คราวนี้ฉันจะเขียนบทความเกี่ยวกับการรักษาสาเก คุณรู้วิธีการเก็บสาเกอย่างถูกต้องหรือไม่? คุณรู้หรือไม่ว่าเหล้าสาเกมีวันหมดอายุหรือไม่?
หากคุณไม่สามารถตอบคำถามนี้ได้โปรดอ่านบทความนี้ เมื่อทราบถึงจุดเมื่อเก็บสาเกคุณสามารถเพลิดเพลินกับสาเกได้นานขึ้นดังนั้นโปรดตรวจสอบ
มีวันหมดอายุใด ๆ ที่มีประโยชน์?
ถ้าคุณดื่มเหล้าที่บ้านกรุณาตรวจสอบด้วยมือว่าวันหมดอายุนั้นมีการระบุไว้ในเหล้าสาเกหรือไม่ แน่นอนไม่ควรกล่าวถึงวันหมดอายุที่ใดก็ได้ “ กฎหมายการติดฉลากอาหาร” ระบุว่าในการที่จะช่วยผู้บริโภคในการตัดสินใจเมื่อรับประทานอาหารจะต้องระบุวันหมดอายุหรือวันหมดอายุ เหตุใดวันหมดอายุจึงไม่แสดงเพื่อเห็นแก่เพราะเหตุใด
จำเป็นต้องระบุวันหมดอายุของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือไม่?
ใน "กฎหมายการติดฉลากอาหาร" เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จัดอยู่ในประเภทของอาหารแปรรูป เกี่ยวกับอาหารที่จัดเป็นอาหารแปรรูปมีกฎว่าสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเสื่อมลงอย่างรวดเร็วจะมีการกำหนดวันหมดอายุหรือวันหมดอายุ กล่าวอีกนัยหนึ่งไม่จำเป็นต้องกำหนดอายุการเก็บรักษาหรือวันหมดอายุของอาหารที่มีคุณภาพไม่ลดลงอย่างรวดเร็ว และเนื่องจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รวมถึงสาเกถูกตัดสินว่าไม่เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วจึงไม่มีวันหมดอายุ
ในความเป็นจริงมาตรฐาน“ Codex” ที่กำหนดโดย WHO และ FAO ระบุว่าอาหารที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ของ 10% หรือมากกว่านั้นไม่ต้องการวันหมดอายุ
วันที่ผลิตสาเกคืออะไร?
แม้ว่าจะไม่มีวันหมดอายุ แต่หลายคนอยากรู้ว่ามันเกิดขึ้นเมื่อไหร่ หากคุณตรวจสอบฉลากสาเกคุณจะสังเกตได้ว่าวันที่ผลิตนั้นอยู่ในรายการ แน่นอนว่ามีหลายคนที่ดูวันที่ผลิตและคิดว่ามันทำในวันนี้ แต่วันที่ผลิตสาเกไม่ใช่วันที่แน่นอนที่ผลิต
วันที่ผลิตสาเกระบุวันที่ที่มีการเติมสาเกลงในภาชนะที่มีเจตนาขาย สาเกญี่ปุ่นมียี่ห้อเดียวกัน แต่รสชาติเปลี่ยนไปตามรายละเอียด ด้วยเหตุนี้รสนิยมมักแตกต่างกันไปในแต่ละปีแม้จะเป็นยี่ห้อเดียวกันก็ตาม
หากสาเกเป็นยี่ห้อเดียวกันสาเกแก่ชราและผู้ที่ไม่ครบกำหนดจะถูกบรรจุในขวดทำให้เกิดรสชาติที่แตกต่างกันไปตั้งแต่ขวดจนถึงขวดและคุณภาพไม่สามารถคงที่ได้ นี่คือที่ที่การผสมเกิดขึ้น โรงเบียร์หลายแห่งใช้ส่วนผสมเพื่อลดความผันแปรของรสชาติและลดคุณภาพของผลิตภัณฑ์
วันที่เขียนเป็นวันที่ผลิตไม่ได้ระบุวันที่ผลิตสาเกเพราะเป็นวันที่มีการผสมผสานและผลิตขวด
หากคุณต้องการดื่มสาเกใหม่ให้แน่ใจว่าอ้างอิงถึงปีที่ผลิตเบียร์ไม่ใช่วันที่ผลิต
เวลาที่ดีที่สุดเพราะอะไร
เช่นเดียวกับฤดูกาลของส่วนผสมมีเวลาที่อร่อยที่สุดสำหรับเหล้าสาเก ที่นี่เราจะอธิบายเมื่อฤดูกาลเป็น
ฤดูกาลของสาเกแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับคุณภาพของสาเก
สาเกสดใหม่ดีที่สุดหรือไม่? บางคนอาจคิดว่า แน่นอนว่ามีสาเกแสนอร่อยที่ทำสดใหม่ แต่มีหลายสาเกที่ทำอร่อยหลังจากเก็บรักษา
รสชาติของสาเกเปลี่ยนแปลงไปอย่างมากขณะที่มันถูกเก็บไว้ในถังและขวด ผู้ผลิตเหล้าสาเกคำนวณการเปลี่ยนแปลงและตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มาถึงเวลาของผู้บริโภคเมื่อ "สาเกอร่อยที่สุด" กล่าวอีกนัยหนึ่งอาจกล่าวได้ว่าสาเกที่ถูกทอดทิ้งตามที่คาดไว้โดยผู้ผลิตเบียร์มีแนวโน้มที่จะทรุดโทรมผ่านจุดสูงสุด ผู้ผลิตเบียร์รายนี้เรียกมันว่า "hine"
สาเกบางชนิดเรียกว่าสาเกแก่และเมื่อพวกเขามีอายุมากว่าหลายปีพวกเขาจะได้กลิ่นและรสชาติที่ดีที่สุด “ เก่า” และ“ อายุ” นั้นเหมือนกันเมื่อเวลาผ่านไปนับ แต่ถูกสร้างขึ้นมา แต่กลิ่นและรสชาติแตกต่างกันมาก
วิธีการระบุสาเกญี่ปุ่นที่ "เก่า"?
แม้ว่าจะไม่มีวันหมดอายุคุณไม่ต้องการดื่มสาเกที่เสื่อมสภาพหรือไม่? ดังนั้นคุณจะตัดสินว่าสาเกเสื่อมสภาพอย่างไร
ถ้าทิ้งไว้เป็นเวลานานมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอมเหลืองเนื่องจากปฏิกิริยาของ Maillard สาเกเป็นสีเหลืองตั้งแต่แรกและถึงแม้ว่ามันจะเป็นสีเหลือง แต่ก็ไม่สามารถระบุได้ว่ามันจะเสื่อมสภาพ
สำหรับรสชาติมันมีรสชาติที่แตกต่างจากสุราอายุไม่ว่าจะหวานหรือขม อย่างไรก็ตามหากคุณได้รับแจ้งว่าไม่สามารถดื่มได้แสดงว่าไม่เป็นเช่นนั้นและหลาย ๆ คนก็ดื่มเพราะมันเป็นขยะ
ท้ายที่สุดไม่มีวิธีที่เชื่อถือได้เพื่อตรวจสอบว่ามันเสื่อมสภาพและจุดคือว่าคุณสามารถดื่มมันโอชะหรือไม่ ถ้าคุณรู้สึกดีคุณสามารถดื่มได้ตามที่เป็นถ้าคุณไม่ชอบให้ใช้วิธีอื่น
ลองใช้สาเกที่คุณไม่สามารถดื่มได้เพราะเหล้าสาเก
คุณไม่ต้องดื่มสาเกที่น่ารังเกียจ แต่เป็นการทิ้งให้ทิ้งใช่ไหม? เราแนะนำให้คุณใช้สาเกที่ไม่สามารถดื่มเป็นเหล้าทำอาหารได้
มันนำเอาอูมามิของส่วนผสมมากกว่าเหล้าปรุงอาหารธรรมดาดังนั้นความลึกของรสชาติจะเพิ่มขึ้นและมันก็อร่อยมาก
นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้งานได้โดยให้ความร้อนจนถึงระดับ 60 และผสมกับน้ำร้อนในอ่างอาบน้ำ สิ่งนี้แตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล แต่บางคนได้รับการเยียวยาจากกลิ่นของสาเก
ลองใช้ประโยชน์อย่างมีประสิทธิภาพที่ทรุดโทรมและไม่สามารถเมาในวิธีข้างต้น
3 ชี้ให้เห็นเมื่อคำนึงถึงการจัดเก็บสาเก
จากที่นี่เราจะแนะนำจุด 3 ที่เราต้องการทำงานเพื่อเก็บสาเกให้อยู่ในสภาพที่ดีเป็นเวลานาน ลองใช้ 3 นี้แล้วคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่เพียงพอดังนั้นโปรดฝึกฝน
เก็บห่างจากแสง
ถ้าคุณเก็บสาเกไว้ในที่ที่โดนแสงแดดโดยตรงสีจะเปลี่ยนแม้ในเวลาสั้น ๆ นี่เป็นปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้นเนื่องจากส่วนผสมของสาเกเปลี่ยนไปเนื่องจากรังสีอัลตราไวโอเลตและหากสัมผัสกับแสงแดดโดยตรงเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดกลิ่น
นอกจากนี้ยังไม่สามารถกล่าวได้ว่าเป็นการดีที่จะส่องแสงเช่นหลอดฟลูออเรสเซนต์ หากคุณกำลังจะเก็บเหล้าสาเกไว้ในที่เย็นและมืดห่างจากแสง
ระวังอุณหภูมิ
สาเกยังไวต่อผลกระทบของอุณหภูมิ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทิ้งไว้ในที่ร้อนเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนสีหรือกลิ่นที่ไม่เหมือนใคร สภาพแวดล้อมในการเก็บรักษาที่ดีที่สุดคือเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำระหว่าง 5 และ 6 องศาเพื่อให้เป็นอย่างน้อย 15 องศาหรือน้อยกว่า
เก็บให้ห่างจากอากาศ
ยิ่งบริเวณที่สัมผัสกับอากาศยิ่งมีสาเกสัมผัสกับการเกิดออกซิเดชันมากขึ้นเท่านั้นยิ่งมีกลิ่นและรสชาติเปลี่ยนไป ดังนั้นหากคุณเปิดผนึกให้ดื่มภายในหนึ่งสัปดาห์เป็นเวลานานที่สุด
หากคุณไม่สามารถดื่มได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ให้ย้ายไปที่ภาชนะขนาดเล็กเพื่อไม่ให้สัมผัสกับอากาศ
จากเนื้อหาจนถึงตอนนี้สภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการเก็บสาเกสามารถกำหนดได้ดังนี้
“ เก็บในที่ไม่เปิดซึ่งไม่ได้สัมผัสกับแสงแดดโดยตรงจาก 5 องศาถึง 6 องศาหากเปิดให้เก็บไว้ในภาชนะขนาดเล็กที่ไม่ได้สัมผัสกับอากาศ”
まとめ
คราวนี้ฉันได้อธิบายวิธีการรักษาสาเก เพราะสาเกนั้นละเอียดอ่อนมันได้รับผลกระทบจากสภาพแวดล้อมได้ง่าย ดังนั้นเมื่อเก็บสาเกระวังการเก็บ 3 ของอุณหภูมิแสงและอากาศ
