ครั้งล่าสุดที่เราแนะนำเก้าภูมิภาคที่มีชื่อเสียงในภูมิภาคไวน์ฝรั่งเศส แต่คราวนี้ฉันอยากจะแนะนำภูมิภาคไวน์นอกเหนือจากฝรั่งเศส
ฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในฐานะประเทศไวน์ แต่มีภูมิภาคอื่น ๆ ในยุโรปที่มีชื่อเสียงด้านการทำไวน์ โปรดตรวจสอบว่าคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับภูมิภาคไวน์หรือไม่
■อิตาลี
อิตาลีเป็นหนึ่งในประเทศที่ผลิตไวน์มากที่สุดพร้อมกับฝรั่งเศส นอกจาก 2014 เมื่อองุ่นไม่ดีการผลิตไวน์นั้นดีที่สุดในโลกมาตั้งแต่ 2012
ในอิตาลีที่ซึ่งการทำไวน์มีความเจริญรุ่งเรืองอย่างยิ่งทำให้ไวน์มีการผลิตในทุกจังหวัดของ 20 ทั่วประเทศไวน์มีเสน่ห์ที่เป็นเอกลักษณ์ของไวน์และอาหารท้องถิ่น
ภูมิภาคไวน์อิตาลีมีภูเขาและเนินเขามากมายและได้รับอิทธิพลจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนทำให้เกิดไวน์ที่หลากหลาย คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับอาหารท้องถิ่นและไวน์ที่เกิดที่นั่นเท่านั้น
มีสองภูมิภาคที่การผลิตไวน์มีการใช้งานในอิตาลีดังนั้นที่นี่เราจะแนะนำชนิดของการผลิตไวน์ที่จะทำในทั้งสองภูมิภาค
Piedmont
Piedmont ตั้งอยู่ทางตอนเหนือของอิตาลีและเป็นหนึ่งในภูมิภาคไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในอิตาลี เพียดมอนต์มีชื่อเสียงในฐานะแหล่งผลิตไวน์เพราะมีแหล่งผลิตไวน์สองแห่ง
Barolo เป็นไวน์แรกที่แสดงถึง Piedmont บาโรโลเป็นไวน์แดงคุณภาพสูงที่เรียกว่า "ราชาแห่งไวน์และราชาแห่งไวน์" และต้องผ่านมาตรฐานที่เข้มงวดเพื่อที่จะได้ชื่อว่าบาโรโล สีโกเมนสีส้มและกลิ่นสีม่วงเป็นลักษณะเฉพาะและอาจกล่าวได้ว่าวิธีการต้มแบบดั้งเดิมที่ใช้ถังขนาดใหญ่ก็มีลักษณะเช่นกัน
ต่อไปคือ Barbaresco สิ่งนี้เรียกว่า "ไวน์ของราชินี" สามัญกับ“ Barolo” และ“ Palparesco” เป็นการใช้องุ่นคุณภาพสูง“ Neppiolo”
●“ Neppiolo” คืออะไร?
Nepiolo เป็นองุ่นที่มีชื่อเสียงในฐานะองุ่นหลากหลายพันธุ์ Nepiolo ได้รับการกล่าวขานว่าได้รับการปลูกฝังอย่างมากดังนั้นจึงไม่สามารถปลูกได้ทุกที่ในโลก
เพียดมอนต์ตั้งอยู่ในพื้นที่ภูเขาทางเหนือสุดของอิตาลีและเป็นพื้นที่พิเศษที่ตั้งอยู่บนเชิงเขาสูงชันของเทือกเขาแอลป์ทำให้เป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับการผลิตของเปียโน ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะปลูกฝัง Nepiolo และชงไวน์แสนอร่อยโดยใช้ Nepiolo
Piedmont อาจกล่าวได้ว่าเป็นภูมิภาคที่มีวัฒนธรรมการทำไวน์หลากหลายชนิดที่ใช้ประโยชน์จากคุณลักษณะของ Neppiolo
● Piedmont เป็นจุดกำเนิดของ "Asti"
ไวน์สปาร์คลิ่งหวาน "แอสตี้" เป็นไวน์ยอดนิยมในญี่ปุ่นและทั่วโลก Piedmont ยังมีชื่อเสียงในด้านของ Asti ไม่เพียง แต่ Asti เท่านั้น แต่ยังรวมถึงไวน์ขาวฟองละเอียด“ Moskirt Dusty” ที่ใช้ความหลากหลายเช่นเดียวกับ Asti ซึ่งกำลังได้รับความนิยมไปทั่วโลก
ทัสคานี
ไวน์ที่ผลิตใน Tuscany ถือเป็นไวน์คุณภาพสูงที่สุดในอิตาลีควบคู่ไปกับไวน์ Piedmont
Tuscany เป็นจังหวัดที่ตั้งอยู่ในภาคกลางของอิตาลีและเป็นที่รู้จักในฐานะผู้ผลิตองุ่นดำที่ใหญ่ที่สุด "Sangiovese" ซึ่งเป็นที่รักทั่วอิตาลี
มีหลายโคลนใน Sangiovese และมีการกล่าวว่ามีอย่างน้อย 14 ประเภทตั้งแต่รสชาติและสดไปจนถึงประเภทการสุกระยะยาว
● Super Tuscany คืออะไร
ซูเปอร์ทัสคานีเป็นไวน์ที่สร้างขึ้นในแบบทันสมัยโดยใช้พันธุ์บอร์โดซ์เช่น Cabernet Sauvignon และ Merlot ตามการจัดอันดับไวน์ของอิตาลีไวน์ Super Tuscan นั้นอยู่ในตำแหน่งสุดท้าย แต่ไวน์คุณภาพสูงกำลังผลิตกันและดึงดูดความสนใจจากทั่วโลก
● "Chanti" ยังปรากฏในวันหยุดของโรมัน
ไวน์แดง "Chanti" ที่ผลิตใน Tuscany เป็นไวน์แดงยอดนิยม Chianti ยังปรากฏในภาพยนตร์เรื่อง“ Roman Holiday” และเป็นไวน์แดงที่มีชื่อเสียง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Chianti กำลังเติบโตและคุณอาจต้องการดื่มก่อนราคาขึ้นไป
■สเปน
ไวน์ที่เรียกว่า "Cava" ที่คุณเห็นในร้านสะดวกซื้อและซูเปอร์มาร์เก็ตในญี่ปุ่นนั้นเป็นไวน์สเปน การผลิตไวน์ของสเปนนั้นเป็นที่สองในโลกรองจากอิตาลีและฝรั่งเศส
เนื่องจากฤดูร้อนในสเปนร้อนไวน์จึงมีความสุขแบบสบาย ๆ โดยเพิ่มโซดาน้ำแข็งและผลไม้เพื่อเพลิดเพลินไปกับไวน์เย็น
ความหลากหลายขององุ่นสเปนคือ Tempranillo มันได้รับการปลูกฝังไปทั่วสเปนและชื่อแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับดินแดนเช่น "Sensibel" และ "Tint del Vice" มันมีรสชาติที่สมดุลกับความเป็นกรดปานกลางและรสชาติของผลไม้ที่หลากหลายและอาจเปลี่ยนไปเป็นรสชาติที่หรูหราคล้ายกับ Pinot Noir เมื่ออายุมากขึ้น
ไวน์ที่เรียกว่า "Super Spanish" ซึ่งเป็นส่วนผสมของ Cabernet Sauvignon ส่วนใหญ่ Tempranillo เป็นที่นิยมและแนะนำสำหรับผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับไวน์ยุโรปราคาถูก
ในสเปนการ์ชาฉะ (องุ่นพันธุ์ที่เรียกว่า "Grenache" ในออสเตรเลียและฝรั่งเศส) ปลูกองุ่นไวน์แดงและ Alvarino และ Eilen ปลูกองุ่นขาว
●คะแนนไวน์สเปน
ในสเปนนอกเหนือจากการจัดอันดับตามเขตการผลิตแล้วยังมีการตัดสินเกรดคุณภาพตามอายุ ยิ่งระยะเวลาสุกงอมนานเท่าไรคุณภาพก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้นและระดับสูงสุดก็ต้องใช้อายุ 5 ปีขึ้นไป
[เกรดตามอายุ]
แกรน Reserva
ไวน์แดงต้องการอายุอย่างน้อย 5 ปีและขาวและกุหลาบสำหรับอายุอย่างน้อย 4 ปี
Reserva
ไวน์แดงต้องการอายุอย่างน้อย 3 ปีและขาวและกุหลาบสำหรับอายุอย่างน้อย 2 ปี
Crianza
ไวน์แดงต้องมีอายุมากขึ้นอย่างน้อยสองปีไวน์ขาวและกุหลาบเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปีครึ่ง
● Rioja ใช้เทคโนโลยีฝรั่งเศส
Rioja เป็นพื้นที่การผลิตที่มีชื่อเสียงที่สุดของสเปนในแอ่ง Epro ลักษณะของไวน์ริโอจาคือมีไวน์มากมายที่มีดินหลากหลายและมีรสชาติที่ซับซ้อน
กลุ่มผู้ผลิตเบียร์ของบอร์โดซ์ซึ่งรอดพ้นจากฟิลเลอราที่แพร่กระจายไปทั่วประเทศฝรั่งเศสได้นำวัฒนธรรมไวน์มาสู่ริโอจาพวกเขานำเทคโนโลยีการบ่มด้วยบาร์เรลโดยใช้ถังไม้โอ๊กฝรั่งเศสมาที่ริโอคา เป็นผลให้ไวน์ Rioja มีระยะเวลาการสุกที่ยาวนานกว่าภูมิภาคอื่น ๆ ทำให้เป็นภูมิภาคที่มีการผลิตไวน์ "Grand Reserva" จำนวนมาก
● Jerez พื้นที่การผลิตหลักของ“ Sherry”
Jerez หันหน้าสู่มหาสมุทรแอตแลนติกและเป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งหลักของไวน์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกอย่าง“ Sherry” ลมที่พัดมาจากมหาสมุทรแอตแลนติกเรียกว่า Poniente ทำให้เถาองุ่นชื้นและนุ่มนวลแห้งในฤดูร้อนเพื่อป้องกันไม่ให้ใบไม้ร้อนเกินไปทำให้ Jerez เป็นพื้นที่ที่เหมาะสำหรับการปลูกองุ่น .
มากกว่า 90% ขององุ่นที่ใช้ใน Shelly เป็นองุ่นขาวที่เรียกว่า "Balomino" ซึ่งให้รสชาติที่แห้งและมีคุณภาพสูงซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของ Shelley
● Pennedes ศูนย์กลางการผลิตหลักของ“ Kava”
การพูดของสปาร์กลิงไวน์สเปน "Cava" มีชื่อเสียง Penedes ใน Catalonia เป็นพื้นที่ผลิตหลักของ Cava และคิดเป็น 90% ของการผลิต Spava
มีองุ่นสามสายพันธุ์หลักที่ใช้ใน cava: Macabeo, Charello และ Parellada Cava เป็นไวน์ราคาไม่แพงรสชาติอร่อยและมีคุณภาพสูงที่ได้รับความนิยมไม่เฉพาะในสเปน แต่ทั่วโลก
■เยอรมนี
เยอรมนีเป็นหนึ่งในประเทศที่ผลิตไวน์ของโลกและตั้งอยู่ในเขตภาคเหนือ การได้รับประโยชน์จากสภาพอากาศที่เย็นสบายสายพันธุ์องุ่นสำหรับไวน์ขาวเช่น Riesling, Gewerztraminer, Silvaner และ Muller Thurgau มีความเจริญรุ่งเรือง ในประเทศเยอรมนีการผลิตไวน์ขาวโดยใช้พันธุ์องุ่นดังกล่าวมีชื่อเสียง
ตามเนื้อผ้าไวน์เยอรมันส่วนใหญ่เป็นไวน์หวาน แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีประเภทแห้งที่จับแนวโน้มทั่วโลกและตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับไวน์ที่หลากหลาย
●ไวน์ที่มีค่ามากที่สุดสามอันดับแรกของโลก "Trokenken Beren Auslese"
ไวน์พรีเชียสเป็นไวน์ที่ทำจากองุ่นอันมีค่าที่ทำโดยการติดเชื้อราที่มีค่ากับพื้นผิวขององุ่นขาวที่มีผิวบาง “ Trocken Beelen Auslese” ซึ่งได้รับการจัดอันดับสูงสุดในการจัดอันดับไวน์ของเยอรมนีนั้นมีชื่อเสียงในฐานะไวน์ที่มีค่าที่สุดของโลกสามชนิดพร้อมกับ“ Sauternes” ในฝรั่งเศสและ“ Tokai” ในฮังการี
●คุณภาพไวน์แดงเพิ่มขึ้น
พูดถึงประเทศเยอรมนีมีภาพของไวน์ขาว แต่ในความเป็นจริงการผลิตไวน์แดงได้ทำมาเป็นเวลานานโดยเฉพาะในภาคใต้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไวน์แดงที่ใช้พันธุ์ "Dornfelder" เป็นที่นิยมและมีชื่อเสียงในด้านราคาและคุณภาพสูง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาไวน์แดงที่อุดมไปด้วยผลไม้จำนวนมากที่ใช้“ Schweet Burgunder” เกิดขึ้นเนื่องจากผลกระทบของภาวะโลกร้อน
●ไร่องุ่นเยอรมันส่วนใหญ่ตั้งอยู่ริมแม่น้ำ?
ไร่องุ่นเยอรมันส่วนใหญ่ตั้งอยู่บนเนินเขาเลียบไปตามแม่น้ำ แสงแดดไม่เพียงส่งผลองุ่นอย่างมีประสิทธิภาพเนื่องจากการเอียงเท่านั้นยังสามารถกล่าวได้ว่าปริมาณแสงแดดสามารถเพิ่มขึ้นได้โดยการสะท้อนบนผิวน้ำ นอกจากนี้เนื่องจากมันหันหน้าไปทางแม่น้ำอุณหภูมิจะค่อยๆเปลี่ยนแปลงและเป็นไปได้ที่จะป้องกันไม่ให้เถาเริ่มเหี่ยวเฉาเนื่องจากการระบายความร้อนอย่างฉับพลัน
องุ่นสุกบนลาดตามแนวแม่น้ำสามารถผลิตไวน์ที่มีความหวานและความเปรี้ยวสูงสุด
●ขวดไวน์แบบดั้งเดิม "Box Boytel"
Boxboytel เป็นขวดที่ไม่เหมือนใครในภูมิภาคฟรานโกเนียของเยอรมนีและมีรูปร่างลักษณะโค้งมน เพื่อที่จะแยกแยะมันออกจากไวน์ปลอมของพ่อค้าไวน์ไร้ยางอายที่ได้รับชัยชนะในศตวรรษที่ 18 ได้มีการกล่าวกันว่าไวน์นั้นถูกบรรจุในภาชนะบรรจุกล่อง boytel
โรงเบียร์หลายแห่งในภูมิภาคฟรานโกเนียยังคงใช้ขวดบ๊อกซ์เทลเป็นเครื่องพิสูจน์คุณภาพของไวน์
● "คลาสสิค" และ "การเลือก"
การพูดของประเทศเยอรมนีไวน์หวานเป็นกระแสหลัก แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาการผลิตไวน์แห้งก็มีการดำเนินการอย่างแข็งขันเช่นกัน กฎหมายไวน์เยอรมันได้รับการพิจารณาสำหรับไวน์แห้งและไวน์คุณภาพสูงใน 2000 ไวน์แห้งเกรดใหม่ที่เรียกว่า "คลาสสิก" และ "ตัวเลือก" ถือกำเนิดขึ้น “ การคัดเลือก” สูงกว่า“ คลาสสิค” ในระดับเดียวกัน แต่ทั้งคู่เป็นไวน์คุณภาพสูง
ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับไวน์เยอรมัน: ความแตกต่างของรสนิยมไวน์เยอรมัน
■โปรตุเกส
การพูดถึงไวน์โปรตุเกสไวน์เรือที่เป็นไวน์เสริมมีชื่อเสียง ไวน์โบ๊ททำด้วยวิธีการหยุดการหมักโดยเพิ่มบรั่นดีที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ของ 77 ในระหว่างการหมักไวน์และโดดเด่นด้วยความหวานที่เป็นเอกลักษณ์และความร่ำรวยที่ลึกซึ้ง ในขณะที่ไวน์ทั่วไปมีตั้งแต่ 10 ถึง 15 แอลกอฮอล์อาจกล่าวได้ว่าไวน์ของเรือนั้นสูงกว่าประมาณ 20 เล็กน้อย
●ประเภทเรือไวน์
ไวน์เรือมีสามประเภทหลัก:
· "ท่าเรือทับทิม" อายุมากกว่า 3 ปีโดยใช้องุ่นดำ
· "ท่าเรือโทนี่" เพิ่มอายุ "ท่าเรือทับทิม" ในถัง
・ "ท่าเรือขาว" อายุ 3-5 ปีใช้องุ่นขาวเป็นวัตถุดิบ
นอกจากนี้ยังมีชื่อเสียงในเรื่องของไวน์ Madeira ซึ่งเป็นไวน์ที่ได้รับการเติมวิญญาณด้วยการเพิ่มเหล้าที่ทำจากองุ่น ไวน์มาเดรามีรสชาติหลากหลายตั้งแต่รสหวานไปจนถึงแห้งและมีกลิ่นควัน
●มีพันธุ์องุ่นที่ปลูกในโปรตุเกสเท่านั้น!
โปรตุเกสมีประวัติศาสตร์อันยาวนานและมีการสืบทอดการเพาะปลูกและวิธีการชงแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ยังมีองุ่นหลายสายพันธุ์ที่ไม่ซ้ำกับโปรตุเกสและมีไวน์ที่ไม่ซ้ำกันมากมาย
[พันธุ์หลักของโปรตุเกส]
・ Touriga National (สีแดง)
ความหลากหลายขององุ่นที่แสดงถึงโปรตุเกส มักจะใช้สำหรับไวน์พอร์ต
・ Aragones (สีแดง)
มันมีรสผลไม้ที่แข็งแกร่งและรสชาติที่หลากหลาย
・ Fernampires (สีขาว)
องุ่นขาวที่ปลูกมากที่สุดในโปรตุเกส
・ ซีเรีย (สีขาว)
องุ่นพันธุ์ขาวเหมาะสำหรับดื่มไวน์ แต่เนิ่น ๆ ผลิตผลไม้และรสชาติที่สดใหม่
●พื้นที่ผลิตไม้ก๊อกที่ใหญ่ที่สุดในโลก
โปรตุเกสเป็นแหล่งผลิตไวน์ที่สำคัญสำหรับไวน์ ปลาทูคอร์กเติบโตเฉพาะในพื้นที่ จำกัด ของชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเช่นสเปนฝรั่งเศสและอิตาลี โปรตุเกสมีพื้นที่ขนาดใหญ่เป็นพิเศษโดยมีส่วนแบ่งการตลาดสูงสุดของโลกโดยมีส่วนแบ่งการผลิตก๊อกประมาณ 50% และส่วนแบ่งการตลาดผลิตภัณฑ์ไม้ก๊อกทั่วโลกประมาณ 75%
■สวิตเซอร์แลนด์
โดยทั่วไปแล้วไวน์สวิสไม่เป็นที่รู้จัก แต่เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นหนึ่งในพลังแห่งไวน์ชั้นนำของยุโรป ไวน์สวิสนั้นไม่ค่อยมีการจัดส่งนอกยุโรปและไม่ค่อยพบเห็นในญี่ปุ่นทำให้คนญี่ปุ่นไม่คุ้นเคย
มีสองเหตุผลหลักที่ทำให้ไวน์สวิสไม่ได้ส่งไปยังญี่ปุ่น
เหตุผลแรกคือสวิตเซอร์แลนด์มีพื้นที่ภูเขามากมายและไม่เหมาะสำหรับการปลูกองุ่นดังนั้นราคาขายจึงสูงกว่าประเทศอื่นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
เหตุผลที่สองคือเนื่องจากไวน์สวิสส่วนใหญ่ผลิตขายในสวิตเซอร์แลนด์จำนวนส่งออกจึงมีน้อยในตอนแรก
ด้วยเหตุนี้เราจึงแนะนำให้คุณซื้อไวน์สวิสทันทีที่คุณเห็นในญี่ปุ่น
●ตัวแทนชาวสวิสองุ่นขาว "Chasula"
Shasula เป็นองุ่นขาวตัวแทนชาวสวิส ประมาณ 80% ของโลก Shasula ผลิตในประเทศสวิสเซอร์แลนด์และสวิตเซอร์แลนด์อาจกล่าวได้ว่าเป็นผู้ผลิต Shasula ชั้นนำของโลก
ไวน์ขาวที่ทำด้วย Chasselas โดดเด่นด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยกลิ่นที่ซับซ้อนและความแตกต่างที่ละเอียดอ่อน เมื่อรวมกับฟองดูสวิสชีสโดยใช้ไวน์ขาวไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันจะประณีต!
●ไวน์แดงของสวิสคือ Pinot Noir
ไวน์แดงส่วนใหญ่ที่ผลิตในสวิตเซอร์แลนด์ใช้ Pinot Noir ไวน์แดงที่ใช้ Pinot Noir โดดเด่นด้วยสีแดงที่ชัดเจนและสดใสและสามารถฟื้นฟูด้วยความฝาดเล็กน้อยหรือความขมขื่น
■สรุป
ในครั้งนี้เราได้แนะนำไวน์อิตาลี่สเปนเยอรมันโปรตุเกสและสวิสและต้นกำเนิดของพวกเขาในฐานะพลังแห่งไวน์ของโลกเก่านอกเหนือจากฝรั่งเศส
แม้จะอยู่ในไวน์โลกเก่า ๆ แต่ก็มีหลายจุดแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศและคุณสามารถเห็นได้ว่าไวน์แต่ละชนิดผลิตไวน์ที่ไม่เหมือนใคร สภาพภูมิอากาศและสภาพภูมิอากาศแตกต่างกันไปและพันธุ์องุ่นที่ผลิตขึ้นแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศดังนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่แตกต่างกันได้แม้จะมีไวน์แดงและขาว
หากคุณสนใจไวน์ของโลกเก่าโปรดเปรียบเทียบมัน!
