความคิดที่ควรจะเป็นเช่นนี้และการตรวจสอบอย่างยุติธรรมโดยการชิมตาบอดเป็นอันเสร็จ

ถ้าคุณรู้ถึงความสาเกที่พบบ่อยล่วงหน้ามันอาจกลายเป็น `` ล่องหนได้เพราะคุณรู้ว่ามัน '' แต่สาเกที่เลือกโดยประสาทสัมผัสทั้งห้าของพวกเขาในสภาพที่สะอาดมีคุณภาพและรสชาติที่ควรได้รับการชื่นชมอย่างมาก ฉันมี

 

ดูโพสต์นี้บน Instagram

 

โพสต์ที่แชร์โดย masa (@masa_on29) - 2019 กุมภาพันธ์ 2 10:7 น. PST

สาระสำคัญของการแข่งขันขัดข้าวคือ“ การทำสาเกด้วยรสชาติสดชื่นที่สามารถลิ้มรสสาเกเพียงอย่างเดียวได้”มันเป็น

อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้มากกว่าสาเกเพียงอย่างเดียวผู้คนจำนวนมากเพลิดเพลินกับการจับคู่กับอาหาร. ในการทำเช่นนั้นสุราข้าวที่ผ่านการโม่ต่ำที่มีรสนิยมเป็นเอกลักษณ์ของข้าวและเน้นอูมามิมากกว่ากลิ่นสมบูรณ์แบบ!

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศฝรั่งเศสให้ความสำคัญกับความเข้ากันได้ของอาหารและแอลกอฮอล์เป็นที่คาดการณ์ว่ารางวัลนี้มอบให้เพราะเป็น“ Nanamoto Tsuyoshi Ferry Junmai” ซึ่งมี“ รสชาติที่เข้ากันได้ดีกับซอสที่อุดมไปด้วยอาหารฝรั่งเศส”

เวลานี้ด้วยรางวัลอัตราการสีข้าว 77% "Nanamoto Tsuyoshi Ferry Junmai"ความกว้างและความหลากหลายของสาเกที่ไม่ต้องพึ่งพาการขัดเงาอาจได้รับการยอมรับว่าเป็นสามัญสำนึกใหม่

“ สาเกญี่ปุ่นในแบบสามัญสำนึก”

 

ดูโพสต์นี้บน Instagram

 

โพสต์โดย Gyoza Biyori (@gyozabiyori) - 2018 ตุลาคม 11 4:12 น. PDT

“ ยิ่งคุณขัดข้าวให้มากเท่าไหร่รสชาติก็จะน้อยลงและรสชาติที่สดชื่น” ก็เป็นเรื่องธรรมดา เมื่อเราเลือกสาเกเราจะดูฉลาก

เราเข้าใจและซื้อ

สามัญสำนึกใหม่ที่สาเกเป็นกุญแจสำคัญในการหมักที่อุณหภูมิต่ำ

ถัดไปพิจารณาว่าทำไมข้าวถึงต้องขัด

มันคือ

มันถูกเขียนราวกับว่ามันถูกกดในขนาดใด

อย่างไรก็ตามมีโรงเหล้าสาเกที่มีความคิดแตกต่างจากสามัญสำนึก

วิเคราะห์สาเหตุของการใช้สาเกเบ็ดเตล็ดในจังหวัดฟูกูชิม่าตามที่อธิบายไว้ข้างต้น"อย่าตัดข้าว"เหล้าสาเกที่คัดสรรแล้ว

 

ดูโพสต์นี้บน Instagram

 

โพสต์ที่แชร์โดย Akira.T (@akiratnev) - 2018 เมษายน 9 28:11 น. PDT

 

ซาไก Shuzo ยังรวบรวมสาเหตุของการลิ้มรสเบ็ดเตล็ดในสาเกดังนี้

แน่นอนว่ารสชาติของสาเกที่บ่มเร็วนี้ไม่เหมาะสำหรับการเยินยอ

สามัญสำนึกใหม่ที่สาเกใสนั้นเกิดขึ้นได้ด้วยการหมักที่อุณหภูมิต่ำ

กระบวนการผลิตสาเก

<sup>สร้างโดยผู้เขียนจากสำนักงานสรรพากรแห่งชาติ“ Sake Bookmark”
* คลิกเพื่อดูภาพขยาย</sup>

ดังนั้นเก็บ 12 ℃ซึ่งเป็นอุณหภูมิการหมักปกติของ moromi สำหรับเวลา 2 หลังจากนั้นกลยุทธ์ของการลดลงอย่างรวดเร็วถึง 9 ℃(กระบวนการผลิตเหล้าสาเก⑦)

หลังจากนั้นขณะที่เชื่อในพลังของข้าวลดอุณหภูมิลงถึง 6 ℃ขณะที่ฟังเสียงของยีสต์ปล่อยให้ยีสต์ทำงานได้นานขึ้น (กระบวนการทำสาเก)

จากนั้นไม่ว่าจะขัดกับ 86% หรือแม้กระทั่งข้าวที่กินได้มันก็เป็นประโยชน์อย่างชัดเจนประสบความสำเร็จในการสร้าง

ยิ่งกว่านั้นข้าวที่ใช้ไม่ใช่สาเกMizuho Kogane ข้าวที่กินได้จากเมือง Aizu Sakashita.

 

↓

`` Tenmei Mizuho Golden 86 '' พิสูจน์ได้ว่ารสชาติอื่น ๆ ไม่ได้เกิดจากการขัดข้าว แต่จะทำอย่างไรสามัญสำนึกใหม่มีดังนี้

โดยวิธีการใช้ข้าวกินได้มิซูโฮโกลเด้นは,

และข้าวกับเรื่องราวค่อนข้างมาก

นี่เป็นแม้แต่ลางสังหรณ์ว่าจะมีของกำนัลในอนาคต!

 

↓

การวิจัยยังช่วยเพิ่ม“ สาเกข้าวกล้อง”

มีกระดาษแผ่นหนึ่งที่สนับสนุนแนวคิดของ Tsubame Sake Brewery

มันคือ

ในรำข้าวที่มีอัตราส่วนการขัดสีข้าว 90% ปริมาณไนโตรเจนที่ถูกชะออกมาจากวัตถุดิบมีขนาดใหญ่ แต่ปริมาณของไนโตรเจนที่ถ่ายโดยยีสต์นั้นมีขนาดใหญ่มาก

ที่มา:สำนักงานวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศญี่ปุ่น "ผลของอัตราส่วนการขัดข้าวต่อปริมาณไนโตรเจนในกากสาเก"

แค่นั้นแหละ

ไนโตรเจน (มีอยู่ในกรดอะมิโนและโปรตีน) ในข้าวเป็นวัตถุดิบในสาเกเกี่ยวข้องกับอายุของสาเกมันก็บอกว่า^{* 2}. ด้วยเหตุนี้ผู้ผลิตเบียร์แต่ละคนจึงขัดข้าว

จุดเริ่มต้นของการศึกษานี้แม้จะมีปริมาณโปรตีนสูงในข้าวที่มีอัตราส่วนการขัดสีข้าวสูง แต่ปริมาณกรดอะมิโนจะลดลงนี่คือการตรวจสอบสาเหตุ

นักวิจัยสรุปว่า:

แม้ว่าจะเป็นประโยชน์ที่เกิดขึ้นจากประสบการณ์และความเชื่อมั่นของ Ichizo จากประสบการณ์จริง ๆ แล้วมันได้รับการสนับสนุนอย่างดี

รสชาติของสาเกที่เกิดจากการใช้สามัญสำนึกคือ

มันเป็นสาเกแบบครั้งเดียวที่ไม่ผ่านการกรอง ฉลากมีเสน่ห์ ฉันรู้สึกว่าถึงแม้คำจะน้อย แต่ฉันก็พูดกับลิ้นของฉัน กลิ่นหอมของกรดสดชื่นและความหวานและความหวานและคอที่กลมกล่อมน่าประทับใจ

ที่มา:การกินบันทึก

อีกสิ่งหนึ่งที่เปลี่ยนสามัญสำนึกของอัตราส่วนการขัดข้าวสาเกก็คือนวัตกรรมด้านฮาร์ดแวร์

"พบกับสามัญสำนึกใหม่ของสาเก" ข้าวหอมมะลิสามารถลิ้มรสเบ็ดเตล็ดได้

 

ดูโพสต์นี้บน Instagram

 

(วิดีโอ) การล้างข้าวและการดูดซึมน้ำเนื่องจากเราให้ความสำคัญสูงสุดกับการล้างข้าวเราจะทำการดูดซึมน้ำอย่าง จำกัด ซึ่งเป็นวิธีการชงแบบจินโจเพื่อประโยชน์ทั้งหมดแน่นอนว่าอัตราการดูดซึมน้ำจะถูกควบคุม แต่ประเด็นสำคัญที่สุดคือไม่ต้องดูดซับรำข้าวกลับเข้าไปใหม่ # โรงเบียร์ฮิโนมารุ # ข้าว # ล้างข้าว # สำคัญมาก #sake # ชงเหล้า # วีดีโอ

อะกิตะ "Mansaku no Hana" ผู้ผลิตเบียร์ Hinomaru Brewing Co. , Ltd.โพสต์โดย (@hinomarusake) - 2018 ตุลาคม 10 14:2 น. PDT

ข้าวล้างหน้าเป็น“ ข้าวสารของ 2”ว่ากันว่าเป็นกระบวนการที่สำคัญในการผลิตเหล้าสาเก (กระบวนการผลิตเหล้าสาเก③)

ดูเหมือนว่าคนส่วนใหญ่คิดว่าพวกเขาเพียง“ ล้างข้าว” แต่จริงๆแล้วมันมีความแตกต่างเล็กน้อยในการทำสาเก

มันคือเวลาในการล้างยังเป็นจุดสำคัญเพราะไม่เพียง แต่ไขมันและโปรตีนที่เหลืออยู่บนพื้นผิวของข้าวจะถูกล้างออกด้วยการล้างด้วยน้ำอย่างทั่วถึง แต่ยังมีการใช้น้ำสำหรับล้างข้าวด้วยมันมาจาก

ดังนั้นจะต้องทำด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเช่นการวัดเวลาด้วยนาฬิกาจับเวลา เทคโนโลยีนี้เคล็ดลับ "การประปา จำกัด "แต่ตอนนี้เครื่องล้างข้าวประสิทธิภาพสูงพร้อมเทคโนโลยีล้างข้าวที่ปรับปรุงแล้วมีปรากฏ

 

ดูโพสต์นี้บน Instagram

 

โพสต์ที่แชร์โดย Hida (@hiran1895) - 2018 ตุลาคม 10 12:6 น. PDT

ถ้าคุณใช้เครื่องซักผ้าข้าวนี้ล้างอย่างรวดเร็วด้วยน้ำฟองและใช้เวลาเพียง 1 นาที มีข้าวแตกเล็กน้อยและนูก้าถูกนำออกอย่างสมบูรณ์ます

หลังจากนั้นข้าวก็จะชุ่มและเมื่อเสร็จแล้วเครื่องขจัดน้ำออกจะดูดและขจัดน้ำออกอัตราการดูดซึมน้ำที่เท่าเทียมกันสำหรับข้าวมันจะเป็น^{* 3}

 

ดูโพสต์นี้บน Instagram

 

หนังสือภาพโรงเบียร์ทั่วประเทศแบ่งปันโดย CRAVITON (@craviton) ของการสั่งซื้อสุรา - 2018 กันยายน 9 5:6 น. PDT

ล้างข้าวอย่างสมบูรณ์แบบด้วยน้ำน้อย^※จุดสำคัญสำหรับการทำข้าวสวยร้อนๆ ข้าวสวยกับปลาแซลมอนที่ดีจะผ่านไปอย่างราบรื่นในขั้นตอนต่อไปซึ่งเป็นขั้นตอนการยึดเมล็ดข้าว (Seigiku) (กระบวนการหมักสาเกในขั้นตอนที่ 5)

 

นอกจากนี้ผู้ผลิตเหล้าสาเกบางคนให้ความเห็นว่ารสชาติของสาเกที่ทำจากข้าวที่ล้างด้วยโรงสีคือ "ฉันไม่เบื่อที่จะดื่ม" การล้างข้าวด้วยเครื่องจักรกำลังกลายเป็นเรื่องปกติไปแล้ว

ตอนนี้คุณจำเป็นต้องใช้เครื่องซักผ้าแบบฟองสบู่ของวู๊ดสันมากกว่าด้วยตนเองและเพื่อให้แน่ใจว่าได้ปรับความชื้นด้วยเครื่องขจัดน้ำออก

มันดูดีที่จะล้างมือของคุณ แต่ความไม่สม่ำเสมอของการล้างและการละเลยนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิงและเกิดสาเกที่ชัดเจนขึ้น

ที่มา:Junichi Sorizumi- บล็อกเชื่อมโยงสาเกและผู้คน -

สาเกสามารถทำได้ด้วยน้ำประปา

โรงเบียร์ขนาดใหญ่ของโรงเบียร์จะสลัวด้วยหม้อญี่ปุ่นขนาดใหญ่และ "sakabane" เพื่อบีบสาเก และสภาพแวดล้อมโดยรอบอุดมไปด้วยธรรมชาติและสายน้ำที่ชัดเจน เราจินตนาการถึงโรงเบียร์ที่สร้างประโยชน์ นี่เป็นเพราะสามัญสำนึกคือสาเกไม่เพียง แต่เกี่ยวกับข้าวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำก็มีความสำคัญเช่นกัน

อย่างไรก็ตามโรงเหล้าสาเกที่ใช้น้ำประปาในใจกลางกรุงโตเกียวและผลิตสาเกในอาคารคลังสินค้า 22 บน 4 tsubo ซึ่งเป็นพื้นที่แคบมีอยู่ นั่นคือ“ Tokyo Port Brewing” ในใจกลางกรุงโตเกียว.

น้ำที่ใช้ในฉากสำคัญของการต้มสาเก

สาเก (น้ำสำหรับต้ม) pic.twitter.com/knjBF1WvjG

- จรจัด (@ Blancdieu758) January 2, 2019

ก่อนอื่นเรามาทบทวนฉากที่ใช้สาเกเพื่อประโยชน์

คุณจะเห็นว่ามีการใช้น้ำในฉากสำคัญในการต้มสาเก

คุณภาพน้ำแบ่งออกเป็นน้ำอ่อนและน้ำกระด้าง

อย่างไรก็ตามน้ำในเกียวโตและฟูชิมิซึ่งเป็นแหล่งผลิตเหล้าสาเกที่ใหญ่ที่สุดในประเทศในการจัดอันดับ 2 คือ“ น้ำกระด้างปานกลาง (เรียกว่าน้ำอ่อนปานกลาง)” กล่าวกันว่าสาเกที่มีคุณภาพดีสามารถผลิตได้เพราะมันมีแร่ธาตุอยู่ในระดับปานกลาง

“ Tokyo Port Brewing” มีจุดมุ่งหมายเพื่อเห็นแก่สามัญสำนึกใหม่

 

ดูโพสต์นี้บน Instagram

 

โพสต์ที่แชร์โดย S Kuroda (@shigechi0723) - 2019 กันยายน 5 6:1 น. PDT

ตอนนี้นี่คือสาเกที่ทำด้วยน้ำประปาคุณภาพของน้ำประปานั้นเป็นน้ำกระด้างปานกลางเช่นเดียวกับใน Kyoto Fushimi.

แม้กับน้ำประปาคุณภาพน้ำประปาในโตเกียวได้รับการปรับปรุงเพื่อให้เป็นที่รู้จักทั่วโลกดังนั้นจึงมีคุณภาพและความปลอดภัยสูงว่ากันว่า

มันไม่มีเหล็กหรือแมงกานีสซึ่งเป็นอุปสรรคต่อการผลิตเหล้า แม้ว่าจะมีกลิ่นคลอรีนแปลก ๆ ที่จะแตะน้ำคลอรีนจะหายไปในตอนท้ายของการหมัก 1 เดือนしています

สาเกที่ผลิตโดย Tokyo Port Brewery นั้นมีความหวานมากกว่าสาเก Fushimi ที่มีคุณภาพน้ำใกล้เคียงกัน ดูเหมือนว่าจะเป็นที่นิยมมากกับผู้หญิง

 

ดูโพสต์นี้บน Instagram

 

โพสต์โดย🌸fukuchan🌸 (@sktimes_fy) - 2019 กันยายน 5 25:8 น. PDT

Tokyo Port Brewery สาเกญี่ปุ่นหลากหลายชนิดในขณะที่ใช้โรงกลั่นขนาดเล็กที่ใช้น้ำประปา ในหมู่พวกเขาJunmai Ginjo Genshu“ Edo Kaijo Yamada Nishiki” ได้รับรางวัลอันทรงเกียรติในประเภทสาเก Junmai สาเกที่คณะกรรมการพิจารณาสุราสำนักงานภาษีแห่งชาติโตเกียวしています

อย่างไรก็ตามการอุทธรณ์ของการผลิตเบียร์ที่ท่าเรือโตเกียวไม่ได้ จำกัด อยู่เพียงแค่สาเก

บรรพบุรุษของผู้ผลิตเบียร์ที่ทำลายสาเกสามัญคือ Wakamatsuya

โรงเหล้า“ Wakamatsuya” ซึ่งถูกกล่าวกันว่ามีผู้เยี่ยมชมโดย Takamori Saigo และ Katsu Kaifune เป็นบรรพบุรุษของ Tokyo Port Brewing Oku-zashiki เป็นสถานที่สำหรับพูดคุยลับของพวกเขาและพูดคุยเกี่ยวกับ "Edo Castle Bloodless Kaijo"

แบบนี้การมีส่วนร่วมในเหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์คือชื่อสาเกแบรนด์“ เอโดะไคโจ” และมันก็น่าสนใจสำหรับเรื่องราวของโรงเหล้าสาเกควรมีหลายคนที่รู้สึก

สาเกสามัญใหม่ที่มุ่งสร้างสาเกที่ปลอดภัย

 

ซีรี่ส์ Edo Kaijoแบรนด์ที่ใช้ยีสต์ 1901 ซึ่งเป็น "ยีสต์ที่ไม่ได้ผลิตจากโฟม"`` Ethyl carbamate มีแนวโน้มที่จะกลายเป็นปัญหาในการส่งออกต่างประเทศในอนาคต^※เป็นสาเกที่ไม่เกิดขึ้นเหล้าสาเกที่ปลอดภัยจากกฎระเบียบระหว่างประเทศกำลังทำ

 

Tokyo Port Brewery ยังคงท้าทายไม่เพียง แต่รางวัลที่ประเมินและการผลิตสาเกที่ปลอดภัย แต่ยังมีการผลิตสาเกโดยใช้แบคทีเรียกรดแลคติกที่เพาะเลี้ยงด้วยตนเอง

คนที่พูดว่าความพยายามและการทดลองเช่นนี้ "เห็นแก่โดยใช้น้ำประปา" จะยิ่งทำให้หลงไหลมากขึ้น

บทสรุปของ "สามัญสำนึกสาเก"

ทุกวันนี้คนส่วนใหญ่มีความมุ่งมั่นกับน้ำในชีวิตประจำวัน นอกจากนี้คนส่วนใหญ่มีสามัญสำนึกที่ควรทำสาเกจากข้าวขัดมันสูง

มีหลายคนที่รู้สึกเมาด้วยการดื่มสดชื่นและธูปจินโจและรู้สึกมีความสุขและสาเกที่ต้มด้วยสามัญสำนึกใหม่อาจมีความรู้สึกไม่ลงรอยกัน

สำหรับผู้ที่ต้องการแนะนำเหล้าสาเก“ น้ำข้าวกล้องธรรมชาติ Imadaji เตรียม 1800ml”

อัตราการขัดข้าวคือ 60% มันไม่ดีเท่า 86% หรือ 77% สาเกที่แนะนำในบทความนี้ แต่มันเป็นข้าวบริสุทธิ์ดังนั้นรสชาติของข้าวจึงมั่นคง

ยีสต์ G9 ที่ใช้ในจังหวัดนีงาตะเท่านั้นเป็นเจ้าของโดยสถานีทดลองนิอิกาตะ Brewing เหล้าที่หมักจากยีสต์นี้

มันมีลักษณะ

นอกจากนี้เนื่องจากการแข่งขันไวน์นานาชาติลอสแองเจลิสได้รับรางวัลเหรียญทองในหมวดเหล้าสาเกขอแนะนำว่าจะทำให้คอของแฟน ๆ ที่ชื่นชอบร้อนแรง

สาเกในท้องถิ่นของนิอิกาตะ "อิมาดะไทจิ" สาเก Junmai รสผลไม้มาก่อนเพื่อประโยชน์ที่คุณดื่มในครั้งนี้ ปากรู้สึกกลมกล่อมและจุดจบของการดื่มค่อนข้างสดชื่น ฉันคิดว่ามันเป็นเรื่องง่ายที่จะจับคู่กับจานใด ๆ ถ้ามันเป็นอาหารญี่ปุ่น

ที่มา:Instagram

หากคุณต้องการลองสาเกโดยการทำลายสาเกทั่วไป แต่คุณลังเลเล็กน้อยเราขอแนะนำให้คุณลองทำข้าวบริสุทธิ์จากธรรมชาติของ Imadaji เตรียมน้ำ `` ชงโดยข้าวบริสุทธิ์ของนิอิกาตะเท่านั้นที่ผลิตเหล้าสาเกเท่านั้น คุณ

→Amazon Imadai ผลิตเบียร์

---

เว็บไซต์อ้างอิง

1, คุระมาสเตอร์ "ประกาศผู้ชนะของ 2018」

2, มาซาโอะโอคุดะ "ผลของสารประกอบไนโตรเจนและซัลเฟอร์ในข้าวดิบต่อการเปลี่ยนแปลงของกลิ่นหลังจากเก็บรักษาสาเก” สำนักงานวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีญี่ปุ่น

3, Woodsonเครื่องต้มข้าวเพื่อประโยชน์การต้มเบียร์ Rice Clean MJP」

 

* บทความนี้อธิบายมุมมองของผู้เขียนโดยอ้างอิงจากข้อมูลอ้างอิง โปรดใช้ข้อมูลด้วยความเสี่ยงและการตัดสินของคุณเอง ผู้แต่งและผู้จัดพิมพ์จะไม่รับผิดชอบต่อความเสียหายโดยตรงหรือโดยอ้อมที่เกิดจากสิ่งนี้ โปรดได้รับการเตือนล่วงหน้า