จากข้อมูลของ Nihon Shoki การดื่มสุราครั้งแรกในญี่ปุ่นถูกเรียกว่า "Amanotamusuke" เทพธิดาองค์แรกที่สร้าง Tenshishu คือเทพธิดา "Kana Hana Sakuya Hime"
ตามการประดิษฐ์ตัวอักษรญี่ปุ่นวันหนึ่ง พระเจ้าที่ชื่อว่า Nigino Mikoto จะไปเยี่ยมชมสถานที่ที่ Sakiya Kibana อาศัยอยู่และคุณจะหลงรักความงามของ Saki Kibana ได้อย่างรวดเร็ว ทั้งสองรวมกันในทันทีและซากีกิบาน่าจะตั้งครรภ์ อย่างไรก็ตามเขาไม่สามารถเชื่อได้ว่าเขาตั้งครรภ์ข้ามคืนและสาปแช่งเจ้าหญิง Kihana Saki Saki Kibana จุดประกายบ้านของเธอเพื่อพิสูจน์ตัวเองว่าเป็นลูกของพระเจ้าและให้กำเนิดในกองไฟ ได้มีการกล่าวไว้ว่าซากิยะคิบานะผู้พิสูจน์ความไร้เดียงสาของเธอได้ทำสาเกกับโอยาม่ามัตสึมิคามิพ่อของเธอเพื่อเฉลิมฉลองการเกิดของเด็ก
ประโยชน์ที่ทำที่นี่คือ "Amanotamusuke" ได้รับการกล่าวขานว่าเป็นจุดกำเนิดของ "เหล้าสาเกญี่ปุ่น" เป็นต้นแบบของ "อะมะซะเคะ"
https://www.instagram.com/p/BykvtiMAZli/?utm_source=ig_web_copy_link
ประวัติศาสตร์ Amazake
ตามหนังสือจีนประมาณศตวรรษแรกชาวญี่ปุ่นดื่มกัน ประวัติความเป็นมาของศตวรรษที่ XNUMX "Wei Zhajinjin" เขียนขึ้นหลังจากนั้นกล่าวว่ามีประเพณีการดื่มแอลกอฮอล์ในระหว่างงานศพและเป็นที่รู้กันว่ามีแอลกอฮอล์อยู่
ในปีที่ 3 แห่งการเป็นเจ้าของ (689) เหล้าสาเก (ซาสึเกะสึคาสะ) ได้รับการแต่งตั้งให้เป็นข้าราชการและประเทศเริ่มจัดการเหล้า
แถบไม้ (กระดาษไม้) ซึ่งเป็นประเภทของเหล้าก็ถูกขุดขึ้นมาด้วยและเป็นที่รู้กันว่ามีเหล้าทำจากข้าวอย่างน้อยในช่วงเวลานี้ นอกจากนี้คำว่า "Fudoki" ในสถานที่ต่าง ๆ เริ่มพูดถึงว่าสาเกที่ทำจากข้าว
ในตอนแรกการหมักสาเกนั้นเป็นเหมือนเหล้าผลไม้มาตั้งแต่สมัยโจมงและคนญี่ปุ่นมีเทคนิคการต้มเองตั้งแต่สมัยโบราณ อย่างไรก็ตามดูเหมือนว่าจะไม่เป็นที่รู้จักในขณะนี้เมื่อเปลี่ยนเป็นข้าว โดยทั่วไปมีการกล่าวกันว่าการปลูกข้าวมีเสถียรภาพ
Amazake ผลิตจากข้าวข้าวมอลต์และน้ำ ข้าวโคจิเป็นผลผลิตของราโคจิบนข้าวและประวัติของมันเกี่ยวข้องโดยตรงกับประวัติศาสตร์ของสาเก ยีสต์กินน้ำตาลและกลั่นแอลกอฮอล์เพื่อทำแอลกอฮอล์ แต่เมื่อใช้แป้งพืชเช่นข้าวเป็นวัตถุดิบแป้งจะต้องย่อยสลายและเปลี่ยนเป็นน้ำตาลที่ยีสต์สามารถใช้ได้
ตั้งแต่สมัยโบราณในญี่ปุ่นมีการใช้เอนไซม์น้ำลายเพื่อให้ได้น้ำตาลที่สามารถนำไปใช้ในยีสต์จากแป้งข้าว700มันถูกเขียนเป็น "Kuchimino Sake" ใน "Okuma National Fudoki" ที่เขียนรอบ (XNUMX) ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้กลายเป็นที่รู้จักของคนมากมายตามที่ปรากฏในภาพยนตร์การ์ตูนเรื่อง "Kimi no Naha" นอกจากนี้ยังเขียนไว้ใน "Harima Kokufudoki" ว่า "ข้าวที่ปรุงบนชั้นวางของพระเจ้าเปียกชื้นและมีเชื้อราดังนั้นฉันจึงต้มเหล้าสาเกและมอบให้กับพระเจ้าเพื่อจัดงานเลี้ยง" คุณสามารถอ่านจุดเริ่มต้นของการผลิตเหล้าสาเก
สมัยนารา (700Sake lees amazake ปรากฏในฤดูหนาวในชื่อ "Kasuyu เหล้า" ใน "คำตอบคำถามความยากจน" ใน "Manyoshu" (ประมาณ XNUMX) ยุค Muromachi (1400(รอบ) "Kojigen" เป็น "สาเก"6ว่ากันว่ามันถูกสร้างขึ้นจากเดือนมีนาคมถึงสิ้นเดือนกรกฎาคม สมัยเอโดะ (1840(ประมาณ XNUMX) สารานุกรม "Morishadaman มนู" ได้รับความนิยมจากประชาชนในฐานะ "amazake" เป็นยาบำรุงบำรุงในช่วงกลางฤดูร้อนและ amazake ยังคงเป็นคำฤดูร้อน ในเวลานั้นเป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ประชาชนคุ้นเคยเนื่องจาก Edo Shogunate ได้กำหนดราคาของอามาซาเคะเพื่อปกป้องสุขภาพของประชาชน
กระบวนการผลิต Amazake and สาเก
สามารถมองเห็นความสัมพันธ์ระหว่างแอมะแซคกับสาเกได้โดยดูจากกระบวนการผลิต
- หมักด้วยข้าวและมอลต์ * ถ้าทำด้วยกากสาเกมันจะกลายเป็นเหล้ากับแอลกอฮอล์
- Amazake สามารถทำได้ (แอลกอฮอล์แทบจะไม่มีเลย)
- เพิ่มยีสต์เพื่ออะเมซซี่และหมักเมื่อเวลาผ่านไป (ปริมาณแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้น)
- หลังจากการกรองสาเกจะกลายเป็นสาเกและที่เหลือจะกลายเป็นสาเก * ถ้าไม่ถูกกรองจะเรียกว่า "duboku"
ด้วยวิธีนี้การทำแอมะโซะเกะมักจะเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการผลิตเหล้าสาเก กล่าวอีกนัยหนึ่งประวัติความเป็นมาของเหล้าสาเกคือประวัติความเป็นมาของ amazake
และตอนนี้ด้วยความเจริญรุ่งเรืองของสุขภาพแอมะแซคก็กลายเป็นจุดสนใจอีกครั้งในฐานะ "หยดน้ำ"
ไม่เพียง แต่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่แอมะโซะเคะยังเป็นที่มาของศาลเจ้าเป็นครั้งแรกเสมอ การได้เห็นภาพอันน่าระทึกใจของผู้ที่เคารพบูชาในวันที่หนาวเย็นก็เป็นประเพณีปีใหม่เช่นกัน สาเกที่ศาลเจ้าชินโตนั้นเรียกว่า "โอมิกิ" แต่อามาซาเกะก็ทำมาจากข้าวเช่นกัน ข้าวเป็นธัญพืชที่เกี่ยวพันกับพระเจ้าอย่างยิ่งและสาเกที่ทำจากข้าวนั้นเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์
พระเจ้าเป็นข้าวที่ได้รับพระพรดังนั้นแม้ตอนนี้ต้องขอบคุณข้าวที่เก็บเกี่ยวได้ชาวนาสามารถเห็นเหตุการณ์ต่าง ๆ ของการทำ amazake และถวายมันได้ทั่วประเทศ
แจกจ่าย amazake หรือสาเกที่ศักดิ์สิทธิ์ให้กับผู้เคารพบูชาหมายถึงการเฉลิมฉลองปีใหม่กับพระเจ้าและกลายเป็นหนึ่งเดียวกับพระเจ้า
ตั้งแต่สมัยโบราณญี่ปุ่นมีธรรมเนียมที่ว่าการกินแบบเดียวกันจะกลายเป็นเรื่องเดียวกันกับอีกคนหนึ่งและนี่อาจเป็นสิ่งที่หลงเหลืออยู่
นอกจากนี้“ โอโตโทะ” ซึ่งเมาในช่วงปีใหม่ก็เป็นเครื่องดื่มที่เป็นมงคล แต่ก็มีความหมายเหมือนกัน เนื่องจากเหล้าที่ถูกฆ่านั้นเป็นสาเกเป็นยาจึงเป็นเรื่องยากที่จะดื่มและมีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ แต่เด็กและผู้ชายทุกเพศทุกวัยสามารถเพลิดเพลินกับอะมะซะกิที่ผลิตจากโคจิได้
ด้วยเหตุนี้จึงมีความสัมพันธ์อย่างลึกซึ้งระหว่างอะมะซะเกะกับศาลเจ้าเช่นงานเทศกาลอะเมนาเกะและการถวายอะเมนาเกะที่ศาลเจ้าทั่วประเทศนอกเหนือจากในช่วงปีแรกของปีใหม่
ในคันไซมี ozoni ที่ทำจากกากสาเก แต่ยังเป็นวัฒนธรรมอาหารแบบดั้งเดิมที่ใช้สาเกกากที่ทำจากเหล้าสาเกที่อุทิศให้กับศาลเจ้าสำหรับปีใหม่ซึ่งนำไปสู่อาหารมงคลและร่วมรับประทานกับพระเจ้า ฉันจะ
ศาลเจ้าที่ผลิตสาเก
ในยุโรปยุคกลางศาสนาคริสต์เป็นศูนย์กลางของประวัติศาสตร์ ศาสนาคริสต์มีส่วนเกี่ยวข้องกับการเมืองเสมอและศาสนาคริสต์มีส่วนเกี่ยวข้องอย่างลึกซึ้งในชีวิตของผู้คน ไวน์ถือเป็น "โลหิตของพระคริสต์" และถือว่าศักดิ์สิทธิ์และมีค่า เนื่องจากคริสตจักรและอารามในเวลานั้นมีบทบาทเช่นโรงเรียนและสถาบันการวิจัยเราจึงมุ่งเน้นไปที่การผลิตไวน์โดยการล้างไร่องุ่นและปรับปรุงเทคโนโลยีการผลิตไวน์
มีการเคลื่อนไหวดังกล่าว17ประมาณศตวรรษที่ XNUMX ไวน์ที่มี "ขวดบรรจุขวดและจุกไม้ก๊อก" ที่คล้ายกับรูปแบบการขายไวน์ในปัจจุบันปรากฏขึ้นและการพัฒนา winemaking
แม้แต่ในญี่ปุ่นศาลเจ้าชินโตก็ยังมีสาเกอยู่เสมอและสาเกก็เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับพิธีกรรมชินโต นอกจากนี้ยังมีศาลเจ้าชินโตที่สร้างเหล้าสาเกและมีศาลเจ้า XNUMX แห่งทั่วประเทศที่ได้รับ“ ศาลเจ้าชงเหล้าสาเกกาโกมิชู”: ศาลเจ้า Ise, ศาลเจ้าอิซึโมะไทชิ, ศาลเจ้าโอะซะซะกิซะกิ มิฉะนั้น มีศาลเจ้าประมาณ XNUMX แห่งที่ได้รับใบอนุญาตผลิตเบียร์สำหรับ "Doburoku" นอกจากศาลเจ้าที่สร้างอะมาโซะที่ไม่มีใบอนุญาตแล้วศาลจำนวนมากก็กำลังทำสาเก
มันมีค่าในสมัยโบราณมากจนมีคนกล่าวว่า "เหล้าเป็นหัวหน้าของยาร้อยชนิด" Amazake และสาเกกากที่เหลืออยู่หลังจากการรัดให้เป็นที่รู้กันว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากและศาลเจ้าเช่นอารามในยุโรปยุคกลางมีส่วนทำให้ชีวิตมีสุขภาพดีทั้งทางร่างกายและจิตใจรวมถึงฐานจิตวิญญาณของผู้คน ไม่ใช่เหรอ
เทพสาเกที่ปรากฎในเทพนิยายญี่ปุ่น
นอกจากศาลเจ้าแห่งการต้มเหล้าแล้วยังมีศาลเจ้าหลายแห่งที่อุทิศให้กับเทพเจ้าสาเก
ศาลเจ้าโอกามิ
ศาลเจ้าโอกามิ (มิวะ, เมืองซากุไร, จังหวัดนารา) ซึ่งได้รับการกล่าวขานว่าเป็นศาลเจ้าที่เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่นเป็นที่รู้จักกันดีทั่วประเทศญี่ปุ่นว่าเป็นเทพแห่งการหมักเหล้าและได้รับความเชื่อมั่นจากผู้ผลิตเบียร์ เป็นที่ประดิษฐาน Omononushi no Okami เทพสาเกทั้งสองและ Sukuna Hikonanokami และที่ศาลเจ้า Ikuhi ทางด้านทิศเหนือของศาลเจ้าหลัก Takahashi Ikuhi ซึ่งได้รับการกล่าวขานว่าเป็นบรรพบุรุษนั้นเป็นที่ประดิษฐานนอกจากนี้เป็นศาลเจ้าที่มาจาก "สุกิตะมะ"
ที่ศาลเจ้าโอกามิทุกปี11月14ในเวลากลางวันเราได้ตกแต่งลูกซีดาร์ด้วยความปรารถนาที่จะ "ทำสาเกแสนอร่อย" การแพร่กระจายที่กำหนดเองจากสมัยเอโดะต้นไปยังโรงเหล้าทั่วประเทศญี่ปุ่นและตอนนี้ลูกซีดาร์สามารถเห็นได้ในสถานที่ต่าง ๆ
ต้นซีดาร์เป็นต้นไม้ที่เติบโตขึ้นอย่างอุดมสมบูรณ์บนภูเขามิวะซึ่งเป็นที่ตั้งของศาลเจ้าโอจินและเนื่องจากต้นซีดาร์บนภูเขามิวะถือว่าเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์จึงมีการกล่าวกันว่าลูกซีดาร์ที่ใช้ต้นซีดาร์นี้ถูกสร้างขึ้น เดิมทีมันเป็นธรรมเนียมในการตกแต่งลูกซีดาร์ที่ทำจาก Miwayama Cedar เพื่อเป็นสัญลักษณ์สำหรับร้านขายเหล้า แต่ทุกวันนี้ผู้ผลิตเหล้าสาเกทั่วโลกอาจทำเองหรือขอให้ผู้ขายทำมัน มันเป็น มิวะถูกเรียกว่าเป็นรากศัพท์ของ "มิกิ"
มัตสึโอะไทชา
ศาลเจ้ามัตสึโอะไทชา (Arashiyama Miyamachi, Nishikyo-ku, Kyoto)3) เป็นยุคของคริสเตียนโดยมิสเตอร์ฮาตะผู้ปกครองส่วนตะวันตกของลุ่มน้ำเกียวโต701เป็นศาลเจ้าที่เก่าแก่ที่สุดในเกียวโตซึ่งสร้างขึ้นในปีที่ XNUMX (Daiho ปีแรก) ช่างฝีมือผู้อพยพหลายคนเป็นมิสเตอร์ฮาตะและจากช่วงปลายยุคมูโรมาชิเขาได้รับการยกย่องว่าเป็น "โรงเบียร์สาเกแห่งแรก"
เทศกาลเทพเจ้า Oyama Himekami เป็นเทพเจ้าที่ถูกกล่าวขานว่าปกป้องภูเขาฮิเออิและยังเป็นที่รู้จักกันในนาม "Yamasue no Ounushi no Kami" หรือ "Kamowa Kaizuchi no Kami" )” ได้รับการกล่าวขานว่าเป็นเทพเจ้าพ่อ Nakatsushima Himemitsu คือ "Ichikishima Himenomikoto" ของสามเทพธิดาแห่ง Munakata และเป็นหนึ่งในเทพที่เกิดจากคำสาบานของ Amaterasu Okami และ Susano Onomikoto
มัตสึโอะไทชามีชื่อเสียงในเรื่องความเชื่อในฐานะเทพสาเก ทุกปี11"Kamiu Matsuri" ที่เกิดขึ้นในช่วงต้นเดือนของการเตรียมเหล้าสาเก4นอกจากนี้ยังมีชื่อเสียงในเรื่องการเสนอสาเกที่มีชื่อเสียงจากโรงเหล้าสาเกทั่วประเทศใน "Rooster Festival" ซึ่งจัดขึ้นเมื่อเหล้าสาเกจบลงบนดวงจันทร์
ใน "Origin from Sake" ที่ศาลเจ้า Matsuo Taisha ข้าวจาก Yamada (Arashiyama) ถูกนึ่งเพื่อทำสาเกและให้ความบันเทิงในเรือที่ทำโดยผ่านมันไปเพื่อสร้างความบันเทิงให้กับเทพเจ้าแปดล้านในสมัยโบราณของ Kamidai มันถูกบันทึกไว้ว่ามันทำ
นอกจากนี้ยังมี "พิพิธภัณฑ์เหล้า" ในบริเวณ
https://www.instagram.com/p/B63NXmgAslK/?utm_source=ig_web_copy_link
Umemiya Taisha (Umemiya Taisha)
ศาลเจ้า Umemiya Taisha เป็นศาลเจ้าที่ประดิษฐานเทพเจ้าสาเกที่มีเทพเจ้าหลักคือ Sake-to-nokami และ Sake-to-no-ko และตั้งอยู่ทางด้านเหนือของ Shijo-dori ทางตะวันออกของแม่น้ำ Katsura ใน Ukyo-ku, Kyoto Umezu Fukeno-cho, Ukyo-ku, Kyoto30) เดิมทีได้มีการกล่าวว่าเทพเจ้าของนาย Tachibana ซึ่งอยู่ใน Ide-machi, Tsuzuki-gun ในภาคใต้ของจังหวัดเกียวโตถูกย้ายไปที่สถานที่ปัจจุบันพร้อมกับเมืองหลวง Heian คล้ายกับ Matsuo Taisha11ในวันที่ของเดือนของเดือน "สวดมนต์เพื่อความปลอดภัยและความเจริญรุ่งเรืองของการต้มเบียร์" (เทศกาล Kamiura)4เทศกาล "รายงานการบริจาคสาเก" (Naka-toro Festival) จัดขึ้นในวันที่ไก่ในกลางเดือนและผู้ที่เกี่ยวข้องในการผลิตเบียร์กำลังนมัสการ
เทพเจ้าเทศกาลเป็นเทพเจ้าที่แปลกประหลาดสำหรับศาลเจ้านี้และเทพเจ้าเหล้าเป็นลูกของ Sakiya Kibana (เธอยังถูกนับว่าเป็นเทพเจ้าเหล้าด้วย)
ทั้งสาม บริษัท ดังกล่าวเป็นที่รู้จักในนาม "ศาลเจ้าสาเกทั้งสามแห่งของญี่ปุ่น" และดึงดูดความเชื่อของ บริษัท โมริและสาเกทั่วประเทศ
แบคคัส (ไดโอนีซัส) ของเทพปกรณัมโรมันและโสมในตำนานอินเดียเป็นที่รู้จักกันในนามเทพเจ้าเครื่องดื่มในโลก แต่มีเทพเจ้าสุราจำนวนมากในญี่ปุ่นเป็นคำว่า "XNUMX ล้านเทพเจ้า" หมายถึง I.
ประเภทของ amazake
มีสองประเภทของ amazake โดยใช้ koji และ sake lees
Koji amazake ไม่มีแอลกอฮอล์ แต่สาเก lees amazake ทำจาก sake lees ดังนั้นจึงมีแอลกอฮอล์ เพื่อประโยชน์ลด 8.8%มันมีแอลกอฮอล์จำนวนหนึ่ง แต่โดยการทำให้ร้อนปริมาณแอลกอฮอล์ของกากแร่1%น้อยกว่า
https://www.instagram.com/p/B-Bvnj6lFr0/?utm_source=ig_web_copy_link
นอกจากนี้ทั้งสองมีสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ แต่ Koji Amazake และสาเก lees Amazake มีผลแตกต่างกันเล็กน้อย Koji Amazake มีกลูโคสและวิตามินจำนวนมากที่ผลิตโดย Aspergillus oryzae และมีประสิทธิภาพในการบรรเทาอาการอ่อนเพลียดังนั้นจึงกล่าวได้ว่าเป็น "หยดน้ำหยด" ในทางตรงกันข้ามสาเก lees amazake มีผลกระทบของโคจิและสาเก lees และกล่าวกันว่าเป็น "การดื่มของเหลวงาม" ที่มีกรดอะมิโนจำนวนมากและใยอาหารนอกเหนือไปจากส่วนผสมของโคจิอมาซาเคะ Koji amazake มีความหวานตามธรรมชาติเนื่องจากการหมักโคจิ แต่สาเก lees amazake เพิ่มน้ำตาลเพื่อผลิตความหวาน
นอกจากนี้ประวัติความเป็นมาของ amazake ยังชวนให้นึกถึงสมัยเอโดะที่ได้รับความนิยมจากประชาชนทั่วไป แต่มันถูกใช้เป็นส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสุขภาพที่ดีมาเป็นเวลานาน
Manyoshu มีเพลง "ฉันดื่มหลังจากละลายด้วยสาเกเพราะมันเย็น" และในหนังสือภาษีโบราณก็มีคำอธิบายว่า "ฉันแจกจ่ายสาเกให้กับเจ้าหน้าที่ระดับล่างของผู้ป่วย"
ญี่ปุ่นมีวัฒนธรรมเทศกาลสวดมนต์ต่อพระเจ้าสำหรับการเก็บเกี่ยวที่ดีในฤดูใบไม้ผลิและขอบคุณการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งที่ขาดไม่ได้ของงานเทศกาลการถวายเครื่องบูชาแด่พระเจ้า "โอคามิ"(Goshinsen)เป็นที่กล่าวถึง รายการพิเศษในมื้ออาหารศักดิ์สิทธิ์นี้คือข้าวและผลิตภัณฑ์แปรรูป โมจิและเหล้าศักดิ์สิทธิ์เป็นตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ข้าวแปรรูป(ประโยชน์)และมี amazake
ข้าวเป็นพืชผลที่พระเจ้าทรงปลูกไว้ในสวรรค์และนำมาเสนอเป็นเครื่องบูชาเพราะมันถูกส่งไปปลูกบนดิน
เนื่องจากอะมะซะกะมีสถานะที่ขาดไม่ได้ในศาลเจ้าจึงมีเทศกาลอะมะซะกิจำนวนมากและศาลเจ้าอะเมนาเกะทั่วประเทศญี่ปุ่น มีการจัดเทศกาลที่หลากหลายทั่วประเทศญี่ปุ่นเช่นมอบ amazake เพื่อเป็นการขอบคุณและสวดภาวนาเพื่อเก็บเกี่ยวที่ดีสวดภาวนาสำหรับโรคภัยไข้เจ็บและภัยพิบัติที่ปราศจากโรคโดยการคูณ amazake และโชคบอกว่าเป็นการเก็บเกี่ยวที่ดีหรือการเก็บเกี่ยวที่ไม่ดีขึ้นอยู่กับคุณภาพของ amazake .
หนึ่งในลักษณะของเทศกาลญี่ปุ่นคือ "พระเจ้าและผู้คนกินด้วยกัน"(สอนวิชาชีพศรัทธา)มีวัฒนธรรม สิ่งนี้มาจากความหมายที่ว่าเมื่อคนหนึ่งกินบางสิ่งที่ถวายแด่พระเจ้าพระเจ้าจะได้รับความเชื่อมั่นและบุคคลนั้นก็จะได้รับพรจากพระเจ้า
ในเทศกาลนี้ประเพณีของการแจกจ่ายอาหารและแอลกอฮอล์เรียกว่า "การประชุมโดยตรง"(งานฉลอง)คุณสามารถดื่ม amazake ในงานเทศกาลและศาลเจ้าที่ใช้ amazake ได้
https://www.instagram.com/p/B9SZFdKJ950/?utm_source=ig_web_copy_link
เทศกาลที่ได้รับจาก amazake
ส่วนใหญ่ของ amazake ที่บูชาในศาลเจ้าจะใช้สาเกแร่ แต่คราวนี้เราจะแนะนำเทศกาลที่คุณสามารถดื่ม amazake ที่ทำจากข้าวมอลต์
เทศกาลศาลเจ้า Awashima Amazake
ศาลเจ้า Awashima ในกะตะเมืองวาคายามะเป็นสำนักงานใหญ่ของศาลเจ้า Awashima ศาลเจ้า Awashima และศาลเจ้า Awashima ทั่วประเทศญี่ปุ่น เป็นที่รู้จักในเรื่องการให้บริการอนุสรณ์ตุ๊กตามันอุทิศให้กับบริเวณทั้งหมดของญี่ปุ่น2มีตุ๊กตานับล้านเรียงกัน
จุดเริ่มต้นของศาลเจ้านี้คือเวลาของจักรพรรดินี Jingu200อายุ (3มันเกี่ยวกับศตวรรษที่ เมื่อจักรพรรดินี Jingu ที่สี่แยกทหารเกาหลีอธิษฐานต่อพระเจ้าเมื่อเขาเจอพายุในทะเลเซโตะทะเลเขากล่าวว่า "ออกจากเรือไปยังมหาสมุทรปัจจุบันแล้วเดินต่อไป" และเกาะที่มาถึงคือ Kamishima(Tomegashima: เกาะ Awaji และจังหวัด Wakayama(Kada)เขามาถึงเกาะเล็ก ๆ แห่งหนึ่งบนเกาะโอกินาวาในทะเลและบอกว่าเขามอบสิ่งของขอบคุณแก่ศาลเจ้าและลอร์ดผู้ยิ่งใหญ่ที่ประดิษฐานอยู่ที่นี่ จากนั้นจักรพรรดินินโตกุหลานชายของจักรพรรดินีชินโค(16รุ่น)อย่างไรก็ตามประวัติของศาลเจ้า Awajishima ปัจจุบันถูกย้ายไปที่ Kada
โชโกเหมินชิน(Sukunahikona)และท่านผู้ยิ่งใหญ่ของญี่ปุ่นก็มีบทบาทในฐานะเทพเจ้าแห่งการสร้างชาติ ทั้ง Saiko Hinakami ประดิษฐานและขุนนางผู้ยิ่งใหญ่กล่าวกันว่าเป็นผู้ผลิตเบียร์
10 月3เทศกาลใหญ่จัดขึ้นในวันที่(เทศกาล Amazake)จากนั้นเราจะใช้ Shokoshin God เป็นสาเกแห่งการต้มเหล้าเตรียม Amazake ที่ทำจากข้าวใหม่ในศาลเจ้าและอธิษฐานเผื่อความเจ็บป่วยและบูชาผู้นมัสการ ดูเหมือนว่าคุณสามารถนำเหล้าข้าวมอลต์ที่ทำจากถั่วกลับบ้านซึ่งมีพฤติกรรมได้หากคุณนำขวดน้ำหรือขวดพลาสติกมาด้วย
เทศกาลศาลเจ้า Hachiman Amazake
เทศกาล Amazake ที่ศาลเจ้า Hachiman ในเมือง Ichinomiya จังหวัด Aichi เดิมที1521ตั้งแต่ปีพ. ศ1528) นาย Kuwayama ลูกหลานของ Bitogen Nogeyoshi ผู้สร้างปราสาท Mitsui Shigeyoshi บนฝั่งซ้ายของแม่น้ำ Aoki8月15มันเป็นเทศกาลสิ้นปี (เทศกาลที่สวดภาวนาเพื่อการเก็บเกี่ยวผลผลิตทางการเกษตรที่ดี) ที่จัดขึ้นทุกวัน เมจิ30ได้มีการกล่าวกันว่ามันกลายเป็นเทศกาลของทั้งหมู่บ้านหลังจากที่คุณกวามะมาบริจาคคานดาซึ่งได้รับการยกเว้นให้เป็นสนามอะเมซาเคะให้กับหมู่บ้านประมาณปีนี้10วันแรกของเดือน4จะจัดขึ้นในวันอาทิตย์และถูกกำหนดให้เป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมพื้นบ้านที่จับต้องไม่ได้ของเมือง Amazake และข้าวแรง (Yakomoto) ซึ่งถูกกำหนดโดยพระประสงค์ของพระเจ้าเตรียม Amazake ด้วยโคจิที่ทำจากข้าวที่เก็บรวบรวมใน Kanda วันก่อนเทศกาล
ในวันเทศกาล Amazake จะทำงานในตอนเช้าที่ศูนย์ชุมชน Shigeyoshi Hongo ตอนเช้า10ในเวลานั้นเมื่อเสียงกลองดังขึ้นเพื่อแจ้งให้ทราบว่ามีการสร้าง Amazake ผู้คนในหมู่บ้านรวมตัวกันที่ศูนย์ชุมชนเพื่อดื่มอะเมซะเกะพูดคุยกับพวกเขาและขอบคุณสำหรับการเก็บเกี่ยวที่ดี ดังนั้นอะมะซะเกะจึงถูกเรียกว่า "เหล้านาโงะมิของญี่ปุ่น"
ในตอนท้ายของพิธีกรรมชินโตคนเปลือยกายที่ชำระตัวเองให้บริสุทธิ์จากวัดเร่งไปยังบริเวณของผู้นมัสการพร้อมกับถังอะเมซอนและข้าวที่แข็งแรงพวกเขาจัดหาและกระจายพวกเขา นี่หมายถึงการเฉลิมฉลองการเก็บเกี่ยวที่ดีและแบ่งปันความสุขของหญ้าและต้นไม้รอบ ๆ บริเวณและมีการกล่าวกันว่าสิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงโรคร้ายและภัยพิบัติ
เทศกาล Makino Sanshosha Amazake
ตั้งอยู่ในเขต Nakamura Ward เมือง Nagoya จังหวัด AichiMakino Sanshosha เป็น บริษัท ที่ก่อตั้งมายาวนานของ Makino Shinmeisha, Tsubaki Shinmeisha และศาลเจ้า Itsukushima3หมายถึง บริษัท Shinmeisha(Shinmei Sha)เป็นศาลเจ้าที่ประดิษฐานศาลเจ้าภายในและภายนอกของศาลเจ้าอิเสะ Makino Shinmeisha และ Tsubaki Shinmeisha เป็นศาลเจ้าที่มีลักษณะคล้ายกับศาลเจ้าภายในและภายนอกของ Ise Jingu และเทพหลักคือ Makino Shinmeisha(Naiku)Amaterasu Omikami และ Tsubaki Shinmeisha(Geku)เทพเจ้าแห่งความสุขนั้นประดิษฐานอยู่ ศาลเจ้าอิซึกุชิมะประดิษฐานอยู่ใน Ichikijima Himemei ซึ่งมีสามรูปปั้นของ Munakata เป็นเสาหลักเดียวและกล่าวกันว่าเป็นจุดสิ้นสุดของย่าน Tsubakijinmeisha
この3บริษัท ทุกปี10月15วันและ16เทศกาล Amazake และเทศกาลประจำปีจัดขึ้นทุกวัน นี้3เทศกาล amazake ของ บริษัท มีจุดกำเนิดร่วมกัน ต้นกำเนิดของเทศกาล Amazake คือ Tsubakinomori(Makino Shinmeisha)ด้านข้างของแม่น้ำ Oze ในบริเวณนั้นมีต้นไม้ wisteria ขนาดใหญ่ที่บานดอกไม้สวยงาม มันเป็นปัญหาที่ผู้ชมที่มารวมตัวกันจะเหยียบย่ำทุ่งนาที่อยู่ใกล้เคียง ที่นั่นชาวบ้านโค่นต้นไม้ wisteria และโรคระบาดในปีนั้น ภูมิปัญญาของหมู่บ้านบอกฉันว่า "ใช้เศษไม้ของต้นวิสเทียที่คุณตัดลงเพื่อนำเหล้าสาเกมาสู่พระเจ้าโดยการหมักสาเกที่บ้านแต่ละหลัง"
แม่น้ำ Oise(กรุณาแม่น้ำอิเสะ)ทำ amazake โดยใช้น้ำไหลบริสุทธิ์(Naiku)และสึบาคิชินเมชา(Geku)เมื่อเขามอบส่วนที่เหลือให้กับผู้ป่วยความเจ็บป่วยที่หายและความสงบก็กลับคืนมา
จากนั้นทุก ๆ ปีปฏิทินจันทรคติ9月15日(現在の10月15日)ฉันเตรียมอามาซาเคะที่ชงจากน้ำของคาซาเซงาวะและนำเสนอต่อ Makino Shinmeisha และ Tsubaki Shinmeisha รวมถึง Itsukushima, Susanoo และ Makino Gosha ของ Inahosha และขอบคุณพระเจ้าสำหรับการปกป้องของพวกเขา มันได้ถูกส่งผ่านไปยังวันนี้เป็นเทศกาลที่จะสวดภาวนาเพื่อความสุขและความปลอดภัย
Makino Shinmeisha
Makino Shinmeisha เป็นศาลเจ้าที่มีลักษณะคล้ายกับศาลเจ้าภายในของศาลเจ้า Ise ศาลเจ้าหลักคือ Amaterasu Omikami Showa20年3ศาลเจ้าหายตัวไปเนื่องจากการจู่โจมทางอากาศบนดวงจันทร์โชวะ27ถูกสร้างใหม่ในปี
ที่ Makino Shinmeisha10月15วันและ16เทศกาล Amazake จัดขึ้นทั้งสองวัน ทำพิธีโดยนักบวช16เทศกาลนี้จัดขึ้นตั้งแต่เช้าของวันเทศกาลขนาดใหญ่และเสียงเพลงของเทศกาลจะไปทั่วเมือง15ไม่มีพิธีในงานเทศกาลอะมะซะเกะในวันนั้นมีเพียงเหล้าสาเกศักดิ์สิทธิ์ที่มอบให้กับเทพเจ้าและอามาสาเกะนั้นถูกแจกจ่ายให้กับผู้เคารพบูชา Kinmochi (โมจิขนาดเล็ก) ใช้สำหรับ amazake เสิร์ฟที่ Makino Shinmeisha2มันเป็นลักษณะที่มีหนึ่ง
สึบาคิชินเมชา
Tsubakijinmeisha เป็นศาลเจ้าที่มีลักษณะคล้ายกับศาลเจ้าด้านนอกของ Ise Jingu และเทพหลักคือ Touukiki Bishojin Showa20ในระหว่างการโจมตีทางอากาศของปีศาลเจ้าหลักยังไม่ถูกเผาไหม้
ที่ Tsubaki Shinmeisha10月15เทศกาลอะมะซะเกะในวันเดียว16มีการจัดงานเทศกาลประจำปีทุกวัน พิธีนี้เหมือนกับ Makino Shinmeisha16มันเป็นตอนเช้าของวัน แต่ไม่มีความบันเทิงในวันนี้เลย 15ไม่มีพิธีกรรมในเทศกาลอะมะซะเกะในวันนั้นมีเพียงเหล้าสาเกศักดิ์สิทธิ์ที่มอบให้กับเทพเจ้าและอามาสาเกะนั้นถูกแจกจ่ายให้กับผู้เคารพบูชา
ถัดจากกล่องถวายในศาลเจ้าหลักของศาลเจ้ามีหม้อสีฟ้าที่มีคำว่า "Amazake" ซึ่งใช้เพื่ออุทิศ Amazake ที่ทำที่บ้านตามที่กล่าวไว้ในเรื่องต้นกำเนิด มันเป็นอ่าง เคยเป็นถังไม้
ศาลเจ้าอิซึกุชิมะ
ศาลเจ้าอิซึกุชิมะเป็นศาลเจ้าที่อยู่ด้านนอกสุดของศาลเจ้าสึบาคิชินเมอิและที่สำคัญที่สุดคืออิชิคิชิมะฮิมิเซะ เช่นเดียวกับสึบาคิชินเมชามีหม้อสีฟ้า Amazakeke อยู่ถัดจากกล่องขายเครื่องในศาลเจ้าหลักของศาลเจ้า ในสมัยก่อนมีร้านโคจิอยู่ในละแวกนั้นและฉันซื้อโคจิรูปจานขนาดใหญ่และทำอามาซาเคะในหม้อ นอกจากนี้ยังมีการบรรจุอามาซาเคะในแต่ละตระกูลไว้ในขวดเพื่อเป็นการเพิ่มลงใน Makino Shinmeisha, Tsubakijinmeisha และ Itsukushimasha(Kaminotama ไม่เคี้ยว)เยี่ยมชม Makino Gosha ซึ่งรวมถึงศาลเจ้า Inaho ซึ่งเป็นที่ประดิษฐานพระเจ้าและ Susano Osha ซึ่งเป็นที่ประดิษฐานพระสงฆ์5ดูเหมือนว่าพวกเขาจะอุทิศตนอย่างเท่าเทียมกัน
ศาลเจ้าอาโซ
ศาลเจ้าอาโซในเมืองอิชิโนะมิยะเมืองอาโซจังหวัดคุมาโมโตะ450ที่สำนักงานใหญ่ของศาลเจ้าอาโซะเทพเจ้าหลักของพระเจ้าคือเค็นซึริเมะเมะ(ใช้ Watatsu)และครอบครัวพระเจ้าของพวกเขา Kenban Ryuumei(ใช้ Watatsu)เป็นหลานชายของจักรพรรดิจิมมู่คนแรกและเป็นพระเจ้าผู้บุกเบิกพื้นที่อาโซ
ตั้งแต่วันขึ้นปีใหม่ที่ศาลเจ้าอาโซ3จนกระทั่งวัน3ข้าวมอลต์อะมาเซเคะเสิร์ฟทุกวัน นักบวชชินโตและหญิงสาวในศาลเจ้าทำตัวประหลาดใจในสถานที่ชินเซ็นซึ่งมีการปรุงถวายแด่พระเจ้า การผสมข้าวเหนียวที่ปรุงสดใหม่และโคจิข้าวโดยใช้แท่งไม้ไผ่จะสร้างกลิ่นหอมที่เหนียวและหวานเล็กน้อย Amazake ประมาณ XNUMX คน1ดูเหมือนว่าจะใช้เวลาเตรียมสัปดาห์ นอกจากนี้จากวันปีใหม่ที่สถานีริมถนน Aso ใกล้ศาลเจ้า Aso3จนกระทั่งวัน3มาก่อนได้ก่อน100ดังที่ชื่อแนะนำมี "พฤติกรรมของอะเมซาเคะ" ที่ทำโดยชาวนาท้องถิ่น
Tomioka Hachimangu
Gion Boat Shinto เป็นเรือที่ทำจาก Aokaya ซึ่งจัดขึ้นที่งานเทศกาลประจำปี Tomioka Hachimangu ใน Kanazawa, Yokohama, Kanagawa1มันเป็นพิธีกรรมของชินโตที่มอบความบาปและความรำคาญให้คุณเป็นเวลาหลายปีและส่งพวกเขาไปต่างประเทศ800มันเป็นเหตุการณ์แบบดั้งเดิมที่จัดขึ้นนานกว่าหนึ่งปีและถูกกำหนดให้เป็นสมบัติทางวัฒนธรรมพื้นบ้านที่จับต้องไม่ได้เป็นครั้งแรกในเมืองโยโกฮาม่าและเป็นตัวแทนของฤดูร้อนของโยโกฮาม่า
พิธีกรรมชินโตโบนชินโตจัดขึ้นทั่วประเทศญี่ปุ่นรวมถึงเทศกาลกิออนในเกียวโต6เช่นเดียวกับ Chino Wakuguri ซึ่งจัดขึ้นในดวงจันทร์ในช่วงฤดูร้อนมันเป็นพิธีกรรมชินโตแบบโบราณที่ทำให้ร่างกายและจิตใจอบอุ่นและอบอุ่นขึ้น
ที่ Gionfune Shinto ใน Tomioka Hachimangu เป็นประเพณีเก่าแก่ที่ใช้ Amazake ที่ต้มด้วยข้าวมอลต์ อย่างไรก็ตามในปีที่ผ่านมาเนื่องจากเป็นเรื่องยากที่จะได้รับมอลต์ข้าวบาร์เลย์ข้าวมอลต์ถูกนำมาใช้แทน มันถูกจัดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วงและเป็นพิธีกรรมชินโตที่ให้ข้าวสาลีหูแรกไปยังเทพเจ้าทะเลและชื่นชมการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ของเมล็ดห้าและความอุดมสมบูรณ์ของอาหารทะเล
Tomioka Hachimangu1191ปี (ถ่าย2เริ่มตั้งแต่ปีที่ XNUMX) เมื่อ Minamoto no Yoritomo ประดิษฐาน Ebisu ใน Settsu และ Nishinomiya เพื่อปกป้องเมือง หลังจากนั้น1227ในปีที่ XNUMX ของ Ansada ปี Hachiman Okami ได้รับการประดิษฐานและเปลี่ยนชื่อ บริษัท เป็น Hachimangu และดูเหมือนว่ามันถูกเขียนในหนังสือนำโชคที่ยังคงอยู่ใน Tomioka Hachimangu ตั้งแต่สมัยโบราณ
"วันหนึ่งมีนักบวชในหมู่บ้านไปเยี่ยมบ้านหลังหนึ่งในหมู่บ้าน แต่ไม่มีอาหารอยู่ในบ้านดังนั้นเจ้าของบ้านจึงไม่มีอาหารให้ แต่วันนี้เขาเห็นแก่ฉันเพราะมันเป็นงานเทศกาล ใช่นักบวชเหล้าเหล้าด้วยใบไม้ที่มุงจากและจริง ๆ แล้วฉัน Hachiman Okami แค่นั้นแหละ "
เขต Kanazawa ที่ Tomioka Hachimangu เจริญรุ่งเรืองเป็นเมืองชาวประมงมาเป็นเวลานานและพื้นที่ของนาข้าวมี จำกัด เนื่องจากภูมิประเทศที่ล้อมรอบด้วยภูเขาและมีคนจำนวนมากที่ทำข้าวสาลีในทุ่งนา อาจกล่าวได้ว่าประเพณีดั้งเดิมของการใช้เครื่องบูชาโดยใช้ข้าวสาลีสำหรับพิธีกรรม Gion Boat Shinto นั้นได้ถูกสืบทอดมาจนถึงปัจจุบัน
ในวันหนึ่งในเดือนกรกฎาคมนักบวชมอบเพลงแสดงความยินดีด้วยการโรย amazake ที่ต้มด้วยข้าวมอลต์บนเกี๊ยวข้าวบนเรือกิออน (ปัจจุบันมันยากที่จะได้ข้าวมอลต์ ใช้ Amazake) หลังจากที่มีผู้นมัสการหลายลำเรือกิออนก็พาคนหนุ่มสาวไปที่ชายหาดของสระน้ำ
บนชายหาดมี "Hachiman Maru" และ "Yaesaka Maru"2มีเรือญี่ปุ่นให้บริการบนชายฝั่ง เมื่อเรือญี่ปุ่นที่บรรทุกเรือกิออนมาถึงนอกชายฝั่งท่ามกลางเสียงกากากุเรือกิออนจะถูกปล่อยลงสู่ทะเล มอบให้กับเรือกิออน1เพื่อที่จะหลบหนีจากบาปและขอโทษมานานหลายปี Hachiman Maru และ Yae Maru2แขนขามุ่งไปที่ชายฝั่งขณะพาย เป็นภาพที่น่าประทับใจที่คนหนุ่มสาวแต่งกายด้วยชุดสีขาวพายเรือญี่ปุ่นให้สอดคล้องกับเสียงตะโกนใหญ่และการจับคู่ที่ดีได้รับการพัฒนาและมันจะเป็นพิธีกรรมแบบไดนามิกที่ไม่เพียงดึงดูดคนในท้องถิ่นเท่านั้น
まとめ
โคจิซึ่งเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับชีวิตชาวญี่ปุ่นมาตั้งแต่สมัยโบราณและข้าวที่ได้รับความนิยมเป็นอาหารหลักสำหรับคนญี่ปุ่นตั้งแต่กำเนิดของการเพาะปลูกข้าว2Koji Amazake ซึ่งสร้างขึ้นโดย Tsutomu มีประวัติอันยาวนานและมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดไม่เพียง แต่กับสุขภาพของญี่ปุ่น แต่ยังรวมถึงจิตวิญญาณของพวกเขาและมีส่วนร่วมอย่างใกล้ชิดในความเชื่อในเทพเจ้าและวัฒนธรรมดั้งเดิม Amazake ซึ่งใช้ในงานเทศกาลที่ Hatsumode และศาลเจ้าดูเหมือนจะเป็นสิ่งเดียวกัน แต่ที่จริงแล้วลักษณะของส่วนผสมแต่ละอย่างนั้นปรากฏในแบบที่มันทำและส่วนผสมที่ใช้ในการทำ นอกจากนี้ยังนำไปสู่การเรียนรู้ความหมายของพิธีกรรมและการปฏิบัติชินโต
Amazake ดึงดูดความสนใจสำหรับการส่งเสริมสุขภาพและผลกระทบด้านความงามเนื่องจากสารอาหารที่มีอยู่มากมาย แต่มันมีประวัติศาสตร์อันยาวนานและมีเสน่ห์ล้ำลึกที่ไม่ได้เป็นเพียงอาหารโภชนาการ การเปิดเผยเรื่องราวทางประวัติศาสตร์และบางครั้งลึกลับของอะเมซะเคะซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากพรของธรรมชาติอาจกระตุ้นความอยากรู้ทางปัญญาและขยายจินตนาการของเราอย่างมากมาย
