เห็นแก่ฟูกูชิม่าเป็นความลับที่ซ่อนเร้นจากผู้ชนะรางวัลเหรียญทอง

ด้วยความอร่อยของอาหารระดับ B ราเม็ง Kitakata และชามทอดซอส Aizu จังหวัดฟูกูชิม่าได้รับชื่อเสียงอย่างมากเนื่องจากเกี๊ยวฟุกุชิมะเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง

ในความเป็นจริงญี่ปุ่นอยู่ในอันดับที่เจ็ดในจังหวัดเพื่อผลิตสาเกในจังหวัดและติดอันดับสูงสุดในบรรดา 7 จังหวัดนอกจากนี้ยังได้รับรางวัลเหรียญทองจากสมาคมทบทวนสาเกแห่งชาติติดต่อกันเป็นปีที่ห้าจากปี 2012-2017 มันเป็นเพราะเห็นแก่ที่ได้รับรางวัลที่หนึ่ง

ใน“ การแข่งขันปลาแซลมอน” การแข่งขันเพื่อกำหนดสาเกที่อร่อยที่สุดในเชิงพาณิชย์หกจากหกหมวดหมู่ได้รับรางวัลทองคำหกรางวัลในปี 2017

สาเก Fukushima ได้รับการยกย่องอย่างสูงทั้งบนเวทีการแข่งขันสำหรับทักษะของโรงเบียร์และเวทีสาเกเพื่อการค้า

นี่คือบางส่วนที่แนะนำสาเกในฟูกูชิม่า

ประวัติสาเกในฟุกุชิมะ

ประวัติของการทำสาเกในฟูกูชิม่ามีอายุย้อนหลังไป 400 ปี ความจริงที่ว่าการผลิตเหล้าสาเกถึงจุดสูงสุดในช่วงสมัยเอโดะนั้นได้รับการบันทึกโดยมีโรงเหล้าสาเกมากกว่า 300 แห่งที่อยู่ในโดเมนไอซุ

การผลิตเบียร์เริ่มต้นขึ้นเมื่อ Masayuki Hoshina ซึ่งมีชื่อเสียงในฐานะอาจารย์ในสมัยเอโดะต้นนำเหล้าจาก Omi และเริ่มผลิตเหล้าสาเก

ประเพณีการผลิตเหล้าสาเกได้รับการพัฒนาอย่างต่อเนื่องในระดับของการผลิตสาเกในฟูกูชิม่าแม้ว่าจะได้รับการคัดเลือกในช่วงเวลาที่ผ่านมาและแม้ว่าจะได้รับการคัดเลือกในสมัยปัจจุบันมีโรงเบียร์ 66 แห่งและโรงกลั่นเหล้าสาเกคุณภาพสูง สถานการณ์กำลังดำเนินต่อไป

หนึ่งในคุณสมบัติหลักของสาเก Fukushima คือไม่สามารถรวมสาเกทุกชนิดใน Fukushima ได้

นี่เป็นเพราะฟูกูชิม่าเป็นพื้นที่ไอซุหรือที่รู้จักกันว่าเป็นพื้นที่ที่เต็มไปด้วยหิมะระหว่างภูเขา Echigo และ Ou

Nakadori เป็นภูมิอากาศที่ค่อนข้างอบอุ่นระหว่างที่ราบ Abukuma Highlands และเทือกเขา Ou มันถูกแบ่งออกเป็นสามพื้นที่คือฮามาโดริตั้งอยู่บนฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิกจากอาบูคุมะไฮแลนด์

มันไม่ได้เป็นเพียงความแตกต่างทางภูมิศาสตร์พื้นที่ทั้งสามนี้มีภูมิอากาศที่แตกต่างกันและวัฒนธรรมที่แตกต่างกันและโรงเหล้าสาเกในแต่ละพื้นที่สร้างสาเกด้วยแนวคิดที่เป็นเอกลักษณ์

แต่ละพื้นที่ใช้สาเกที่ใช้ประโยชน์จากจุดแข็งของมันและไม่มีความเป็นไปได้ที่จะรวมเข้ากับสาเก Fukushima

นั่นคือประวัติศาสตร์ของการทำสาเกในฟุกุชิมะและนั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไมสาเกฟูกูชิม่าจึงมีความหลากหลาย

ลักษณะของสาเกในฟูกูชิม่า

ฟูกูชิม่ามีโรงเหล้าสาเก 66 แห่งถัดจากนีงาตะนากาโนะและเฮียวโกะ แต่ตามที่กล่าวไว้ในหัวข้อประวัติศาสตร์มันแบ่งออกเป็นพื้นที่ขนาดใหญ่สามแห่งและมีวัฒนธรรมและภูมิอากาศที่แตกต่างกันดังนั้นจึงไม่สามารถแสดงได้อย่างไม่มีเงื่อนไข

สาเกบางชนิดมีอูมามิที่แข็งแกร่งซึ่งกระจายรสชาติของข้าวซึ่งเป็นวัตถุดิบไปยังปากสาเกบางชนิดมีการแสดงออกที่กลมกล่อมสุกสาเกบางชนิดมีลำคอที่แหลมคมและคม คุณ

ด้วยเหตุนี้จึงกล่าวได้ว่าลักษณะของสาเกในฟุกุชิมะนั้นมีมากมายหลากหลาย

สิ่งที่เราไม่สามารถพูดด้วยคำพูดและไม่สามารถจัดกลุ่มเข้าด้วยกันคือสิ่งที่ทำให้ฟูกูชิม่าเห็นแก่เป็นเอกลักษณ์

ที่กล่าวว่าทั้งสามด้านไม่มีอะไรเหมือนกัน แต่ละพื้นที่มีเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการผลิตเหล้าสาเกและคล้ายกับฝรั่งเศสในโลกไวน์

ในฝรั่งเศสบอร์โดซ์และเบอร์กันดีมีลักษณะภูมิภาค แต่ฟูกูชิม่ามีลักษณะคล้ายกันในโลกแห่งเหล้าสาเกและเป็นโรงเบียร์ระดับโลกและมีคุณภาพสูง

ฟูกูชิม่าเป็นดินแดนที่เต็มไปด้วยสาเกอาหารและวัฒนธรรม

7 เหล้าที่แนะนำในฟุกุชิมะ

Hibiki Kijun สาเกดิบที่ไม่ผ่านการกรอง

Hiroki Sake Brewery ตัวแทนของ Fukushima เปิดประเภทใหม่ของสาเกดิบที่ไม่มีการกรองที่ไม่มีการกรองในอุตสาหกรรมเหล้าสาเกในเวลาที่มันอยู่ทั่วสถานที่

โรงเหล้าสาเกก่อตั้งขึ้นในช่วงกลางของยุคเอโดะและดำเนินการโดยให้ความสำคัญกับพื้นที่ใกล้เคียง

มันเป็นเรื่องราวที่มีชื่อเสียงมากในอุตสาหกรรมสาเกที่ฮิบิกิขายได้ดีและทำให้แฟน ๆ สาเกญี่ปุ่นตื่นขึ้นมาในรูปแบบใหม่ที่เรียกว่าสาเกดิบ

สาเกดิบที่ไม่ผ่านการกรองนั้นเป็นสาเกที่บรรจุขวดโดยไม่ต้องเติมน้ำใด ๆ ลงในสาเกดิบที่ถูกบีบโดยไม่มีการแปรรูปใด ๆ เช่นการกรองหรือการรักษาความร้อน

ความรู้สึกของการแพร่กระจายรสชาติที่สดใหม่ในปากในขณะที่รักษาความร่ำรวยและความร่ำรวยของข้าวซึ่งเป็นวัตถุดิบที่อุดมไปด้วยในขณะที่ความรู้สึกบีบสดใหม่อาจกล่าวได้ว่าเป็นประสบการณ์ที่เสพติดถ้าคุณชอบมัน

การบรรจุ Junmai แบบพิเศษเป็นงานประจำปีที่วางขายที่ร้านค้าเดือนละครั้งและความจริงที่ว่ามันกลายเป็นภาพที่โด่งดังในฟูกูชิม่ามากพอที่จะทำให้แฟน ๆ เห็นแก่เป็นบรรทัดทุกเดือนซึ่งก่อให้เกิดการแพร่กระจายของชื่อฮิบิกิ มันกลายเป็น

メーカー	สำนักงานใหญ่ Hiroki Brewery
อเมซอน	คลิกที่นี่สำหรับ Amazon Hiroki Brewery

Daishichi Raw 酛 (Kimoto) Junmai

Daishichi เป็นผลิตภัณฑ์เรือธงที่สร้างโดย Daishi Brewery ซึ่งมีประวัติยาวนานมากในปี 2

เหล้าสาเกที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดรักษาประเพณีอันยาวนานของการทำอาหาร การผลิตเป็นวิธีการหมักสาเกที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งเป็นวิธีการหมักแบบดั้งเดิมที่มีอยู่มากที่สุดและต้องใช้แรงงานจำนวนมาก

เนื่องจากเวลาและความพยายามวิธีการต่าง ๆ จึงเกิดขึ้นเมื่อเวลาเปลี่ยนไปและการละทิ้งการต้มและการต้มอย่างรวดเร็วเกิดขึ้น

อย่างไรก็ตามเมื่อมีการพัฒนาเทคโนโลยีใหม่ ๆ เทคนิคแบบเก่า ๆ ที่ดีได้รับการทบทวนและถึงแม้ว่าต้องใช้เวลาและความพยายาม แต่พวกเขาก็ถูกตรวจสอบเป็นเทคนิคที่สามารถแสดงให้เห็นถึงเสน่ห์ดั้งเดิมของข้าวได้อย่างเต็มที่และเหล้าสาเกที่กลับมาผลิตเพิ่มขึ้น คุณ

รสชาติที่เข้มข้นและความสมบูรณ์ของข้าวซึ่งสามารถทำได้ด้วยการขัดข้าวโดยใช้วิธีการขัดแบบแบนพิเศษของ Daishichi Shuzo

ความสมดุลที่ดีและความครีมของความเปรี้ยวและความเผ็ดร้อนเป็นหนึ่งในศักดิ์ศรีที่เป็นตัวแทนของฟุกุชิมะ

มันมีกลิ่นครีมที่แปลกประหลาดในการผลิตและการตกแต่งที่ให้รสชาติที่น่าพอใจและมีรสเปรี้ยวจนจบ

メーカー	บริษัท ไดชิจิบริวเวอรี่ จำกัด
หน้าแรก	https://www.daishichi.com/
อเมซอน	คลิกที่นี่สำหรับ Amazon Dai Nansei

Naraman Junmai แขวนสาเกดิบที่ไม่มีการกรอง

ส่วนผสมทำจากหินที่ผลิตในท้องถิ่น XNUMX ล้านก้อนซึ่งเป็นข้าวที่เหมาะสมสำหรับการผลิตสาเกและยีสต์ใช้ยีสต์ Utsukushima ซึ่งพัฒนาขึ้นในฟูกุชิมะ Naraman เป็นสาเกดิบบริสุทธิ์ที่ไม่ผ่านการกรองด้วยข้าวบริสุทธิ์

มันมีกลิ่นหอมเช่นผลไม้รสเปรี้ยวที่ชวนให้นึกถึงมัสกัตและปากที่นุ่มนวล

ในปากรสชาติและกลิ่นรสของข้าวแผ่กระจายไปทั่วปากและความขมขื่นที่กล้าทิ้งหลังจากรู้สึกถึงการโจมตีของลำคอที่กลมกล่อม

เนื่องจากบรรพบุรุษของโรงเบียร์จาก Nara, Manjiro ได้รับการขนานนามว่า Naraman, สาเกนี้มีตอนพิเศษที่ได้รับการขนานนามว่าเป็นแบรนด์ของสาเก Fukushima ที่ดูเหมือนจะไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับมัน

Kuramoto ตั้งอยู่ใน Kitakata ขึ้นชื่อเรื่อง Kitakata Ramen และเป็นโรงเบียร์ Yushinshin ก่อตั้งขึ้นในปี 10 (Meiji 1877)

メーカー	Yumeshin บริวเวอรี่ จำกัด
หน้าแรก	http://www.yumegokoro.com/
อเมซอน	คลิกที่นี่เพื่อ Amazon Naraman

Sharaku Pure Love Prep Junmai Ginjo

Miyaizumi Meizou ก่อตั้งขึ้นในปี 30 เป็นโรงเหล้าสาเกที่ผลิตสาเกอย่างจริงใจโดยใช้แนวคิดของความรักข้าวสาเกและผู้คนและมีเป้าหมายที่จะเป็นที่รักของทุกคน

เดิมทีผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์เรือธงที่ชื่อว่า Miyaizumi แต่ Higashiyama Sake Brewery ซึ่งตั้งอยู่ในพื้นที่เดียวกันกับ Aizu-Wakamatsu ได้เข้ามามีจุดประสงค์ในการผลิตเบียร์และเข้าครอบครองแบรนด์ Sharaku ด้วยการปิดกิจการ มี

หนึ่งในสาเกที่ดีที่สุดในหมวดหมู่ Junmai Sake และ Junmai Ginjo Sake ในการแข่งขัน Salmon 2014 ซึ่งกำหนดสาเกที่ดีที่สุดในตลาด

การผลิตเบียร์แห่งความรักที่บริสุทธิ์ไม่ใช่การต้มแบบพิเศษ แต่เป็นการตั้งชื่อผลิตภัณฑ์ตามแนวคิดของโรงกลั่นสาเก Miyaizumi ซึ่งเป็นที่รักของทุกคน

สาเกที่ถูกบีบครั้งแรกของ Junmai Ginjo นั้นมีกลิ่นของ Ginjo ที่สงบขึ้นและเมื่อคุณใส่มันเข้าไปในปากของคุณมันจะมีรสชาติที่สดชื่นและหวานชวนให้นึกถึงผลไม้

มันเป็นสาเก Fukushima ที่อุดมไปด้วยกลิ่นและรสชาติ แต่มีความคมชัดที่ดีและความสมดุลที่ยอดเยี่ยม

メーカー	บริษัท มิยะอิซุมิเมจิ จำกัด
หน้าแรก	http://www.miyaizumi.co.jp/
อเมซอน	คลิกที่นี่เพื่อถ่ายภาพอเมซอน

Suehiro Junmai Ginjo

สาเก Fukushima ใช้หินฟูกูชิม่ามาตรฐาน XNUMX ล้านก้อนเป็นวัตถุดิบทำให้เป็นสาเกที่หอมกลิ่นผลไม้ตามธรรมชาติ

มันมีรสชาติที่สมดุลอย่างดีพร้อมกับความหวานอ่อน ๆ ในความเป็นกรดที่กลมกล่อมและคอที่ผ่านให้ผิวที่เอ้อระเหยที่ทำให้คุณรู้สึกสบาย

Suehiro Sake Brewery เป็นโรงเบียร์ที่ก่อตั้งมายาวนานมากในปี 3 และมีชื่อเสียงในฐานะโรงเบียร์ที่มีทักษะสูงพร้อมรางวัลทองคำมากกว่า 1850 รางวัลในงานเทศกาลสาเกรีวิวแห่งชาติ

พวกเขายังไปเยี่ยมชมโรงเบียร์ในสังคมศึกษาและกลายเป็นประเด็นร้อนที่โรงเหล้าสาเกมีชื่อเสียงเรื่องขนมหวานแสนอร่อย

メーカー	บริษัท โรงกลั่นสุรา Suehiro จำกัด
หน้าแรก	https://www.sake-suehiro.jp/
อเมซอน	คลิกที่นี่เพื่อ Amazon Suehiro

Aizu Musume Junmai

ในหมู่ชาวเมืองฟุกุชิมะไอซุมุซุเมะเป็นสาเกญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงมากจนกลับมาสู่ไอซุมุซุเมะ

Junmai เป็นหนึ่งใน Aizu Musumes ที่ไม่ค่อยรู้เรื่อง Sake มากนักและสามารถสัมผัสถึงศักยภาพของ Aizu Musume ได้

Aizu Musume Junmai ได้ขัดหินที่ผลิตโดย Aizu จำนวนห้าล้านก้อนให้เหลือประมาณ 60% ของข้อกำหนดสำหรับสาเกจินโจ

เนื่องจากมันไม่ใช่สาเกของ Ginjo จึงไม่มีสิ่งใดเป็นกลิ่นหอมของ Ginjo ที่ไม่เหมือนใครและ Kaori ก็สุภาพและเสร็จสิ้นด้วยปากที่นุ่มนวล

การแสดงออกเช่นสาเกที่เรียบง่ายและไม่ได้ตกแต่งไม่มีความรู้สึกในการสร้างมันและเป็นสาเกที่สมบูรณ์แบบ

Takahashi Shosaku Sake Brewery ซึ่งมีคำขวัญในการผลิตเหล้าสาเกที่ปฏิบัติตามกฎหมายของที่ระลึกและของที่ระลึกก่อตั้งขึ้นในยุคเมจิต้น ๆ แต่สามารถกล่าวได้ว่าเป็นโรงเหล้าสาเกด้วยจิตวิญญาณของจินที่สืบทอดวิญญาณของ Aizu

โรงเหล้าสาเก Takahashi Shosaku ซึ่งได้รับความเดือดร้อนจากไฟซ้ำแล้วซ้ำอีกนับตั้งแต่สิ้นสุดยุคโทคุงาวะและหายไปและสร้างใหม่ซ้ำแล้วซ้ำอีกไม่เคยหยุดผลิตเบียร์

メーカー	Takahashi Shosaku Brewery
หน้าแรก	http://aizumusume.a.la9.jp/

ถังบีบข้าวบริสุทธิ์ยิงส้ม Tenmei

เมื่อพิจารณาถึงความสมดุลระหว่างสามสาเกที่สำคัญของสาเก, ความหวาน, รสอูมามิและความเปรี้ยวมันเป็น Tenmei ที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นจุดสูงสุดของสุราอาหารที่สูงที่สุดที่ผลิตด้วยความแตกต่างมากกว่ายี่ห้ออื่น

ขวดที่มีเครื่องดื่มที่สดชื่น แต่มีกลิ่นหอมที่เตือนให้คุณนึกถึงผลไม้ภาคใต้

การบีบถังเป็นวิธีการใช้ถังสำหรับการบีบซึ่งถือว่ามีความสำคัญในการทำสาเกซึ่งได้มีการกล่าวว่ารสชาติจะเปลี่ยนไปตามวิธีการบีบ

วิธีการบีบถังบรรจุสุราที่บางและยาวที่ทำจากไม้และอื่น ๆ ลงในชั้นของถุงบรรจุสุราที่มี moromi (moromi) และบีบมันเหมือนฝาที่เรียกว่าการบีบ ถังถูกบีบด้วยส้มข้าวที่ยิงเป็นเชื้อเพลิง

มันเป็นเหล้าสาเกโปร่งแสงผสมกับความหวานสดชื่นบริสุทธิ์และความหวานปานกลางและกรดอ่อนเยาว์

メーカー	Akebono Shuzo Joint Stock Company
หน้าแรก	https://akebono-syuzou.com/
อเมซอน	Amazon Orange Tenmei

วิธีการได้รับประโยชน์จากฟูกูชิม่า

นี่คือวิธีที่จะได้รับสาเกญี่ปุ่นในฟุกุชิมะอย่างไรก็ตามมันเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ค้าส่งสาเกทั่วไปและร้านขายเหล้าที่จะได้รับรายการที่ จำกัด

เป็นเรื่องธรรมชาติที่คุณต้องการลิ้มรสก่อนซื้อ แต่ถ้าคุณสั่งซื้อทีละรายการก็ต้องใช้เวลาความพยายามและค่าใช้จ่าย

ดังนั้นจึงสะดวกในการอ้างถึงไซต์ที่เรียกว่า "แผนที่ฟุกุโนะสาเก" ซึ่งครอบคลุมข้อมูลเกี่ยวกับร้านอาหารและสถานที่อื่น ๆ ที่เก็บเหล้าสาเกไว้ในฟุกุชิมะ

ไม่เพียง แต่คุณสามารถค้นหาร้านอาหารที่เก็บเหล้าสาเกในฟุกุชิมะเท่านั้น แต่ยังแสดงความคิดเห็นจากซอมเมลิเยร์ Shinya Tazaki และ Mr. Yoshida ที่มีชื่อเสียงในร้านเหล้าบาร์

นอกจากนี้ยังสะดวกสบายมากเพราะจะแนะนำการค้นหาโรงเหล้าสาเกที่คุณสามารถลิ้มรสแบรนด์ที่คุณชื่นชอบในชุดและวิธีการซื้อโดยการซื้อขายโดยตรง

ลองสาเก Fukushima ที่มีคุณภาพสูงและหลากหลายรูปแบบ

จังหวัดฟุกุชิมะมีโรงเหล้าสาเกจำนวนมากและภูมิอากาศและวัฒนธรรมนั้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่แบ่งออกเป็นสามส่วนดังนั้นคุณจะได้ลิ้มรสสาเกที่หลากหลาย

โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลายยี่ห้อมีชื่อเสียงสูงในฐานะสุราอาหารและคุณภาพของพวกเขาอยู่ในระดับสูงสุดในญี่ปุ่นที่สามารถเห็นได้ในจำนวนของรางวัลทองคำและรางวัลการแข่งขันปลาแซลมอนที่การประเมินสาเกแห่งชาติ

แม้จะมีการใช้เทคนิคที่เป็นเอกลักษณ์การใช้ส่วนผสมที่ผลิตในท้องถิ่นและโรงผลิตเหล้าสาเกที่มีชื่อเสียงหลายแห่งทำไมไม่ลองสาเกจากฟุกุชิมะประเทศสาเกที่ซ่อนอยู่ซึ่งทำงานเพื่อพัฒนาเทคโนโลยีใหม่ ๆ