“ ฉันต้องการเลือกอาหารและของว่างที่เหมาะสำหรับเห็นแก่” และ“ ฉันต้องการลิ้มรสสาเกที่อร่อยที่สุด”
มันเป็นความปรารถนาที่ทุกคนมี แต่ถึงกระนั้นอุปสรรคก็อาจจะค่อนข้างสูง ข้อมูลบางอย่างถูกเขียนบนฉลากอย่างแน่นอน
แต่สำหรับผู้ที่ไม่ดื่มมากเหล้าญี่ปุ่นชนิดใดและจานไหนควรนำมารวมกัน?มันเป็นสถานที่ที่ต้องกังวลมากมายหรือไม่?
นั่นคือสิ่งที่ช่วยแบ่งสาเกเป็นสี่ประเภทมันเป็นเทคนิค หลายคนอาจสงสัยว่า“ สาเกมีมากมายหลากหลาย แต่สามารถแบ่งออกเป็น 4 ได้หรือไม่?”“ ฉันได้เรียนรู้ว่ามีสาเกชื่อพิเศษชนิด 8 ด้วยหรือไม่”
จากนั้นฉันจะแนะนำรายละเอียดด้านล่าง!
อนุกรมวิธานประเภท“ 21,000” คืออะไรโดยการชิมสาเกประเภท 4
เห็นแก่“ การจำแนกประเภท 4 แบบ” เป็นวิธีที่เสนอโดย“ สมาคมวิจัยบริการสาเก / สมาคมวิจัยสาเก (SSI)”มันเป็น
SSI เป็นองค์กรที่จัดตั้งขึ้นโดยมีจุดประสงค์ในการสืบทอดและพัฒนาสาเกญี่ปุ่นและวัฒนธรรมอาหารผ่านการวิจัยที่ครอบคลุมและกิจกรรมการตรัสรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยมุ่งเน้นที่วิธีการจัดหาสาเกญี่ปุ่น“ สาเก” และ“ โชชู” นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการรับรองคุณสมบัติสำหรับผู้ผลิตสาเก
SSI ใช้เวลาหลายปีในการค้นคว้าวิจัยเพื่อหาวิธีที่ง่ายต่อการทำความเข้าใจสาเก
ฉันมาถึงหลังจากได้ชิมสาเก 21,000 แล้วสรุปว่า `` สาเกญี่ปุ่นสามารถจำแนกได้เป็นประเภท 4 ตามกลิ่นและรสชาติ ''มันเป็น อนุกรมวิธานนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในร้านอาหาร
SSI แบ่งออกเป็นสี่ประเภทดังนี้
・ Soushu: เบาและสดชื่น
· "Jinshu": ประเภทรสชาติที่หลากหลาย
・ "Jukushu": ประเภทผู้ใหญ่อายุ
คันจิเช่น "漢", "Sou", "醇" และ "สุก" อย่างใดถ่ายทอดภาพ ลองมาดูคุณสมบัติของ 4 แต่ละประเภทให้ละเอียดยิ่งขึ้น
"คุณสมบัติ" ของแต่ละประเภท 4
สาเก
・ กลิ่น:กลิ่นหอมที่งดงามเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่ใหญ่ที่สุดของสาเก การพกพาความสุขด้วยกลิ่นหอมหวานที่คุณนึกไม่ถึงสาเกไม่ได้เช่นผลไม้รสหวานเช่นกล้วยแอปเปิ้ลลูกแพร์ลูกแพร์แตงแตงลิ้นจี่และน้ำหอมอย่างสีม่วงดอกบัวดอกกุหลาบสีขาวและดอกซากุระ ให้ฉัน
・ รสชาติ:ความหวานฉ่ำฉ่ำหรูหราและความโปร่งแสงที่สวยงามทำให้มันเหมาะสำหรับความงามที่สง่างามมันเป็น มีหลายประเภทตั้งแต่แสงไปจนถึงมืด
・ สี: ไม่มีสีถึงซีด
ประโยชน์สาเก:สาเกญี่ปุ่นที่มีกลิ่นหอมงดงามเป็นหลักจริง หลายรายการที่ระบุว่า "Ginjo" เช่น "Junmai Daiginjo Sake", "Daiginjo Sake", "Daiginjo Sake" และ "Ginjo Sake" นั้นสอดคล้องกับสาเกประเภทนี้
ake สาเกเพื่อความสดชื่น
・ กลิ่น:กลิ่นที่สุภาพและเรียบร้อยเป็นลักษณะ ผลไม้รสเปรี้ยวเช่นมะนาว, มะนาว, เกรฟฟรุ๊ต, มะนาวและส้ม, สมุนไพรเช่นโรสแมรี่, ไทม์และผักชีฝรั่ง, และกลิ่นของใบสีเขียวเช่นพระฉายาลักษณ์และลูกพลับสร้างความรู้สึกสดชื่นที่น่าพอใจ
・ รสชาติ:ความเป็นกรดอ่อน แสงและแสงสดชื่นและสดชื่นเป็นคุณสมบัติ
・ สี: ไม่มีสีถึงซีด
สาเกที่ใช้ได้: เพิ่มแอลกอฮอล์ที่ต้มแล้วเหล้าสาเกหลัก "" เหล้าสาเกหลัก "" เหล้าสาเก "ไม่ถูกไล่ออก"เห็นแก่เพียว"และมันสาเกแอลกอฮอล์ต่ำฯลฯ มักจะเห็นในประเภทสาเกสดชื่นนี้
สาเก
・ กลิ่น: ชวนให้นึกถึงข้าวดิบและรำข้าวเองกลิ่นอวบอ้วนและสงบนิ่งเป็นจุดกำเนิดของสาเก. รักษาหัวใจของนักดื่มเบา ๆ เค้กข้าวชงสดใหม่ขนมข้าวกลิ่นผลิตภัณฑ์นมเช่นโยเกิร์ตคุณภาพสูงครีมสดและเนยหมัก
・ รสชาติ:รสชาติเข้มข้นที่ทำให้คุณรู้สึกถึงความร่ำรวยและความหวานของข้าวเป็นคุณสมบัติ ค้างอยู่ในคอมีความมั่นคงและคุณสามารถเพลิดเพลินกับอูมามิที่เอ้อระเหยที่ยาวนาน
・ สี: เหลืองเล็กน้อย
・ สาเกที่ใช้ได้:“ สาเกข้าวบริสุทธิ์” และ“ สาเกจุนใหม่พิเศษ”สาเกญี่ปุ่นใช้ข้าวที่มีเปอร์เซ็นต์ของข้าวและรำข้าวสูงหรือขัดไม่ดีเป็นเรื่องจริง โดยเฉพาะสาเกที่ผลิตโดย "มารดาที่มีเหล้าเป็นขิง" เช่นขิงและภูเขาที่ถูกทอดทิ้งมีแนวโน้มที่จะตกอยู่ภายใต้สาเกชนิดนี้
ake สาเกสุก
・ กลิ่นหอม: รำลึกถึงถั่วผลไม้แห้งน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเครื่องเทศ ฯลฯกลิ่นหอมข้นเลิศ. กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์และละเอียดอ่อนเช่นซอสคาราเมลมักจะถูกเปรียบเทียบกับเหล้าจีน Shaoxing
・ รสชาติ:รสชาติที่ทรงพลังพร้อมความหวานที่เข้มข้นและเข้มข้นผสานกับรสชาติที่เข้มข้นมีเสน่ห์ มันมีความหนืดสูงและติดอยู่ในเนื้อผ้าที่ชวนให้นึกถึงผ้าไหม คุณสมบัติที่สำคัญคือเสียงก้องดังกินเวลานานมาก
・ สี: สีทองหรือสีแดงเข้ม
- สาเกที่ใช้ได้: "สาเกแก่ในระยะยาว" "สาเกเก่า"มีอายุการใช้งานนานถูกแบ่งออกเป็นสาเกนี้
อร่อย“ อุณหภูมิ” ของ 4 ประเภท
สาเก
อุณหภูมิการดื่มที่แนะนำ: ประมาณ 10 ℃ (8 ~ 15 ℃)
ความรู้สึกสดชื่นดีขึ้นเมื่อรู้สึกหนาวสั่นถ้ามันเย็นเกินไปมันจะยากที่จะรู้สึกถึงน้ำหอมที่งดงาม.
หากคุณต้องการที่จะเพลิดเพลินไปกับกลิ่นผลไม้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะสาเก 10 ℃นั้นดีที่สุด ถ้ามันรู้สึกหวานเล็กน้อยมันจะกลายเป็นรสชาติที่คมชัดกว่าถ้าคุณทำให้มันเย็นขึ้นอีกหน่อย
โดยทั่วไปสาเกนี้อร่อยเมื่อคุณดื่มเย็นหากกลิ่นหอมอ่อน ๆ และอูมามินั้นแข็งตัวก็สามารถใช้เป็นชามที่ลื่นไหลที่มีอุณหภูมิประมาณ 40 ℃มันเป็น
ake สาเกเพื่อความสดชื่น
อุณหภูมิการดื่มที่แนะนำ: 5 ~ 10 ℃
ประเภทนี้โดดเด่นด้วยรสชาติสดชื่นที่เบาและสดชื่นรสชาติมีชีวิตชีวาด้วยการระบายความร้อนอย่างมั่นคง.
หากคุณต้องการเพลิดเพลินไปกับความรู้สึกเบา ๆ อย่างเต็มที่ขอแนะนำให้เย็นลงถึงประมาณ 5 ℃มันเป็น
สาเก
อุณหภูมิการดื่มที่แนะนำ: 15 ถึง 18 ℃หรือ 40 ถึง 55 ℃
สาเกนี้มีช่วงอุณหภูมิที่กว้างที่สุดตั้งแต่อุณหภูมิห้องจนถึงมากกว่า 55 ° C ประเภทนี้แสดงการเปลี่ยนแปลงต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์
มันจะดีกว่าถ้าดื่มที่อุณหภูมิสูงขึ้นเล็กน้อยเพื่อที่จะสกัดส่วนผสมที่อุดมสมบูรณ์และอร่อยมันจะเป็น
ake สาเกสุก
อุณหภูมิการดื่มที่แนะนำ: 15 ถึง 25 ℃หรือประมาณ 35 ℃
มีหลากหลายประเภทตั้งแต่ลึกถึงไร้เดียงสาดังนั้นคุณควรตั้งอุณหภูมิตามแต่ละประเภท
หากมีส่วนผสมของอูมามิหนักให้ดื่มที่อุณหภูมิสูงกว่าหากเป็นประเภทที่เบากว่าให้ดื่มที่อุณหภูมิต่ำกว่าและแต่ละรสชาติมีชีวิตขึ้นมา
หากคุณต้องการทำชามความสมดุลอาจหายไปหากอุณหภูมิสูงเกินไปพยายามทำให้มันต่ำลงเล็กน้อยและดี
สุราที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เมื่อเวลาผ่านไปมีแนวโน้มว่าคนที่ชอบและไม่ชอบจะถูกแบ่งโดยผู้ดื่มเป็นส่วนใหญ่หากคุณไม่เก่งลองตั้งอุณหภูมิให้ต่ำลงเล็กน้อยจากนั้นคุณสามารถระงับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ดังนั้นมันจะไม่รุนแรงและง่ายต่อการดื่ม
"การทำอาหาร" เข้ากันได้ดีกับแต่ละประเภททั้งสี่
สาเก
สาเกนี้ยังสมบูรณ์แบบเป็นเหล้าก่อนอาหารที่สามารถเพลิดเพลินเพียงอย่างเดียว เพราะมันงดงามและมีกลิ่นผลไม้ชัดเจนฉันมักจะเลือกอาหาร.
ข้อเสนอแนะรวมถึงส่วนผสมอ่อนและเบากับขนมหวานธรรมชาติและอ่อนนุ่มและจานโดยใช้ผลไม้.
วิธีการปรุงอาหารไม่ได้ทำให้กลิ่นหอมของผลไม้และความรู้สึกสดชื่นของสาเกลดลงสิ่งที่เรียบง่ายเช่นนึ่งอบหรือดิบถูกต้องแล้ว
ake สาเกเพื่อความสดชื่น
สาเกสดชื่นนี้เป็นแบบผู้เล่นหลายคนเพราะมีกลิ่นหอมปานกลางและมีน้ำหนักเบาและสดชื่น
โดยพื้นฐานแล้วจะเป็นการดีกว่าหากรวมเข้ากับจานที่เบากว่า. นอกจากนี้ปากที่แหลมคมยังช่วยทำความสะอาดคราบมันด้วยดังนั้นจึงเป็นการรวมเอาสาเกที่สดชื่นนี้เข้ากับจานปรุงสุก
วิธีการปรุงคือสิ่งง่าย ๆ เช่นนึ่งอบดิบมันเป็น
สาเก
สาเกนี้ยังมีความสัมพันธ์ที่ดีกับอาหารหลากหลายในหมู่พวกเขาที่ดีที่สุดคือจานที่มีรสชาติดีหรือจานตามสาเก.
นอกจากนี้สาเกที่ใช้ขิงเช่นขิงและซากภูเขาก็มีรสชาติเหมือนครีมที่ได้จากแบคทีเรียกรดแลคติคที่เข้ากันได้ดีกับอาหารสไตล์ตะวันตกที่ใช้ผลิตภัณฑ์นมเช่นเนยครีมและชีส
วิธีการปรุงคืออบต้มทอดทอด ฯลฯ. การตกแต่งด้วยรสชาติที่ลึกกว่าจะทำให้รสชาติของสาเกนี้สมดุล
ake สาเกสุก
เพราะมันมีรสชาติที่ซับซ้อนและหนักมากช่วงของอาหารที่สามารถรวมกันนั้นไม่เคยกว้าง.
แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับการรวมกันของอาหารที่คุณไม่สามารถจินตนาการกับสามประเภทอื่น ๆ
“ การควบแน่น” และ“ การทำให้สุก” ที่ไม่เหมือนใครด้วยรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นมีความหวานอย่างมากกับน้ำผึ้งและอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยไขมันเช่นฟัวกราและส่วนผสมที่แข็งแกร่งและส่วนผสมในการทำอาหาร.
มันยังเข้ากันได้ดีกับจานที่ใช้อาหารแห้งเช่นผลไม้แห้งปลาแห้งเห็ดแห้งและเห็ดหอมแห้ง วิธีการปรุงคืออบทอดต้มและปลาซาร์ดีนเช่น
นอกจากนี้สาเกก็เป็นจริงหลังอาหารเย็นดื่มนอกจากนี้ยังเจ๋ง สมบูรณ์แบบด้วยของหวานและชีสที่แข็งแกร่ง
"Sakeware" ที่นำเสนอความแตกต่างของแต่ละประเภททั้งสี่
สาเก
ในการเลือกขวดสาเกเพื่อประโยชน์ลำดับความสำคัญสูงสุดคือการใช้ประโยชน์จากกลิ่นหอมของผลไม้และรสชาติชุ่มฉ่ำที่ดึงดูดอย่างยิ่งมันเป็น
เพื่อให้กลิ่นหอมที่ยืนขึ้นเป็นเวลานานพื้นที่กว้างและประเภทรูรับแสงแคบเหมาะที่สุดมันเป็น
รูปร่างที่สมบูรณ์แบบคือชามรูปบอลลูนที่มีกระพุ้งขนาดใหญ่แก้วไวน์เบอร์กันดี.
นอกจากนี้ Riedel (ออสเตรีย) ซึ่งเป็นแบรนด์แก้วไวน์ที่ได้รับการพัฒนาสำหรับ Daiginjo ใน 2000"แก้ว Ridel O Daiginjo"ก็ยังแนะนำ คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมสดชื่นของฟรุ๊ตตี้ในรูปชามยาวแนวตั้ง
ake สาเกเพื่อความสดชื่น
เพื่อความสดชื่นสาเกด้วยรสชาติที่เบาและเรียบง่ายขลุ่ยขนาดเล็กและขนาดยาวที่สมบูรณ์แบบ.
สาเกจะไหลตรงจากปลายลิ้นดังนั้นความสว่างจะโดดเด่น เพราะฉันมักจะดื่มที่อุณหภูมิเย็นขวดสาเกขนาดเล็กเหมาะสำหรับการดื่มก่อนอุณหภูมิจะสูงขึ้นมันจะเป็น
กระจกที่ทำจากโลหะเช่นดีบุกหรือไทเทเนียมจากนั้นคุณสามารถเก็บความเย็น นอกจากนี้สุราไม้ไผ่และแก้วตัดจากนั้นจะให้ความรู้สึกที่ดีดังนั้นสิ่งเหล่านี้จึงแนะนำ
สาเก
สาเกที่มีรสชาติเหมือนข้าวและมีรสชาติของข้าวหากคุณเลือกขวดสาเกที่มีความสามารถมากมายเช่นเค้กข้าวแบนคุณสามารถเพลิดเพลินกับความอร่อยและความร่ำรวยได้อย่างเต็มที่.
นอกจากนี้เนื่องจากมีกลิ่นหอมพอประมาณความยาวต่ำมันโอเคที่จะดื่มมันโดยคว่ำหน้าและปิดจมูกมันเป็น เพื่อการผ่อนคลายและเพลิดเพลินกับขวดสาเกที่ให้ความประทับใจแบบญี่ปุ่นนั้นสมบูรณ์แบบ
เป็นเรื่องที่ดีเพราะคุณสามารถติดกับด้านเดียวหรือเครื่องปั้นดินเผาและสร้างบรรยากาศที่เย็นสบาย บรรยากาศแบบญี่ปุ่นถูกสร้างขึ้นและรับประกันได้ว่าไม่เพียง แต่ชาวญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังยินดีต้อนรับชาวต่างชาติด้วยเช่นกัน
ake สาเกสุก
เพื่อที่จะเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมที่เกิดจากอายุที่ยาวนานชามขนาดใหญ่ดี.
เหมือนแก้วบรั่นดีแนะนำให้เลือกขวดสาเกที่มีรูปทรงโค้งมากมันเป็น อย่างไรก็ตามเนื่องจากกลิ่นมีความแข็งแรงเพียงพอคุณสามารถเพลิดเพลินไปกับกลิ่นในเหล้าเล็ก ๆ เช่นแก้วเชอร์รี่หรือแก้วชอท
มันเป็นเพราะผู้ใหญ่ที่มีแฟน ๆ จำนวนมาก แต่ก็เป็นความจริงที่ว่าผู้เริ่มต้นที่ไม่ได้กลืนมากเกินไปมีความคิดเห็นที่อ่อนแอเกี่ยวกับกลิ่นที่ไม่เหมือนใครของริ้วรอย
อย่างเช่นสำหรับผู้เริ่มต้นประเภทแบนกว้างเจาะคือ GOOD. เพราะกลิ่นหอมระเหยง่ายกลิ่นหอมกลมกล่อมและดื่มง่าย
นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้ประโยชน์จากสีที่สวยงามเช่นสีทองและสีแดงเข้ม. คุณสามารถเพลิดเพลินกับเฉดสีของแว่นตาโปร่งใสและแว่นตัด
นอกจากนี้เครื่องเขินที่มีทองคำอยู่ข้างในก็เยี่ยมยอดเพราะให้ความรู้สึกหรูหรา
บทความต่อไป"มาชิมสาเกกันเถอะ ตอนที่ XNUMX"