สิบห้าปีกับเกษตรกรและเหล้าสาเก ผมทำงานอย่างหวงแหน"เหล้าผีจริง"

สร้าง "phantom เหล้า" ของแท้ที่สัมผัสกับความรู้สึกที่ลึกซึ้ง ... ทานาดะเป็นที่สนใจของนักต้มตุ๋นนิอิกาตะที่เกิดในร้านขายเหล้าชิมสาเกชื่อดังมากมายและเหล้าสาเกที่ต้มในมือของเขาเอง

จังหวัดนีงาตะมีภูมิทัศน์ทุ่งนาขั้นสูงอยู่เสมอ นาข้าวขั้นบันไดที่บรรพบุรุษเปิดขึ้นและสืบทอดต่อมาได้กลายเป็นซากปรักหักพังเมื่ออายุของผู้สร้างและการแยกตัวของคนหนุ่มสาวและกลายเป็น "พื้นที่เพาะปลูกร้าง" “ โครงการทานาดะ” เริ่มต้นจากหัวใจของ“ ฉันต้องการรื้อฟื้นสมบัติของบ้านเกิดของฉันที่พังทลาย” เมื่อฉันไปที่แม่น้ำคาจิและแม่น้ำสาขา Aga เพื่อตกปลาหินทุกปี “ ข้าวบริสุทธิ์ Daiginjo / Iwao” นี้ประกาศเป็น“ กระสุน 2017” ของโครงการ 0 Tanada โครงการ Ichigo Ichigo Abandoned Land Conservation Activity ซึ่งประสบกับความท้าทายหลายอย่างและใช้เวลา 15 ปี

1% เท่านั้นที่ผลิตในจังหวัด Niigata หายากที่สุดหุงข้าว ใช้ "Tanada Classic Koshihikari"

Koshihikari คลาสสิกของนาข้าวขั้นบันไดที่เติบโตขึ้นในน้ำละลายหิมะของ Yukiguni Niigata เติบโตขึ้นมาในน้ำจืดที่สวยงามและดินแดนอุดมสมบูรณ์ตามธรรมชาติที่ปลาหินและหิ่งห้อยสามารถอาศัยอยู่ ปริมาณการผลิตเป็นเพียง 1% ของข้าวนิอิกาตะโคชิฮิคาริ มันโดดเด่นด้วยความเหนียวและอูมามิที่แข็งแกร่งและมันก็อร่อยพอที่จะกิน 2 ด้วยกัน การทำสาเกด้วยข้าวแบบนี้ไม่ได้ทำเพราะมีต้นทุนสูงและขาดเทคโนโลยี แต่มีศักยภาพที่จะกลายเป็น "สาเกอร่อยที่สุด"

“ ข้าวในนาข้าวขั้นบันไดอร่อย” เพราะมันถูกเลี้ยงใน snowmelt บริสุทธิ์ที่ไม่มีน้ำสำหรับใช้ประจำวันเนื่องจากที่ตั้งในที่สูงและรสชาติของภูเขาจะถูก จำกัด ให้อยู่ในขอบเขตเนื่องจากสภาพภูมิอากาศของภูเขาที่มีอุณหภูมิแตกต่างกันมาก Tanada เป็นสถานที่ล้ำค่าที่สามารถเรียกได้ว่าเป็น "สถานที่ศักดิ์สิทธิ์" อย่างไรก็ตามมีการกล่าวกันว่านาข้าวขั้นบันไดเป็น 2 คูณกับแรงงานและ 2 ของการผลิตเนื่องจากเป็นพื้นที่ภูเขาที่เครื่องจักรไม่สามารถใส่เทียบกับนาข้าวบนพื้นที่ราบ เป็นผลให้ดินแดนที่ถูกทิ้งร้างเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปและดินแดนที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่นได้กลายเป็นเรื่องยากที่จะกลับมาโดยการปล่อยมือของผู้คนห่างออกไปเพียงสิบปี

ผีปีศาจของเราคืนค่าพื้นที่เพาะปลูกที่ถูกทิ้งร้างซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วตามอายุของภูเขาและกำลังทำงานเพื่อปกป้องแม่น้ำที่สะอาดและนาขั้นบันไดที่สวยงาม