หลายคนรู้ว่า "สาเกอร่อยแม้กระทั่งกับชีส"
เหตุผลก็คือ "เพราะพวกเขาเป็นอาหารหมักเดียวกัน" บางคนบอกว่ามันยากเพราะ Sotron สาเกญี่ปุ่นไปกับชีสกรดไขมันเอสเทอร์
ชีสมีหลายประเภทด้วยรสชาติหลากหลายกลิ่นและปาก ชีสไม่ตรงกับสาเกทุกยี่ห้อ ดูเหมือนว่ามีคนเพียงไม่กี่คนที่ทราบรายละเอียดว่าชีสชนิดใดที่เหมาะกับสาเกชนิดใด
อย่างไรก็ตามในครั้งนี้ความคิดในการจับคู่สาเกแบรนด์และชีสตามประเภทคือการประกวดสาเก“ Kura Master” ในปารีสประเทศฝรั่งเศสซึ่งมี“ หนึ่งชีสในหมู่บ้านเดียว”※"อย่างจริงจัง
* นี่คือการประกวดสาเกญี่ปุ่นที่จัดขึ้นในฝรั่งเศสเพื่อชาวฝรั่งเศสโดยชาวฝรั่งเศส
นอกเหนือจากทฤษฎีแล้วการปรุงอาหารแบบฝรั่งเศสที่ใช้งานง่ายซึ่งมีประสบการณ์ด้านชีสด้วยสาเกน่าจะมีประโยชน์มาก
การจับคู่สาเกในฝรั่งเศสที่มีการบริโภคสาเกไม่มากนักเมื่อเทียบกับสหรัฐอเมริกาและจีนเป็นสาเกคู่และสาเกที่ไม่ควรพลาด
ในประเทศญี่ปุ่นมีการเสนอการแต่งงานโดยใช้ชื่อเฉพาะสาเกและชื่อเฉพาะ แต่คราวนี้เป็นการแต่งงานโดยใช้ชื่อสาเกญี่ปุ่นและชื่อเฉพาะที่เป็นที่นิยมของคนฝรั่งเศสในอาณาจักรชีสประเทศฝรั่งเศส ฉันจะแนะนำ
นี่คือสาเกที่ฉันโปรดปราน กรุณาเพลิดเพลินกับการจับคู่ที่ดีที่สุดกับชีสกอดรสชาติ
ทำไมสาเกและชีสก็อร่อย
ชีสเต็มไปด้วยอูมามิ มันเป็นความจริงที่รู้จักกันดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์ว่าถ้าคุณรวมไวน์แดงกับแทนนินจำนวนมากในเชดดาร์ชีสและไวน์พอร์ตในบลูชีสที่มีนิสัยชอบเพลิดเพลินไปกับรสชาติของแต่ละคุณจะไม่ล้มเหลว
อย่างไรก็ตามชีสไม่ใช่อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม
แต่ทำไมการรวมกันของสาเกและชีสจึงดึงดูดความสนใจในตอนนี้ คำหลักคือ "umami" และ "health"
สาเกและชีสมี UMAMI
อูมามิเป็นหนึ่งในรสนิยมพื้นฐานที่ค้นพบในญี่ปุ่น จนกระทั่งถึงตอนนั้นมีการคิดว่ารสชาติ "หวานเปรี้ยวเค็มและขม" แต่ได้รับการยอมรับใหม่ว่าเป็น "รสชาติที่ห้า" ในโลกเมื่ออูมามิถูกค้นพบใหม่
อูมามิช่วยเพิ่มรสชาติของกันและกัน
ส่วนประกอบที่ประกอบเป็นอูมามินั้นแบ่งออกเป็นสามประเภทแต่ละชนิดมีลักษณะดังต่อไปนี้
- <ประเภทกรดอะมิโน>กรดกลูตามิก... หนึ่งใน 20 กรดอะมิโนที่ทำขึ้นโปรตีนรวมอยู่ในชีสและสาเก
- <ระบบกรดนิวคลีอิก>กรด Inosinic, กรด guanylic…มันถูกสร้างขึ้นโดยการเปลี่ยนกรดนิวคลีอิกและบรรจุอยู่ใน bonito แห้งและเห็ดชิตาเกะแห้งซึ่งมีรสชาติอร่อยเมื่อแห้ง
- <ประเภทกรดอินทรีย์> กรดอะซิติก, กรดซิตริก, กรดแลคติค, กรดซัคซินิกและอื่น ๆ ... รวมอยู่ในสาเก
และส่วนประกอบอูมามิมีคุณสมบัติในการเพิ่มขึ้นตามอายุ
เมื่ออายุชีสโปรตีนนมจะถูกแบ่งออกเป็นกรดอะมิโนเพิ่ม umami และรสชาติฉันจะไป ตัวอย่างเช่นเปรียบเทียบมอสซาเรลล่าชีสสดกับ Parmigiano reggiano รสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง
การรวมกันของอาหารหมัก→การส่งเสริมสุขภาพ→อาหารอร่อย!
การรวมกันของสาเกและชีสสามารถนำเชื้อแบคทีเรียเข้าสู่ร่างกายได้มากกว่าการกินแต่ละอย่างและคาดว่าจะมีผลต่อไปนี้
- ปรับปรุงการเผาผลาญ…หากเมตาบอลิซึ่มของฐานเพิ่มขึ้นปริมาณของพลังงานที่ใช้แม้จะไม่มีกิจกรรมเพิ่มขึ้น แต่เอนไซม์ก็มีส่วนทำให้เมแทบอลิซึมนี้ เอนไซม์ที่ลดลงช่วยลดเมตาบอลิซึ่มพื้นฐาน อาหารหมักดองเช่นสาเกและชีสนั้นมีเอนไซม์มากมาย
- ผลการเผาผลาญไขมัน…อาหารหมักดองมีกรดอะมิโนมากมายเช่นกรดกลูตามิกซึ่งเป็นส่วนผสมของอูมามิและบางส่วนมีหน้าที่ย่อยสลายไขมันซึ่งทำหน้าที่เปลี่ยนไขมันให้เป็นพลังงาน
- การปรับปรุงสภาพแวดล้อมในลำไส้…จำเป็นต้องมีแบคทีเรียที่ดีสำหรับการดูแลลำไส้หรือที่เรียกว่า“ สมองที่สอง” แต่อาหารหมักดองเช่นสาเกและชีสนั้นอุดมสมบูรณ์
คลิกที่นี่เพื่อ "ประเภทและหน้าที่ของกรดอะมิโนในประโยชน์"↓
จนถึงตอนนี้เราได้อธิบายถึงประโยชน์ของการรวมสาเกและชีสเข้าด้วยกัน แต่ที่จริงแล้วสาเกทุกชนิดนั้นไม่เหมาะสำหรับชีสทุกชนิด
วิธีแยกแยะการจับคู่ที่ดีจากการจับคู่ที่ไม่ดี
ลองรวมสาเกและชีสเข้าด้วยกันเพื่อดูว่ามันมีรสชาติอย่างไร
○สาเกที่ถูกใจและจับคู่ชีส
- ยกระดับอูมามิและความหวานให้กันและกัน
- ความขมขื่นและความฝาดลดลงเนื่องจากการทำงานร่วมกัน
- นำเสนอรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของกันและกัน
- สร้างกลิ่นหอมและไม่ให้กลิ่นเหม็น
ถ้าคุณผสมสาเกและชีสเข้าด้วยกันและได้รับความประทับใจข้างต้นมันเป็นสิ่งที่ดี
ในทางกลับกันจะไม่แนะนำหากได้รับผลลัพธ์ต่อไปนี้
×การจับคู่สาเกและชีสที่โชคร้าย
- ความขมขื่นและความฝาดออกมา
- สูญเสียรสชาติอันมีค่า
- รสชาติตามธรรมชาติของสาเกและชีสหายไป
ตอนนี้เรามาทดลองใช้ครีมชีสที่เราเก็บรักษาไว้ในบ้านทุกหลัง (ดูเหมือน) เพื่อแยกแยะสาเกที่จับคู่ที่ดีจากสาเกจับคู่ที่ไม่ดี
ลอง Mariage ด้วย "ครีมชีส"!
ครีมชีสมักพบในร้านค้า ในประเทศญี่ปุ่นหลายคนซื้อชีสเค้กและไอศกรีมเช่นกัน ชีสสุกที่มีรสเปรี้ยวและละลายไขมันในปาก
หากคุณต้องการจับคู่ชีสในต่างประเทศกับสาเก แต่คุณไม่สามารถทำได้ทันเวลาแม้ว่าคุณจะสั่งออนไลน์ชีสครีมสต๊อกในตู้เย็นก็เพียงพอแล้ว
อย่างไรก็ตามจะดีกว่าที่จะทราบว่าสาเกที่ไปกับครีมชีสคือ Junmai Daiginjo, Junmai สาเกที่เป็นประกายหรือสาเกที่สุกแล้ว
Junmai Daiginjo x ครีมชีส: ไม่แนะนำอย่างชัดเจน
ครีมชีสซึ่งเป็นส่วนผสมของครีมสดและนมนั้นโดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นครีมจะปิดปากส่วนใหญ่ในเวลาไม่กี่วินาทีดังนั้นคุณจะไม่สามารถสัมผัสถึงรสชาติของข้าวที่เป็นเอกลักษณ์ของ Junmai Daiginjo ซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินกับทั่วทั้งปากข้อเสียเปรียบคือ (;;)
ชีสนี้ไม่แนะนำสำหรับ Daiginjo แพง ๆ ×สำหรับ Camembert ชีสด้วยเหตุผลเดียวกัน
Junmaishu x Cream Cheese: ถ้าคุณอยากลองลองไปที่ระดับ
กรดครีมชีสแบ่งความสมดุลระหว่างอูมามิความเปรี้ยวและความหวานของ Junmaishu. มันไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุด แต่ถ้าคุณชอบคุณอาจลอง
สาเก sxling ครีมชีส: แนะนำ
สาเกที่มีความเปรี้ยวละเอียดอ่อนหวานและรสชาติสดชื่นกลมกลืนกับครีมชีสเพื่อเพิ่มอูมามิของทั้งคู่ฉันสามารถแนะนำได้
สาเกอายุ x ครีมชีส: ระดับแนะนำสุด
สาเกที่มีอายุมากนั้นเป็นเหล้าที่มีอายุมากในโรงเหล้าสาเกมานานกว่าสามปี
รสชาติที่หลากหลายและอุดมสมบูรณ์ของสาเกจะค่อยๆหลุดออกจากส่วนผสมที่แก่ชราในระหว่างการเก็บรักษาเมื่อรวมกับครีมชีสที่อุดมไปด้วยหลังจากผสมในปากความหวานชวนให้นึกถึงคาราเมลออกมา. นี่คือการจับคู่ที่ดีมาก
แล้วแมริจกับชีสประเภทอื่นล่ะ?
ประเภทและรสชาติของชีส
รสนิยมชีสแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมเช่นนมพื้นผิวรสชาติและประวัติความเป็นมา นมมีสามประเภทหลัก ๆ คือวัวแกะและแพะ
ชีสธรรมชาติ
ชีสธรรมชาติหมักด้วยพลังของแบคทีเรียกรดแลคติกและยีสต์ที่นมมีอยู่เดิมและรสชาติของมันเปลี่ยนไปตามอายุ
ชีสธรรมชาติอยู่ในสถานะที่แบคทีเรียกรดแลคติคยังคงทำงานอยู่ดังนั้นจึงมีรูปร่างและสีที่หลากหลายขึ้นอยู่กับวิธีการทำและรสชาติและกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์มันเป็น
คุณสามารถรับชีสธรรมชาติของโลกได้อย่างง่ายดายในญี่ปุ่น แต่อย่างน้อยก็ในโลกนี้มีชีสมากกว่า 74 ชนิดที่ผลิตใน 1829 ประเทศท่ามกลางว่ามันคือ400 ในฝรั่งเศสทำชีส อย่างไรก็ตามในญี่ปุ่นมีชีสแปรรูปเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่ผ่านการแปรรูป※บัญชีส่วนใหญ่และชีสธรรมชาติส่วนใหญ่นำเข้าและมีราคาแพง
ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่หลาย ๆ คนจะตัดสินว่าชีสต่างชาติชนิดใดที่แต่งงานกับสาเก
* กระบวนการผลิตชีสคืออะไร?
สไลซ์ชีสและสแน็คชีสที่พบมากในประเทศญี่ปุ่นทำจากชีสที่ผ่านกระบวนการแปรรูปด้วยความร้อน สะดวกเพราะสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่เปลี่ยนแปลงรสชาติอย่างไรก็ตามในยุโรปชีสแปรรูปเป็นชีสปลอม ไม่ถือว่าเป็นชีส ในยุโรปชีสหมายถึงชีสธรรมชาติ
Kura Master ได้รับรางวัลสาเกและชีสมาเรียซึ่งคัดเลือกโดยฝรั่งเศส
ชีสแบ่งออกเป็นแปดประเภท
นี่คือประเภทของชีสและแนะนำเหล้าสาเกที่ได้รับรางวัลซึ่งได้รับเลือกให้เป็นสิ่งดีที่สุดします
①ชีสสด
ชีสสุก
คุณสมบัติเป็นเนื้อครีมและรสชาติอ่อน มันไม่มีนิสัยและนุ่มและมีรสชาติอ่อนของนม
พื้นผิวยังแตกต่างกันขึ้นอยู่กับปริมาณเวย์และความชื้นที่ถูกบีบออกมาจากชีสสด ขึ้นอยู่กับปริมาณของน้ำที่ถูกบีบรูปร่างสามารถเปลี่ยนได้จากคอทเทจชีสไปเป็นแบบปูนเปียก
ดูโพสต์นี้บน Instagram
Kesofuresukoรสเค็มอ่อน ๆ ใช้สำหรับท็อปปิ้งสลัดและเอนชิล่า
ครีมชีส: รสเข้มข้นของกรดแลคติกที่ได้จากแบคทีเรียและไขมันนมลักษณะเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล
ริคอตต้า: รสชาติที่เข้มข้นกว่ากระท่อม
Sheburuทำจากนมแพะ มีรสชาติที่เรียบง่ายมีรสเปรี้ยว แต่ก็เรียกว่า "เศษผ้ารา"
ในบรรดาสาเกที่ได้รับรางวัลของ Kura Master นั้นไม่มีสาเกที่ได้รับเลือกให้เป็นชีสสดและมารีที่ดีที่สุด
fil พาสต้าฟิต้า
พาสต้าหมายถึงส่วนผสมผงเช่นเดียวกับแป้งและแป้งชีส Filata หมายถึง "thin thin thin as a thread" และ "thin cheese" เรียกว่า pasta filata
วิธีการทำพาสต้าฟิต้าชีสที่เติบโตเหมือนกับเค้กข้าวต่างจากชีสอื่น ๆ มาก
- จับเป็นก้อนและขาดน้ำนม
- ในการหมัก
- เมื่อความเป็นกรดถึงระดับหนึ่งให้ตัดอย่างประณีต
- เพิ่มน้ำเดือดและนวด จากนั้นเนื้อเยื่อของชีสจะกลายเป็นเส้นใย
- มันเสร็จสมบูรณ์ในขณะที่มันร้อนหรือมีรูปร่างเป็นมะระ
- เนยแข็งมอสซาเรลล่า: มอสซาเรลล่าบัฟฟาโลทำด้วยนมควายมีแคลเซียมและโปรตีนสูงและมีโคเลสเตอรอลต่ำกว่ามอสซาเรลล่าของนมวัว ไม่จำเป็นต้องแช่แข็ง
- Burata: Brata หมายถึงเนยในอิตาลี ข้างในมอสซาเรลล่านมเปรี้ยวแข็งคือชีสสดที่ทำจากครีมเนยแข็ง มีสิ่งที่น่าประหลาดใจที่เกิดขึ้นจากรถเข็นเมื่อมีดสอดและความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในญี่ปุ่น
- Keso Oaxaca: ชีสกึ่งเม็กซิกันนิ่ม ครีมและอ่อนกับเนื้อของมอสซาเรลล่าชีส
ในบรรดาสาเกที่ได้รับรางวัลของ Kura Master นั้นไม่มีการเลือกสาเกให้เป็นการแต่งงานที่ดีที่สุดกับพาสต้าฟิต้า
③ชีสนุ่ม ๆ ... สาเกที่ได้รับรางวัล
ชีสแสดงโดย Camembert และ Brie ในฝรั่งเศสโดดเด่นด้วยผิวราบาง ๆ ล้อมรอบด้านนอก
ระยะเวลาการทำให้สุกสั้น แต่เมื่อแปลงไขมันนมเป็นสารประกอบอะโรมาติกที่เรียกว่าคีโตนราเชื้อราที่เรียกว่า penicillium camemberti เจริญขึ้นจากภายนอกและกลิ่นและรสชาติเหมือนเห็ดจากภายนอกสู่ด้านในนั้นอุดม มันกำลังกลายเป็น
- เนยแข็งบรี: มีพื้นเพมาจากภูมิภาค Brie ของฝรั่งเศส โดยทั่วไปคุณสามารถกินผิว ถ้ามันเป็นปลิ้นปล้อนหรือสีน้ำตาลให้ลบผิวและกิน
- เนยแข็งคาเม็มเบริทตอบ: ความแตกต่างจากบรีคือความแตกต่างของปริมาณไขมันในนม Brie ชีสมีไขมัน 60% และ Camembert มีไขมัน 45% สำหรับรสชาตินั้นบรีมีรสเค็มมากกว่าและมีกลิ่นแอมโมเนีย สำหรับผู้ที่ไม่ได้ใช้แนะนำให้ใช้ Camembert ชีส
- Cambozola: ชีสเยอรมันรวมชีส Camembert และ Gorgonzola รสหวานเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นบลูชีส
◎ซอฟต์เอจชีส× Kura Master ที่ได้รับรางวัลสาเก◎
เบรียซาวาริน (ผู้สูงอายุ) เป็นชีสที่มีความเป็นกรดต่ำแม้ว่าจะมีนิสัยที่อายุมาก
ดูโพสต์นี้บน Instagram
นอกจาก Bria Savarin แล้วนมแพะยังเป็นวัตถุดิบและชีสเค็มดำที่มีรสเค็มต่ำ
ดูโพสต์นี้บน Instagram
Kaifu-to เป็นสุราข้าวบริสุทธิ์ที่ไม่ซ้ำกันที่ใช้โคจิขาวที่ใช้ในโชชูเพื่อสร้างรสชาติเปรี้ยวเช่นไวน์ขาว มีภาพประกอบของปลาอยู่บนฉลาก แต่ก็ยังเป็นภาพลวงตาที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับชีส
สาเกที่ได้รับรางวัลอื่น ๆ ที่แนะนำสำหรับ bria savarin และการแต่งงานกับ Chevre ชีสคือ:
- โรงเหล้าสาเก Goto Junmai Daiginjo Seiun
- หนุ่มหล่อ
- สาเก Yoka Nigori
emi ชีสเนื้อนุ่ม
ชีสนุ่มที่มีเนื้อครีมและชุ่มชื่น ระยะเวลาที่สุกมักจะสั้นไม่กี่เดือนและรสชาติไม่รุนแรงและกลมกล่อม
มอนสเตอร์: ชีสอเมริกันทำโดยผู้อพยพชาวเยอรมัน ง่ายต่อการละลายทรายร้อน◎
Yarusubagu: รูใหญ่และรสถั่ว
สาเกที่ได้รับรางวัลของ Kura Master ไม่ได้รับเลือกให้เป็นมารีเอจกับชีสกึ่งนุ่ม
⑤ล้างชีส
ไม่มีใครต้องการ. png โปร่งใสของ limberger cheese
คุณไม่มีทางรู้ว่าเมื่อไหร่ที่คุณต้องการ pic.twitter.com/jqmx6znksl
- พี่น้อง Gregory (@gregorybrothers) November 7, 2018
มันเป็นประเภทที่มีชีสที่ไม่ได้พูดเกินจริงที่จะบอกว่ามันมีกลิ่นเหมือนรองเท้าผ้าใบเสื่อมสภาพ
ล้างชีสเป็นชื่อสำหรับล้างด้านนอกของชีสสองครั้งต่อสัปดาห์เป็นเวลาประมาณสองเดือนด้วยน้ำทะเล, เบียร์, ไวน์และสาเก ทำไมต้องล้าง การล้างชีสด้วยแอลกอฮอล์เช่นน้ำทะเลหรือเบียร์ฆ่าเชื้อราและกระตุ้นการเติบโตของแบคทีเรียที่เรียกว่าผ้าลินิน Brevibacterium
แบคทีเรียชนิดนี้อาศัยอยู่ใต้ผิวหนังมนุษย์และเป็นแบคทีเรียชนิดเดียวกันที่ทำให้เกิดกลิ่นเท้า แต่ไม่จำเป็นต้องกลัว ถ้าคุณเอาผิวออกชีสข้างในจะไม่มีกลิ่นมาก
Mondour ชีสยอดนิยมของญี่ปุ่นและกินด้วยช้อนก็รวมอยู่ในหมวดหมู่นี้
"โดริ" ซึ่งเป็นของขบเคี้ยวสาเกเช่นคูซายะอาจเป็นชีสที่ทำให้เสพติดมากขึ้น
- Limburger: 10 อันดับอาหารที่มีกลิ่นมากที่สุดในโลก
- ชีส Taleggioกลิ่นค่อนข้างอ่อน
- Époisses de Bourgogne: คุณสมบัติลักษณะริ้วรอยสีส้ม เนื้อหานุ่มและหนา
สาเกที่ได้รับรางวัลของ Kura Master ไม่ได้รับเลือกให้เป็นมารีเอจกับชีสล้าง
cheese ชีสบลู
ดูเหมือนจะทับซ้อนกับชีสสุกนุ่ม แต่ความแตกต่างอยู่ในราสีน้ำเงินที่ปรากฏใน Roquefort และ Stilton ชีสเหมือนเส้นเลือด
ชีสอ่อนนุ่มและแก่อย่างเช่นบรีที่อธิบายไว้ด้านบนนั้นทำจากการกระทำของแม่พิมพ์ภายนอกในขณะที่บลูชีสมีความแตกต่างที่นำมาใช้จากภายในแม่พิมพ์
เนื่องจากแม่พิมพ์สีน้ำเงินที่ใช้ในชีสวัวกระทิงเติบโตในสถานที่ที่มีอากาศผู้ผลิตชีสจึงทำงานโดยการเปิดรูที่ด้านข้างของชีสและฉีดอากาศเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นถ้าคุณตัดชีสคุณสามารถเห็นรูเล็ก ๆ ได้ทุกที่
บลูชีสมีรสเค็มเข้มข้นมีกรดบิวตริกและมีรสบ๊อง
- Roquefort: ชีสทำจากนมแกะทางตอนใต้ของฝรั่งเศส
- Stilton, Gorgonzola: ทำด้วยนม อ่อนกว่า Rockfall
- ดาน่าสีน้ำเงิน: บลูชีสจากเดนมาร์ก สำหรับคนรักบลูชีสที่มีชื่อเสียงในเรื่องความเค็ม
สาเกที่ได้รับรางวัลของ Kura Master นั้นไม่ได้รับเลือกให้เป็นมารีเอจกับบลูชีส
emi ชีสกึ่งแข็ง ... สาเกและ mariage ที่ได้รับรางวัล
ชีสชนิดกึ่งแข็งมีรสชาติหลากหลายผลิตขึ้นอยู่กับชนิดของแบคทีเรียกรดแลคติกที่ผสมในนมและช่วงอายุ
ยกตัวอย่างเช่น lactococcus รวมถึง lactis และ cremoris แบคทีเรีย แต่แบคทีเรีย lactis สร้างผิวที่สวยงามและแบคทีเรีย cremoris ที่ทำให้ชีสเนยแข็งชนิดหนึ่งถึงลำไส้ขนาดใหญ่มีชีวิตอยู่ปรับปรุงสภาพแวดล้อมในลำไส้
Lactobacillus helveticus ซึ่งใช้ในเนยแข็งแข็งตามที่อธิบายไว้ด้านล่างได้รับการกล่าวเพื่อปรับปรุงการทำงานของสมอง
เมื่อแบคทีเรียเหล่านี้เจริญเติบโตเต็มที่แลคติกแอซิดแบคทีเรียจะเพิ่มจำนวนและสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
- เนยแข็งชนิดหนึ่ง: ชีสพื้นเมืองทางใต้ของประเทศอังกฤษสร้างเป็นเนื้อเยื่อที่มีเส้นใยโดยใช้วิธีการพิเศษที่เรียกว่าเชดริง (วิธีการหมักก้อนนมและปล่อยเวย์ส่วนเกิน) ระยะเวลาชราภาพคือ 2 เดือนถึง 2 ปี มีกลิ่นเฮเซลนัทและค้างอยู่ในคอคม
- เกา: ชีสดัตช์ชื่อดังควบคู่กับ Edam รสชาติไม่รุนแรง แต่รสชาติเข้มข้นและเหมาะสำหรับทุกคน
- เนยอดัม: รสชาติเกาดาที่คมชัดยิ่งขึ้น
◎ชีสกึ่งแข็ง x Kura Master ได้รับประโยชน์สาเก◎
Tom de Savoie (กึ่งแข็ง) ทำจากนมพร่องมันเนยหลังจากลบเนย แม้ว่าปริมาณไขมันจะต่ำเพียงเล็กน้อย แต่ก็มีความสมบูรณ์เหมือนถั่วเนื่องจากอายุและมีความสงบโดยไม่มีรสชาติและนิสัย
ดูโพสต์นี้บน Instagram
หนึ่งในโครงการร่วมของผู้ผลิตเบียร์กับ Reiji Matsumoto ศิลปินมังงะที่รู้จักกันในนาม "Ginga Tetsudo 999" และอื่น ๆ คือ "ปราสาท Shirasagi" หนึ่งใน Arcadia ของ Sengoku สุราโชกุนที่ยิ่งใหญ่ รสชาติที่เสร็จสมบูรณ์พร้อมกับกลิ่นหอมของ Ginjo และรสชาติข้าวที่สดชื่น
ดูโพสต์นี้บน Instagram
สาเกที่ได้รับรางวัลอื่น ๆ ที่แนะนำสำหรับการทำมารีย์กับ Tom de Savoie คือ:
⑧ชีสแข็ง ... สาเกและ mariage ที่ได้รับรางวัล
ชีสแข็งที่มีความชื้นน้อยมาก
เพื่อให้แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 เดือนแล้วอายุ 2-3 ปี
เมื่อคุณกินคุณอาจรู้สึกชิ้นเล็ก ๆ ในชีสไม่ใช่เกลือ แต่ผลึกชีสที่ผลิตในระหว่างกระบวนการทำให้สุก
- Parmigiano Reggiano: Cheese King เป็นชีสที่ทำจาก Bologna, Mantua, Modena และ Parma รสชาติอูมามิที่แข็งแกร่งเนื่องจากปริมาณกรดกลูตามิกสูง
- Asiago: จากทางเหนือของอิตาลี กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของดอกไม้มากกว่า Parmigiano Reggiano
- Pecorino: นมแกะเป็นวัตถุดิบ เนื่องจากวัตถุประสงค์ของการเก็บรักษาในระยะยาวจึงมีเกลือจำนวนมากและมีรสชาติที่กรอบ
- manchego: นี่ยังกินหญ้าและทำจากนมแกะหางเครื่องซึ่งมีความเป็นกรดสูง
◎ฮาร์ดชีส x คุระมาสเตอร์ได้รับประโยชน์สาเก◎
คอนดิชั่นที่มักกินหลังอายุ 5 ถึง 6 เดือน อย่างไรก็ตามคอนเท้นท์ที่มีอายุ 12 เดือนมีกลิ่นที่โดดเด่นจากผิวสีน้ำตาลด้านนอก แต่เนื้อหามีความหวานและรสชาติที่เข้มข้น รสนิยมที่ซับซ้อนเช่นน้ำผึ้งและเฮเซลนัทแค่ออกจากปาก
ดูโพสต์นี้บน Instagram
นอกจากชีสคอนเต้เรายังแนะนำชีสแข็งยอดนิยม“ Sun Nectaire” ซึ่งมีรสชาติคล้ายเกาลัด
ดูโพสต์นี้บน Instagram
Shichihonyari เป็นผู้ผลิตข้าวบริสุทธิ์ที่ใช้ข้าวขัดต่ำจำนวนมากเพื่อสร้าง "โชคชะตาของข้าว" ซึ่งกล่าวกันว่าเป็นข้าวสาเกที่มีมายา การแต่งงานกับชีสที่ให้ความรู้สึกหวานเล็กน้อย
สาเกที่ได้รับรางวัลอื่น ๆ ที่มีอายุ 12 เดือนและแนะนำให้แต่งงานกับ Saint-Nectaire คือ:
- สาเกร้าน Junmai สาเก“ จินหยู”
- โรงเหล้าสาเก Sugii
นอกจากนี้คอนเต้ยังมีอายุ 24 เดือนและสาเกที่แต่งงานด้วยจะถูกกล่าวว่าเป็นสาเกแก่
สาเกญี่ปุ่น [สาเกที่ จำกัด ของที่เก็บ 20 ปี] สาเกที่มีค่าจินโจ [ตั้งแต่ 1998] 720ml
หากคุณไม่เก่งประเภทไหนลอง stilton (บลูชีส) พร้อมเหล้าสาเก เนยที่อุดมไปด้วยจะละลายในปากของคุณและความรู้สึกที่เปียกโชกเหมาะกับสาเกที่มีอายุมากขึ้น
สรุป: หากคุณมีปัญหาในการคิดเกี่ยวกับการทำมาหากิน, ขนมปังปิ้งกับไวน์อย่างสาเกและชีสที่คุณชื่นชอบ!
ประเทศไวน์อาหารฝรั่งเศสวิญญาณชีส เช่นเดียวกับเราโดยเฉพาะเกี่ยวกับข้าวที่ปรุงด้วยไข่ชาวฝรั่งเศสมีสายตาที่แข็งแกร่งเกี่ยวกับไวน์และชีส
และปี 2018 คุระมาสเตอร์พยายามแต่งงานกับชีสและสาเกซึ่งขาดไม่ได้ในฉากอาหารฝรั่งเศส แก้วสาเกของพวกเขาไม่ค่อยรู้เรื่องเกี่ยวกับชีส แต่ฉันรู้ว่าชีสกับสาเกน่าจะเข้าคู่กันอย่างแน่นอน
อย่างไรก็ตามสาเกและชีสที่ฉันแนะนำไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะซื้อเพราะพวกเขาอยู่ใกล้แค่เอื้อม คุณอาจไม่พอใจกับสิ่งนี้
สำหรับคนที่ชอบมันทำไมไม่ลองชีสที่คุณโปรดปรานด้วยเหล้าสาเกที่ทำจากไวน์?
รสชาติที่ชวนให้นึกถึงไวน์ขาวคุณภาพสูงจะหวานเล็กน้อย มันสนุกที่ได้พบการแต่งงานของคุณกับชีส variousสาเก แต่ชอบดื่มไวน์! นั่นคือ คุณมักจะเห็นพวกเขาเมื่อเร็ว ๆ นี้ ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นด้วยยีสต์ไวน์และมีลักษณะและเครื่องดื่มเช่นแชมเปญมากกว่าไวน์ หวานด้วยกลิ่นอันอ่อนช้อยและกลิ่นที่ผ่านเข้าจมูก แต่ไม่เลย แนะนำหนึ่งจานสำหรับเหล้าก่อนอาหาร ที่ดีที่สุดคือการดื่มมันแช่เย็น