โซชูทำจากเหล้าสาเก

โชชูเป็นสุรากลั่นและเหล้าสาเกเป็นเหล้าที่ทำจากข้าว ที่2มีโชชูแท้ๆที่รวมเอาสาเกหลากหลายประเภทไว้ด้วยกัน "Kasutori shochu" ทำจากเหล้าสาเก

นายโมริเอตแอลคิดว่าเป็นเรื่องน่าเศร้าที่จะทิ้งสาเกก้อนสุดท้ายที่เหลือจากกระบวนการทำสาเกซึ่งสร้างกากสาเก ทุกวันนี้มีหลากหลายรูปแบบของโซจูและจำนวนผู้ผลิตเบียร์ที่กล้าสร้างโซชูด้วยปริมาณสาเกลดลง เราจะแนะนำ "Kasutori shochu" ซึ่งผลิตโดยโรงเหล้าสาเกที่มีชื่อเสียงโดยใช้สาเกที่ทำจากเหล้าสาเกที่มีชื่อเสียง

 

Kasutori Shochu คืออะไร

Kasutori shochu คืออะไรในตอนแรก? เหล้าสาเก

เกี่ยวกับผลพลอยได้ "สาเกตะกอน"8~10สาเกกาก shochu ทำจากกากสาเกนี้เนื่องจากมีเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์

ต้นกำเนิดไม่ทราบแน่ชัด แต่ในสมัยเอโดะ17เอกสารจากครึ่งหลังของศตวรรษอธิบายวิธีการผลิต
กากสาเกนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นปุ๋ยที่ดี แต่ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์สูงเกินไปเป็นอันตรายต่อพืช ด้วยเหตุนี้เกษตรกรสาเกกลั่นกากแร่เพื่อทำโซชูและใช้แร่ที่เหลือเรียกว่า "ชิโมลี" เป็นปุ๋ย อาจกล่าวได้ว่า Kasutori shochu เดิมทีเป็น "ผลพลอยได้"

 

ในสมัยก่อนเรียกว่า "Sanchochu" และได้รับความนิยมในฐานะเหล้าสาเกหลังการปลูกข้าว ว่ากันว่าวิธีการผลิตแพร่กระจายจากพื้นที่ที่มี "Shinryoden" (ข้าวเปลือกที่ทำข้าวเพื่อพระเจ้า) ใน Tenmangu, Dazaifu

ด้วยวิธีนี้โชกุคาสึริสะท้อนให้เห็นถึงวัฒนธรรมชนบทของญี่ปุ่นอย่างมาก

วิธีการผลิตนั้นง่ายและทำขึ้นโดยการเติมแกลบเพื่อประโยชน์ในการผสมและผสมและกลั่นในเครื่องกลั่นแบบไอน้ำ

ดูบทความนี้ใน Instagram

# ธูปดอกไม้ # Sanae Shochu # Sanae Sho # เทศกาล # Wasuicho # Shochu

โพสต์ที่แบ่งปันโดย คิโยทากะคันดะ (@kiyotakakanda) บน สิงหาคม 2, 2019 10 ที่: 21pm PDT

 

วิธีการทำ Kasutori shochu

 

เหล้าสาเกที่ปรากฏเมื่อทำสาเก แม้ว่าเราจะพูดว่า "คาส" มันจะถูกแบ่งออกเป็นของแข็งเมื่อบีบ Moromi ในระหว่างกระบวนการผลิตเหล้าสาเก มันเป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มีรสชาติของสาเกและข้าว

เกี่ยวกับสาเกตะกอน8%มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ "Kasutori shochu (สาเกตะกอน)" ทำโดยการกลั่น

สาเกตะกอนอุดมไปด้วยส่วนผสมของอูมามิเช่นกรดอะมิโน เนื่องจากกากสาเกถูกใช้เป็นวัตถุดิบสาเกกากจะเสร็จสิ้นด้วยกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้น

 

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะมีกลไกในการกลั่นสาเกเพื่อกำจัดรสชาติอื่น ๆ ที่เหลืออยู่ในสาเกและแอลกอฮอล์2มีหลายประเภท

คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่แตกต่างของโชชูะที่มีลักษณะเฉพาะ

 

 

ประเภทของเหล้าสาเก shochu

Kasutori shochu มีขนาดใหญ่2มันแบ่งออกเป็นประเภท

 

Ginjo Kasutori Shochu

สาเกข้าว50% ~60Ginjo และ Daiginjo ทำสาเกโดยการขัดสีข้าวให้ได้เปอร์เซ็นต์น้อยกว่า XNUMX% Kasutori Shochu ที่ใช้กากสาเกนี้เรียกว่า "Ginjo Kasutori Shochu" และกลิ่นหอมของ Ginjo ที่สดชื่นยังคงเหมือนเดิมและรสชาติคล้ายกับสาเกกลั่นและสดชื่น นอกจากนี้กากสาเกบางชนิดจะถูกกลั่นโดยเติมน้ำยีสต์และหมักอีกครั้ง

มีแฟน ๆ หลายคนที่ชื่นชอบสาเกและคุณลักษณะก็คือมันมีรสชาติที่เบาและกรอบเหมือนกับสาเก Ginjo

 

 

เสียงปกติ Kasutori shochu

เมื่อน้ำถูกเติมลงในสาเกกากหลังจากสาเกบีบแล้วยีสต์จะเริ่มหมักอีกครั้ง เมื่อการหมักแอลกอฮอล์มีความก้าวหน้าอย่างเพียงพอแกลบจะถูกผสมเพื่อปรับปรุงการไหลของไอน้ำและจากนั้นไอน้ำจะถูกกลั่นในเครื่องกลั่นชนิดไอน้ำ แอลกอฮอล์ที่ไหลออกมาจากด้านบนของตะกร้านึ่งจะถูกทำให้เย็นลงและกลับสู่ของเหลวและมันจะกลายเป็นโชกุที่บริสุทธิ์
นอกจากนี้บางครั้งเรายังใช้สาเก เมื่ออายุมากขึ้นมันจะกลายเป็นสีน้ำตาลปนและมีกลิ่นคล้ายกับของมิโซะ ได้มีการกล่าวว่าการบ่มสาเกตะกอนเพิ่มรสชาติ

 

แม้ว่าจะเป็นวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมที่มีการใช้กันมาตั้งแต่สมัย Edo แต่ก็มีการกล่าวกันว่าไม่เป็นประโยชน์เพราะเป็นกระบวนการที่ต้องใช้มือของผู้ผลิตเบียร์ทีละน้อย

วิธีการผลิตที่ใช้วิธีการผลิตแบบโบราณนั้นเรียกว่า "โชโซคาสุโตริโชชู" ซึ่งมีกลิ่นหอมและความหวานและให้กลิ่นหอมที่แข็งแกร่ง แม้ว่ามันจะมีนิสัยที่ดี แต่ก็รู้สึกอร่อยเมื่อคุณคุ้นเคย

ดูบทความนี้ใน Instagram

ปลาไหลเป็นปลาไหลที่ผลิตในจังหวัด ฉันต้องการกินคาบะยากิ แต่ฉันขอโทษสำหรับการ จำกัด น้ำตาล ... ยังถ้าคุณกินย่างสีขาวกับพริกไทยยูซุพลังจะดีขึ้น คนอื่น ๆ เป็นน้ำเต้าขมที่ไม่ได้อยู่ในสวนมะระ ความขมขื่นที่ทำให้ดีอกดีใจกับสโคนไปด้านบนของหัว นี่คือนิงาโกริ สาเกมาจาก Yamato Tsuru, shochu อายุ 30 ปีจาก Fusotsuru brewery ของ Masuda Shimane #Eastern Day of the Day #White eel คั่ว # แตงขม #Nigagori

โพสต์ที่แบ่งปันโดย Kenichiro Atae (@kenichiro_atae) บน กรกฎาคม 20, 2018 5 ที่: 45am PDT

 

วิธีดื่มชาชูโตริโซชู

คุณสามารถเพลิดเพลินกับการดื่มดิบหินน้ำและน้ำร้อน อย่างไรก็ตามวิธีที่แปลกประหลาดของการดื่ม Kasutori shochu ซึ่งได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยโบราณคือการเพิ่มสารให้ความหวานเช่นน้ำตาลและน้ำผึ้ง แนะนำ "Kasutori shochu" สำหรับผู้เริ่มต้น

 

ตรง

เพื่อที่จะทราบถึงกลิ่นหอมของ Kasutori shochu อย่างเต็มที่เราแนะนำให้ดื่มก่อน ห่อแก้วด้วยมือทั้งสองข้างแล้วค่อย ๆ ม้วนลิ้นของคุณเพื่อตรวจสอบรสชาติ รสชาติแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทเช่น "กลิ่นวานิลลา" และ "รสเปรี้ยวเล็กน้อย" ก่อนอื่นโปรดตรวจสอบสาเก Kasutori Shochu ด้วยลิ้นของคุณเองแล้วลองค้นหาแบรนด์ที่คุณชื่นชอบ

 

ล็อค

เพื่อให้ได้รสชาติที่สดชื่นแนะนำให้ใช้ร็อค นี่เป็นเพราะคุณสามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติที่ชัดเจนของโชชูและรสชาติของข้าว คุณสามารถเพลิดเพลินกับน้ำแข็งขนาดใหญ่และโปร่งใสที่ทำจากน้ำแสนอร่อยและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เปลี่ยนแปลงเมื่อน้ำค่อยๆละลาย นอกจากนี้แนะนำให้ดื่มบนโขดหินเป็นอาหารควบคู่ไปด้วยเนื่องจากข้าวเป็นวัตถุดิบจึงเป็นเหล้าสาเกที่รวมเข้ากับอาหารหลากหลายชนิดเช่นอาหารญี่ปุ่นได้ง่าย

 

โซดาแยก

การแยกโซดาช่วยให้ดื่มง่ายขึ้นโดยการแยกด้วยกรดคาร์บอนิก แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่หลากหลายที่ไม่เหมือนใครสำหรับกากสาเก ความหวานที่ละเอียดอ่อนของกากแร่ที่ละลายลงไปในความรู้สึกสดชื่นและสดชื่นของกรดคาร์บอนิกอาจทำให้คุณติดนิสัยขณะดื่ม

ปริมาณแอลกอฮอล์ของตะกอนกำจัด shochu เป็นเรื่องธรรมดา25เนื่องจากมันมักจะสูงกว่า shochu ปกติมันอาจจะดีกว่าสำหรับนักดื่มคนแรกที่เลิกกับโซดาและค่อยๆชินกับมัน การแยกโซดาเป็นวิธีที่สะดวกในการดื่ม

 

โดยทั่วไปแล้ว Kasutori shochu มักจะไม่ได้ขายที่ร้านขายเหล้าธรรมดา นี่เป็นเพราะความต้องการอยู่ในระดับต่ำและการทำกำไรต่ำ แต่ผู้ผลิตเหล้าสาเกหลายรายให้เฉพาะปริมาณที่สามารถบริโภคได้ในท้องถิ่นเท่านั้น เมื่อคุณเยี่ยมชม Sake Brewery วิธีที่ดีที่สุดคือการค้นหารายการโปรดของคุณในขณะที่ตรวจสอบรสชาติและฟังคำแนะนำอเมซอนเช่นECอาจเป็นความคิดที่ดีที่จะเปรียบเทียบและเลือกความหลากหลายของ Kasutori shochu ในเว็บไซต์ขณะอยู่ที่บ้าน

 

Ginjo Kasutori Shochu

shochu39ปริญญา [โรงเบียร์ Asahi]

การพูดถึง "ดาไซ" นั้นมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่สำหรับแฟน ๆ สาเก แต่ยังรวมถึงผู้ที่ไม่เคยได้ยินเรื่องสาเกมาก่อนและเคยได้ยินมาอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ภายใต้นโยบายการจัดการที่ Asahi Sake Brewery ซึ่งสร้างเทศกาล Oshi นั้นอุทิศให้กับ Daiginjo ข้าวบริสุทธิ์เท่านั้นเราได้ทำข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการของการผลิตเหล้าสาเก มันถูกทำขึ้นโดยการหมักสาเกและกลั่นสาเกกากสาเก Daiginjo ที่ผลิตเทศกาล รสชาติเบา ๆ ประสบความสำเร็จขณะออกจากกลิ่นของ Junmai Daiginjo ที่ลึก

ปริมาณแอลกอฮอล์นั้น39ปริมาณแอลกอฮอล์คล้ายกับวิสกี้และบรั่นดีและมีกลิ่นผลไม้หวานตั้งแต่วินาทีที่คุณเปิดผนึก คุณสามารถสัมผัสถึงรสหวานและงดงามและรู้สึกราวกับว่าคุณกำลังดื่มสาเกแข็งแรง มันอาจจะดีกว่าถ้าจะสนุกกับมันด้วยน้ำหรือน้ำร้อนกว่าดื่มบนก้อนหินหรือแนวตรง

ดูบทความนี้ใน Instagram

ฉันแก่ขึ้นเมื่อฉันคิดว่ามันเป็นเหตุการณ์สำคัญสำหรับฉัน ฉันไม่คิดว่ามันจะสายเกินไปที่จะเริ่มต้นสิ่งใหม่ในงานอดิเรกหรือที่ทำงานของฉันดังนั้นฉันจึงยังคงทำหลายสิ่งอยู่ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเปิด Shiso Matsuri shochu ที่ฉันได้นอนในขณะที่ได้รับมันในการแข่งขันสกิมที่ Hayashizaki # Dassai # Dassai # Shochu # Kasutori Shochu # Iwaiju Shoten # สุรา # sake # Japanesesake #sake # tagram การดื่ม

โพสต์ที่แบ่งปันโดย Tsucchi Tsucchi (@tubewell) บน ตุลาคม 4 ความคิดเห็น, การ 2019 4 ความคิดเห็นที่: 13am PDT

 

Yiyu Chiman (Hakkaisan)

Yasu Chiman เป็นโชกุ Kasutori ที่ผลิตโดย บริษัท ฮกไกบริวเวอรี่ จำกัด ซึ่งสร้างสาเก "Hakkaisan" มีการใช้เฉพาะสาเกที่มีคุณภาพและสดเป็นวัตถุดิบและกลั่นอย่างช้าๆภายใต้ความกดดันที่ลดลง หลังจากการกลั่น3โดยการเก็บรักษามานานกว่าหนึ่งปีมันทำให้เกิดรสชาติที่กลมกล่อมกับรสชาติที่กลมกล่อมและรสชาติเต็มรูปแบบที่เป็นเอกลักษณ์ของสาเก ด้วยการกลั่นอย่างช้าๆภายใต้ความกดดันที่ลดลงเมื่อเวลาผ่านไปสาเกกาก shochu ที่มีกลิ่นหอมของจินโจจาง ๆ ชวนให้นึกถึงการชงจินโจที่มีชื่อเสียงของ "Hakkaizan" เสร็จสิ้น

 

ความหมายของชื่อเหล้า "Yiyu Chiman" คือ "คำที่หวังว่าคุณจะได้รับโชคดีมากที่สุดเท่าที่จะทำได้" มันมาจากคำภาษาญี่ปุ่นที่ใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณในประเทศจีน

โซบะข้าวที่เรียกว่า "Yoroshiku Senman Arubeshi" ลดราคา

หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของ "Yiyu Chiman" แนะนำให้ใช้แบบตรงหรือแบบก้อนหิน นอกจากนี้หากคุณต้องการผสมกับน้ำถ้าคุณปล่อยให้มันหลับเป็นเวลา XNUMX คืนในอัตราส่วน XNUMX: XNUMX คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติกลมกล่อมและสมดุลมากกว่าที่คุณเพิ่งแยก

https://www.instagram.com/p/BymqinABxDc/?utm_source=ig_web_copy_link

 

สาเกเก่าแก่ Oto shochu [Ishimoto Brewing]

พูดถึงโรงเหล้าสาเก Ishimoto เป็น บริษัท ผลิตเหล้าสาเกที่มีชื่อเสียงในเรื่องของ "Etsunokanume" สาเก "Koshinokanbai" ซึ่งผลิตในภูมิภาคคาเมดาโกใกล้กับศูนย์กลางของเมืองนิงาตะตั้งแต่สมัยเอโดะจะไม่รู้จักแบรนด์นี้แม้ว่าคุณจะไม่ใช่แฟนสาเกก็ตาม

Oto shochu มาจาก Ishimoto Brewery2รับเอาความคิดที่ว่า "ฉันต้องการทำเหล้ากลั่น" ที่คนในยุคนั้นมี2ถูกทำการค้าในปี ส่วนใหญ่แล้วข้าวจะถูกเติมลงในสาเกกากของสาเก Daiginjo, หมักอีกครั้งและของเหลวหมักที่ถูกบีบจะถูกกลั่นภายใต้ความกดดันที่ลดลงและการกรองแช่แข็ง เกี่ยวกับ5มีอายุหนึ่งปีจึงจะเสร็จสมบูรณ์ การแพร่กระจายของกลิ่นหอมของ Ginjo และความงามของการแก่ชราในระยะยาวแพร่กระจายในปากของคุณ

ปริมาณแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมของข้าวและการกลั่นที่ชัดเจนและอูมามิ40ขอแนะนำให้คุณดื่มโซชูด้วยน้ำร้อนหรือก้อนหิน คุณสามารถรู้สึกถึงการแพร่กระจายและการแพร่กระจายของรสชาติ

มันจะเป็นผลิตภัณฑ์รุ่นที่ จำกัด สำหรับ Obon และ Twilight

 

Setsuboro [Kikusui Brewery]

"Kikusui Sake Brewery" เริ่มต้นประวัติศาสตร์ด้วยการผลิตเหล้าสาเกในเมือง Shibata จังหวัด Niigata ซึ่งเจริญรุ่งเรืองเหมือนเมืองปราสาท สาเก "Kikusui" ซึ่งได้รับการตั้งชื่อตาม Noh ผู้ที่ดื่มน้ำเก๊กฮวยเพื่อชีวิตที่ยาวนานได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางทั่วประเทศญี่ปุ่น แบรนด์ "เซทซึโระ" ซึ่งมีชื่อเสียงในนามของผู้ก่อตั้งมีเหล้าสาเกหลากหลายที่แสดงถึงความท้าทายต่าง ๆ ในฐานะโรงเหล้าสาเก

"Setsugoro" คือ Kasutori shochu ที่ทำจากสาเกญี่ปุ่น "Kikusui" เนื่องจากมันถูกกลั่นภายใต้แรงดันที่ลดลงจึงมีรสชาติที่ชัดเจนและมีรสชาติเล็กน้อย มันมีกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วยและผลไม้ที่ได้จากกากสาเกทิ้งความหวานเล็กน้อย ระดับแอลกอฮอล์35หากคุณดื่มด้วยหินคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ได้จากสาเกที่มีลักษณะตามที่เป็นอยู่

 

หิมะ shochu แก้วน้ำ / คลื่นทองริ้วรอยอัลตราโซนิก [เหล้าสาเก Kitayuki]

Kitayuki Sake Brewery เป็นโรงเหล้าสาเกที่เริ่มผลิตจากท่าเรือเล็ก ๆ บนเกาะ Sado จังหวัด Niigata เมจิ5นับตั้งแต่ก่อตั้งขึ้นในปี XNUMX เราได้ทำสาเกที่ผสมผสานประเพณีและนวัตกรรมเข้าด้วยกัน เป็นโรงเหล้าสาเกที่รู้จักกันทั่วโลกซึ่งรวมเอาเทคโนโลยีการผลิตเหล้าสาเกที่ไม่เคยใช้เช่นการแสดงดนตรีการสั่นสะเทือนแบบอัลตราโซนิกและการปั่นแยก สาเกทำจากน้ำธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้ยาฆ่าแมลงและปุ๋ยเคมีและข้าวสาเกที่มีคุณภาพเป็นข้าวที่ผ่านการรับรองจากโทคิและเมือง(Toki ข้าวที่ผ่านการรับรอง)ได้รับการรับรอง
เช่นเดียวกับสาเก Kitayuki Sake Brewery มีชื่อเสียงในการทำข้าว shochu ที่คัดสรรมาอย่างดี

"คลื่นอัลตร้าโซนิคคลื่นวิทยุสีทอง" ถูกสร้างขึ้นด้วยตะกอน Daiginjo ที่ทำเองที่บ้านและตะกอนสีขาวบริสุทธิ์ที่มีความบริสุทธิ์สูงและมีอายุแล้วด้วยคลื่นอุลตร้าโซนิค1มันคือหนังสือ. มันมีกลิ่นหอมของ Ginjo ที่งดงามและรสชาติที่กลมกล่อม นอกจากนี้เนื่องจากอายุอัลตราโซนิกการเผาผลาญแอลกอฮอล์เร็วและสดชื่น

ตั้งชื่อตามภาษาถิ่นซึ่งแปลว่า "ภูเขาชาม" "สึมิริ" ซึ่งเป็นตะกอน shochu ใช้เครื่องกลั่นสูญญากาศเพื่อดักจับกลิ่นและรสชาติของกากสาเก แนะนำ "Tsumbuli" เพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของสาเกที่ตกค้างบนก้อนหิน

 

Nanada Ginjo Kasutori Shochu [โรงกลั่นเหล้าสาเก Tenyama]

รากฐานของโรงเหล้าสาเก Tenzan เป็นอุตสาหกรรมโรงสีน้ำ ด้วยลำธารใสของแม่น้ำกิออนในเมืองโองิจังหวัดซากะซึ่งปัจจุบันตั้งอยู่ที่โรงเบียร์เขาทำธุรกิจโรงสีน้ำและเริ่มโม่แป้งและผลิตบะหมี่ในปีแรกของ Bunkyu (1861อย่างไรก็ตามควบคู่ไปกับเรื่องนี้เรายังรับหน้าที่ขัดข้าวชงจากโรงเบียร์ท้องถิ่น ตั้งแต่จุดเริ่มต้นของยุคเมจิในฐานะ บริษัท ผลิตเหล้าสาเกเราได้ทำประโยชน์ให้กับ "Tenyama" "Nanata" เป็นแบรนด์ที่ขายนอกจังหวัด "Nanata Ginjo Kasu Totori Shochu" ซึ่งทำจากกากสาเกของสุรา Ginjo สามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นของ ginjo ที่เข้มข้นและการดื่มที่สดชื่น ปริมาณแอลกอฮอล์25.5มันมีกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วยผลไม้และความหวานของแอลกอฮอล์ เราแนะนำให้ใช้น้ำหรือหินที่ทำจากน้ำเล็กน้อย

 

เสียงปกติ Kasutori shochu

ถึงแม้ว่ามันจะเป็นรูปลักษณ์ที่บริสุทธิ์ของ Kasutori shochu ที่รักษาวิธีการแบบเก่า ๆ แต่มันก็ทำมาจากผลพลอยได้จากการผลิตสาเก สถานการณ์ในปัจจุบันคือโรงเบียร์แต่ละแห่งยังคงทำประโยชน์ต่อผู้คนในท้องถิ่นที่ต้องการสร้างมันขึ้นมา

ตั้งแต่ยุคสมัยใหม่สาเก shochu มันฝรั่งข้าวบาร์เลย์ shochu ฯลฯ มีการกระจายอย่างกว้างขวางเนื่องจากการพัฒนาวิธีการขนส่งและนวัตกรรมเทคโนโลยีและ บริษัท ขนาดใหญ่ที่มีแบรนด์ระดับชาติก็เกิดขึ้นเช่นกัน ในทางตรงกันข้ามสาเก Kasutori shochu ซึ่งเป็นเหล้าสาเกประจำท้องถิ่นได้ถูกผลิตขึ้นโดยความทันสมัยของพื้นที่ชนบทและความเสื่อมโทรมที่ตามมาและเนื่องจากการเปลี่ยนรสนิยมของนักดื่มจึงหลีกเลี่ยงรสชาติที่แข็งแกร่ง ได้รับการลดลงอย่างมีนัยสำคัญเพิ่มมูลค่าความขาดแคลน

เราจะมุ่งเน้นไปที่สิ่งที่ค่อนข้างง่ายที่จะได้รับจาก Kasutori shochu ที่มีน้ำเสียงบริสุทธิ์

 

Hakata Koshiro Kasutori Shochu Ogame [Hikari Shuzo]

โรงเหล้าสาเก Hikari ใน Chojahara เมือง Kasuya อำเภอ Kasuya จังหวัดฟุกุโอกะ มีการกล่าวกันว่าชื่อสถานที่ของ Kasuya-gun นี้คือต้นกำเนิดของกากสาเกนั่นคือมีโรงเหล้าสาเกหลายแห่งที่ผลิตสาเกกากที่นี่ ดังนั้นชื่อของสถานที่ต่าง ๆ เช่น Sakado และ Sakaya ยังคงอยู่ในพื้นที่โดยรอบ

มีพื้นหลังที่ผิดปกติกับความจริงที่ว่า Hikari Shuzo เริ่มเป็นร้านค้าที่เชี่ยวชาญใน shochu ผลิตภัณฑ์หลัก ได้แก่ ข้าวบาร์เลย์ชูชู "ฮากาตะโคชิโร" ข้าวโชชูและแครอทโชชู แต่การผลิตสาเก "นิชิโนะคุระ" เริ่มต้นขึ้นที่เฮเซ กลิ่นของ Kasutori Shochu "Ogame" ไม่มีกลิ่นฉุนแปลก ๆ ต่อแกลบและมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยรสชาติที่เข้มข้นที่ให้ความรู้สึกสงบและกลมกล่อม

 

Kasutori Shochu Mikuma [โรงเหล้าสาเก Kuncho]

เมืองฮิตะจังหวัดโออิตะซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงเหล้าสาเก Kuncho ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม "เกียวโตขนาดเล็กในคิวชู" และเป็นแอ่งที่ตั้งอยู่ในใจกลางของคิวชูตอนเหนือ น้ำที่เก็บในภูเขาโดยรอบได้กลายเป็นน้ำใต้ดินที่อุดมสมบูรณ์และมีคุณภาพสูงและเป็นภูมิภาคที่มีการผลิตเหล้าสาเกมาเป็นเวลานาน

"Mikuma" เป็น Kastori shochu ที่ได้รับการสนับสนุนจากแฟน ๆ ที่ชอบกลิ่นแรงของมัน ปริมาณแอลกอฮอล์25ระดับ35มีระดับอ่อนสำหรับผู้เริ่มต้นและดื่มง่าย25ดูเหมือนว่าจะแนะนำให้เริ่มจากระดับ

ที่ Hita ท้องถิ่นปริมาณแอลกอฮอล์35ขนมใช้เป็นโชชูสำหรับดองไวน์บ๊วยในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวลูกบ๊วย วิธีที่แนะนำให้ดื่มคือการผสมหินน้ำข้นและน้ำตาลหรือน้ำตาลทรายแดง

ดูบทความนี้ใน Instagram

Aizu Takada Ume สุกเต็มที่กับ umeshu ที่ไม่หวานซึ่งแช่อยู่ในโชสึโชสึคาสึริดั้งเดิมของ Bandaiho # Bandaiho # Bandaiyoshi แท้ Kasutori Shochu # Bandaiho Genki Masutori 35 องศา # การผลิตเหล้าสาเก Shirai # Takada Ume # Aizu Takada Ume

โพสต์ที่แบ่งปันโดย Sasita ☆ Nakama (@sashiita_naakama) บน มิ.ย. 28, 2019 ที่ 9: 58pm PDT

 

Kasutori Shochu Tatsusen [โรงเหล้าสาเก Tatsusen]

“ Tatsusen” สาเกที่ผลิตโดยใช้ข้าว Aizu และน้ำ Aizu อย่างเต็มที่ มันทำด้วยวิธีดั้งเดิมของการทำโดยใช้เครื่องกลั่นประเภทเรือกลไฟที่เรียกว่า "ซานา" ซึ่งใช้ไม้ซีดาร์จากกากสาเกของ Tatsuzumi กลิ่นไหม้ของแกลบมีกลิ่นหอมคล้ายกับพีทของวิสกี้ มันคือโชชูคาสึสึโอกะโทนบริสุทธิ์ที่มีกลิ่นมอลต์เดียว

 

Fugen [โรงเหล้าสาเก Hamashima]

โรงเหล้า Hamashima คือเมจิ22(1899โรงเหล้าสาเก Hamashima เป็นโรงเหล้าสาเกที่ก่อตั้งขึ้นในโอกาตะมาชิโอโนะกันจังหวัดโออิตะในปี XNUMX และยังคงผลิตสาเกภายใต้ชื่อแบรนด์ "ทาคาไรยะ" ชื่อ "Takaraiya" ดูเหมือนจะมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าเหยี่ยวมักจะบินไปยังครอบครัว Hamashima ในช่วงเวลาของการก่อตั้ง

"Fugen" ผลิตโดยโรงเบียร์ในปริมาณที่น้อยมากสำหรับคนรักท้องถิ่น ดังนั้นส่วนใหญ่ของพวกเขาจะถูกบริโภคในประเทศและไม่ค่อยแจกจ่ายให้กับประชาชนทั่วไป มีการแจกจ่ายในบางส่วนของเมืองโอโนะจากเมืองโอกาตะและไม่มีการขายออนไลน์ มันมีกลิ่นเฉพาะตัวและเข้มข้น ตรงกันข้ามกับกลิ่นหอมที่แข็งแกร่งรสชาติอ่อนและลึก

 

まとめ

"Kasutori shochu" ซึ่งฉันไม่คุ้นเคย โดยเฉพาะอย่างยิ่งดูเหมือนว่าการผลิต Kasutori shochu ที่ปรับเป็นประจำซึ่งต้องการกระบวนการผลิตที่ต้องใช้แรงงานมากนั้นอยู่ในสถานการณ์วิกฤติ อย่างไรก็ตามอาจกล่าวได้ว่ากลิ่นอันแรงกล้าที่เป็นเอกลักษณ์ของ Kasutori shochu ที่ดูเป็นปกตินั้นเป็นจุดกำเนิดของ Kasutori shochu

ถ้าคุณเห็นมันที่ร้านขายเหล้าที่มีโชชูทำไมไม่ลองดูล่ะ