คุณสมบัติที่อร่อยของสาเกท้องถิ่นในนีงาตะ

その㊀คุณภาพที่ล้นหลาม

ตั้งอยู่ทางตะวันออกของจังหวัด Hokuriku 4 ซึ่งหันหน้าเข้าหาทะเลญี่ปุ่นพื้นที่นี้มีพื้นที่เกือบครึ่งหนึ่งของจังหวัด Hokuriku 4 และมีพื้นที่ที่ใหญ่ที่สุดในประเทศ ข้าวที่ผลิตในยุ้งฉางที่ใหญ่ที่สุดของญี่ปุ่นนั้นเป็นแบรนด์ระดับโลกและเป็นจังหวัดผลิตข้าวขนาดใหญ่

มีฝนตกจำนวนมากตลอดทั้งปีและเนื่องจากสภาพอากาศหนาวเย็นการผลิตเหล้าสาเกจึงเป็นพรที่มีเงื่อนไขสำหรับการหมักที่อุณหภูมิต่ำและระยะยาว น้ำจากหิมะที่อุดมสมบูรณ์เป็นน้ำที่อ่อนนุ่มและสาเกในท้องถิ่นที่เบาและเบา

สาเกหมักข้าวที่เหมาะสม“ 500 ล้านก้อน” ได้รับการปลูกฝังเป็นวัตถุดิบเพื่อประโยชน์และในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา“ Echidanrei” ได้รับการปลูกฝังและโดย Echigo Kaoru เสร็จแล้วในรูปแบบที่แห้งและเบา ความหลากหลายของคุณภาพสุราเช่นเหล้าเมลโลว์กำลังเพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ

จังหวัดนี้มีการผลิตเหล้าจินโจในระดับสูงและคลังสินค้า 1 (ในปีที่ 95) ในจังหวัดซึ่งเป็นประเทศที่มี XNUMจำนวนรางวัลทองคำที่ได้รับจากสมาคมประเมินราคาสาเกแห่งชาติทำให้จังหวัดอื่นครอบงำอยู่เสมอ มีผู้ผลิตขนาดเล็กจำนวนมากและพวกเขากระจุกตัวอยู่ในพื้นที่แฟนคลับลุ่มน้ำเช่น Rokukamachi และ Yuzawa เนินทรายเช่น Niigata และ Amagasaki และ Nagaoka

㊁หิมะทำให้อากาศบริสุทธิ์ เหล้าสาเกที่ล้อมรอบไปด้วยธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์

เมื่อถูกถามเกี่ยวกับภาพของนิอิกาตะหลายคนตอบว่า "ข้าว", "หิมะ" และ "สาเก" Niigata มีความสวยงามตามธรรมชาติและหันหน้าเข้าหาทะเลญี่ปุ่นอุดมไปด้วยการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลจากสภาพแวดล้อมที่ล้อมรอบไปด้วยภูเขา ในช่วงฤดูหนาวของฤดูหนาวสภาพภูมิอากาศเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตเหล้าสาเกและ "ความแห้งกร้านของรสชาติ" ที่ทำจากข้าวและน้ำอร่อยจากนิอิกาตะเป็นแรงบันดาลใจให้กับผู้คนเสมอ หิมะที่ตกลงมาอย่างลึกล้ำในฤดูหนาวนิอิกาตะจะนำไปสู่การฟอกอากาศที่ยากต่อการทำเทียม

water น้ำธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์สาเก 8 เปอร์เซ็นต์ถูกกำหนดโดย“ น้ำ”

“ น้ำ” ซึ่งเป็นสาเหตุของ 80% ของสาเกเป็นปัจจัยที่สำคัญมากในการพิจารณาคุณภาพของสาเก โชคดีที่ "Yukikuni Echigo" เป็นชื่อของนิอิกาตะ ความรุนแรงของพายุหิมะที่พัดมาหิมะในที่สุดก็กลายเป็นน้ำที่ใสและซึมลงไปในชั้นใต้ดินและหลังจากไม่กี่ปีที่ผ่านมามันก็กลายเป็นน้ำที่สะอาดและสะอาดที่มีแร่ธาตุมากมาย โรงเบียร์แต่ละแห่งจะค้นหาน้ำที่ตรงกับเหล้าของพวกเขา

米ข้าวอาหารหลักของญี่ปุ่นมิตะเปล่งประกายสีทอง

นีงาตะซึ่งเป็นสถานที่สำหรับข้าวด้วยเช่นกันโดยมีโคชิฮิคาริจากอุโอนุมะเป็นต้น , Koshitanrei ซึ่งเกิดที่ Daiginjo ใน Niigataเนื่องจากพันธุ์ข้าวมีความสัมพันธ์อย่างมากกับรสชาติของสาเกอัตราส่วนของต้นทุนของข้าวในการหมักเหล้าสาเกจึงสูงที่สุดในญี่ปุ่นและสาเกที่ใช้ข้าวและน้ำที่ปลูกในนีงะตะจึงได้รับการกล่าวขานว่า "เบาและแห้ง" ที่โลกสามารถภาคภูมิใจได้ คุณสามารถพูดได้ว่า

切削การตัด Akira Echigo และ Tanrei Niigata“ Ginjo-zukuri”

มีคำหลายคำว่า "majime" ในคน Niigata และคุณลักษณะของพวกเขา แต่ Echigo Kei ในการผลิตเหล้าสาเกนั้นเป็นชื่อที่แนะนำ คู่แข่งของโรงเหล้าสาเก Mr. Tsuji ทำงานอย่างหนักทุกวันโดยการให้ข้อมูลและจัดการเรียนการสอน Ginjo-zukuri ซึ่งมีการแลกเปลี่ยนและไม่ประนีประนอมกับตัวเองได้รับการส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น นอกจากนี้สมาคมการผลิตเบียร์ของจังหวัดยังทุ่มเทให้กับการเลี้ยงดูผู้สืบทอดรุ่นต่อ ๆ ไปและอีกหลายสมาคมกำลังทำการผลิตเหล้าสาเกทั้งในและนอกจังหวัด

ในฐานะของ 2011 จังหวัด Niigata มีจำนวนโรงเบียร์ 95 มากที่สุดในญี่ปุ่นและการบริโภคเหล้าสาเกสูงที่สุดในญี่ปุ่น ตั้งแต่ปี 2004 โรงกลั่นเหล้าสาเกเกือบทั้งหมดในจังหวัดรวมตัวกันเพื่อดึงดูดความสนใจอย่างกว้างขวางของสาเกของนิอิกาตะและกิจกรรมต่าง ๆ เช่น "Sake no Jin" ที่คุณสามารถลิ้มลองสาเกหลายร้อยชนิดที่มีผู้คนนับล้านจากทั่วประเทศ ขอเชิญแฟน ๆ สาเกญี่ปุ่น สาเกที่ทำจากข้าวสาเกคุณภาพสูงน้ำสะอาดอากาศเย็นจัดและงานฝีมือของมิสเตอร์เอชิโกะกำลังเป็นที่ต้องการอย่างมากในทุกวันนี้ไม่เพียง แต่ในญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารญี่ปุ่นและฝรั่งเศสด้วย สาเกที่สามารถเพลิดเพลินกับมื้ออาหารต่าง ๆ ได้นั้นดึงดูดแฟน ๆ สาเกชาวญี่ปุ่นจากทั่วทุกมุมโลก ฉันจะมีความสุขถ้าฉันสามารถเพลิดเพลินกับสาเกที่แนะนำที่นี่และกลายเป็นแฟนสาเกท้องถิ่น

โรงเบียร์ข้าวบริสุทธิ์ทั้งหมดของนีงาตะ

ร้านค้าที่ก่อตั้งมายาวนานใน Kansei 9 (1797), โรงเหล้าสาเก Imada Tsukasa

ตั้งอยู่ใกล้กับท่าเรือของเมืองนิงาตะมีตลาดปลาในบริเวณใกล้เคียงและกลิ่นของกระแสน้ำจะลอยอยู่เล็กน้อย โรงเหล้าสาเก Imada Tsukasa ตั้งอยู่ที่จุดสุดท้ายของแม่น้ำ Shinano ซึ่งเป็นแหล่งน้ำที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น

ในช่วงเวลาของการจัดตั้งมีแม่น้ำที่เรียกว่าแม่น้ำ Kurinoki ที่ไหลลงสู่ทะเลที่ด้านหน้าของโกดังและเป็นเส้นทางการขนส่งที่สำคัญสำหรับการขนส่งข้าวจากพื้นที่ยุ้งฉางไปยังท่าเรือโดยเรือ ในภูมิภาคนี้เราสามารถรับน้ำธรรมชาติที่มีคุณภาพสูงมากมายดังนั้นอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์เช่นสาเกมิโซะและซอสถั่วเหลืองก็เจริญรุ่งเรืองตามแม่น้ำ ครั้งหนึ่งมีโรงเหล้าสาเก 8 เพียงแห่งเดียว แต่ตอนนี้มีเพียงสองบ้านเท่านั้นคือ Imadaji Shuzo และ Koshi no Hana Shuzo ที่ยังคงผลิตอยู่

โรงเหล้าสาเก Imada Tsukasaโครงสร้างที่ไม่เพิ่มแอลกอฮอล์ใด ๆ ในเหล้าที่ผลิตทัศนคติเกี่ยวกับโกดัง 100โรงเหล้าสาเกแห่งเดียวในจังหวัดนิงาตะที่มี 1500 เพียงแห่งเดียวในญี่ปุ่นมันคือ มันไม่ได้ตั้งใจปรับรสชาติและไม่เพิ่มแอลกอฮอล์ที่ลดลงดังนั้นมันจึงเป็นโรงเบียร์ที่ใช้เฉพาะข้าวและข้าวในการผลิตเหล้าสาเกญี่ปุ่นเท่านั้น (เหล้าสาเกบริสุทธิ์) ที่ผลิตโดยจุลินทรีย์ที่มีพลังธรรมชาติ

แม้ตอนนี้เรามีโกดังเก็บของหน้าเมืองเบียร์ (เมืองหมัก) ปกป้องความอบอุ่นของ“ อิมาไดจิ” ทำไวน์ข้าวบริสุทธิ์จำนวนเล็กน้อยต่อไปโดยไม่ต้องใช้สาเกจำนวนมาก เรายังคงเน้นรสชาติที่เบาและสง่างาม