การเปรียบเทียบสาเกญี่ปุ่นอย่างละเอียด "สาเกเก่า" และ "สาเกใหม่"!
คราวนี้เราจะเปรียบเทียบสาเกญี่ปุ่น“ สาเกเก่า” และ“ สาเกใหม่” สาเกมีอยู่หลายชนิด แต่ถึงแม้จะเป็นยี่ห้อเดียวกัน แต่ก็มีความแตกต่างอย่างมากในด้านรสชาติและรสชาติระหว่างสาเกใหม่และเก่า ฉันหวังว่าทุกคนจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับการอุทธรณ์ของสาเกโดยการเปรียบเทียบสาเกเก่าและใหม่
สาเกใหม่คืออะไร? สาเกเก่าคืออะไร
ก่อนอื่นฉันจะอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับสาเกเก่าและใหม่
สาเกใหม่คืออะไร?
นิยามของสาเกใหม่คือ“ สาเกญี่ปุ่นที่ผลิตขึ้นภายในปีที่ผลิต” ปีสาเกคือตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคมถึงมิถุนายน 30 โดยทั่วไปแล้วมันง่ายที่จะทำผิดเพราะวันที่ 1 เมษายนถึงเดือนมีนาคม 31 เป็นปี 1 แต่คุณควรรู้ว่าปีสาเกจะเริ่มขึ้นในเดือนกรกฎาคม
โดยทั่วไปสาเกเตรียมจากเดือน 10 เมื่อเก็บเกี่ยวข้าวและส่งมอบในเดือน 3 ของปีต่อไป สิ่งที่เสร็จสมบูรณ์ภายในปีจากการเตรียมการจัดส่งเรียกว่าสาเกใหม่
สาเกเก่าคืออะไร
สาเกก็เริ่มเตรียมในเดือน 10 และจัดส่งประมาณเดือน 3 ของปีต่อไป อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์บางอย่างล่าช้าเพื่อที่จะเติบโตในโรงเบียร์ ผลิตภัณฑ์ที่เริ่มผลิตในเดือน 10 และถูกจัดส่งหลังจาก 6 เดือน 30 วันจะเรียกว่า "เหล้าเก่า"
เรามาทำความเข้าใจกันว่ากระบวนการผลิตและการขนส่งในหลายปีนั้นเรียกว่าเหล้าสาเก
อะไรคือความแตกต่างระหว่าง "สาเกใหม่" และ "สาเกเก่า"?
ที่นี่เราจะแนะนำความแตกต่างของ 3 ระหว่างสาเกใหม่และเก่า มีความแตกต่างอย่างมากระหว่างสาเกใหม่และสาเกเก่าเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับสาเกมากขึ้นโดยการรู้ถึงความแตกต่าง
ความแตกต่างระหว่าง“ สาเกใหม่” และ“ สาเกเก่า” ①: ปีแห่งการต้ม
จุด 1 คือความแตกต่างในปีที่ผลิตเบียร์ ฉันจะอธิบายสั้น ๆ ว่า“ สาเก” เป็นผลิตภัณฑ์ที่เสร็จสมบูรณ์ตั้งแต่การผลิตจนถึงการจัดส่งภายในปีที่ผลิตเบียร์และ“ ไวน์เก่า” เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตและจัดส่งหลายปี
ความแตกต่างระหว่าง“ สาเกใหม่” และ“ สาเกเก่า” ②: วิธีเจ็บป่วย
จุด 2 คือความแตกต่างในวิธีที่คุณป่วย ฉันอยากจะแนะนำหนังสือจากสมัยเอโดะที่แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงความแตกต่างระหว่างวิธีการดื่มสาเกใหม่และเก่า ประโยคต่อไปนี้เป็นคำอธิบายที่ปรากฏในหนังสือสมัยเอโดะ“ คำสำคัญของเคนมอน”
“ เกียวโตบอกว่าสาเกเก่าเรียกว่ากิออนและสาเกใหม่นั้นเรียกว่า“ โกเรียวโยไซ” สาเกเก่านั้นมีรสชาติที่ดีและร่างกายทั้งหมดก็เมา เช่นเดียวกับเทศกาลของ Gion Taisha ที่มีผู้คนหนาแน่นทั้งในโตเกียวและ Shimogyo สาเกก็เบาหัวก็เมาและร่างกายก็ไม่เมาเลย เหมือนกัน ''
ในข้อความข้างต้นสาเกเก่ามีรสชาติที่ลึกและเมาอย่างสบายเพื่อให้ร่างกายได้รับความชุ่มชื้นในขณะที่สาเกใหม่นั้นมีรสชาติที่เบาและมีเพียงหัวเท่านั้นที่เมา ในแง่ของว่าคุณชอบสาเกสดหรือสาเกเก่าฉันคิดว่ามันขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ แต่ความจริงที่ว่ามีความแตกต่างในเรื่องที่ดีกว่าคือความจริงที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยเอโดะ
ความแตกต่างระหว่าง "สาเกใหม่" และ "สาเกเก่า" ③: รสชาติและสี
รสชาติและสีของเหล้าสาเกเก่านั้นแตกต่างอย่างมากจากสาเกใหม่
สาเกเก่าหลายแห่งมีสีน้ำตาลเหมือนอำพัน แต่สาเกใหม่มักจะโปร่งใส สาเกเก่ามีรสชาติที่หวานเหมือนโกโก้และคาราเมล แต่สาเกใหม่นั้นให้ความรู้สึกอ่อนเยาว์ที่คุณสามารถลิ้มรสได้ ด้วยวิธีนี้สาเกใหม่และเก่าแตกต่างกันอย่างมากในแง่ของสีและรสชาติ
เพราะเหล้าเก่ามีสีและรสชาติมากกว่าสาเกใหม่แนะนำให้ดื่มในแก้วไวน์เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากเหล้าเก่า
อะไรคือสาเหตุของความแตกต่างในการดื่มระหว่างเหล้าสาเกใหม่กับเหล้าเก่า?
ฉันเขียนว่าวิธีเมาเหล้านั้นแตกต่างกันในความแตกต่างระหว่างสาเกใหม่และเก่า ที่นี่ฉันจะอธิบายว่าทำไมมีความแตกต่างในวิธีที่ผู้คนดื่มเหล้าสาเกทั้งเก่าและใหม่
เพื่อให้เข้าใจถึงความแตกต่างในการดื่มระหว่างสาเกสดและเหล้าเก่าสิ่งสำคัญคือต้องรู้ธรรมชาติที่แท้จริงของมึนเมาก่อน ว่ากันว่าเราเมาเพราะการกระทำของเอทิลแอลกอฮอล์ที่บรรจุอยู่ในสาเก เหตุผลที่ผู้คนดื่มเหล้าสาเกทั้งเก่าและใหม่ก็เพราะวิธีการทำงานของเอทิลแอลกอฮอล์ต่างกัน
แอลกอฮอล์ที่มีอยู่ใน Shinshu นั้นมีทั้งโมเลกุลแอลกอฮอล์และโมเลกุลน้ำเพียงอย่างเดียว ในทางกลับกันแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในสุราเก่าจะถูกทำให้ติดกันโดยการสร้างพันธะโมเลกุลระหว่างโมเลกุลแอลกอฮอล์กับโมเลกุลของน้ำ เนื่องจากแอลกอฮอล์ในรูปแบบที่แตกต่างกันวิธีการทำงานของการเปลี่ยนแปลงระหว่างสาเกใหม่และเก่า
ในร่างกายของเราโมเลกุลแอลกอฮอล์และโมเลกุลของน้ำที่เกาะติดกันจะย่อยสลายแอลกอฮอล์ได้ง่ายขึ้น เป็นผลให้สาเกเก่าเมามากกว่าและเมาน้อยกว่า นอกจากนี้เมื่ออายุของอายุเพิ่มขึ้นพันธะของโมเลกุลก็มีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้นดังนั้นจึงเป็นลักษณะที่ความจริงที่ว่าอายุของสาเกเก่านั้นเมาน้อยลง
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างสาเกเก่าและใหม่และรสชาติ
ฉันคิดว่าคุณสามารถเข้าใจได้จากเนื้อหาจนถึงสาเกเก่าและสาเกใหม่นั้นแตกต่างกันมาก จากที่นี่ฉันอยากจะเขียนเพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างรสชาติของเหล้าสาเกเก่าและใหม่
รสชาติของสาเกเก่า
ในฐานะที่เป็นนิยามของเหล้าสาเกเก่าเราได้แนะนำสาเกญี่ปุ่นที่ผลิตจากการผลิตเพื่อการขนส่งมากกว่าหลายปี ดังนั้นแม้ว่าระยะเวลาชราภาพคือปี 1 ปี 20 ยังจัดเป็นเหล้าเก่า นอกจากนี้เนื่องจากรสชาติแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแบรนด์จึงอาจกล่าวได้ว่าคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่หลากหลายแม้กระทั่งสาเกเก่า
ลักษณะของสาเกเก่าคือมีหลายสิ่งที่ลึกกว่าสาเกใหม่ เมื่อสาเกอายุมากขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อเวลาผ่านไปรสชาติของสาเกจะหายไปและคงตัวเนื่องจากการทำงานของเอนไซม์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของข้าวบริสุทธิ์มันเป็นไปได้ที่จะเพลิดเพลินไปกับกลิ่นและรสชาติของข้าวเพราะมันใช้เพียงข้าวเป็นวัตถุดิบ
ลิ้มรสสาเกใหม่
ในทางกลับกันสาเกใหม่นั้นมีคุณสมบัติที่สำคัญในกลิ่นหอมสดชื่นและรสชาติที่หยาบกร้าน ด้วยเหตุนี้เราขอแนะนำให้คุณใช้สาเกที่มีรสชาติเข้มข้น น้ำหนักของอาหารสามารถผ่อนคลายด้วยความสดของสาเกสดทำให้สามารถปรับสมดุลรสชาติได้
มีความแตกต่างอย่างมากระหว่างสาเกเก่าและใหม่ดังนั้นอย่าลืมทำความเข้าใจกับมันก่อนที่จะเพลิดเพลินไปกับมัน
ความแตกต่างระหว่างการจัดเก็บและอายุคืออะไร?
สาเกเก่านั้นผลิตโดยเหล้าสาเกญี่ปุ่น ด้วยเหตุนี้จึงอาจคิดว่าถ้าคุณทิ้งเหล้าสาเกไว้ในบ้านของคุณมันจะกลายเป็นสิ่งเก่า แต่การแก่ชราจะไม่ดำเนินต่อไปหากคุณทิ้งมันไว้ตามลำพัง สาเกเป็นเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์สูงดังนั้นมันจะไม่ถูกเก็บไว้และเน่าเสีย แต่ถ้าคุณไม่เก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมมันจะสูญเสียรสชาติและรสชาติ
จากที่นี่เราจะอธิบายวิธีการจัดเก็บและเห็นแก่ผู้ใหญ่อย่างถูกต้อง
วิธีการเก็บรักษาที่ถูกต้องของสาเก
สาเกจะถูกเก็บไว้ในแนวตั้ง นี่เป็นเพราะรสชาติของสาเกถูกเก็บรักษาไว้ดีกว่าเมื่อเก็บไว้ในแนวตั้ง
โดยทั่วไปแล้วฉันคิดว่าสาเกมักจะเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ก็ไม่เป็นไรถ้าไม่ใช่ตู้เย็น เนื่องจากรังสียูวีทำให้สาเกเสื่อมสภาพให้เก็บไว้ในที่เย็นและมืดซึ่งไม่ได้สัมผัสกับแสงแดดโดยตรง
สาเกถูกส่งไปถึงผู้บริโภคในเวลาที่อร่อยที่สุด ดังนั้นคุณควรดื่มภายในหนึ่งเดือนหลังจากการซื้อ
เห็นแก่สาเกอย่างถูกต้อง
ถ้าคุณต้องการสาเกสุกคุณต้องทิ้งไว้ในวิธีที่แตกต่างจากวิธีการเก็บรักษา ประการแรกเมื่อเห็นแก่ความชราเป็นหลักฐานอย่าให้ถูกแสงแดดโดยตรง วิธีการสาเกอายุแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของสาเกที่จะอายุ
เมื่อต้มเหล้าสาเกแท้หรือสาเกข้าวแท้ให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง ในฤดูร้อนระวังอย่าให้เกิน 28 องศา
เมื่อสาเกจินโจมีอายุมากก่อนอื่นให้ปล่อยให้มันนอนในตู้เย็นประมาณหนึ่งปี จากนั้นเก็บไว้ในที่เย็นและมืดระหว่าง 15 และ 18 องศา หากอุณหภูมินั้นยากต่อการจัดการเราแนะนำให้ใช้ห้องเก็บไวน์
まとめ
ในบทความนี้เราเปรียบเทียบสาเกเก่าและใหม่ มีความแตกต่างระหว่างสาเกและสาเกเก่าเช่นปีการต้มเหล้าวิธีการเมารสชาติและสี คนไหนที่รู้สึกดีขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล แต่ฉันคิดว่ามันง่ายกว่าที่จะดื่มสาเกเก่า หากคุณไม่สามารถดื่มสาเกสดใหม่ได้โปรดลองสาเกเก่าที่เบากว่า