ยอดเยี่ยมกับรสชาติของฤดูใบไม้ร่วง! เพลิดเพลินไปกับ Hiyagoshi

คุณรู้หรือไม่ว่ามีวิธีเพลิดเพลินไปกับสาเกขึ้นอยู่กับฤดูกาลด้วย

ถ้าคุณดูที่การตั้งชื่อสาเกผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับสาเกเช่น "บีบสด" หรือ "xxx hiyoroshi" มีสิ่งที่ไม่รู้ว่ามันคืออะไร

หลายชื่อเหล่านี้บ่งบอกถึงขั้นตอนของสาเกเพื่อให้ส่วนผสมอยู่ในฤดูกาลและนี่คือแนวทางในการดื่มในช่วงฤดูนี้

หนึ่งในนั้นคือสาเกที่เรียกว่า "Hiyaoroshi" ซึ่งคุณสามารถสัมผัสถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ตั้งแต่เดือน 9 ไปจนถึงเดือน 11 ของ“ ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ร่วงจนถึงฤดูหนาวที่มาถึง”

Hiya-oroshi ชนิดไหนที่นี่?

นี่คือเคล็ดลับบางอย่างสำหรับการเพลิดเพลินกับ hiyora

Hiya-Goshi คืออะไร

Hiya-oroshi เป็นเหล้าสาเกที่ถูกบีบในฤดูใบไม้ผลิตั้งแต่ฤดูหนาวจนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิแล้วเก็บไว้ในโรงเบียร์ก่อนฤดูใบไม้ร่วง

บางครั้งมันแสดงว่า“ Hiya-Goshi” และบางครั้งมันก็แสดงว่า“ ฤดูใบไม้ร่วง”

สำนวนเหล่านี้สามารถเรียกได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับภูมิภาคและวัฒนธรรมอาหาร แต่สิ่งที่พวกเขาเรียกว่าสาเกที่ถูกเก็บไว้จนกระทั่งต้นฤดูใบไม้ร่วงหมด มันถูกจัดประเภท

Hiya-oroshi หมายถึงสาเกญี่ปุ่นที่ขายในขั้นตอนการทำสาเกโดยไม่มีการยิงครั้งที่สอง

โดยปกติเมื่อแอลกอฮอล์ที่ถูกเตรียมในฤดูหนาวจะถูกเก็บหลังจากฤดูใบไม้ผลิโดยทั่วไปจะถูกเก็บไว้หลังจากการเผาไหม้

ฮิโยริที่ถูกจัดส่งเมื่ออุณหภูมิภายนอกมีอุณหภูมิใกล้เคียงกับอุณหภูมิของโกดังหลังฤดูร้อน

ฮิราโยชิคนนี้เกิดมาในสมัยเอโดะ สาเก“ ขายส่ง” ออกสู่ตลาดในสถานะ“ hiya” ซึ่งหมายถึงอุณหภูมิปกติ

ด้วยเหตุนี้สาเกที่ส่งไปยังอาคิกุจิจึงถูกเรียกว่า“ ฮิยะโกชิ”

ความแตกต่างในสาเกขึ้นอยู่กับฤดูกาล

เหล้าสาเกมีฤดูกาลที่เรียกว่าฤดูกาลและส่วนผสมและแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิฤดูร้อนฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว

บีบสดใหม่

ครั้งแรกคือ "บีบสด" ที่จัดส่งจากเดือน 12 ไปยังปลายเดือน 2 และเดือนกลาง 3

โรงเหล้าสาเกที่ฝึกฝนการหมักสาเกแบบดั้งเดิมใช้วิธีที่เรียกว่า "Kanzukuri" ซึ่งใช้วิธีการผลิตแบบดั้งเดิมเพื่อเตรียมสาเกในช่วงฤดูหนาวที่หนาวที่สุด

ชงสดใหม่ด้วยข้าวสดเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงข่าวลือบีบสดจะถูกบีบลงในขวด

นี่คือสาเกที่เรียกว่าบีบสดใหม่

มันเป็นลักษณะของยีสต์อ่อนเยาว์และยังคงเปรี้ยวในกรณีส่วนใหญ่มันเป็นเรื่องปกติที่จะขวดโดยไม่ต้องจุดสาเกสด

สาเกฤดูใบไม้ผลิ

สาเกที่ส่งมาจากกลาง 3 ถึงกลาง 5 เรียกว่าเหล้าฤดูใบไม้ผลิหรือเหล้าคาซึมิในฤดูใบไม้ผลิ

ฤดูกาลเปลี่ยนจากฤดูหนาวเป็นฤดูใบไม้ผลิอุณหภูมิที่แตกต่างกันระหว่างกลางวันและกลางคืนและความชื้นในอากาศจะกลายเป็นหมอกและหมอกควันและคำพูดของฤดูกาลที่พร่าเลือนท้องฟ้าและทิวทัศน์จะเบลอ

คาซึมิเป็นลักษณะของเหล้าญี่ปุ่นที่ให้ความรู้สึกเบาและน่าเกลียด

เหล้าฤดูใบไม้ผลิมักจะถูกแสดงว่าเป็นสาเกใหม่หรือมักจะถูกระบุว่าเป็นสาเกที่อัดแน่นที่สุดสาเกสดไม่มีการกรอง ฯลฯ และไม่มีเงื่อนไขที่ชัดเจน

สาเกนั้นมีลักษณะที่นุ่มนวลและอ่อนนุ่มมีผิวแห้ง แต่มีความหวานอ่อน ๆ

สาเกร้อน

การพูดถึงเครื่องดื่มที่พัดความร้อนของฤดูร้อนหลายคนจะตอบรับเบียร์ แต่ถ้าคุณดื่มในรัฐคินคินที่ไม่แพ้เบียร์ประเภทนี้สาเกแสนอร่อยเป็นประเภทที่เรียกว่าสาเกฤดูร้อน

สาเกที่ส่งมาจากกลาง 5 ถึงสิ้นเดือน 8 เรียกว่าสาเกฤดูร้อนและไม่มีคำจำกัดความที่ชัดเจน

อย่างไรก็ตามเหล้ามีแนวโน้มที่จะไหลไปยังเหล้าอื่น ๆ อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้เช่นเบียร์และสาเกที่มีภาพการดื่มที่อุณหภูมิห้องหรือมีแนวโน้มที่จะหลีกเลี่ยงการต้มในฤดูร้อน

อย่างไรก็ตามโรงเบียร์แต่ละโรงผลิตเหล้าสาเกในฤดูร้อนอย่างต่อเนื่องพร้อมกับความเฉลียวฉลาดและความเฉลียวฉลาดมากมาย

สาเกที่มีฉลากสีน้ำเงินหรือการออกแบบที่ชวนให้นึกถึงฤดูร้อนก็คงเป็นเรื่องดีเหมือนกันเพราะสาเกฤดูร้อน

ตัวอย่างเช่นปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำกว่าสาเกทั่วไปเพื่อให้สามารถระบายความร้อนและบีบหรือเพื่อที่จะรู้สึกสดชื่นคุณสามารถเพิ่ม Schwashwa คาร์บอเนตเพื่อให้เป็นประกายสาเกขายเป็นสาเกดิบด้วยสาเกดิบและล็อคมัน หรือแนะนำให้ดื่ม

ด้วยวิธีนี้สาเกในฤดูร้อนสามารถกล่าวได้ว่าเป็นประเภทของสาเกญี่ปุ่นที่สามารถดูได้ในรูปแบบต่างๆโดยผู้ผลิตเบียร์

ความแตกต่างในประโยชน์ขึ้นอยู่กับจำนวนครั้งของการเผาไหม้

นอกเหนือจากความแตกต่างในเวลาการจัดส่งประเภทของสาเกที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับจำนวนครั้งที่มันถูกไล่ออก

เพื่อประโยชน์ทั่วไปเป็นเรื่องปกติที่จะต้องดำเนินกระบวนการที่เรียกว่าการเบิร์นเพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันการทุจริต โดยปกติจะจัดส่งหลังจากเวลา 2 ไฟ

อย่างไรก็ตาม“ Hiya-Goshi” มักจะถูกยิงเพียงครั้งเดียวเพื่อให้คุณภาพไม่ลดลงในระหว่างการจัดเก็บหลังจากถูกบีบและไม่ถูกไล่ออกก่อนการจัดส่ง

“ สาเกนามิ” หมายถึงสาเกที่ถูกบีบโดยไม่มีการเผาไหม้ใด ๆ

ถัดไปสาเกที่เรียกว่า raw storage เป็นสาเกชนิดหนึ่งที่ถูกเก็บไว้ในขวดโดยไม่ทำให้เกิดประกายไฟและถูกติดไฟก่อนที่จะถูกส่งออกไป

ถัดไปเป็นสาเกที่เรียกว่าสาเกที่ยังไม่ผ่านการอบซึ่งจะถูกอบหนึ่งครั้งก่อนที่จะถูกเตรียมและบรรจุขวด หลังจากนั้นขวดจะถูกเก็บไว้ในขวดและเมื่อถึงเวลาที่จะจัดส่งขวดที่ถูกจัดส่งโดยไม่ต้องเผาจะเรียกว่าสาเกยัดไส้ดิบ

และอย่างที่คุณเห็นโดยทั่วไปสาเกไฟก่อนบรรจุขวดเก็บไว้ในขวดเก็บไว้แล้วปล่อยให้มันหลับ

หลังจากนั้นเมื่อถึงเวลาส่งมอบก็จะถูกยิงอีกครั้งและจัดส่ง

การดูฉลากสาเกนั้นมีหลายสิ่งหลายอย่างที่ติดป้ายในรูปแบบต่าง ๆ เช่น "สาเกต้นตำหรับสดใหม่" และถ้าคุณไม่มีความรู้เรื่องสาเกคุณก็อาจไม่รู้ว่ามันคืออะไร

อย่างไรก็ตามชื่อเหล่านี้ระบุอย่างชัดเจนถึงความแตกต่างในเวลาการจัดส่งและระยะเวลาการจัดเก็บและวิธีการดำเนินการผลิตที่เรียกว่าการเผาไหม้

แต่ละคนมีบุคลิกภาพเป็นของตัวเองดังนั้นมาดูกันว่าสาเกที่คุณชอบทำกันอย่างไร

คุณสมบัติของ Hiya-Goshi คือ

คุณสมบัติที่ใหญ่ที่สุดของ Hiyaguroshi ก็คือมันเป็นประโยชน์ที่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหลังจากถูกจุด

สาเกที่ถูกบีบและสดใหม่ที่ทำจากข้าวสดที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงและเตรียมในฤดูหนาวของปีนั้นสดและอ่อนเยาว์

ในทางกลับกัน Hiyaoroshi เตรียมข้าวสดที่เก็บเกี่ยวได้ในฤดูใบไม้ร่วงและเก็บไว้ในสถานะเป็นเชื้อเพลิง

คุณจะดื่มได้เกือบปี อายุมากขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นคุณจะได้รับรสชาติของความหวานเมื่อคุณบีบมันขึ้นอยู่กับเวลา

หากมีการใช้“ ผู้มาใหม่” ที่บีบใหม่ Hiyoroshi อาจดูเหมือนทหารผ่านศึกหลายร้อยการต่อสู้

อาจกล่าวได้ว่ามันเป็นคุณสมบัติของฮิโยริที่สามารถลิ้มรสความลึกและความร่ำรวยด้วยรสชาติที่สมดุล

เคล็ดลับสำหรับการเพลิดเพลินกับ hiyora

หลังจากที่ฮิราโยชิก่อไฟเขาถูกวางลงในห้องเก็บของและพบว่ามันเป็นเหล้าสาเกที่ใช้เวลาช่วงฤดูร้อนและมีความสุกงอมมาก

ในการเพลิดเพลินกับ hiyora ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้คุณจำเป็นต้องรู้เทคนิคเล็กน้อย

โดยทั่วไปจะอยู่ระหว่าง 9 และ 11 เดือนในแต่ละปีที่ hiyashi ถูกยกขึ้นและตลาดมีชีวิตชีวา

แม้ว่ามันจะถูกเก็บไว้ในสถานะของ `` Hiya '' ในช่วงฤดูร้อนและไม่กล้าที่จะยิงครั้งที่สองมันเป็น hilari แต่มันเปลี่ยนไปมากพอที่จะลิ้มรสจากเดือน 9 เป็นเดือน 11 มันเป็นธรรมชาติที่จะเห็น

ฮิยามารีส่งมอบในเดือน 9 คือความดีของสุราที่ยังไม่ผ่านและความหยาบและความขมขื่นที่เป็นจุดอ่อนจะถูกลบออกอย่างช้าๆโดยการใช้จ่ายในช่วงฤดูร้อนดังนั้นจึงเป็นสีน้ำเงินเข้มที่ครบกำหนดแล้ว แทนที่จะมีรสชาติมันค่อนข้างง่ายต่อการดื่มและมีรสชาติอ่อน

“ Hiya-Goshi” ที่จัดส่งในเดือน 9 เรียกว่า“ Nagoshizake” ถึงแม้ว่าจะไม่มีข้อบ่งชี้ใด ๆ บนฉลาก

เนื่องจากเป็นเดือน 9 ที่ยังคงมีความร้อนเหลืออยู่เราจึงแนะนำให้คุณเพลิดเพลินกับมันเพราะเหล้าร้อนหรือเย็น

ในทางกลับกันแม้ผู้ที่ส่งไปยังเดือน 11 ซึ่งถูกวางลงในนาทีสุดท้ายจะครบกำหนดในช่วงเดือน 3 และรสชาติจะเพิ่มขึ้นและรสชาติเข้มขึ้นอย่างมาก

ด้วยวิธีนี้แม้ว่าคุณจะพูดในสิ่งเดียวกันคุณสามารถรู้สึกถึงความแตกต่างอย่างมากระหว่างเดือน 9 และเดือน 11

เดือนจันทรคติ 11 นี้เรียกว่า "สาเกฤดูใบไม้ร่วง" และเมื่อครบกำหนดความลึกและรสชาติจะแสดงให้ลึกที่สุดเท่าที่จะทำได้

แน่นอนว่าเหล้าสาเกในฤดูใบไม้ร่วงที่ดีที่สุดเช่น saury และ Matsutake รวมถึงส่วนผสมในฤดูหนาวเช่นซอสถั่วเหลืองและมิโสะที่ปรุงจากหม้อไฟมิโซะ

ขอแนะนำให้คุณเพลิดเพลินไปกับสาเกเดือด

และชื่อนี้ยังมีอยู่ในฮิราโยชิที่จัดส่งในเดือน 9 ซึ่งอยู่ระหว่างเดือน 11 และเดือน 10

สิ่งนี้เรียกว่า "สาเกฤดูใบไม้ร่วง Ichiban" สาเกที่ขายใน 10 ซึ่งกล่าวกันว่าเป็นภูมิอากาศที่สบายและสะดวกสบายที่สุดของปีนั้นมีอายุมากกว่าเมื่อเทียบกับสาเกฤดูร้อน

อย่างไรก็ตามความจริงที่ว่าอายุมีความก้าวหน้าและความร่ำรวยและกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วยไม่ได้เป็นที่อุดมไปด้วยเป็นพิเศษ แต่มันเป็นสาเกที่มีความสมดุลกับองค์ประกอบทั้งหมดเช่นรสคอกลิ่นและรสชาติ มีมากมาย

เนื่องจากความสมดุลเป็นเลิศวิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินคือการเปลี่ยนวิธีการดื่มของคุณขึ้นอยู่กับสถานการณ์

ตัวอย่างเช่นหากวันนั้นร้อนแรงแม้ในเดือน 10 สนุกกับมันเย็น ในทางกลับกันถ้าฝนตกในฤดูใบไม้ร่วงและหนาวสั่นวิธีที่ดีที่สุดในการเริ่มดื่มคือการดื่มหลากหลายวิธี

นอกจากนี้ยังสนุกกับการลิ้มรสความหรูหราของฤดูใบไม้ร่วงและดูความแตกต่างเมื่อดวงจันทร์เปลี่ยนไป

Hiya-oroshi แนะนำ "Omochi"

บางคนคิดว่าเป็นการดีที่สุดที่จะดื่มในสภาวะของลูกไก่เพราะพวกมันถูกค้าส่งกับลูกไก่

เมื่อถูกวางลงสำหรับฤดูร้อนรสชาติจะนุ่มนวลและซับซ้อนยิ่งขึ้นและรสชาติอูมามิก็เพิ่มขึ้น

แนะนำให้ใช้สาเกเย็นแทนการทานสาเกเย็น ๆ เพราะจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมเมื่อปรุงสุก

โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีการกล่าวกันว่าวิธีที่ดีที่สุดในการลิ้มรสคือการดื่มในสถานะของโคจิที่อบอุ่นซึ่งกล่าวกันว่ามีกลิ่นหอมที่สุด

สำหรับอุณหภูมิอุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณ 40 องศาดังนั้นหากคุณต้องการที่จะสนุกกับมันมากขึ้นคุณควรจดจำมัน

โออิชิ hiyashi ที่แนะนำ

มีโรงเหล้าสาเกกว่า 1500 แห่งทั่วประเทศและโรงเหล้าสาเกส่วนใหญ่ผลิต "Hiya-oroshi"

หากคุณมีแบรนด์ที่คุณชอบเราขอแนะนำให้คุณดื่มขิงของแบรนด์ แต่ถ้าคุณไม่มีแบรนด์เราจะแนะนำขิงที่เป็นตัวแทนดังนั้นโปรดลองใช้

ข้าวบริสุทธิ์ Urayasu Hiyaoroshi พิเศษ

Uragasumi เป็นแบรนด์ที่ส่งออกโดย Saura Co. , Ltd. ซึ่งมีโรงเบียร์ในจังหวัดมิยางิหรือที่รู้จักกันว่าเป็นสถานที่เพื่อประโยชน์

มันเป็นที่รู้จักกันในการใช้ Sasanishiki และ Hitomebore เป็นวัตถุดิบ แต่ก็มีชื่อเสียงในเรื่องความอร่อย

ข้าวบริสุทธิ์พิเศษ Urayasu Hiyaoroshi เป็นเหล้าสาเกฤดูร้อนที่วางขายในเดือนกันยายน ข้าวที่สุกเป็นพิเศษซึ่งผ่านการสุกปานกลางจะมีรสชาติของข้าวและเสร็จในที่เดียวที่คุณสามารถสัมผัสถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของ Sasanishiki

หิมะมั่นคง Hiyaoroshi Junmai Ginjo

นอกจากนี้ยังเป็น "Hiyaoroshi" ที่ผลิตโดย Kuramoto Coffee Brewery ในเมือง Yurihonjo จังหวัด Akita ซึ่งเป็นที่รู้จักในนามแหล่งที่มาของข้าวและเหล้าสาเก

คุณสมบัติของแบรนด์ Snow Stable ไม่ใช่การผลิตเหล้าสาเกที่เพิ่มสิ่งต่าง ๆ ลงในวัสดุและเพิ่มประสิทธิภาพ แต่ในทางกลับกันมันจะกำจัดสิ่งที่สิ้นเปลืองและลบเพื่อแสดงรสชาติดั้งเดิมของสาเก มันจะเป็นสาเกที่ทำให้เห็นแก่

นอกจาก Junmai Ginjo แล้ว“ Hiyaoroshi Hidden Mountain Abandoned Junmai Ginjo” ซึ่งเป็นข้าวจินโจบริสุทธิ์ แต่ถูกทอดทิ้งก็เป็นหนึ่งในสิ่งที่ยิ่งใหญ่

Shangzuru Crane ข้าวบริสุทธิ์ Ginjo Koshidanrei

Junmai Ginjo Koshirei เป็นเครนซาซิมิที่ผลิตโดย Miyao Shuzo ในจังหวัด Niigata ซึ่งได้รับการกล่าวขานว่าเป็นสวรรค์แห่งการผลิตเบียร์

แม้ว่าชื่อ "Hiya-oroshi" จะไม่ถูกแนบมา แต่จะเป็นเหล้าสาเกแรกในฤดูใบไม้ร่วงเพราะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีจำนวน จำกัด จำหน่ายในเดือน 10

สาเกหวาน Tanrei เป็นสาเกญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงซึ่งได้รับการกล่าวขานว่าเป็นฉมวกเครนและคุณสามารถสัมผัสถึงรสชาติที่สดชื่นขณะที่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่ดีที่สุดของฤดูใบไม้ร่วงที่สมดุล