สาเกเก่าคืออะไร

เหล้าเก่าสามารถแบ่งออกเป็นประเภทต่าง ๆ ตาม "วิธีการชง", "วิธีการจัดเก็บและทำให้สุก", "อายุของอายุ" และอื่น ๆ ประเภทต่อไปนี้ถูกจัดประเภทอย่างคร่าวๆเป็น 2

·ประเภทสด
สาเกจินโจที่มีความอ่อนโยนต่อร่างกายซึ่งมีสีอ่อนและมีรสชาติที่นุ่มนวลและอ่อนโยนซึ่งยังคงลักษณะของเหล้าดั้งเดิมไว้ ธูปจินโจที่มีกลิ่นหอมดั้งเดิมยังคงอยู่และมีกลิ่นเหมือนถั่วที่ได้จากการกระจายความแก่

・ ประเภทสุก
สาเกที่เปลี่ยนไปอย่างมากเมื่ออายุมากขึ้นต้มกับข้าวที่มีเปอร์เซ็นต์ของข้าวขัดค่อนข้างสูงเช่นสาเกข้าวแท้และสาเกที่ผ่านการหมักแท้และอุดมไปด้วยสีและรสชาติที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง กลิ่นอยู่ใกล้กับเชอร์รี่และ Shaoxing และคุณสามารถเพลิดเพลินไปกับกลิ่นที่หลากหลายเช่นถั่วน้ำผึ้งและคาราเมล

การแก่ก่อนวัยจะทำซ้ำโดยการผสมและแยกส่วนประกอบของสุราดังนั้นยิ่งมีส่วนประกอบมากเท่าไหร่การเปลี่ยนแปลงที่ซับซ้อนมากขึ้นก็จะยิ่งเกิดขึ้นและยิ่งอุณหภูมิสูงขึ้นเท่าไหร่การเปลี่ยนแปลงก็จะเร็วขึ้นเท่านั้น
ชนิดที่ทำให้สุก - แสงมีส่วนประกอบมากมายที่ทำจากวัตถุดิบสับขนาดเล็กดังนั้นจึงมีส่วนผสมไม่กี่ชนิดและวางที่อุณหภูมิต่ำ
ในทางตรงกันข้ามประเภทที่สุกแล้วลึกใช้สาเกที่มีข้าวขัดเงาในปริมาณสูงเช่นสุราข้าวบริสุทธิ์และเหล้าสาเกที่ผ่านการบ่มแล้วเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับการเปลี่ยนแปลงต่าง ๆ ตามสภาพอายุ

นอกจากนี้ผู้ที่มีอายุสูงขึ้นสลับกันที่อุณหภูมิต่ำและอุณหภูมิปกติสุราสดชื่นที่เตรียมจากยีสต์ไวน์และเชอร์รี่ยีสต์ความหวานที่มีข้าวเหนียวมากมายสุราที่มีเค้าโครงเปรี้ยว ทดลองใช้สาเกเก่าใหม่กำลังส่งเสริมโดยบ่มในถังและทำให้พวกเขารวยในรสชาติและสี