Aspergillus oryzae ขาดไม่ได้กับวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น มันถูกกำหนดให้เป็น "เชื้อราแห่งชาติ" ในการต้มและการศึกษาจำนวนมากมีความก้าวหน้าและผลกระทบทางโภชนาการและสุขภาพได้กลายเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย ข้าวโคจิทำโดยการเพาะราโมจิญี่ปุ่นซึ่งเป็นราโมจิบนข้าวสวยและโคจิอามาซาเกะที่ทำจากข้าวโกจิและน้ำ (หรือข้าว) มีผลบังคับใช้เป็นเวลานานโดยไม่มีความรู้ด้านโภชนาการหรือวิทยาศาสตร์ มันเป็นสิ่งที่คุ้นเคยที่ช่วยให้ฉันจัดการสภาพร่างกายของฉัน ในการแพทย์ตะวันออกนั้นมีการกล่าวว่ามันมีฟังก์ชั่นของการปรับปรุงการเผาผลาญน้ำในร่างกาย
บางทีเหตุผลที่ว่าทำไมมันยังมีชีวิตอยู่แม้กระทั่งเมื่อเวลาผ่านไปก็เพราะมันมีความหวานตามธรรมชาติ คุณสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นที่บำรุงและกลิ่นที่ทำให้คุณรู้สึกคิดถึงและคุณสามารถเพลิดเพลินกับความหลากหลายโดยการรวมผักและผลไม้ นอกจากนี้ยังเพิ่มความหวานและความร่ำรวยลงในจานเพื่อทำให้ขนมหวานอ่อนหวาน
Aspergillus คืออะไร
อาหารญี่ปุ่นถูกกล่าวว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและดีต่อความงามและเป็นที่นิยมในประเทศตะวันตก2012ในปีนั้นได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของยูเนสโกในฐานะ "อาหารญี่ปุ่น: วัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิม" ตอนนี้ที่ซูชิและซุปมิโซะกระจายไปทั่วโลกเต้าหู้กลายเป็นแหล่งโปรตีนมังสวิรัติที่สำคัญและตอนนี้มันเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่หาได้ง่ายที่สุดในโลกในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วโลก
หนึ่งในลักษณะของอาหารญี่ปุ่นคือมีอาหารหมักดองจำนวนมาก นอกเหนือจากผักดองและนัตโตะเครื่องปรุงรสที่คุ้นเคยส่วนใหญ่เช่นซอสถั่วเหลืองมิโซะมิรินเหล้าสาเกและน้ำส้มสายชูจากข้าวหมัก โคจิเป็นส่วนผสมสำคัญสำหรับการปรุงรสเหล่านี้
โคจิเป็นเมล็ดนึ่งหรือพืชตระกูลถั่วที่ปลูกราที่เรียกว่า "โคจิรา" Aspergillus oryzae ปล่อยเอนไซม์หลายชนิดเพื่อเพิ่มปริมาณและย่อยสลายแป้งและโปรตีนที่มีอยู่ในวัสดุอาหาร เป็นผลให้ผลิตกรดอะมิโนซึ่งเป็นส่วนผสมของอูมามิและคุณจะรู้สึกอร่อย
มีหลายประเภท Aspergillus oryzae ซึ่งเป็นเรื่องธรรมดามากในธรรมชาติ แต่ประเภทที่เรียกว่า Aspergillus oryzae ส่วนใหญ่จะใช้ในประเทศญี่ปุ่น เป็นที่รู้จักกันในนาม "ราโมจิญี่ปุ่น" และใช้ในการผลิตสาเก Mirin มิโซะและซอสถั่วเหลือง Aspergillus ญี่ปุ่นคือ2006ในปีที่ผ่านมาได้รับการรับรองว่าเป็น "ราชาติ" ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของญี่ปุ่นโดย Japan Brewing Society นอกจากนี้ยังมี "Tamari Aspergillus" ที่ใช้ในการผลิตซอสถั่วเหลือง Tamari และ "Awamori Aspergillus" ที่ใช้สำหรับ awamori และ shochu ในโอกินาวา Katsuobushi ซึ่งใช้ในสต๊อกซุปซึ่งขาดไม่ได้สำหรับอาหารญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในอาหารหมักที่ทำจากราโมจิที่มีชื่อว่า Katsuobushibi ด้วยวิธีนี้วัฒนธรรมอาหารของญี่ปุ่นเป็นแบคทีเรียที่แสดงถึงประเทศที่สนับสนุนอาหารของเราในระดับที่ไม่สามารถดำรงอยู่ได้หากปราศจากราโคจิ
ข้าวโคจิที่ทำจากข้าวขาวใช้ในโคจิอามาซาเกะ ข้าวมอลต์ที่ทำสดใหม่มีลักษณะนุ่มและดูเหมือนดอกไม้ดังนั้นจึงควรเขียนเป็นดอกไม้บนข้าวและเขียนเป็น "โคจิ" ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของบทกวีที่ทำให้เรานึกถึงความงามของภาษาญี่ปุ่น นอกจากนี้ยังมี สิ่งที่ขายตามที่เรียกว่า "โคจิดิบ" และสิ่งที่แห้งและแห้งเรียกว่า "โคจิแห้ง" เมื่อแห้งแล้วกิจกรรมของ Aspergillus oryzae จะหยุดลงดังนั้นจึงไม่ต้องกังวลกับการเน่าเสียและเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว มีสองประเภทคือ "Koji-koji" และ "Koji-koji" แต่เนื้อหาเหมือนกันยกเว้นรูปร่าง ไม่มีความแตกต่างในส่วนผสมระหว่างโคจิดิบและโคจิแห้งดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเลือกตามการใช้งานของคุณ
ข้าวมอลต์ทั่วไปทำจากข้าวขาวและมีลักษณะว่าไม่มีนิสัยและมีความหวานที่แข็งแกร่ง มันเป็นพื้นฐานสำหรับสาเก, ข้าวมิโซะ, มิริน, น้ำส้มสายชูและอะมะซะเกะ ข้าวกล้องมอลต์มีรสหวานอ่อน ๆ และความมีชีวิตชีวาและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ เมื่อคุณทำ amazake ด้วย koji ข้าวกล้องไม่มีความหวานแรงถึง koji ข้าวขาว แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับความลึกและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของ koji ข้าวกล้อง
ข้าวบาร์เลย์มอลต์ทำจากข้าวบาร์เลย์และข้าวเปล่าและมีรสชาติที่หลากหลาย มันถูกใช้เพื่อทำข้าวบาร์เลย์มิโซะและโชชู Mame koji ทำมาจากถั่วเหลืองถั่วชิกพีถั่ว adzuki เป็นต้นและเป็นวัตถุดิบสำหรับมิโซะถั่ว Mame Miso อุดมไปด้วยเปปไทด์ที่ให้ความร่ำรวยและความลึกของรสชาติที่ซับซ้อนดังนั้นจึงเหมาะสำหรับอุด้งเคี่ยวมิโสะโอเด้งและอาหารตุ๋นอื่น ๆ ลักษณะคือยิ่งต้มมากเท่าไรก็ยิ่งได้รสชาติที่อร่อย โปรตีนจากถั่วเหลืองยังมีผลในการกำจัดกลิ่นของเนื้อสัตว์และปลาดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กับปลาแมคเคอเรลปรุงมิโสะ เมื่อถูกความร้อนมันจะช่วยดับกลิ่นคาวและเพิ่มความอยากอาหาร นอกจากนี้ Sotetsu Koji จาก Amami Oshima ทำจากเมล็ดของ Sotatsu และใช้สำหรับการทำมิโซะแบบดั้งเดิม
ด้วยวิธีนี้ส่วนผสมของโคจิทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในรสชาติสร้างวัฒนธรรมอาหารที่หลากหลายด้วยสีสันของท้องถิ่น
ทำไมคนญี่ปุ่นถึงรักโคจิ
อาหารหมักดองโดยใช้ราโคจิมีต้นกำเนิดในประเทศจีนโบราณ ได้มีการกล่าวว่าเทคโนโลยีได้รับการแนะนำให้รู้จักกับประเทศญี่ปุ่นในช่วงสมัยยาโยอิและสมัยโคฟูน เอกสารที่เก่าที่สุดที่บันทึกโคจิยังคงอยู่8นี่คือคำอธิบายของการผลิตสาเกใน "Harima Kokufudoki" ที่ก่อตั้งขึ้นในสมัยนาราต้นศตวรรษ "ความสง่างามของ Omikami เหี่ยวและขึ้นราคือการผลิตเหล้าสาเกและนำเสนอให้กับเหล้าในสวน (Tate Matsuri) การเลี้ยง (ข้าวแห้งเปียกและราขึ้นและทำให้เป็นประโยชน์)" ดังนั้นจึงคิดว่าการค้นพบ Aspergillus oryzae นั้นเป็นเรื่องบังเอิญ ข้าวสุกโมลด์เรียกว่า "คามูดาจิ" หรือ "คามูดาชิ" และ "โคจิ" ก็ถูกกล่าวขานว่าเป็นคำที่เน้นเสียง
สีเขียวอมเหลืองของสปอร์ของโคจินั้นถือว่าเป็นสีชั้นสูงและใช้สำหรับเครื่องแต่งกายของจักรพรรดิที่ชื่อว่า "Kujijin no Hou" ในช่วงยุค Muromachi มีการรวบรวมสปอร์ของ Aspergillus oryzae เท่านั้นและกลายเป็นผง
ในสมัยเอโดะอามาเซเคะทำโดยการเพิ่มข้าวมอลต์ลงในโจ๊กเย็นกลายเป็นที่นิยมในหมู่คนทั่วไป มันถูกเรียกอีกอย่างว่า "เหล้าค้างคืน" เพราะมันสามารถทำได้อย่างง่ายดายในชั่วข้ามคืน6~8ประโยค (ประมาณ150~200มันถูกขายสำหรับ (เยน) นอกจากนี้ยังมีร้านน้ำชาที่คุณสามารถดื่มอะเมซอน มีร้านค้าชื่อดังเช่น Mikawaya, Iseya และ Osakaya หน้าวัด Higashi Honganji ใน Asakusa ส่วน Mikawaya และ Amanoya ด้านหน้า Kanda Myojinmon ยังคงเปิดอยู่
Amazake มีภาพลักษณ์ที่แข็งแกร่งของเครื่องดื่มฤดูหนาว แต่ Amazake ขายได้ดีในช่วงฤดูร้อนในสมัย Edo ในช่วงเวลาที่การรักษาพยาบาลไม่ได้พัฒนาเหมือนตอนนี้มันไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับฤดูร้อนค้างคาวจะตาย Amazake ผลิตจากข้าวมอลต์ซึ่งเต็มไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ ที่ดีต่อสุขภาพถูกนำมาใช้เป็นเครื่องดื่มชูกำลังในปัจจุบัน ด้วยวิธีนี้โคจิจึงมีอยู่เป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สร้างความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับวัฒนธรรมญี่ปุ่นและกำหนดมุมมองของญี่ปุ่นวิธีคิดและจิตวิญญาณ
ประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวโคจิอามาซาเคะ
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาผลประโยชน์ด้านสุขภาพของอะมาแซคได้รับการต่ออายุและผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ได้รับการพัฒนา งานวิจัยเชิงวิชาการเช่นการวิเคราะห์จีโนมของ Aspergillus ก็กำลังดำเนินการเช่นกัน เป็นผลให้ผลกระทบต่าง ๆ ของโคจิอามาซาเกะเช่นการกู้คืนจากความเหนื่อยล้าอาหารป้องกันการเจ็บป่วยและการทำงานของลำไส้ได้รับการสนับสนุนทางวิทยาศาสตร์และเรียกว่า "โยเกิร์ตญี่ปุ่น" และกลายเป็นหัวข้อของความสนใจในต่างประเทศ
ทีนี้เรามาดูประโยชน์ของข้าวโคจิอามาซาเคะที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพกันมากขึ้น
https://www.instagram.com/p/BvaJbnbFDfE/?utm_source=ig_web_copy_link
การฟื้นตัวของความร้อนและความเหนื่อยล้าในฤดูร้อน
อาการที่เกิดจากไขมันในหน้าร้อนเช่นอาหารไม่ย่อยการสูญเสียความอยากอาหารและความเหนื่อยล้าของร่างกายเกิดจากสภาพแวดล้อมที่ร้อนและชื้นและการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลันที่เกิดจากเครื่องปรับอากาศซึ่งทำให้เส้นประสาทอัตโนมัติทำงานผิดปกติ
วิธีที่ดีที่สุดในการฟื้นฟูระบบประสาทอัตโนมัติคือการผ่อนคลาย แต่ในโคจิอะมาเซเคะกรดอะมิโนที่ทำหน้าที่เกี่ยวกับระบบประสาทอัตโนมัติและผ่อนคลายความตึงเครียดGABAรวมอยู่ด้วย กลิ่นอ่อนของโคจิและความหวานอ่อน ๆ ทำให้คุณรู้สึกสงบและผ่อนคลาย Aspergillus oryzae มีฟังก์ชั่นเพื่อช่วยในการย่อยและดูดซึมสารอาหารที่ได้รับในเวลาเดียวกันดังนั้นจึงค่อย ๆ รองรับระบบทางเดินอาหารที่มีไขมันฤดูร้อนอ่อนแอ
กลูโคสที่มีอยู่ใน Koji Amazake เป็น monosaccharide ที่เป็นหน่วยคาร์โบไฮเดรตที่เล็กที่สุด1เรียกอีกอย่างว่ากลูโคส โมเลกุลมีขนาดเล็กจนร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและเปลี่ยนเป็นพลังงาน เมื่อคุณเหนื่อยคุณต้องการอะไรที่หวาน ๆ เพราะร่างกายต้องการพลังงาน นักกีฬาและอื่น ๆ สามารถคาดหวังการกู้คืนพลังงานของพวกเขาทันทีโดยการดื่มโคจิ -amazake เล็กน้อยเช่นเดียวกับที่พวกเขากินอาหารเช่นกลูโคสและกล้วยที่สามารถแปลงเป็นพลังงานได้อย่างรวดเร็วแทนที่จะกินก่อนการแข่งขัน
วิตามินสำหรับ Koji AmazakeBหลายกลุ่มรวมอยู่ด้วย วิตามินที่เรียกว่า "วิตามินสำหรับการฟื้นฟูความเหนื่อยล้า"B1, วิตามินที่ช่วยให้กล้ามเนื้อผิวหนังเส้นผมเล็บ ฯลฯ มีสุขภาพดีB2วิตามินที่จำเป็นสำหรับการฟื้นฟูผิว / เยื่อเมือกและการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันB6,500มีไนอาซินซึ่งช่วยให้เอนไซม์มีความหลากหลาย วิตามินBหน้าที่หลักของกลุ่มคือการเผาผลาญน้ำตาลไขมันและโปรตีนให้เป็นพลังงาน มันจะมีประสิทธิภาพมากขึ้นที่จะใช้เวลาหลายชนิดด้วยกันมากกว่าที่พวกเขาเพียงอย่างเดียวเป็นอาหารเสริม ดังนั้นการดื่มโคจิอามาซาเคะที่มีสารอาหารหลายชนิดอย่างมีประสิทธิภาพBคุณสามารถพูดได้ว่าคุณสามารถเข้าร่วมกลุ่ม
นอกจากนี้มอลต์ข้าวซึ่งเป็นวัตถุดิบสำหรับโคจิ - อามาซาเกะยังมีโมลิบดีนัมจำนวนมากซึ่งส่งเสริมการทำงานของเหล็กทำให้เป็นพันธมิตรที่แข็งแกร่งสำหรับผู้หญิงที่เป็นโรคโลหิตจาง นอกจากนี้ยังมีกรดโฟลิกจำนวนมากซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดงและการเจริญเติบโตที่สำคัญดังนั้นจึงเป็นอาหารเสริมที่ปลอดภัยและเป็นธรรมชาติที่เหมาะสำหรับหญิงตั้งครรภ์
ผลของการเตรียมสภาพแวดล้อมในลำไส้
ไม่มีการพูดเกินจริงที่จะกล่าวว่าสุขภาพของเราขึ้นอยู่กับ "ลำไส้" บทบาทของลำไส้นอกเหนือไปจากการดูดซับสารอาหารและกำจัดสารที่ไม่ต้องการ XNUMX ถึง XNUMX% ของเซลล์ที่ควบคุมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายนั้นมีความเข้มข้นในลำไส้ สภาพลำไส้ที่ดีช่วยเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและสามารถป้องกันและแก้ไขโรคต่าง ๆ ได้
ลำไส้ใหญ่ของญี่ปุ่นนั้นโดยเฉลี่ยมากกว่าของชาวตะวันตก2~3ว่ากันว่าคนญี่ปุ่นมีแนวโน้มที่จะมีอาการท้องผูกมากกว่าชาวตะวันตกเพราะพวกเขามีความยาว โดยวิธีการที่ลำไส้ของสัตว์กินพืชมักจะยาวกว่าสัตว์กินเนื้อ นี่เป็นเพราะมันย่อยและดูดซับพืชที่มีใยอาหารสูง เมื่อพิจารณาว่าอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่เป็นมังสวิรัติจนถึงสมัยเอโดะมันสมเหตุสมผลเพราะสารอาหารที่มีอยู่ในผักและธัญพืชใช้เวลาในการย่อย การย่อยอาหารช้าหมายความว่าอาหารยังคงอยู่ในลำไส้ใหญ่เป็นเวลานาน
นอกจากนี้ยังมีห้องน้ำหลายชื่อในญี่ปุ่น คุณสามารถมองเห็นวัฒนธรรมที่น่าอับอายที่แปลกประหลาดไปญี่ปุ่นจากสิ่งสกปรกห้องน้ำห้องน้ำหิมะปกคลุมนรกสถานที่ซ่อนสวนดอกไม้และเสียงขับถ่าย "โอโตฮิเมะ" ว่ากันว่าภูมิหลังทางวัฒนธรรมยังก่อให้เกิดอาการท้องผูก
2016 (Heisei)28จากการสำรวจของกระทรวงสาธารณสุขแรงงานและสวัสดิการระบุว่าจำนวนประชากรที่มีอาการท้องผูกคือประชากร1000 เกี่ยวกับผู้ชายต่อคนลด 25%ผู้หญิงเป็นเรื่องเกี่ยวกับลด 46%ได้กลายเป็น
ในลำไส้ของมนุษย์มีแบคทีเรียหลายร้อยชนิด600~1000มีล้านล้านคนที่พำนักอาศัยและรวบรวมตามประเภทและอาศัยอยู่บนผนังลำไส้ รัฐเป็นอาณานิคมของพืช (อังกฤษ:พฤกษามันถูกเรียกว่า "พืชในลำไส้" เพราะมันดูเหมือน แบคทีเรียนี้เป็น "แบคทีเรียที่มีประโยชน์", "แบคทีเรียที่ไม่ดี" และ "แบคทีเรีย hiyomi"3พวกเขาถูกแบ่งออกเป็นสองและแต่ละรักษาความสมดุลที่ดีในเกมปราบปราม แบคทีเรียที่ดี2: แบคทีเรียไม่ดี1: แบคทีเรียฉวยโอกาส7คือความสมดุลในอุดมคติ อย่างไรก็ตามหากมีการขาดแคลนแบคทีเรียที่ดีอันเนื่องมาจากนิสัยการกินที่ถูกรบกวน ฯลฯ แบคทีเรียที่มีโอกาสซึ่งมีคุณสมบัติในการเป็นที่นิยมนั้นจะถูกเพิ่มเข้าไปในแบคทีเรียที่ไม่ดีและความสมดุลของสภาพแวดล้อมในลำไส้อาจหายไป . กล่าวอีกนัยหนึ่งอาการท้องผูกและท้องเสียเป็นสัญญาณจากลำไส้ว่ามีแบคทีเรียที่มีประโยชน์ไม่เพียงพอ
ราโคจิที่บรรจุอยู่ในโคจิอามาซาเคะเป็นแบคทีเรียที่ดีชนิดหนึ่ง แม้ว่ามันจะไม่ไปถึงลำไส้ที่ยังมีชีวิตอยู่ แต่มันก็มีส่วนช่วยเพิ่มแบคทีเรียที่มีประโยชน์ทางอ้อมโดยการให้อาหารแบคทีเรียที่มีประโยชน์อื่น ๆ เช่นแบคทีเรียกรดแลคติกและบิฟิโดแบคทีเรีย ส่วนผสมที่มีประสิทธิภาพอื่น ๆ สำหรับการปรับปรุงอาการท้องผูก ได้แก่ ใยอาหารและแมกนีเซียมซึ่งให้ความชุ่มชื้นกับอุจจาระและส่งเสริมการถ่ายอุจจาระ
ด้วยวิธีนี้โคจิอามาซาเคะเป็นเครื่องดื่มที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมสภาพแวดล้อมในลำไส้
ผลงามของข้าวมอลต์อะมาเซค
เหมาะสำหรับการควบคุมอาหาร
Vitabin บรรจุใน Koji AmazakeBเอนไซม์αของกลุ่มและโคจิ-เอทิล glycoside มีฟังก์ชั่นของการเพิ่มการเผาผลาญฐานและยับยั้งการเพิ่มน้ำหนัก Amazake มีปริมาณน้ำตาลสูงกว่าเครื่องดื่มอัดลมเช่นไซเดอร์และโคล่า แต่α-เนื่องจากผลกระทบของเอทิลไกลโคไซด์จึงอาจกล่าวได้ว่าการดื่มแอมะแซคสามารถนำไปสู่การลดน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพ จากการทดลองที่สถาบันวิจัยพวงหรีดลอเรลเมื่อให้โคจิอะเมซาเกะกับหนูมันเป็นเรื่องยากสำหรับหนูที่จะได้รับไขมันแม้ว่าพวกเขาจะกินอาหารที่มีไขมันสูงและน้ำหนักก็เพิ่มขึ้นเล็กน้อย
ปรับปรุงผิวแห้ง
ของผิวแห้งและผิวหยาบกร้าน1หนึ่งคือการลดจำนวนของ ceramide ในชั้น corneum ปริมาณของ ceramide ในชั้น stratum corneum ลดลงตามอายุและเนื่องจากการลดลงของปริมาณของ ceramide การทำงานของผิวหนังจะลดลงและความสามารถในการกักเก็บน้ำของผิวหนังเริ่มลดลง
ข้าวมอลต์มีฟังก์ชั่นในการปรับปรุงพลังความชุ่มชื้นของผิว "Glucosylceramide" ซึ่งเป็นที่มาของ ceramide ซึ่งมีอยู่ในชั้น stratum corneum ของผิวหนังบรรจุอยู่ในข้าวและข้าวโคจิและมีประสิทธิภาพในการปรับปรุงการทำงานของผิวหนัง รวมอยู่ในข้าวมอลต์N-"Acetylglucosamine" กล่าวกันว่ามีประสิทธิภาพในการส่งเสริมการสังเคราะห์คอลลาเจนและกรดไฮยาลูโรนิกและเพิ่มปริมาณน้ำของ stratum corneum มันแสดงให้เห็นว่าโคจิอามาซาเคะมีผลต่อการกักเก็บน้ำบนผิวหนัง
เส้นผมที่สวยงามชุ่มชื่นและหนังศีรษะที่แข็งแรง
ไบโอตินที่มีอยู่ใน Aspergillus oryzae ส่งเสริมการเผาผลาญของเซลล์ผิวและปรับสมดุลความมันและน้ำของผิวหนังเพื่อให้คุณสามารถรักษาผิวเปลือยที่สวยงาม ไบโอตินเคยเป็นคำภาษาเยอรมันสำหรับผมผมใช้ชื่อย่อของ "วิตามินHเรียกได้ว่า ไบโอตินช่วยในการสังเคราะห์เคราตินซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของเส้นผมช่วยให้หนังศีรษะและเส้นผมแข็งแรงและยับยั้งการเพิ่มขึ้นของผมหงอก นอกจากนี้การรักษาหนังศีรษะให้มีสุขภาพดีสารอาหารก็สามารถไปถึงส่วนปลายของเส้นผมได้เป็นอย่างดีและทำให้สามารถป้องกันผมร่วงและผมบางได้ มันเปิดใช้งานการเผาผลาญของหนังศีรษะทั้งหมดและปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดในเนื้อเยื่อใต้ผิวหนังเพื่อให้คุณสามารถรักษาสุขภาพเส้นผมที่ดีและสวยงาม
การป้องกันจุดและฝ้ากระ
Aspergillus oryzae ยังมีกรดโคจิกและกรด ferulic ซึ่งกล่าวกันว่ามีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง กรดโคจิกยับยั้งการก่อตัวของเมลานินซึ่งเป็นสาเหตุของจุดและฝ้ากระและการก่อตัวของสารชราภาพโดยการจับโปรตีนและน้ำตาลนั่นก็คือ saccharification ซึ่งกล่าวกันว่าทำให้เกิดความหมองคล้ำ กรด Ferulic เป็นไฟโตเคมีที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง1ด้วยการกำจัดออกซิเจนที่ทำลายเซลล์จะช่วยป้องกันจุดและริ้วรอย
นอกเหนือจากการดื่ม Koji Amazake ด้วยตัวเองแล้วการรวมกับผักและผลไม้ที่มีฤทธิ์ต่อต้านริ้วรอยสูงเช่นแครอทอะโวคาโดและมะเขือเทศจะให้ผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น
ปรับปรุงภูมิต้านทานด้วย koji amazake
"ภูมิคุ้มกัน" ที่เป็นเหยื่อโจมตีและทำลายเชื้อโรคเช่นไวรัสที่เข้ามาจากภายนอกร่างกาย แต่เดิมมีการสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกายมนุษย์ เมื่อภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงอาจมีอาการเช่นหวัดและอาจต้องใช้เวลาในการฟื้นตัวจากการบาดเจ็บ ความเจ็บป่วยที่มักจะรักษาภายในไม่กี่วันมีแนวโน้มที่จะแย่ลงและอีกต่อไป ประมาณ XNUMX% ของเซลล์ภูมิคุ้มกันกำลังรออยู่ในเมืองเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการต่อสู้กับเชื้อโรค กล่าวอีกนัยหนึ่งการปรับสภาพแวดล้อมในลำไส้ด้วย koji amazake สามารถปรับปรุงภูมิต้านทานได้ มันสามารถคาดหวังว่าจะได้รับผลกระทบที่สูงขึ้นเมื่อถ่ายด้วยส่วนผสมที่ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันเช่นข้าวกล้องโยเกิร์ตขิงและกระเทียม
Koji Amazake เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการป้องกันความดันโลหิตสูง วิตามินที่มีอยู่ในโคจิอมาซาเคะB6ยาGABAกรดสิทธิบัตรมีหน้าที่ในการบรรเทาความตึงเครียดทางจิตใจและร่างกาย เมื่อบุคคลผ่อนคลายหลอดเลือดจะขยายและการไหลเวียนของเลือดดีขึ้นดังนั้นความดันโลหิตจึงมีแนวโน้มลดลง นอกจากนี้การลดเกลือเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเพิ่มความดันโลหิตสูง แต่หลายคนคิดว่าการลดอาหารเค็มไม่เพียงพอ ด้วยการเพิ่ม amazake ลงในจานรสชาติและความร่ำรวยของจานจะเพิ่มขึ้นดังนั้นคุณสามารถกินได้อย่างอร่อยแม้กับจานเกลือลดลง ขอแนะนำให้รวมกับซุปมิโซะของราตาทูยล์หรือวากาเมะสาหร่ายและโคจิอามาซาเกะรวมกับผักฤดูร้อนและสาหร่ายที่มีโพแทสเซียมซึ่งมีฤทธิ์ในการขจัดเกลือ
Koji Amazake ซึ่งมีน้ำตาลที่ได้จากธรรมชาติมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคเบาหวานน้อยกว่าน้ำอัดลมที่มีสารให้ความหวานเทียมจำนวนมากเช่นน้ำผลไม้
https://www.instagram.com/p/B9aYP-3BGdJ/?utm_source=ig_web_copy_link
ผลที่คาดว่าจะเกิดกับภาวะสมองเสื่อมและการป้องกันโรคมะเร็ง
เมื่อลำไส้ไม่สมดุลและมีแบคทีเรียไม่ดีมาก่อนสารพิษจะถูกปล่อยออกมาและอาจทำให้เกิดอาการเจ็บป่วยมากมาย ของโรคที่อาจจะเกิดจากการเสื่อมสภาพของลำไส้1หนึ่งคือสมองเสื่อมเสื่อม วิตามินที่เกิดจากแบคทีเรียที่ไม่ดีมากเกินไปBเนื่องจากเชื่อว่าการดูดซึมสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์สารสื่อประสาทในสมองเช่นกลุ่มเหล็กและทริปโตเฟนจะถูกขัดขวาง มะเร็งที่ได้รับการจัดอันดับในจำนวนผู้เสียชีวิตในปีที่ผ่านมาในหมู่พวกเขามะเร็งลำไส้ใหญ่มะเร็งตับและมะเร็งเต้านมยังเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับสภาพแวดล้อมในลำไส้ เมื่อแบคทีเรียที่ไม่ดีเช่น C. perfringens โดดเด่นมันจะทำลายอาหารในลำไส้และผลิตสารก่อมะเร็ง ในร่างกายที่แข็งแรงระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายทำงานและสามารถโจมตีสารก่อมะเร็งได้ แต่ถ้าสภาพแวดล้อมในลำไส้แย่ลงระบบภูมิคุ้มกันก็จะลดลง วงจรอุบาทว์นี้จะเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง ดังนั้นจึงมีความคาดหวังอย่างมากสำหรับผลการควบคุมลำไส้ที่ยอดเยี่ยมของโคจิอะมาซาเกะและการวิจัยเพิ่มเติมกำลังดำเนินการอยู่
Koji amazake แนะนำทุกวัน
รู้ถึงประโยชน์ด้านสุขภาพที่ยอดเยี่ยมของโคจิอามาซาเคะฉันไม่สามารถใส่มันได้โดยไม่ต้องการรวมไว้ในอาหารประจำวันของฉัน แต่โคจิอามาซาเคะมีความมั่นคงที่มั่นคงและหลายคนไม่เก่งในรสชาติที่ผ่อนคลาย หากดื่มได้ยากให้แบ่งด้วยน้ำอัดลมหรือนมหรือบีบขิงหรือมะนาวเพื่อให้ดื่มง่ายขึ้น หากคุณกังวลเกี่ยวกับกลิ่นหอมของรำข้าวแปลกปลอมต่อ Aspergillus oryzae ให้เย็นลงเพื่อให้ง่ายต่อการดื่ม อย่างไรก็ตามเนื่องจากมีพื้นผิวที่เป็นเอกลักษณ์รสชาติที่ผ่อนคลายกลิ่นหอมและรสชาติหากคุณไม่ดีในการดื่มเป็นเครื่องปรุงสำหรับปรุงอาหารคุณอาจไม่สามารถรวมโคจิอามาซาเกะเข้ากับนิสัยการกินปกติของคุณได้โดยไม่มีการต่อต้าน ฉันสงสัยว่า
Koji Amazake ซึ่งอุดมไปด้วยกลูโคสและโอลิโกแซ็กคาไรด์มีรสหวานแรงจึงแนะนำให้ใช้เป็นเครื่องปรุงรสแทนน้ำตาลหรือมิริน ความหวานอ่อน ๆ ของ Koji Amazake เสร็จสิ้นด้วยรสชาติที่นุ่มนวลกว่าจานเคี่ยวและเทอริยากิทั่วไป เมื่อเทียบกับน้ำตาลซูโครสบริสุทธิ์ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นปานกลางและแคลอรี่ต่ำดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะปราบปรามการเพิ่มน้ำหนัก Koji Amazake ซึ่งมีความหวานที่ง่ายต่อการทำขนมเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุด
https://www.instagram.com/p/B9tdfmNnvub/?utm_source=ig_web_copy_link
เป็นที่ทราบกันดีว่าเนื้อสัตว์ราคาถูกและแข็งมีแนวโน้มที่จะนุ่มนวลเมื่อแช่ในโยเกิร์ตหรือน้ำสับปะรด แต่โคจิอมาซาเกะก็มีผลเช่นเดียวกัน โปรตีเอสเอนไซม์ที่ผลิตโดย Aspergillus จะแยกโปรตีนที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์และปลาออกเป็นเปปไทด์และกรดอะมิโนซึ่งจะทำให้เนื้อนิ่ม เมื่อใช้โคจิอามาซาเคะแทนน้ำตาลและมิรินนอกเหนือจากเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เช่นซอสถั่วเหลืองและมิโซะเนื้อจะไม่แข็งเมื่อปรุงและจะนิ่ม กลิ่นแปลก ๆ ของ Aspergillus จะหายไปเกือบหมดดังนั้นผู้ที่ไม่ดีในกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์จะไม่รบกวน
https://www.instagram.com/p/B6maHz2l6wA/?utm_source=ig_web_copy_link
กรดอะมิโนที่ผลิตโดยโปร - อาเทสนี้มีส่วนประกอบของอูมามิเช่นกรดกลูตามิกและกรด inosinic เป็นที่ทราบกันดีว่ากรดกลูตามิกบรรจุอยู่ในสาหร่ายทะเลและกรด inosinic มีอยู่ในเกล็ดโบนิโต แต่มีผลในการนำเอาความอร่อยดั้งเดิมของส่วนผสมออกมาเช่นน้ำซุปที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารญี่ปุ่น
นอกจากน้ำจิ้มจบซุปมิโซะซุปและน้ำสลัดมันยังสามารถใช้เป็นพื้นดองสำหรับผักและเพื่อความร่ำรวย Koji Amazake ที่มีรสหวานกลมกล่อมเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสและประเภทของอาหารและสามารถรวมเข้ากับอาหารประจำวันของคุณได้อย่างง่ายดายและเป็นเครื่องปรุงรสสากล
https://www.instagram.com/p/B90dd1TFRJ7/?utm_source=ig_web_copy_link
まとめ
ดอกไม้ที่เป็นตัวแทนในญี่ปุ่นคืออะไร? โคจิเป็นเชื้อราที่ขาดไม่ได้สำหรับวัฒนธรรมญี่ปุ่นมาตั้งแต่สมัยโบราณเพื่อให้เชื้อราที่เป็นตัวแทนของญี่ปุ่นสามารถกล่าวได้ว่าเป็นราโมจิ แม่พิมพ์โคจิเก่า10ในศตวรรษที่ XNUMX มันถูกเขียนเป็น Kamudachi ในพจนานุกรมญี่ปุ่น - ญี่ปุ่น "Wamyuruijusho" เขียนโดย Minamoto no Sago Aspergillus oryzae ไม่เพียง แต่จำเป็นสำหรับอาหารหมักดองแบบดั้งเดิมในญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังสามารถกล่าวได้ว่าเป็นจุลินทรีย์ที่มีผลกระทบอย่างมากต่อสังคมญี่ปุ่น
เทคโนโลยีการเพาะปลูกข้าวเปลือกที่แพร่กระจายไปยังหมู่เกาะญี่ปุ่นตั้งแต่สมัยโจมงปลายถึงยุคยาโยอิ สภาพภูมิอากาศของหมู่เกาะญี่ปุ่นซึ่งกล่าวกันว่าอบอุ่นได้รับความเสียหายอย่างมากจากภัยพิบัติเช่นไต้ฝุ่นและสึนามิ คนโบราณมองว่าหายนะทางธรรมชาติเป็นสิ่งทำลายล้างของพระเจ้าและสวดอ้อนวอนว่าความเสียหายนี้จะบรรเทาลง โคจิราเป็นเชื้อราบนข้าวและขนมเค้กในการถวายแด่พระเจ้าในเวลานั้น ด้วยการพบกับสภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้นของญี่ปุ่นและการปลูกข้าวราโคจิจึงเกิดและมีรากฐานที่แข็งแกร่งในอาหารและวัฒนธรรมของเรา
ตอนนี้เอฟเฟ็กต์สุขภาพและพลังของโคจิต่าง ๆ ได้รับการทบทวนอีกครั้งและกำลังได้รับความสนใจ Koji Amazake สามารถกล่าวได้ว่าเป็นอาหารจิตวิญญาณของญี่ปุ่นที่สามารถภาคภูมิใจในโลกที่พลังและพรของธรรมชาติที่มีชีวิตมาตั้งแต่สมัยโบราณได้รับการย่อ
อ้างอิง:
- การวิจัยร่วมกับ บริษัท Hakkai Brewery จำกัด และมหาวิทยาลัยเกษตรโตเกียว
"การยืนยันว่าการบริโภคแอมแซคช่วยลดความเหนื่อยล้าจากการฝึกในนักกีฬา"
2. สถาบันเทคโนโลยีคานาซาว่า
3. กระทรวงศึกษาธิการวัฒนธรรมกีฬาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี "ตารางมาตรฐานส่วนผสมอาหารญี่ปุ่น"2015ฉบับปี "
4. สถาบันวิจัย Laurel Wreath
"พลังที่ไม่รู้จักของ Amazake, เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ต่อจากเอโดะ"
5. สถาบันวิจัย Laurel Wreath
“ การวิเคราะห์และการผลิตจำนวนมากของเลคตินเฉพาะฟูโคโมราโมจิ”
